Sort hvidløg: egenskaber og madlavningsregler

Mange mennesker er uenige om kvaliteterne af sort hvidløg. Men en ting er de helt sikkert enige om – smagen er næsten umulig at beskrive, og de kulinariske muligheder er uendelige. Denne sort er blevet en fashionabel ingrediens for højklasse kokke og madlavningsshows. Hvidløgsprodukt kan tilberedes derhjemme, men det er ikke så nemt.

Sort hvidløg er ikke så kendt som dets hvide modstykke, men vinder mere og mere popularitet på grund af dets sundhedsmæssige fordele. Han er især kendt blandt gastronomiske kredse og inden for alternativ medicin.

Hvidløg blev introduceret til fødevaremarkedet for ganske nylig, for omkring fem år siden af ​​koreanerne, fra hvem det har fået sit navn. Derudover er denne sort også kendt i Nordamerika. En sådan usædvanlig farve blev dannet på grund af passagen af ​​fermentering under strengt kontrolleret varme og fugtighed.

Det har store fordele for menneskers sundhed, og af denne grund bliver det ofte annonceret af professionelle læger og traditionelle healere.

Fermentering, der producerer sort hvidløg, reducerer dens skarpe lugt og stærke smag. Dette gør selvfølgelig produktet mere behageligt og attraktivt for folk. Dem, der har prøvet det, hævder, at noter af tørret frugt er tydeligt hørbare i duften og smagen.

Det er ingen hemmelighed, at den hvide "kollega", selv når den er tørret og frosset, udsender en stærk lugt af hvidløg. Den sorte sort har det ikke og kan indtages i store mængder.

Den sorte farve er resultatet af en generel kemisk reaktion med sukkerkomponenten. Det er det, der forårsager brunfarvning i mange fødevarer såsom løg, bøf, toast, kringler og endda kaffebønnen.

Sort hvidløg opbevares ved 60 grader i 4 uger.

Sort hvidløg har en lang liste over gavnlige egenskaber, der har en positiv effekt på menneskekroppen. Dette er gentagne gange blevet bevist af videnskabelig forskning inden for medicinsk analyse. Sammensætningen af ​​produktet omfatter følgende nyttige komponenter:

• en stor mængde antioxidanter;
• calcium og protein;
• fosfor;
• S-allyl cystein (SAC), som er en af ​​de mest kraftfulde antioxidanter.

Derudover har det følgende nyttige egenskaber:

• reducerer den inflammatoriske proces;
• reducerer mængden af ​​proteiner, der forbinder celler og skaber blodpropper, der forårsager betændelse og skader på cellestrukturen;
• har antibakterielle egenskaber;
• reducerer produktionen af ​​nitrogenoxid, som er hovedinitiatoren til alle former for betændelse;
• sænker blodpropper;
• reducerer manifestationen af ​​allergiske reaktioner;
• øger leverens normale vitale aktivitet, sænker dens fedtdegeneration til den optimale størrelse;
• bekæmper fedme;
• beskytter hjerneceller med stærke antitumoregenskaber;
• kontrollerer blodsukkerniveauet.

Hvidløg bruges ofte i kulinariske opskrifter og traditionel medicin. Det har en effektiv effekt på den menneskelige krop og indre organer:

• normaliserer tryk;
• genopretter hjertets arbejdstilstand;
• har forebyggende og terapeutiske virkninger på manifestationen af ​​aterosklerose;
• forbedrer tilstanden af ​​blodkar.

Da kvaliteterne af sort hvidløg hjælper med at genoprette den cellulære struktur, forynges de. Og de vitaminer og nyttige elementer, der udgør produktet, styrker den menneskelige krops immunkvalitet og hjælper med at modstå forskellige infektioner. Antioxidantegenskaber blev også fundet i sort hvidløg, det samme som i det friske modstykke. De beskytter celler mod sygdom og bremser aldringsprocessen. Modstå frie radikaler, der beskadiger celler, hvilket fører til hjertesygdomme, demens, kredsløbsproblemer, leddegigt og andre kroniske sygdomme.

Ingen kendte større bivirkninger blev fundet. Der er en lille giftig dosis, men hvidt hvidløg indeholder samme mængde.

Der er ingen begrænsninger for brugen af ​​denne sort i fødevarer. Det er dog værd at observere doserne ved indtagelse. Dette gælder for personer med følgende sygdomme:

• forstyrrelser i fordøjelsessystemet og maven;
• gastritis;
• et sår af enhver manifestation;
• hæmorider.

På trods af at det ikke har skarpe kvaliteter, er det stadig i stand til at irritere slimhinden. Også mange læger anbefaler ikke at blive involveret i sort hvidløg på tærsklen til medicinske indgreb.Faktum er, at produktet fremmer blodfortyndende, og med introduktionen af ​​et lægemiddel, der har en lignende effekt, kan konsekvenserne være uforudsigelige.

Sort hvidløg kan tilberedes derhjemme, ingen begrænsninger og svære at finde ingredienser kræves til dette.

Først skal du vælge et solidt materiale. Hvidløg skal være friske. Det er at foretrække at vælge hvide eller røde varianter. Hoveder skal vælges stort volumen og rund form. Hver kopi skal kontrolleres for buler og råd. Hoveder skal være helt rene og ubeskadigede. Selve processen med at lave sort hvidløg er nem og tager ikke meget tid, hvis alt er blevet ordentligt forberedt.

• Først skal du lægge nogle hele hvidløgsløg i en skål. Du behøver ikke at pille dem af. Sørg for, at panden er dyb nok til at rumme alt det materiale, du har brug for.
• Tjek hvidløget igen. Fundne hoveder af lav kvalitet behøver ikke at blive smidt væk, de kan tilføjes til borscht eller pilaf, men sort hvidløg kan ikke koges fra dem.
• Vask og rengør produktet. I dette tilfælde er det ønskeligt at bruge rent vand - enhver subtilitet er vigtig i denne sag.
• Efter vask lægges hvidløget på et køligt, tørt sted i cirka 6 timer, indtil det er helt tørt. Forsøg ikke at starte gæringen, mens produktet stadig er vådt.

• Efter tørring skal du kontrollere, om den er ren. Hvis der stadig er spor af forurening på det, så gentages renseprocessen igen, indtil hvidløget er helt renset.
• Forbered derefter ovnen til at stege hvidløg.
• En riskoger, komfur, gæringsboks eller dampkoger bruges også til dette formål.Sådanne metoder er de hurtigste og mest effektive, de vil give dig mulighed for at få et bedre produkt til at spise. Pak alt hvidløget ind i folie og kom det i en skål.
• I ovnen indstilles temperaturen til 55-60 grader. Sæt skålen med hvidløg i ovnen i 35-40 dage. Efter dette tidspunkt vil processen være afsluttet.

Når der er lavet sort hvidløg, kan det tilberedes med mange hjemmelavede retter som tilsætningsstoffer eller krydderier. Det bruges ofte i pizza, kartoffelmos, risretter og delikatessekød. Det passer også godt med ost, chilipeber, røget kød, pølser, stegt fisk og mange andre fødevarer. Men sort hvidløg begynder først at få en speciel smag, når det gennemgår ældningsprocessen, da det i netop denne periode bliver sødere. Derudover kan den opbevares i lang tid, op til 3 måneder, blot ved at placere den i en hvilken som helst glaskrukke og afkøle materialet.

Sort hvidløg kan opbevares ved stuetemperatur i uåbnede beholdere indtil udløbsdatoen. Når den er åbnet, kan den opbevares i 3-6 måneder i køleskabet eller en måned ved stuetemperatur.

Flere brugere hævder, at de ikke oplevede nogen større forandringer ved at spise sort hvidløg, da de kun indtog grøntsagerne i en kort periode.

Mange forbrugere kan godt lide, at hvidløg er lugtfri og har de gavnlige egenskaber som en antioxidant effekt. De, der delte deres indtryk, bemærkede også, at produktet fremmer fordøjelsen og har en anti-inflammatorisk effekt. En forbruger, der har taget det regelmæssigt i mange år, sagde, at når det blev tilføjet til måltider, var effekten mere potent. Og også mange har bemærket, at det mindsker appetitfølelsen og har et godt resultat i behandlingen af ​​kampen mod overvægt.

Negative anmeldelser vedrører kun madlavningsprocessen. En sådan lang kogeperiode er ikke kun forbundet med observationer af hvidløg, men også med høje energiomkostninger.

Sådan tilberedes sort hvidløg derhjemme, se følgende video.