Kirsebærsyltetøj: egenskaber og populære opskrifter på en lækker dessert

Efter at have spist masser af friske bær om sommeren, ville det være godt at tænke på de kolde måneder og bruge lidt tid på vinterforberedelser. Den bedste mulighed ville være at tilberede et par glas syltetøj, som så vil være praktisk under teselskaber, og til at lave desserter og til krydrede varme retter og bare for at muntre dig op. Denne lækre er lavet ganske enkelt, ingen ekstra ingredienser eller lange timer brugt på at arbejde i køkkenet er påkrævet. Slægtninge og venner vil helt sikkert sætte pris på kirsebærsyltetøj, som ikke kun er kendetegnet ved sin fantastiske smag, men også ved sin nyttige sammensætning.

Selve bæret har et stort antal nyttige elementer: C-vitamin, B-vitaminer, caroten, PP-vitamin, magnesium og kalium, æblesyre, glukose og mange andre. Dette forklarer, hvorfor kirsebærsyltetøj er unikt i stand til både at glæde smagsløgene og gavne kroppen. Forresten kan du lave mad fra røde, gule og hvide bær.

Kalorieindholdet i en sådan ret er i gennemsnit 256 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Kirsebærretter, på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter, hjælper med at klare smertefulde fornemmelser. Jod til stede i sammensætningen har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen, og jern løser problemet med anæmi.

Kirsebær trænger til forbehandling. Du kan lave mad enten af ​​frugter med sten eller af frugter uden sten. I det første tilfælde vil smagen dog være lidt anderledes, fordi frøene giver noget skal- og mandelsmag. Derudover skal du bruge nok tid for at fjerne frøene fra bærene, så det er bedre at begrænse dig til den første mulighed.

Hvis du stadig vil slippe af med knoglerne, så skal du bruge enten en speciel enhed, en stift eller en trætandstikker.

Der er et tilstrækkeligt antal opskrifter på kirsebærsyltetøj, ud over de klassiske muligheder med og uden frø. For eksempel vil de, der ikke vil bruge meget tid, kunne lide den fem minutter lange opskrift.

Til madlavning skal du bruge:

• kilo bær;
• fra 500 til 1000 gram granuleret sukker;
• to til fire spiseskefulde vand.

Bær vaskes, tørres og frigøres for frø. Derefter anbringes det søde kirsebær i en gryde, dækket med sukker, hvis mængde bestemmes afhængigt af den ønskede smag og tilstand af bærene. Derefter tilsættes et par spiseskefulde vand til massen, og gryden sættes på et lille bål. Alt bringes i kog, og skummet fjernes parallelt, hvorefter det koges i fem til syv minutter. Den færdige marmelade hældes på glas og lukkes tæt.

En meget enkel og let marmelade laves i en slowcooker. Af komponenterne skal du bruge:

• kilogram kirsebær;
• kilo granuleret sukker;
• en knivspids citronsyre.

Forarbejdede bær anbringes i en langsom komfur og drysses med sukker. Alt infunderes i en halv time, hvorefter citronsyre hældes i massen. Den fremtidige syltetøj blandes, og den langsomme komfur sættes i tilstanden "stewing" eller "madlavning". Stoffet behandles i tyve minutter, hvorefter låget fjernes og alt blandes.

Så skal du koge i yderligere ti minutter, og du kan slukke for det. Skålen befries for siruppen, marmeladen afkøles, hvorefter teknikken starter igen i tyve minutter. Hvis der er behov, så drænes siruppen igen, og sødmen fjernes for at afkøle og trække natten over. Om morgenen skal syltetøjet koges i yderligere ti minutter og straks hældes i krukker.

Kirsebærdessert kan tilberedes med gelatine. Et sådant stof vil vise sig at være tykkere, og det kan endda smøres på brød eller en bolle som marmelade.

Af ingredienserne skal du bruge:

• 50 milliliter vand;
• 400 gram sukker;
• en spiseskefuld gelatine;
• 700 gram bær.

En spiseskefuld gelatine hældes med vand for at aktivere den ti minutters kvældeproces. Du kan også tilføje kirsebærjuice her, som dukker op, når frøene fjernes fra bærene. Kirsebærene blandes med sukker, efterlades i fyrre minutter, hvorefter de sættes i brand. Stoffet skal bringes i kog og koges i ti minutter. Gelatine hældes i marmeladen og det hele blandes til det forsvinder. Marmeladen skal koge, hvorefter den kan tages af varmen og hældes i en krukke.

For at lave lækker udstenet kirsebærmarmelade skal du bruge:

• kilo bær;
• 1200 gram granuleret sukker;
• 200 milliliter vand;
• lidt vaniljesukker eller vanilje.

En simpel opskrift er som følger: Kirsebærene vaskes under en strøm af koldt vand, tørres derefter, og knoglerne fjernes fra det. Sukker hældes i en gryde, hvorefter det hældes med koldt vand og bringes til udseendet af store bobler. Væsken skal omrøres med jævne mellemrum. Når syltetøjet begynder at koge, tilsættes bær der, og bouillonen bringes i kog igen.

Til sidst tages gryden af ​​varmen, og alt trækkes i ti eller endda tolv timer. Efter den angivne periode skal marmeladen sættes i brand igen, bringes i kog og fjernes igen for at afkøle. Denne procedure gentages tre til fem gange. På det sidste trin tilsættes vanilje til det færdige produkt, og derefter hældes det i literglas og forsegles omhyggeligt.

Det vil også være muligt at tilberede tyk marmelade af udstenede kirsebær. For at gøre dette skal du tage:

• kilo bær;
• kilo granuleret sukker;
• 200 milliliter vand.

Det skal nævnes, at denne opskrift til vinteren kræver usædvanligt hele, tætte og intakte bær. Kirsebærene vaskes og tørres, samtidig tilberedes sukkersirup efter opskriften ovenfor, men med mindre sukker.

Den færdige marmelade pakkes også i glas og lægges til opbevaring.

Smagen af ​​marmelade kan varieres ved at tilføje jordbær, kirsebær, appelsiner, citroner eller valnødder.For eksempel ville en god løsning være at koge godter af udstenede bær med valnødder og citron.

Dette vil kræve:

• kilogram kirsebær;
• kg sukker;
• 350 milliliter vand;
• en citron;
• 300 gram valnødder;
• en kvart teskefuld vanilje.

Bærene vaskes, tørres og udstenes. Nødderne skæres i små skiver, der svarer til knoglernes størrelse, og hver lægges i et separat sødt kirsebær. Derefter tilberedes sirup - sukker hældes med vand, bringes i kog under konstant omrøring og fjernes fra komfuret. Bær hældes med væske, så de forsvinder under vand.

Produktet infunderes i tre timer og sættes derefter på en lille ild. Syltetøj bør ikke bringes til et ekstremt punkt, ellers vil bærene falde fra hinanden, men det skal nå gennemsigtighed. Cirka fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes vanilje og citronsaft til kirsebærsødmen. Den færdige marmelade hældes uden afkøling, og forsegles med høj kvalitet.

Husk at huske syltetøj fra bær blandet med æble og appelsin.

Forudkøbt:

• kilogram kirsebær;
• samme mængde sukker;
• et par æbler;
• fire citrusfrugter.

Æbler knuses til purétilstand. Bærene vaskes, tørres og udstenes. Æbler, sukker, saft og udstenet citrusskal sættes i brand. Stoffet omrøres med jævne mellemrum og bringes i kog. Du skal lave mad, indtil alt sukkeret er spredt, mens du med jævne mellemrum skal fjerne skummet. Når sukkeret er opløst, skal du øge varmen og koge i yderligere fem minutter. Syltetøjet hældes varmt og afkølet allerede i lukkede og omvendte glas. Disse beholdere kan opbevares ved stuetemperatur.

For at tilberede lækker marmelade skal du følge nogle vigtige regler for forberedelse og gennemførelse af selve processen. Det er for eksempel vigtigt at tænke grundigt over, hvilken slags retter der skal bruges. Syltetøj tilberedes bedst i beholdere lavet af messing, aluminium eller rustfrit stål, hvis volumen varierer fra tre til syv liter. Hvis panden er større, kan stoffet vise sig at være for kogt.

Skålen blandes med en træspatel, og det opståede skum fjernes med et rustfrit stålapparat. Glassene, som syltetøjet skal hældes i, bør ikke overstige to liter i volumen. De skal først vaskes, skoldes med kogende vand og tørres helt.

De færdige lækkerier opbevares ved en temperatur på otte til tolv grader. Normalt er dette en kælder eller et specielt spisekammer, hvor det er mørkt, køligt og moderat tørt. Hvis temperaturen er under det angivne niveau, bliver syltetøjet sukkeret, og hvis det er over normen, begynder aktiv mætning med fugt i luften, og produktet vil hurtigt forringes.

Det er også vigtigt at kontrollere tilberedningstiden: hvis varmebehandlingen udføres for hurtigt, vil sukkeret ikke være i stand til at absorbere fuldstændigt i bærene, som et resultat af, at de bliver grimme og tørrede ud. Derfor er det nødvendigt at bygge et flertrinssystem. Der skelnes normalt mellem tre stadier, som består af koge- og infusionsfaserne. Under dem alle skal du blande stoffet og fjerne det fremkommende skum.

Se nedenfor for detaljer.