Funktioner ved fremstilling af kandiserede kirsebær

Meget velsmagende og læskende kandiserede frugter kan laves af kirsebær, desuden kan disse originale "slik" bruges til at dekorere kager og bagværk. De spises rå og puttes i fyldet af søde tærter, men det er ikke så nemt at tilberede dem - processen er ret besværlig og besværlig, men resultatet er uden tvivl det værd.

Du kan tale om fordelene ved kirsebær i lang tid. Dens frugter indeholder en masse vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den normale funktion af barnet og den voksne krop.

Saftige og duftende bær hjælper med at styrke immunforsvaret, øge effektiviteten og den fysiske udholdenhed.

Sammensætningen af ​​bærene indeholder tanniner samt fibre, pektin, kumarin og melatonin, som har en gavnlig effekt på fordøjelsesorganernes funktion, derudover styrker hjertemusklen og nervesystemet.

Kirsebærbær anbefales at blive inkluderet i kosten for krænkelser af blodforsyningen til hjernen og i kampen mod sygdomme som hypertension, åreforkalkning og diabetes. Bær kan lindre nervøs stress og søvnløshed og også mildne sværhedsgraden af ​​Alzheimers sygdom.

Ved forkølelse anbefales et afkog af bær for at reducere feber og stabilisere feber.

Og selvfølgelig er søde kirsebær en værdifuld kilde til antioxidanter, der bremser ældningsprocessen i kroppen og bidrager til genopretning og foryngelse af celler og væv.

Mange mennesker ved, at kandiserede frugter er lavet af citrusfrugter - appelsiner, mandariner, citroner, nogle husmødre høster vandmeloner og meloner på denne måde, men de fleste af vores landsmænd har aldrig hørt om metoden til at høste kandiserede kirsebær fra kirsebær.

For at få læskende slik skal du tage tætte og stærke bær, gerne lidt undermodne. Frugterne skal vaskes grundigt og adskilles fra stenen - dette kan gøres manuelt, men det vil være mere bekvemt og hurtigere at bruge en speciel enhed - en stenskubber. Du kan dog tilberede kandiserede frugter med frø - i dette tilfælde vil forberedelsen af ​​emnet tage meget mindre tid, og de kandiserede frugter selv vil holde deres form bedre. For 2 kg bær skal du tage 2 glas vand og 2,2 kg sukker.

Skrællede kirsebær skal opbevares i 15-20 minutter i et dørslag eller en stor metalsigte under koldt rindende vand. Mens vandet dræner fra bærene, skal der tilberedes sukkersirup - til dette opløses raffineret sukker i vand i et stærkt emaljeret bassin uden revner og skår og anbringes på en langsom ild, hvorefter det bringes til en langsom kogning med konstant omrøring.

Så snart siruppen koger, skal du fjerne skummet og fortsætte med at koge, indtil konsistensen af ​​indholdet i bassinet bliver helt homogen.

Tilberedte kirsebær skal lægges i kogende sirup - bæret vil næsten øjeblikkeligt falde i størrelse. Lad det koge i 5-7 minutter og tag det af komfuret.

I siruppen skal de søde kirsebær infunderes i mindst 9-10 timer, i løbet af hvilken tid sukkeret vil fylde bæret og gradvist erstatte saften, der frigives fra det.

For at forhindre støv eller snavs i at komme ind i beholderen, skal den dækkes med gaze foldet 3-4 gange. Du kan dog erstatte gazen med almindeligt bagepapir, ved at fiksere belægningen med tape eller tøjklemmer rundt om kanterne.

Efter den angivne tid skal du igen sætte bassinet på lav varme, bringe i kog og koge i cirka fem minutter, derefter afkøle igen i yderligere 10 timer og gentage varmebehandlingen.

Efter den tredje kogning af indholdet i bassinet vil der næsten ikke være væske tilbage i det, og bærene selv bliver meget små og rynket.

Når de er varme, skal emnerne lægges i et dørslag, så resterne af den søde væske kan dræne helt af. Sparsomme husmødre ruller sådan sirup i krukker og bruger den til at suge søde kager eller lave varme drikke. Bærene lægges forsigtigt ud på en bakke foret med pergament og forhindres i at tørre i direkte sollys i 4-5 dage under konstant omrøring.

Efter at de resulterende kandiserede frugter holder op med at klæbe til dine hænder, skal de rulles grundigt i pulveriseret sukker, derefter overføres til en sigte og rystes for at slippe af med resterne af granuleret sukker.

Der er dog en nemmere måde at høste kandiserede frugter på. Skrællede og forkalkede frugter hældes simpelthen med forkølet sirup og infunderes i 7-8 timer. Derefter drænes al den resulterende saft, efterlader bærrene i et dørslag, indtil væsken dræner helt, og placeres derefter i ovnen for at tørre. Denne metode er kun egnet til den frøfri opskrift.

Den tredje mulighed for at lave kandiserede kirsebær derhjemme involverer også en proces, hvor bærene hældes med varm sirup og infunderes i omkring 8 timer. Derefter sættes hele indholdet af bassinet i brand, bringes i kog, koges i cirka 2-3 minutter og fjernes fra komfuret. Denne procedure gentages fem gange med et interval på 40-50 minutter, hvorefter bærene får lov til at dræne helt og sendes til en elektrisk tørretumbler.

Se opskriften på kandiserede kirsebær nedenfor.