Kogning af linsepostej

Pates er traditionelt lavet af indmad, kød eller fisk, men vegetariske opskrifter er ikke mindre velsmagende og sunde. Linsepostej er for eksempel rig på protein, fibre og mineraler. Spørgsmålet om, hvordan man laver en linsepaté med gulerødder, valnødder og løg, opstår ofte under faste. Lad os tale om denne og andre varianter af linsepasta mere detaljeret.

Hovedingredienserne i linsepostej er oftest røde linser, løg og gulerødder. Før madlavning er det vigtigt at rense linserne grundigt ved at fjerne smårester og vaske. Til vask kan du placere kornene i et dørslag eller fylde dem i en dyb beholder med vand flere gange, blande og dræne vandet.

Da den røde sort koger til en purétilstand ret hurtigt og uden vanskeligheder, er det ikke nødvendigt at udbløde sådanne linser. Du kan også bruge grønne linser i stedet for røde. Den kan heller ikke opbevares i vand før tilberedning.

Gulerødder til den fremtidige pate renses for snavs og gnides eller hakkes fint. Skallen fjernes fra løget, hvorefter det skæres i små stykker. Drikkevand er desuden forberedt til kogning af linser.

Til en simpel linsepostej med gulerødder og løg du skal tage 600 ml vand, 300 g linser, et løg, 1-2 gulerødder, 1-2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, salt og peber efter smag. Korn hældes med vand, de koges, indtil de er kogte (rød - i 15-20 minutter, grøn - i 20-30).

Efter opvarmning af olien i en stegepande, skal du sautere de revne gulerødder og hakkede løg deri, indtil grøntsagerne bliver bløde. Vi kombinerer de færdige linser med stegning, tilsæt salt og peber, bland grundigt. Det sidste trin vil være at male alle ingredienserne med en kødkværn eller blender.

Der er andre varianter af linsepostej.

• Med valnødder. Kog 100 g røde eller grønne linser, indtil de er møre, og hæld 200 ml vand på. Efter at have fjernet linsegrøden fra varmen, tilsæt 1/2 tsk salt og 25 g smør (til en mager version, brug en hvilken som helst vegetabilsk olie), kværn med en blender, indtil den er glat, stil til side til afkøling.

Tag 70 g valnødder, mal dem til mel. Efter at have skrællet og revet 1 mellemstor gulerod på et fint rivejern, steges den på en pande, indtil den er blød, og tilsæt sort peber og andre krydderier efter smag. Bland alle ingredienserne sammen og vend til en pasta med ensartet konsistens.

• Med sesampasta. Skyl 400 g grønne eller røde linser, dæk med dobbeltkogende vand og kog til de er bløde. Pil to løg, skær i halve ringe og steg i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Drys derefter 1 spsk. ske sukker, tilsæt 2 spsk. skeer rødvinseddike og en knivspids salt, steg lidt mere.

Tilsæt derefter lidt vand til det stegte løg og lad det simre til det er blødt. Læg de kogte linser, karamelliserede løg (halvdelen af ​​den kogte portion), 1 spsk. en skefuld sesampasta, sort peber og salt efter smag. Mal til ønsket konsistens.

Linsepaté kan serveres på bordet på brødskiver eller direkte på en tallerken kiks, så gæsterne selv kan smøre pateen i den ønskede mængde. Derudover kan den puttes i tarteletter, dekoreret med friske grøntsager eller ost.

Har du lavet for meget linsepostej med grøntsager, kan du enten fryse resterne ned eller bruge dem til andre retter. Hvis du for eksempel blander patémassen med mel, og derefter danner runde eller ovale kager ved at rulle dem i majsmel og stege i en pande, får du meget velsmagende magre koteletter.

Du kan lære at tilberede og fryse linsepostej nedenfor.