Chokeberry: opskrifter på retter og drikkevarer fra en helbredende bær

Bær er meget forskellige og adskiller sig ikke kun i udseende, men også i egenskaber. Hver af deres typer er nyttige på sin egen måde og hjælper visse organer til at fungere bedre. Moden chokeberry høstes i midten af ​​efteråret, det er repræsenteret af mørke lilla runde frugter. Omfanget af dets anvendelse er meget bredt: fra en række forskellige forberedelser til vinteren og slutter med desserter, retter og medicin.

Frugterne bruges frosne, tørrede, kogte, bagte, efterladte til at trække, blandes med andre frugter, frugter og meget mere.

Populariteten af ​​chokeberry, som faktisk kaldes chokeberry, hvilket betyder "hjælp" i oversættelse, skylder sine medicinske egenskaber. På trods af ligheden med rognebær (hvor aronia fik sit andet navn), er disse to bær, der er forskellige i komponenter. Bærene er syrlige med en kombination af søde og sure smage. Takket være dette kan konditorer gerne bruge chokeberry til fremstilling af forskellige desserter. Blandt almindelige mennesker vinder chokeberry kun popularitet.

Som en del af bæret, især i dens skræl, er der mange nyttige stoffer, såsom:

• vitaminer P og PP. Vitamin P er ascorbinsyre, det findes i alle frugter af citrusfamilien og styrker perfekt immunforsvaret. PP er nikotinsyre, som findes i nogle dele af kroppen, er nødvendig for normalisering af kolesterol i blodet;
• ansvarlig for den søde smag sorbitoler, som erstatter sukker i bær, hvilket ikke er farligt for personer med diabetes. Og også dette stof har en let afførende egenskab, som vil hjælpe med at rense kroppen for skadelige toksiner;

• som i alle mørke bær indeholder chokeberry jod. Dette stof spiller en meget vigtig rolle for kroppen, da det øger hjerneaktiviteten, reducerer stress, gør blodkarrene mere fleksible, er ansvarlig for sundheden for hår, tænder, negle, hud og vækst;
• stof pektin er ansvarlig for at fjerne forskellige giftstoffer fra kroppen, selv radioaktive elementer, og overtræder samtidig ikke den overordnede balance;
• højt indhold kalium, som er ansvarlig for at regulere blodtryk, nyresundhed og meget mere.

Chokebær behandles for sygdomme som:

• højt blodtryk;
• åreforkalkning;
• gastritis med nul surhedsgrad;
• tendens til trombose;
• hyppig diarré.

Brugen af ​​chokeberry vil også hjælpe med at forebygge mange sygdomme eller til at styrke kroppen, nemlig:

• regulerer blod- og hjertetryk. Forskere har bevist, at ti aroniabær om dagen kan normalisere blodtrykket hos mennesker, der lider af forhøjet blodtryk, samt forbedre synet;
• styrker blodkarreneisær hos diabetikere. Som du ved, står mennesker, der lider af diabetes, over for komplikationer på grund af de skrøbelige vægge af blodkar, som kan styrkes takket være de nyttige stoffer af sorte bær af bjergaske;
• øger surhedsgraden af ​​saften i maven. Nogle former for gastritis dannes, når surhedsgraden af ​​mavesaft er nul (dårlig optagelse af mad). Bær normaliserer mængden af ​​aktiv syre og hjælper med at klare smerter i maven;
• fjerner kolesterol fra kroppen. Som du ved, rammer kolesterolproblemet hovedsageligt ældre. Det kan forårsage åreforkalkning - ophobning af kolesterol i leddene, som bidrager til smerter ved muskelaktivitet. Aroniabær forbinder kolesterolceller og fjerner dem fra kroppen;

• hjælper med skjoldbruskkirtlens funktion på grund af indholdet af jod;
• fjerner giftstoffer. Pektin, som allerede nævnt, fjerner alle skadelige stoffer fra kroppen, bær og hjælper også med akkumulerede slimdannelser i lungerne og halsen;
• evnen til at tilbageholde vand i kroppen. Men for folk, der er tilbøjelige til at få ødem, bør du ikke misbruge chokeberry om aftenen.

Med en så stor liste over nyttige egenskaber og stoffer indeholdt, har chokeberry stadig følgende kontraindikationer:

• lavt tryk;
• højt niveau af surhedsgrad af mavesaft;
• gastritis og mavesår, tarmproblemer;
• hyppig forstoppelse.

Fra chokeberry kan du tilberede et stort antal retter, drinks og tinkturer.På trods af den syrlige smag har konditorerne valgt chokeberry og bruger ofte frugterne som fyld til rundstykker og tærter eller laver skumfiduser af dem. Derudover tilsættes chokeberry frugter til magre retter.

Den mest almindelige chokeberry dessert er forskellige syltetøj. For at lave marmelade skal du kun bruge tre enkle ingredienser som:

• kilo bær;
• et og et halvt kg sukker;
• 0,5 liter vand.

Processen med at lave marmelade inkluderer følgende trin:

• først tilberedes en sirup i en specielt udvalgt beholder ved hjælp af et halvt kilo sukker og 0,5 liter vand;
• bær hældes i denne sirup;
• hele massen skal blandes grundigt i 5 minutter;
• beholderen fjernes fra ilden og efterlades i 8-10 timer, så bærrene er grundigt gennemblødt i siruppen;
• sirup med frugter sættes i brand igen, og det resterende kilogram sukker tilsættes;
• al denne masse koges, indtil dråberne bevarer deres form;
• efter klarhed er det bedre at lukke syltetøjet i krukker med et lufttæt låg.

Der er også enklere desserter, hvor tilberedningen ikke er nødvendig. For eksempel kan du tage chokeberrybær, vaske og tørre dem, tilføje sukker til dem i forholdet 2: 1, for eksempel bruges 500 gram sukker pr. kilogram bær. Alt hvad du behøver for at blande i en blender til en grødet masse. Lækker og sund marmelade er klar til te.

Der er en simpel opskrift på en chokeberry pie, som kaldes en tærte "Skorospelochka".For at forberede dejen vil de kræve to glas mel, et glas kefir, yoghurt eller fermenteret bagt mælk (hvem elsker hvad mere). Derefter tilsættes et glas sukker, brombærsyltetøj og friske bær.

Bland grundigt, tilsæt derefter 2 æg og en teskefuld sodavand, bland grundigt igen. Dejen skal stå i en halv time for at sætte sig. Derefter hældes det i enhver form, der tidligere er smurt med olie, helst cremet, og bagt i ovnen i en halv time ved en temperatur på +180 grader. Kagen laves hurtigt og er meget velsmagende.

Mange tinkturer og sirupper er lavet af aronia, som er meget sunde, som bruges til medicinske formål. Men det kan også bruges til at lave hjemmelavet vin, likører, kompotter, juice, frugtdrikke, sirupper, gelé, te og endda tilføjet til milkshakes. Det er værd at overveje nogle opskrifter på chokeberry drinks.

Chokebærlikører er meget populære og relativt nemme at lave. For at bevare de gavnlige egenskaber ved chokeberry fremstilles tinkturer ved hjælp af alkohol eller vodka. I sådanne opskrifter skal frugter og vodka have en lige mængde, efter tilberedning skal drikken stå i omkring to uger, derefter tilsættes sukkersirup, den kan bringes til konsistensen af ​​spiritus eller efterlades mere flydende.

Den klassiske likør har kun to ingredienser: frugt og sukker. Andelen er tre til én (for tre kilo bær, et kilo sukker).Bærene skal først moses sammen med tilsætning af sukker, for at lave en purémasse ud af dem. Derefter skal du tilføje den resulterende blanding til en glasbeholder, binde toppen med gaze og lade den gære på et varmt sted i cirka halvanden time. Efter at blandingen er filtreret og sat sig på et køligt sted i tre måneder. Desværre er sådan en lækker likør blottet for de gavnlige egenskaber ved chokeberry.

At lave hjemmelavet vin vil tage meget tid, men ikke meget indsats. Kun 200 milliliter af en vindrik vil hjælpe med at normalisere blodtrykket, forbedre tarmfunktionen og have en positiv effekt på hudens tilstand. For at lave vin skal du bruge en 10-liters flaske, en krukke duer. 2 kg knuste bær og 1,5 kg sukker hældes i en krukke. Det er værd at bemærke, at for at opnå en rigere smag kan antallet af bær øges til 5-6 kg.

Derefter lukkes flasken i form af en hætte med en gummihandske, hvorpå der laves et lille hul for enden af ​​handskens langfinger. Efter 10 dage tilsættes et glas sukker og to liter varmt vand til beholderen. Denne procedure gentages hver 10. dag, indtil der er gået 40 dage. En indikator for vinens beredskab vil være en handske, den bør ikke fyldes med gasser. Filtreringsprocessen begynder, du skal hælde den resulterende blanding i en anden beholder, prøv ikke at røre ved sedimentet, lad den stå i 2-3 dage. Når væsken bliver homogen og gennemsigtig, vil vinen være klar til at drikke.

I betragtning af den syrlige smag af chokeberry tilsættes andre ingredienser til mange retter for at forbedre smagen.Chokeberry passer godt til tjørn og æbler, men brugen af ​​andre ingredienser er også populær, såsom rosiner eller havtorn.

Det er værd at være opmærksom på en fremragende opskrift på charlotte fra rønnebær, æbler og rosiner. Ingredienserne til denne enkle, men lækre dessert er som følger:

• æbler;
• smør;
• æg;
• mel;
• sukker;
• rosin;
• aronia.

Processen med at forberede charlotte inkluderer sådanne handlinger som:

• du skal piske æggene godt;
• tilsæt sukker og bland igen;
• tilsæt mel, æbler, rosiner;
• dejen skal holde sin form, efter at den har fået den nødvendige form, skal du hælde chokeberry og sukker ovenpå;
• du skal sætte alt dette lækkert i ovnen i 35 minutter ved en temperatur på +200 grader. Dessert er klar!

Andre ingredienser tilsættes også ofte til chokeberry drinks. Opskriften på en lækker frugtdrik fra chokeberry og honning er nem at udføre. Den kan serveres lun eller kold. Du skal bruge følgende ingredienser:

• to glas friske bær;
• et glas sukker;
• 1 liter rent vand;
• en citron;
• et halvt glas honning;
• hvis det ønskes, kan du dekorere glasset med en kvist og røde rognebær.

Morseforberedelse omfatter følgende trin:

• bær skal knuses, dækkes med sukker og efterlades i flere timer;
• tilsæt citronsaft, til dette skal du først fjerne skallen fra citronen;
• læg den resulterende blanding på en sigte, og sigten over beholderen og pres således saften;
• hæld den resulterende juice med vand og tilsæt zest;

• sæt på en lille ild og bring blandingen i kog;
• efter kogning, lad blandingen stå i 20 minutter;
• tilsæt honning.

Med tilsætning af tjørn kan du lave kompot, som er perfekt til kolde aftener og lune selskaber. For at gøre dette skal du bruge ingredienser som:

• æbler - 4 stk.;
• en håndfuld tjørn;
• tørrede abrikoser - 8 stk.;
• svesker - 5 stk.;
• sukker - 3-4 spiseskefulde, men du kan navigere efter smag;
• vand - 3-4 liter.

Tilberedning af kompot omfatter følgende trin:

• det er bedre at skære tørrede abrikoser og svesker, så de giver bedre saft, når de koges;
• æblet anbefales også at skæres i stykker;
• hæld vand i beholderen og sæt på en lille ild;
• du skal tilføje æbler, chokeberry, tørrede abrikoser, svesker, tjørn og sukker;
• bring det i kog, sluk for varmen og vent 20 minutter, kompotten er klar til at spise.

Overraskende nok kan selv adjika tilberedes af chokeberry. For at gøre dette har værtinden brug for følgende ingredienser:

• bær - omkring 1 kg;
• salt - 2-3 spiseskefulde;
• sukker - 130 g;
• eddike - 60 ml;
• hvidløg - 2-3 fed;
• kanel - en halv teskefuld;
• nelliker - en halv teskefuld;
• humle-suneli - 1 spiseskefuld;
• allehånde - 5-6 ærter;
• rød peber - en halv teskefuld.

Madlavning adjika omfatter følgende trin:

• du skal føre hvidløg og godt tørrede bær gennem en kødkværn;
• tilsæt krydderier. Separat skal du blande eddike, sukker og salt og hælde over bærrene;
• læg blandingen i en forseglet glaskrukke, adjika med en original smag er klar.

Aroniabær har deres egen specifikke smag, som folk ofte ikke kan lide, så det er der nuancer og hemmeligheder, der vil hjælpe fra indsamlingsstadiet til den endelige forberedelse for at gøre smagen af ​​chokeberry behagelig og bruge bærrene ikke som en smagløs medicin, men som en sund drink eller dessert.

• På trods af det faktum, at frugterne blomstrer i det sene efterår, bør du ikke straks prøve at samle dem, du skal vente på den første frost, ellers vil bæret have en bitter smag.
• Der er en interessant måde at forberede tinktur i en termokande, som vil være praktisk at bære. Bær hældes i en termokande og kogende vand hældes. De skal insistere i en dag. Derefter kan du gennemgå et behandlingsforløb. Denne tinktur hjælper med at normalisere blodtrykket, perfekt til personer, der lider af hypertension. Kurset bør maksimalt vare en måned, og mængden af ​​tinktur, der tages, bør ikke være mere end 0,5 kopper om dagen.

• Chokeberry brygges ofte, men du skal forstå, at i opskrifter med langvarig madlavning er frugtens helbredende egenskaber praktisk talt ikke bevaret. Jo mindre bæret brygges, jo sundere er det.
• Frugterne af sort bjergaske tåler perfekt frysning og tørring. Du kan tørre dem i ovnen eller på en elektrisk tørretumbler. Desværre er tørrede bær ikke så nyttige som friske, men de er værd at opbevare.
• Hvis havtorn tilsættes chokeberry (tinktur), vil blandingen være en fremragende løsning til at bekæmpe forkølelse. Det gælder også citrusfrugter, som også ofte tilsættes drikkevarer og retter fra aroniafrugter. Honning fortynder også perfekt smagen af ​​chokeberry.