Alt om sorte linser

Sorte linser adskiller sig fra andre sorter af bælgfrugter ved deres øgede indhold af grove plantefibre og pektin. På grund af dette kræver det en lang tilberedning efter kogning og mister ikke form. Produktet bruges til at tilberede smuldrende tilbehør, tilføjet til salater, korn og kødretter. Regelmæssigt forbrug af korn normaliserer afføring, fremmer fjernelse af slaggemasser og overskydende væske fra mave-tarmkanalen.

Kalorieindholdet i sorte linser er 110 kcal. Et alternativt navn for denne sort af bælgfrugter - beluga - dukkede op til ære for fisken, der gyder sort kaviar. Næringsværdien af ​​planteproduktet er:

• 9 g proteiner;
• 0,5 g fedt;
• 14 g kulhydrater.

Ifølge den kemiske sammensætning adskiller den sorte sort sig praktisk talt ikke fra andre typer linser. Den største forskel ligger i den usædvanlige farve og hårde ydre skal af kornene. De indeholder den højeste mængde af grove fibre og pektin sammenlignet med andre varianter.

Sammensætningen af ​​sorte linser omfatter følgende ernæringsmæssige forbindelser:

• vitamin gruppe B;
• vitamin C;
• beta-caroten, som omdannes i kroppen til vitamin A;
• en række antioxidanter;
• isoflavoner;
• sporstoffer: zink, jern, mangan, kobber;
• makronæringsstoffer: calcium, fosfor, magnesium, kalium.

Bælgplantens sorte farve skyldes det høje indhold af pigmentstoffet, som udviser udtalte antioxidante egenskaber. Takket være denne funktion, med regelmæssig brug af korn, normaliseres kredsløbssystemets arbejde, hudens tilstand forbedres, hår og negle styrkes.

Når den bruges korrekt, bringer sorten bælgfrugter følgende fordele til kroppen:

• styrker immunsystemet og forbedrer stofskiftet;
• forbedrer processen med hæmatopoiesis og produktionen af ​​antistoffer;
• øger effektiviteten;
• grove fibre renser fordøjelsesorganerne for toksiner, forhindrer udviklingen af ​​ondartede neoplasmer i tyktarmen;
• antioxidanter i sammensætningen af ​​produktet genopretter hudens blødhed og elasticitet, forhindrer delaminering af negle og udseendet af spaltede spidser af håret;
• fremmer vægttab, tilfredsstiller hurtigt sult;
• hjælper med at klare nervøs udmattelse;
• normaliserer plasmakoncentrationen af ​​glukose i blodet.

På trods af en række nyttige egenskaber kan misbrug af produktet være sundhedsskadeligt. Med et enkelt indtag af en stor mængde bælgfrugter udvikles tyngde i maven, oppustethed mærkes. Regelmæssig brug af sorte linser i høje doser fører til øget gasdannelse i tarmene, forstoppelse og flatulens. For at undgå negative konsekvenser er det nok at indtage 200 g sorte linser om dagen ikke mere end 2-3 gange om ugen.

På basis af sorte linser kan du tilberede smuldrende tilbehør, varme retter. Planteproduktet mister ikke sin form ved tilberedning, så det tilsættes salater og supper.

Sorte linser forretter tilberedes af følgende ingredienser:

• stort løg;
• 3 fed hvidløg;
• 400 g kogte rejer, pillet fra skallen og spiserøret;
• 200 g bælgfrugter;
• 400-500 ml vand;
• 3 art. l. olivenolie;
• salt og krydderier efter ønske.

Linser, der er gennemblødt natten over, vaskes grundigt, hældes i en gryde med vand og koges efter kogning i 35-40 minutter. Efter denne tid smides det blødgjorte korn i et dørslag for at lade overskydende væske løbe ud. Løget skæres i ringe, hvidløget føres gennem en presse. Grøntsager steges i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige i 3-4 minutter, derefter tilsættes rejer og linser til panden. Retten saltes, peppes, koges i 5-7 minutter, mens der røres af og til.

For at forberede det første kursus er følgende ingredienser nødvendige:

• 500 g oksekød;
• 2 fed hvidløg;
• æg;
• 3 liter vand;
• 250 g linser;
• frisk persille eller dild til pynt
• salt, krydderier efter behag;
• løg;
• vegetabilsk olie til stegning;
• selleri rod;
• store gulerødder;
• peberfrugt.

Filet med hvidløg og et halvt løg føres gennem en kødhakker. Bland ingredienserne med salt, æg, krydderier. Frikadeller dannes af det hakkede kød. 250 g linser, der er gennemblødt natten over, hældes med vand, bringes i kog, koges i 30 minutter. Efter denne tid lægges frikadeller på bælgfrugten.

Ved middel varme steges hakket sellerirod med det resterende løg i solsikkeolie. Efter 5 minutter tilsættes revne gulerødder og hakket peberfrugt til grøntsagerne. Steg i 5 minutter mere.Den resulterende masse fra panden overføres til en pande med linser og frikadeller. Kog i 10 minutter, hvorefter det vil være muligt at servere suppen på bordet. Pynt retten med finthakkede krydderurter.

For at tilberede lækre sorte linser skal du overholde følgende anbefalinger:

• denne sort er kendetegnet ved et højt indhold af grove fibre, en hård ydre skal, så kornet skal ligge i blød i mindst 6 timer i rent vand, men helst natten over;
• til fremstilling af linser er det nødvendigt at tage korn og vand i forholdet 1: 2;
• efter kogning koges den sorte sort af bælgfrugter i 35-40 minutter, kornene mister ikke deres form under lang tilberedning;
• det anbefales at tilberede produktet sammen med forskellige krydderier, da frøene absorberer duften og smagen af ​​andre ingredienser godt.

Før kogning af linser er iblødsætning nødvendig, fordi under denne procedure ødelægges sådanne skadelige stoffer som inhibitorer af proteiner, enzymer og lipaser, phasin, phaseolunatin.

Du kan lære at tilberede linser i videoen nedenfor.