Hvordan opbevares kirsebær korrekt?

En af de første bær i haven modner kirsebær og glæder deres ejere med saftighed og lys smag. En ting er frustrerende: Holdbarheden af ​​denne bær, selv i køleskabet, beregnes i flere dage og ved stuetemperatur - i timer. Opdrættere forsøger at udvikle nye sorter, der ikke vil være så letfordærvelige, men indtil videre har de kun formået at fremrykke deadline med en dag eller to. Men for dem, der er involveret i transport af søde kirsebær, er sådanne skift af stor betydning. Gartnere, der opbevarer frugter derhjemme, har udviklet deres egne metoder til at holde dem længere.

Der er flere anbefalinger, der væsentligt påvirker forlængelsen af ​​holdbarheden af ​​søde kirsebær i god stand. Det gælder både indsamling eller køb af frugter, og måden de opbevares på.

1. Det er bedre at plukke modne bær på tidspunktet for den største tæthed af deres frugtkød - tidligt om morgenen.
2. Prøv at efterlade stiklinger, når du plukker kirsebær. Med dem begynder bærene at forringes senere af to grunde. For det første har stiklingen en lille forsyning af næringsstoffer og fugt. For det andet, hvis bærerens integritet ikke krænkes på det sted, hvor stiklingen er fastgjort til den, er indtrængning af mikroflora i frugten vanskelig.
3. Kirsebær beregnet til opbevaring kan ikke vaskes. Hvis der er fugt på bærene, skal de tørres (sæt på et tørt håndklæde eller serviet).
4. Det er nødvendigt at omhyggeligt sortere de indsamlede eller købte søde kirsebær og efterlade tætte bær uden tegn på forfald, uden skader i form af revner, afskalning af huden, buler, ormehuller.

Når du køber, er det bedre at vælge frugter med grønne og stærke (ikke hængende) stiklinger. Selvfølgelig er det usandsynligt, at du får lov til at vælge hver bær, så du bør give fortrinsret til sælgere, der sælger kirsebær med et stort antal stiklinger.

Afhængigt af perioden med planlagt opbevaring derhjemme skelnes der mellem fire metoder:

• i flere dage - i køleskabets fælles rum;
• til efterår og vinter, men ikke mere end 8 måneder - i fryseren;
• til brug inden for 1 år - termiske tørringsmetoder;
• til brug når som helst inden for 1 år - konservering.

Friske kirsebær er et letfordærveligt produkt, der begynder at rådne ved stuetemperatur inden for et par timer. Derfor bør en lille mængde bær opbevares i køleskabet. I grøntsagsrummet (nederste skuffe) forbliver de uændrede i tre til fem dage. Bare tøv ikke med at lægge bærene til opbevaring - jo før afkølingen af ​​produktet begynder efter at have fjernet det fra grenen, jo mere sandsynligt er det at holde det frisk i op til en uge.

I rummet under fryseren i et standardkøleskab og med en temperatur inden for 0 grader holder friskheden af ​​det søde kirsebær op til 2 uger. I dette tilfælde skal du gøre det sådan:

• først placeres bærene i det nederste rum, så de afkøles til en temperatur på 5 grader;
• efter afkøling af produktet (efter ca. 3-4 timer) overføres det til rummet under fryseren.

Kirsebær er et saftigt bær, det skal ikke afkøles for hurtigt. Dette gælder dog ikke hurtig nedfrysning ved opbevaring til fremtidig brug. Frysning er en nødvendig foranstaltning, så du skal vælge den mindste af to onder: det er bedre at beholde det søde kirsebær med mindre ændringer end at miste hele afgrøden.

Hvis høsten er rig, og der ikke er tid nok til at bruge alle bærrene, så er en nem måde at holde dem friske på at fryse dem hurtigt ned i fryseren. Ved en temperatur på -18C opbevares søde kirsebær i 8 måneder uden at miste deres gavnlige egenskaber. Nogle grundlæggende regler skal dog følges.

1. Det er værd at bruge vakuum eller specielle poser til bær til lægning af frugter, som ikke slipper lugte ind udefra og derved beskytter produktet mod at ændre aromaen. I intet tilfælde bør du tage simple plastikposer til dette, som ikke har tilstrækkelig tæthed.
2. Bær til frysning skal være friskplukket fra buskene, godt sorteret, med stiklinger fjernet, vasket rene og absolut tørre.Tørring skal udføres i 2 timer på tørre håndklæder med overførsel til den anden side efter 1 time.
3. I første omgang lægges frugterne ud på en bageplade af passende størrelse i ét lag, så de ikke rører hinanden, og fryses i fryseren i 2 timer.
4. Derefter fjernes bagepladen med frosne bær, frugterne spredes forsigtigt i poser og placeres helt i fryseren.

Til tørring af kirsebær derhjemme er elektriske husholdningsapparater (tørretumbler eller ovn udstyret med et temperaturkontrolsystem) egnede. Modne bær vælges, som vaskes grundigt, tørres med servietter, adskilles fra stiklingerne. Knogler kan efterlades.

Hele processen i tørretumbleren kommer ned til følgende algoritme:

• bær stables i et lag i et elektrisk apparat;
• temperaturen er indstillet til 60 grader (for at undgå at revne bærene) i 2 timer;
• tørretemperaturen stiger til 80 grader (for bløde sorter i 2 timer, for tætte sorter - i 4 timer);
• tørring, indtil den er klar, når den vender tilbage til en temperatur på 60 grader;
• når den er klar, slukker enheden, bærrene afkøles naturligt og opbevares.

Tørrede bær skal være bløde at røre ved, men saften må ikke skille sig ud. Farven forbliver den samme som før tørring. Enhver ændring i disse egenskaber bør være årsagen til en presserende undersøgelse af frugten. Årsager kan være skadedyr eller råd.

I ovnen er tørreprocessen lidt nemmere end i en elektrisk tørretumbler:

• bærene lægges ud på en bageplade i et lag og tørres i 8-10 timer ved en temperatur på 50 grader (med døren let åben for at fjerne fugt);
• temperaturen indstilles fra 70 til 80 grader, frugterne tørres, indtil de er kogte (et tegn på slutningen af ​​proceduren - frugterne holder op med at klæbe sammen).

Metoderne til konservering fra kirsebær er varierede: tilberedning af kompotter, kartoffelmos, syltetøj, marmelade. Kirsebær i kompoter ser særligt æstetisk tiltalende ud. De lækreste er drinks med tilsætning af havejordbær.

Til kompot plukkes kirsebær i klart vejr. Vælg tætte frugter, ikke overmodne, uden nogen fejl. Den høstede afgrøde vaskes omhyggeligt først i en dyb skål (for eksempel i et bassin) med rent vand og derefter under bruseren. Derefter skal du vente på den naturlige tørring af bærene, og når de er helt tørre, skal du fjerne stiklingerne (vand bør ikke komme ind i bærene). Derefter er kirsebæret klar til at lave kompot.

Klar kompot hældes i steriliserede krukker med låg. Opbevar drikken på et køligt sted ved en temperatur på ikke over 18 grader (i kælderen, kælderen). Et køleskab til opbevaring af syltetøj, marmelade og kirsebærkompot er ikke egnet.

I den næste video kan du se opskriften på lækre tørrede kirsebær.