Opskrifter på magre linsekoteletter

Koteletter er en af ​​de populære retter og tilberedes traditionelt med kødprodukter eller fisk. Under faste kan de erstattes med bælgfrugtskoteletter, for eksempel kogt af linser. Denne magre mulighed er en solid, velsmagende og sund ret.

Linser er for eksempel efterspurgt blandt vegetarer og veganere, indeholder mange aminosyrer og fibre, forbedrer fordøjelseskanalens funktion. Der er en del opskrifter på sådanne koteletter, for eksempel i klosterstil, med ris eller med svampe. Overvej de enkleste og lækreste af dem.

Hovedingrediensen i linsekoteletter, som navnet antyder, er linser. En sådan bælgfrugt er repræsenteret af mange sorter, men røde linser bruges oftest til koteletter, da de koges ret hurtigt (på kun 15-20 minutter) og ikke kræver iblødsætning.

Andre varianter af linser (grønne, brune, sorte) kan også bruges, men de skal ikke kun lægges i blød i rent vand i et stykke tid og koge længere, men også passeres gennem en kødhakker eller hakkes med en blender. Sådanne bælgfrugter holder deres form under madlavningen, mens røde linser hurtigt bliver til en puré.

Andre komponenter af fremtidige koteletter føjes til de kogte linser:

• salt;
• krydderier og urter;
• mel eller brødkrummer.

Da linsepuréens konsistens er tyk og tyktflydende, er der ingen grund til at "binde" det hakkede kød med et æg, hvilket gør linser en af ​​de bedst egnede baser til fremstilling af magre frikadeller. Efter blanding af alle ingredienserne støbes de med våde hænder til runde eller ovale former, rulles i brødkrummer eller mel og steges derefter i vegetabilsk olie. For at få en rødmosset smuk skorpe anbefales det at tilberede retten på medium varme.

Den enkleste opskrift på linsekoteletter indeholder ingen yderligere ingredienser end selve de kogte korn, mel, krydderier, salt og vegetabilsk olie. Tag for eksempel 300 g røde linser, skyl det fra urenheder under rindende vand, hæld 600 ml drikkevand og kog til det er helt blødt ved svag varme i cirka 20 minutter.

I den resulterende afkølede puré tilsættes 3 spsk. spiseskefulde mel, salt og krydderier efter smag. Efter at have blandet godt, form små koteletter af massen og steg på en pande, så der er en gylden skorpe på hver side. Det er meget nemt at tilberede sådan en ret, men den er ikke så populær som linse-grøntsagsmuligheder.

Takket være medtagelsen af ​​grøntsager i opskriften bliver massen mere voluminøs, og de færdige koteletter bliver mere saftige og lette.

• Med løg. Læg 1 kop brune linser i blød natten over, og hæld 2 kopper vand om morgenen og kog efter kogning i cirka 30 minutter, afkøl derefter og hak. Efter at have skrællet 5 løg, hakkes de fint og steges i en gryde i vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Efter at have kombineret det stegte løg og linsepuré, tilsæt salt og krydderier, blinde koteletter, rul dem i brødkrummer og steg.

• Med græskar. Kog 200 g røde linser møre og lad dem køle af. Efter at have skåret 300 g skrællet græskar i store tern, bages det i ovnen, indtil det er blødt. Efter at have moset græskarret med en gaffel, kombineres med linsegrød, tilsæt finthakket grønt og 2 fed hvidløg. Efter saltning og krydring af massen med peber, lav ovale koteletter, rul i en blanding af mel og gurkemeje og steg derefter i 5 minutter på hver side i vegetabilsk olie. I denne opskrift kan græskar erstattes med kartoffelmos.

• Med gulerødder. Hæld en kop røde linser med 2 kopper vand, bring i kog og kog i cirka 15 minutter. Pil et lille løg og en mellemstor gulerod, skær løget i skiver, og riv guleroden på et groft rivejern. Steg grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er bløde, tilsæt til linsegrød, bland. For at gøre massen bedre støbt tilsættes også 2 spsk. skeer mel. Efter at have dannet koteletter, rul dem i brødkrummer og steg i olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

• Med kål. Kog 500 g grønne eller brune linser, indtil de er bløde. Overfør den afkølede masse til en blender, tilsæt 300 g hakket hvidkål, hak. Tilsæt salt og krydderier til massen, samt et par spiseskefulde mel, så du kan forme koteletter. Steg dem på en pande til de er gyldenbrune i en lille mængde solsikkeolie.

Ikke mindre populær mulighed for et magert bord er linse- og svampekoteletter. For at forberede dem koger du 200 g røde linser, indtil du får en puré. Steg de revne gulerødder og finthakkede løg på en pande. Tilsæt 250-300 g champignon til gulerødder og løg og lad det simre, indtil svampene er mindre i størrelse. Kombiner kogte linser, svampe og grøntsager, tilsæt 2 spsk. skeer mel, salt og krydderier.Efter at have dannet koteletter og rullet dem i brødkrummer, læg dem på en bageplade og bag dem i ovnen, indtil de er kogte.

For eksempel kog separat et glas ris eller boghvede og et glas linser. Efter at have kombineret begge afkølede masser, før dem gennem en kødkværn, tilsæt 4 spsk. spiseskefulde mel, salt, hakkede friske krydderurter og dine yndlingskrydderier. Blind små koteletter, bag dem i ovnen på bagepapir eller steg i en pande.

Kornprodukter kan erstattes med brød ved at tilberede linsekoteletter i klosterstil. Tag 300 g grønne linser, vask dem og læg dem i blød natten over. Efter at have drænet vandet om morgenen, før de hævede korn gennem en kødkværn, tilsæt et stort løg skrællet fra skrællen og 3 skiver sort brød (uden skindet). Den resulterende masse skal være salt og peber efter smag, bland, lav derefter koteletter, rul i en blanding af majs og hvedemel og steg derefter i en pande på begge sider.

Som krydderier til linsekoteletter er både færdiglavede aromatiske sammensætninger (suneli-humle, Provence-urter, kartoffelblanding og andre) og individuelle krydderier velegnede. Paprika, sort peber, gurkemeje, zira, koriander og hvidløg harmonerer godt i sådan en ret. Ved at eksperimentere med krydderier kan du få nye smagsvarianter ved at bruge den samme opskrift igen og igen.

Server kogte linsefrikadeller Serveres bedst varme, men de er også lækre afkølede.

Opskrift på linsekoeletter i videoen herunder.