Alt om linsegrød

For at diversificere din daglige kost anbefales det at lære alt om linsegrød. Retten egner sig ikke kun som tilbehør til kødretter. Takket være et stort antal bælgfrugtbaserede opskrifter kan du lave en sød grød til morgenmad, en solid frokost med kød og linser med svampe til aftensmad. Du kan koge linser med både vand og mælk.

Næringsværdien af ​​100 g linsegrød er:

• 4,4 g proteiner;
• 0,3 g fedt;
• 8,8 g kulhydratforbindelser.

Kalorieindholdet i produktet når 56 kcal. Ud over bælgfrugter kan grød omfatte grøntsager, kød, krydderier. På grund af tilstedeværelsen af ​​yderligere ingredienser kan rettens energi og næringsværdi variere. Animalske produkter øger mængden af ​​fedt og proteiner, vegetabilske - komplekse kulhydrater.

Sammensætningen af ​​grød, forudsat at den kun er tilberedt af linsegryn, inkluderer følgende stoffer:

• vitamin E;
• beta-caroten, som omdannes i kroppen til vitamin A;
• vitamin C;
• en række aminosyrer;
• vitamin K;
• vitamin gruppe B;
• sporstoffer - zink, mangan, jern, bor, selen, kobber, molybdæn;
• makroelementer - fosfor, kalium, natrium, klor, magnesium.

Linsegrød er nyttig for menneskekroppen på grund af følgende egenskaber:

• styrker immunsystemet;
• øger den funktionelle aktivitet af den røde knoglemarv, som er ansvarlig for hæmatopoiesis;
• på grund af det høje indhold af grove fibre forbedrer bælgfrugten peristaltikken af ​​de glatte muskler i tarmen og normaliserer afføringen, renser fordøjelseskanalen fra slaggemasser og overskydende væske;
• stabiliserer urinsystemet;
• forbedrer stofskiftet;
• på grund af indholdet af vitamin K fortynder det blodet, har en positiv effekt på det kardiovaskulære systems funktion.

Bønnegrød tilberedes ofte af vegetarer og veganere for at genopbygge protein i kroppen. Linser er høje i vegetabilske proteiner. De optages let af skeletmuskulaturen, bidrager til muskelopbygning og accelererer kroppens restitution efter hård fysisk anstrengelse.

På trods af en række nyttige egenskaber er der en række kontraindikationer for brugen af ​​grød fra linser:

• inflammatoriske sygdomme i leddene;
• gastritis, ulcerative erosive læsioner i maven og tolvfingertarmen 12;
• gigt, urinsyrediatese;
• dysbakteriose, hæmorider;
• lidelser i galdeblæren;
• tilstedeværelsen af ​​sten i urinsystemets organer.

Misbrug af produktet kan være sundhedsskadeligt. Bælgplanter indeholder en række purinforbindelser. De øger plasmakoncentrationen af ​​urinsyre i blodet, hvilket fører til dannelse af sten i urin- og galdeblæren, nyrebækkenet, ledkapsler.

Regelmæssig indtagelse af store mængder grove fibre kan føre til forstoppelse og øget gasdannelse i tarmene. Som et resultat opstår flatulens, tyngde i maven og oppustethed.

For at tilberede grød fra linser skal du overholde nogle principper, når du laver en ret.

1. Uanset sort skal korn ligge i blød i rent vand i 3 til 7 timer. Gule og røde linser efterlades i den kølige væske i 3-4 timer, mens brune, grønne og sorte linser efterlades i mindst 6-7 timer. Denne forskel skyldes, at sidstnævnte gruppe indeholder mere uopløselige fibre. Iblødsætning af bønnerne forkorter tilberedningstiden. I processen med hævelse sker ødelæggelsen af ​​giftige stoffer indeholdt i linser, såsom phasin, phaseolunatin, proteasehæmmere.
2. Hvis opskriften udover bælgfrugten indeholder andre ingredienser, skal du først koge dem og derefter begynde at koge korn.
3. Før iblødsætning sorteres kornene for tilstedeværelse af organisk affald, hvorefter de vaskes grundigt i vand.
4. Når du tilbereder grød i en langsom komfur, er det nødvendigt at tænde for programmet "Slukning". Takket være denne tilgang opvarmes kornene jævnt i enhedens skål.
5. Gule og røde sorter af linser koges i 15-20 minutter efter kogning. De er velegnede til at lave pureret grød. Grønne linser er på et stadium af mælkeagtig modning, derfor bevarer de deres form under langvarig madlavning. Det tager op til 25 minutter at koge efter kogende vand i en gryde. Sorte og brune sorter af linser koges i lang tid - i 30-40 minutter. De koger ikke bløde, så de bruges til at lave smuldrende grød.

For hurtigt at tilberede lækker linsegrød anbefales det at følge opskriftens trinvise instruktioner og tage højde for de forskellige linser, når du laver mad. Der er forskellige muligheder for at lave en skål baseret på bælgfrugter:

• sød grød;
• med champignoner;
• kød;
• med grøntsager.

For korrekt at tilberede linsegrød på vand i henhold til den klassiske opskrift skal du forberede følgende ingredienser:

• 300 ml vand;
• 200 g linser;
• salt, krydderier efter behag;
• 50 g smør.

De forudblødte kornprodukter vaskes grundigt i et dørslag med postevand, hvorefter bælgfrugterne hældes i en gryde og hældes med vand. Efter kogning koges røde og gule linser i 15-20 minutter, brune og sorte - cirka 35 minutter. Efter blødgøring blandes kornene med smør.

For at tilberede en ret i en langsom komfur skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 løghoved;
• 250 g linser;
• 3 art. l. solsikkeolie;
• hvidløgsfed;
• salt valgfrit;
• store gulerødder;
• peberfrugt;
• 1 liter vand.

Forudblødte korn vaskes i vand. Hvidløgsfeddet føres gennem en presse, løget skæres i tern, peberfrugten - i strimler, gulerødderne hakkes på et groft rivejern. Vegetabilsk olie hældes i enhedens skål.I "Frying" -tilstanden koges gulerødder og løg i 5 minutter. Tilsæt derefter peber til dem, steg i yderligere 2-3 minutter. Efter den nødvendige tid er gået, blandes grøntsagerne med hvidløg, linser, vand og salt.

Linsegrød bruges ofte som tilbehør til fjerkræ, oksekød og svinekød. For at tilberede et solidt måltid skal du bruge:

• 250 g rødbønnekultur;
• 2 store gulerødder;
• 2 løg;
• 250 g kyllingebryst;
• 50 ml solsikkeolie;
• 300 ml kød-, kylling- eller grøntsagsbouillon;
• salt og krydderier efter ønske.

Kyllingefileten skæres i portionsstykker, grynene i blød i 3 timer vaskes. Løg skæres i tern, gulerødder hakkes med et rivejern. Bælgfrugter hældes med vand, koges efter kogning over medium varme i 20 minutter.

Olie varmes op i en dyb stegepande, kyllingefilet steges, hvorefter løg og gulerødder tilsættes kødet. Forbered ingredienserne i 15 minutter. Grøntsagsblandingen med kylling saltes, kombineres med krydderier, hældes med bouillon og koges under et lukket låg i 10 minutter. Vand hældes ud af en gryde med linser. Kogt korn blandes med andre ingredienser, retten koges i 5 minutter. Derefter kan den resterende bouillon drænes, den færdige grød lægges ud på tallerkener.

Sød linsegrød på stadiet af mælkeagtig modenhed tilberedes ofte til børn til morgenmad. For at tilberede en lækker ret har du brug for:

• 500 ml vand;
• 250 g grønne bønnekultur;
• 2 bananer;
• 1 tsk kanelpulver;
• tørrede frugter - 8 tørrede abrikoser, 1 spsk. l. rosiner.

Grønne kornsorter udblødes i køligt vand i 4-5 timer, hvorefter de vaskes og kommes i en gryde.Linser hældes med vand, koges i en halv time efter kogning. 5 minutter før klargøring tilsættes kanelpulver til bælgfrugten. Bananer males i en blender. Tørrede frugter lægges i blød i 10 minutter i varmt vand, hvorefter de tørrede abrikoser skæres i små stykker. Rosiner, tørrede abrikoser, bananer blandes med linser.

For at lave et solidt måltid til frokost skal du bruge:

• 500 ml vand;
• 1-2 spsk. l. solsikkeolie til stegning;
• 200 g linser;
• 250 g friske champignoner;
• hvidløgsfed;
• stort løg;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 5 kviste persille;
• salt og krydderier efter ønske.

Linser udblødt natten over vaskes, hældes i en gryde og hældes med vand. Efter kogning, kog i 30 minutter, fjern skummet, der dannes på overfladen. Svampene vaskes og skæres i skiver, løget skæres i tern med en kniv, gulerødderne hakkes på et rivejern. Et fed hvidløg føres gennem en presse.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Løg steges i 3-4 minutter, indtil det er gennemsigtigt, hvorefter der tilsættes gulerødder, fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter. Derefter anbringes skivede svampe i en gryde med grøntsager. Produkterne steges, indtil væsken, der frigives fra svampene, fordamper.

Kogte linser smides i et dørslag, lad overskydende vand løbe ned i vasken. Gryn tilsættes svampe og grøntsagssteg, stuvet med hvidløg, krydderier og salt i 5-7 minutter under lukket låg.

Erfarne kokke anbefaler at tilberede grød med brune eller sorte linsegrøntsager. Disse sorter udmærker sig ved et højt indhold af grove fibre, en hård skal, der er svær at tygge. Grøntsager hjælper med at lette fordøjelsen af ​​bælgfrugter og forbedre optagelsen af ​​vegetabilsk protein.

For at tilberede linsegrød med grøntsager skal du bruge følgende ingredienser:

• 50 ml sojasovs;
• salt, malet sort peber efter smag;
• 500 ml vand;
• 2 fed hvidløg;
• 200 g brune linser;
• store gulerødder;
• peberfrugt;
• solsikkeolie til stegning;
• 2 tomater;
• 1 løghoved;
• 2 laurbærblade;
• friske urter - dild, persille;
• 50 g smør;
• 100 ml citronsaft.

Løg, peberfrugt og tomater skæres i tern, gulerødder hakkes på et rivejern. Hvis det ønskes, blancheres tomater i 1-2 minutter i kogende vand, skrælles, hvorefter kødet hakkes med en kniv. Vegetabilsk olie hældes i gryden, opvarmes, derefter steges løg og gulerødder, indtil de er gyldne i 5-7 minutter. Tomater, peberfrugt og hvidløg passeret gennem en presse tilsættes grøntsagerne. Kog ingredienserne i en stegepande, under omrøring af og til, i 5 minutter.

Efter den nødvendige tid er gået, smages grøntsagerne til med citrussaft og sojasovs. Bland den resulterende masse grundigt og lad det simre ved lav varme under et lukket låg i 15 minutter. Linser i blød natten over vaskes, hældes i en gryde med kogende vand og koges med laurbærblade i 35 minutter. Blødgjorte linser saltes og peppes, blandes med smør.

Klare korn hældes til grøntsager. Grød blandes, pyntes med finthakket grønt.

Linsegrød med mælk spises hovedsageligt til morgenmad, tilberedt af følgende ingredienser:

• 250 g røde linser;
• 1 st. l. knuste hørfrø;
• 50 ml flydende honning;
• 500 ml mælk;
• et par søde og sure æbler;
• 6 tørrede abrikoser;
• 100 g valnøddekerner.

Forvaskede og udblødte linser i mindst 3-4 timer. Tørrede frugter hældes med kogende vand i 10 minutter, skæres.Skrællen fjernes fra æblerne, kernen af ​​frugten fjernes. Frugtkød med nødder males i en blender, indtil det er glat.

Bønnekulturen spredes i en gryde, hældes med mælk med tilsætning af hørfrø og bringes i kog ved middel varme. Efter at indholdet af beholderen begynder at koge, er det nødvendigt at reducere gasforsyningen og derefter koge korn i 10-15 minutter. Efter denne tid tilsættes honning, tørret frugt til linserne og blandes.

For at få en lækker grød, bør du overveje en række anbefalinger, når du tilbereder den:

• hvis vand fordamper hurtigt under kogningen af ​​en bælgfrugt, skal det tilsættes, så væsken dækker kornet;
• erfarne kokke anbefaler at bringe vand i kog, tilsæt derefter linser til gryden og kog kornene, indtil de er bløde;
• blanding af gamle og nyligt købte bælgfrugter til madlavning bør ikke lade sig gøre, da forældede frø tager længere tid at tilberede.

Sådan koger du linsegrød, se følgende video.