Opskrifter på linser til pynt

Linser kogt som tilbehør forbedrer fordøjelsen og assimileringen af ​​tunge proteiner og vegetabilske fødevarer. Bælgplanter passer godt til stegte, stuvede eller friske grøntsager, passer godt til fiske- og kødretter. I nogle tilfælde bruges det til at lave salater og kolde forretter. Der er mange opskrifter til madlavning af linser til en sideskål, takket være hvilke du kan diversificere din hverdagsmenu.

For korrekt forberedelse er det nødvendigt at vælge en vis række linser og blødgøre bælgfrugten før tilberedning. Forskellige typer produkter er forskellige i tilberedningstid, smag og aroma.

Der er flere hovedvarianter af denne bælgfrugt, der kan bruges i madlavning.

1. Sort fransk. Den hårdeste sort, der ikke mister formen under tilberedningen og ikke kan koge blød. Oftest brugt til fremstilling af salater.
2. Brun. Velegnet til at skabe en smuldrende garniture. Den mister ikke sin form, så den kan tilføjes til en salat med bladgrønt.
3. Rød. Den har en delikat blød struktur med et minimalt indhold af pektin og grove fibre sammenlignet med andre linser. Den har en minimum tilberedningstid. Det bruges til fremstilling af supper, korn, kartoffelmos.
4. Grøn. Det anses for at være det mest velegnede til at tilberede en sideskål til kød- og fiskemad.Afhængigt af tilberedningstiden kan bælgfrugten være smuldrende eller kogt.

Den gule sort hører ikke til individuelle sorter. Dette er den samme grønne linse, kun blottet for den ydre hårde skal. På grund af denne funktion koger det hurtigt. Bruges til at lave kartoffelmos eller koteletter.

Bælgplanter, uanset sort, skal vaskes grundigt. For at fremskynde madlavningen skal du sørge for at lægge hårde typer i blød: sorte, brune og grønne linser. De resterende varianter indeholder ikke en stor mængde pektin og grove fibre, så de koger hurtigt selv uden at blive gennemblødt.

Andelene af vand til madlavning af bælgfrugter afhænger også af dens type. Hvis en brun eller tallerkengrøn variant bruges til at skabe en nærende sideskål, tages vegetabilsk produkt og væske i forholdet 1: 2. For røde og gule linser tages vand i forholdet 1: 1,5.

Tilberedningstid varierer afhængigt af typen af ​​bælgfrugt.

1. Røde og gule varianter. Hvis kornet ikke er gennemblødt, er det nødvendigt at sortere det ud for tilstedeværelsen af ​​overskydende snavs eller fordærvede frø, skyl grundigt i rindende vand. Bælgfrugten hældes i en gryde med rent vand, sæt beholderen på en stærk ild. Så snart vandet koger, reduceres gastilførslen, og linserne koges i 15 minutter. Efter denne tid drænes væsken, kornene krydres med vegetabilsk olie, saltes, dækkes med låg og får lov at stå i 10 minutter. Du kan ikke øge varigheden af ​​madlavningen, ellers vil kornene koge og blive en flydende puré.
2. Grøn linse. Med hensyn til smag adskiller den sig praktisk talt ikke fra rød. Denne korn er af mælkeagtig modenhed, kendetegnet ved et højt indhold af grove fibre.Derfor øges varigheden af ​​madlavningen fra kogeøjeblikket til 20-25 minutter. Efter et stykke tid drænes vandet fra panden, kornene krydres med olie, salt og dampes, før de spises i 5 minutter.
3. Brune og sorte linser. Hårde sorter har en tæt og hård skal, kræver obligatorisk iblødsætning i vand i mindst 6 timer. Efter dette tidspunkt koges kornene fra kogeøjeblikket i cirka 30-40 minutter. Så snart kornene bliver bløde, krydres de med olie, salt, krydderier.

For at gøre anretningen smuldrende skal overskydende vand drænes fra gryden med færdiglavede linser. Ellers fortsætter kornene med at svulme op og bliver til en flydende grå masse. I en slow cooker øges tilberedningstiden for hver sort med 10 minutter.

Bælgplanter skal saltes i slutningen af ​​tilberedningen. Hvis du koger linsegryn i saltet vand, bliver dens struktur hårdere, og tilberedningstiden øges.

At forberede en sideskål med linser er enkel: Når du tilbereder bælgfrugter, behøver du ikke at være konstant til stede i køkkenet. Med denne trin-for-trin opskrift kan du hurtigt tilberede nærende måltider til frokost og aftensmad. Det anbefales at tilføje variation til den daglige menu ved at bruge den klassiske metode til at tilberede linser til en sideret. Retten består af følgende ingredienser:

• 250 g linser;
• 2 fed hvidløg;
• 5-6 kviste persille og dild;
• salt og malet sort peber;
• store gulerødder;
• solsikkeolie til stegning;
• 300 g friske champignoner;
• løg.

Løget skal pilles, hakkes fint og steges i varm olie til det er gyldent.Gulerødder hakkes på et groft rivejern, champignon skæres i skiver. Begge ingredienser tilsættes panden til løget, stegt indtil svampene er kogte.

Linser, der er gennemblødt natten over, vaskes og koges, indtil de er bløde. Bælgfrugter blandes med grøntsager og hvidløg føres gennem en presse. Kog i 5 minutter, tag derefter af varmen og dekorer med finthakkede krydderurter, salt, tilsæt krydderier.

Hvis du vil tilføje krydderi til kødretter, kan du bruge en alternativ opskrift til fremstilling af linsepynt. I dette tilfælde erstattes svampe med ost. For at lave en lækker ret skal du bruge følgende ingredienser:

• 4-5 kviste persille;
• citron;
• 300-400 g brune linser;
• 25 ml solsikkeolie;
• 25 g smør;
• 2 fed hvidløg;
• 100 g ost;
• rød pære.

Linser udblødes natten over, vaskes og koges efter kogning i 35 minutter. Finhakket løg steges i vegetabilsk olie med hvidløg passeret gennem en presse, indtil de er gyldne. Grøntsager blandes med færdige bælgfrugter, kogt i 10 minutter. Efter dette tidspunkt drysses retten med friskpresset citronsaft, smør tilsættes og drysses med revet ost.

Energiværdien pr. 100 g af retten er 157 kcal. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• 200 g røde linser;
• kogte kartofler;
• 100 ml fløde;
• 350 ml vand;
• 40 g smør;
• krydderier og salt efter ønske.

Skyl linserne, læg i blød i 3 timer, hvorefter skylles igen med postevand. Dernæst koges bælgfrugten efter kogning i 15 minutter.Efter denne tid drænes vandet fra gryden, grynene saltes, blandes med olie og krydderier og efterlades under lukket låg i yderligere 10 minutter. I denne periode vil det absorbere mere vand, så linserne nemt kan males i en blender til en purétilstand sammen med kartofler og fløde.

Linsegrød tilberedes ofte som tilbehør til fisk og kød i diætperioden på grund af dets lave kalorieindhold - 95 kcal pr. 100 g. For at lave en ret skal du bruge:

• laurbærblad;
• friske krydderurter valgfri;
• 400 ml vand;
• hvidløgsfed;
• 200 g gule linser;
• salt.

Bælgfrugterne vaskes, lægges i blød i 3 timer, hvorefter de lægges i en gryde og hældes med vand i forholdet 1:2.

Når indholdet af panden koger, er det nødvendigt at fjerne det resulterende skum og kog linserne i 15-20 minutter under låg med tilsætning af laurbærblad og hvidløg. Når vandet skal drænes, fjernes krydderierne først fra beholderen. Linser saltes og moses med en crush. Under serveringen pyntes grøden med finthakket grønt.

Kalorieindhold pr. 100 g garniture er 105 kcal. For at lave en lækker ret skal du forberede følgende ingredienser:

• 200 g grønne linser;
• salt og krydderier efter behag;
• store gulerødder;
• løg;
• 500 ml vand;
• 80 g peberfrugt;
• 40 ml solsikkeolie.

Linser vaskes grundigt, tørt organisk affald fjernes. Forudblødning i 6 timer. Grøntsager skrælles, vaskes med varmt vand.Kværn gulerødderne med et groft rivejern, skær peberfrugt og løg i halve ringe.

Vand skal koges på forhånd for straks at hælde kogende vand over bønnekulturen. Vegetabilsk olie hældes i enhedens skål, grøntsager anbringes, og programmet "Frying" indstilles til 10 minutter. Efter denne tid anbringes linser, salt, krydderier i slowcookeren og hældes med varmt vand. Et program til madlavning af korn er indstillet på enheden i 40 minutter. Efter tilberedning af tilbehøret blandes ingredienserne i en skål.

For at forberede en linse-nødde-garniture er følgende komponenter nødvendige:

• 300 g brune linser;
• løg hoved;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 liter vand;
• en flok grønne løg;
• 30-50 g afskallede valnødder;
• frisk persille;
• 2 fed hvidløg;
• 1 st. l. flydende sennep;
• 20 ml 6% æblecidereddikeopløsning;
• salt og krydderier efter ønske;
• 30-40 ml solsikkeolie.

Bælgplanter er forhåndssorteret, vasket, udblødt natten over i koldt vand. Om morgenen skrælles løg og gulerødder, vaskes, lægges i en gryde og hældes med vand. Kog grøntsager i 30 minutter ved middel varme med tilsætning af salt og krydderier. Den resulterende bouillon filtreres. Efter iblødsætning vaskes linserne igen og kommes i en anden gryde.

Korn hældes med 3 kopper varm grøntsagsbouillon, kogt i 40 minutter efter kogning, indtil kornene blødgøres. Mens bælgfrugten tilberedes, anbefales det at lave saucen: mal nødderne i en blender til en pulvertilstand og kombiner med hvidløg, vegetabilsk olie, æblecidereddike og flydende sennep, passeret gennem en presse. Ingredienserne blandes, indtil der opnås en homogen masse.

Hak persille og grønne løg fint. Så snart linserne er kogt, drænes vandet fra panden, hakket grønt og varm sauce tilsættes bælgfrugten. Ingredienserne blandes og efterlades til at trække under et lukket låg i 10 minutter. I løbet af denne tid vil linsegryn blive mættet med duften og smagen af ​​urter, sennep og hvidløg.

For at lave et lækkert tilbehør korrekt, er det vigtigt at følge opskriften herunder. Ellers kan retten vise sig at blive for krydret eller syrlig på grund af overskydende sennep og eddike.

Energiværdien af ​​linsepynten med tomater er 91 kcal. Sammensætningen af ​​retten omfatter følgende ingredienser:

• 200 g grønne linser;
• 2 store gulerødder;
• 500 ml grøntsagsbouillon;
• løg;
• 2 fed hvidløg;
• 40 ml raffineret solsikkeolie;
• 250 g friske tomater;
• 2 grene timian, en knivspids malet koriander, gurkemeje, sort peber og salt efter smag.

Linser forvaskes, lægges i blød i koldt rent vand i 5 timer. Løget pilles, skæres i halve ringe. Gulerødder skrælles, skæres i tern eller hakkes med et groft rivejern. Tomater blancheres i kogende vand for nemt at fjerne det tynde skind. Frugtkødet af tomater skæres i tern.

Et fed hvidløg føres gennem en presse. Bring grøntsagsbouillon i kog. Vegetabilsk olie hældes i bunden af ​​en separat gryde, hvidløg, timian og andre krydderier steges. Efter 2 minutter, læg gulerødder og løg, steg i 5 minutter. Tilsæt derefter tomatpuré, kog i 7 minutter. Derefter fjernes timiankvistene, bønnekulturen lægges til grøntsagerne og hældes med kogende bouillon. Når grydens indhold koger, blandes ingredienserne og koges videre i 35 minutter, indtil kornene er bløde.

Når du tilbereder en linsetilbehør, anbefales det at følge nogle regler.

1. Hæld bønnekulturen i gryden og under kogningsprocessen kun med koldt vand. På grund af den lave temperatur bliver kornene ikke for meget bløde, og retten bliver ikke til grød.
2. Du skal salte tilbehøret efter tilberedning. Ellers bliver du nødt til at tygge hårde hårde korn.
3. Rosmarin, salvie, laurbærblad og hvidløgsfed tilsættes grynene for at give en krydret aroma og pikant smag.
4. Erfarne kokke anbefaler at tilføje 1 tsk til panden. olivenolie. Det vil give linserne en delikat smag og forhindre kornene i at hænge sammen.

Sådan tilberedes linser til tilbehør, se følgende video.