Alt om brune linser

Brune linser er en hård bælgfrugt. Den indeholder en stor mængde grove fibre, som ikke tillader, at kornene mister deres form under langvarig kogning og bliver til grød. På grund af denne funktion bruges produktet til at tilberede smuldrende tilbehør, tilføjet til salater og supper. Linser indeholder alle essentielle aminosyrer, en lang række vitaminer og mineraler.

Rå brune linser har 280 kalorier., efter madlavning falder produktets energiværdi til 111 kcal. Dette skyldes, at kornene under varmebehandlingen optager en stor mængde væske og svulmer. Under påvirkning af høj temperatur ødelægges nogle næringsstoffer.

Produktets ernæringsmæssige værdi består af:

• 25 g proteiner;
• 1,6 g fedt;
• 48 g kulhydrater;
• 2,8 g aske.

Brune linser adskiller sig fra andre sorter af bælgfrugter ved deres øgede indhold af grove fibre.. Uopløselige vegetabilske fibre danner en tæt, svær at tygge kornskal, hvorfor produktet uden fejl skal ligge i blød i 6-7 timer. Hvis dette ikke gøres, øges varigheden af ​​tilberedning af korn. Iblødsætning ødelægger giftige stoffer som phasin og phaseolunatin, som er en del af linser.

De gavnlige egenskaber ved kulturen skyldes det høje indhold af vitaminer og mineralforbindelser:

• vitamin gruppe B: riboflavin, thiamin, pyridoxin, pantothensyre og folinsyre;
• vitamin A;
• en nikotinsyre;
• vitamin E;
• sporstoffer: zink, jod, jern, mangan, bor, molybdæn, kobber;
• makronæringsstoffer: calcium, kalium, fosfor.

Når de indtages regelmæssigt, giver brune linser følgende sundhedsmæssige fordele:

• vegetabilsk protein absorberes let af skeletmuskelvæv, fremmer muskelopbygning og fremskynder menneskelig restitution efter tung fysisk anstrengelse;
• bælgfrugter genopbygger forsyningen af ​​jern, hvilket øger serumniveauet af hæmoglobin, forhindrer forekomsten af ​​anæmi og vævshypoksi;
• folinsyre i sammensætningen af ​​produktet er nyttigt for gravide kvinder: næringsstoffet reducerer risikoen for intrauterine føtale anomalier, normaliserer processen med at lægge hovedorganerne og systemerne under embryogenese;
• grove fibre renser mave-tarmkanalen fra slaggemasser, hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen, stimulerer peristaltikken af ​​de glatte muskler i fordøjelsesorganerne;
• vitaminer styrker immunsystemet, forbedrer funktionen af ​​de endokrine og urinveje;
• Linser indeholder isoflavoner, der reducerer risikoen for brystkræft.

Misbrug af produktet kan være sundhedsskadeligt.

1. Linser indeholder purinbaser. De øger plasmakoncentrationen af ​​urinsyre i blodet, hvilket fører til dannelse af sten i organerne i urinsystemet og galdeblæren. Derfor er linser forbudt at spise med gigt, urinsyrediatese.
2. Overflod af grove fibre kan føre til øget gasdannelse i tarmene, flatulens. I en sådan situation er der tyngde i maven, oppustethed. Det er strengt forbudt at bruge bælgfrugter på baggrund af gastritis og ulcerøs erosiv sygdom i fordøjelseskanalen.
3. Linser kan forårsage en allergisk reaktion, især med individuel intolerance over for produktet og en arvelig disposition for udvikling af et utilstrækkeligt immunrespons.

Bælgplanter er forbudt for personer, der har problemer med vandladning og hæmorider. Hyppig brug af produktet forårsager tør hud. For at drage fordel er det nok at spise op til 200 g korn om dagen ikke mere end 2 gange om ugen.

Der er forskellige opskrifter til at koge linser på pynt eller som selvstændig ret. Den brune bælgfrugt er hård, så den skal ligge i blød natten over i mindst 6 timer for at forkorte tilberedningstiden.

For at forberede en bønnekultur er følgende ingredienser nødvendige:

• 200 g linser;
• salt og krydderier efter ønske;
• et halvt løghoved;
• mellemstore gulerødder;
• 500 ml vand;
• 40 ml solsikkeolie.

Linser vaskes, efterlades i 6 timer i koldt vand. Efter denne tid vaskes bælgfrugten igen, hældes med en ny portion vand og koges efter kogning over medium varme i 30 minutter.Mens linserne koger, kan du fint hakke løget og stege det i opvarmet vegetabilsk olie i 7 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Derefter tilsættes gulerødder hakket på et groft rivejern, blandes og koges i 5 minutter.

Vandet fra gryden med linser drænes, grynene hældes i et dørslag, så overskydende væske drænes fra det. Derefter blandes bælgfrugten med stegning af gulerodsløg.

En lækker vegetarret består af følgende ingredienser:

• 400 g linser;
• 50 g smør;
• friske grøntsager;
• 4 glas vand;
• 500 g friske champignoner;
• 2-3 fed hvidløg;
• krydderier efter ønske.

Brune linser lægges i blød natten over. Vask grundigt før tilberedning. Bønnekultur med svampe kan bruges som en selvstændig ret eller tilberedt med kød.

Kom smør i multicooker skålen. Hak løget, sæt det inde i apparatet og indstil programmet "Frygning" i 5 minutter. Derefter skæres svampene i skiver, blandes med løg og eftersteges i 15 minutter. Efter denne tid tilsættes linser til skålen sammen med krydderier og hvidløg passeret gennem en presse til resten af ​​ingredienserne, hældt med vand. Kog i tilstanden "Cooking" i 20 minutter. Bland derefter ingredienserne, tænd for "Quenching"-programmet, indstil timeren til 15 minutter.

For at forberede sideretten skal du bruge følgende ingredienser:

• 750 g boghvede;
• ½ tsk salt;
• 750 ml vand;
• 80 g brune linser;
• 3 art. l. solsikkeolie;
• løg hoved.

Linser, der er gennemblødt natten over, vaskes, hældes med 750 ml kogt vand og sættes i brand.. Efter kogning koges kornene ved middel varme i 30 minutter. Efter en halv time tilsættes boghvede og salt til linserne. Bring grydens indhold i kog igen, reducer varmen til et minimum og lad det simre under lukket låg i 5 minutter. Derefter fjernes beholderen fra komfuret, og boghveden efterlades til damp.

Løg hakkes med en kniv i tern, steges i solsikkeolie, indtil de er gyldne. Den færdige grøntsag blandes med boghvede og linsepynt.

For at lære at tilberede linser lækkert til tilbehør, se følgende video.