Hvordan salter man hvidløgspile?

Hvidløgspile er en kilde til vitaminer og mange sporstoffer, der beskytter og genopretter kroppen. Det er der desværre ikke mange, der kender til, og de bliver simpelthen smidt ud, selvom der kan laves ret nærende og sunde tilberedninger af dem.

Rettidig indsamlede hvidløgspile giver ikke kun mulighed for at forberede saftige præparater, men også at bevare høsten. Da de tager meget saft fra hvidløgshovederne, viser rødderne sig selv at være små og tørre. For ikke at gå glip af dette øjeblik, skal du kende nogle få funktioner i pilenes vækst.

I begyndelsen af ​​væksten bliver hvidløgspilene tykkere og ligner rør. De er lave og skal ikke skæres endnu. Men så snart pilene bliver højere (deres højde anses for at være op til 15 cm, deres højde anses for at være optimal), og enderne er snoede, skal de skæres af. Det er på dette tidspunkt, at de er fyldt med tilstrækkelig juice og samtidig ikke beskadiger hovedafgrøden, da hvidløgshovedet endnu ikke er fuldt dannet.

Det er nødvendigt at skære pilene korrekt: 1-2 cm over bunden - således vil selve stilken og hvidløgshovederne ikke blive påvirket. Det er bedst at skære unge pile af med en saks, en kniv eller specielle haveredskaber. Værktøj vil også være nødvendigt ved trimning af ældre og grovere skud.Plukning er også velegnet til unge skud, men mange gartnere mener, at dette skader stænglen, da et ujævnt snit tørrer længere og skader hele planten.

Når du kender det rigtige tidspunkt og finesser i madlavningen, kan du få en god krydderi til en ret eller snack fra hvidløgsstilke.

Det ved erfarne husmødre forberedelsen af ​​en sådan usædvanlig pickle har nogle nuancer.

• Kun unge skud er velegnede til at høste hvidløgspile, da de stadig er bløde og saftige. Hvis du bruger senere muligheder, vil de forblive seje, selv efter behandling med kogende vand.
• Til saltning tages ikke hele hvidløgspilen, men kun dens midte. Den øverste del i form af en uåbnet knop, samt den hårde underdel, skal skæres af.
• Pile saltes friske efter grundig vask. Hvis de viste sig at være ru, skal du holde dem i kogende vand i højst 2-3 minutter og derefter straks sænke dem i koldt vand, hvilket giver dig mulighed for at forlade den grønne farve og vitaminer.
• Til marinering af pile tages kun dens midte og skæres i flere stykker eller bruges som en helhed. I dette tilfælde tilberedes marinaden på samme måde som til konserves af grøntsager.
• Hvidløgspile passer godt sammen med mange typer urter, krydderier og bælgfrugter (dild, persille, nelliker, peberfrugt, bønner, ærter), så de kan tilsættes marinaden.
• Pile kan syltes på to måder: med og uden sterilisering. Når du vælger den anden mulighed, bruges fyldning med saltlage to gange, mens beholderen behandles med kogende vand.
• Afhængigt af værtindens præferencer kan du sylte pilene tæt ved at lægge dem i en krukke eller efterlade nok ledig plads.I dette tilfælde har du brug for mere marinade - omkring halvdelen af ​​krukkens volumen.

Der er mange opskrifter til fremstilling af hvidløgspile. De kan bruges som en selvstændig snack og som en tilføjelse til hovedretterne. En af de populære måder at lave mad på derhjemme er saltning og syltning af hvidløgspile.

Den hurtigste saltning af pile er forberedt på 20 minutter, og kun hovedkomponenten og salt er påkrævet til dette. Først skæres den øverste og nederste del af poden af, og den resterende del skæres i små stykker.

Så skal de lægges i en dyb tallerken og tilsættes salt. Hvidløg og salt tages fra et forhold på 5 til 1. Den resulterende masse skal blandes grundigt og efterlades i 20-25 minutter for at ekstrahere saften. Derefter overføres den resulterende pickle til en krukke og lukkes med låg. Det er bedre at opbevare de opnåede saltede pile på et koldt sted.

Den næstmest populære og hurtigste opskrift er syltede bælg uden sterilisering. Det tager omkring 50-60 minutter at forberede. Det særlige ved dette præparat er i saltlage, som skal fyldes med pile to gange. Til madlavning skal du ud over hovedprodukterne (hvidløgsspirer, salt, vand) yderligere ingredienser - dild, gulerødder, eddike, sukker. Baseret på 1 kg pile skal du bruge 200 g gulerødder, 25 g eddike, 10 g sukker og salt.

Stænglerne skal skæres i stykker på 5-10 cm, efter at de nederste og øvre dele er fjernet. Gulerødder skæres efter værtindens skøn, men en mere bekvem måde er i ringe eller halve ringe. De resulterende ingredienser blandes grundigt og lægges i en krukke, du kan tilføje et halvt bundt dild ovenpå. Blandingen hældes med kogt vand, lukkes med låg og efterlades i 20-25 minutter.Derefter hældes den resulterende marinade i en beholder og koges igen.

I dette tilfælde tilsættes sukker, salt og eddike. Det er bedre at smage marinaden og tilføje krydderier og krydderier til den, hvis det ønskes. Derefter hældes massen i en krukke og rulles sammen med låg. Vend derefter glasset om og dæk med et håndklæde. I denne tilstand skal blandingen stå i mindst en dag.

Så kan krukken fjernes på et køligt sted, og det er bedre at prøve det resulterende emne ikke tidligere end efter 2 uger. Efter to dage kan pilene blive gule, hvilket er normalt.

Du kan salte pile til vinteren på følgende måde: de skal foldes ind i den nødvendige beholder meget tæt til hinanden og hæld kold saltlage. Saltlagen fremstilles af 1 liter vand, 10 spsk. l. salt og æblecidereddike. Du kan tage 9% bordeddike, så skal du bruge 5 spsk. l. Lagen skal dække hvidløgsfjerene og være 5-10 cm højere.Der skal lægges et lille læs ovenpå.

Det er nødvendigt at holde en sådan blanding indtil gæringen af ​​saltlagen på et varmt sted. Så skal du flytte det til et køligere sted og nogle gange tilsætte saltlage, så pilene altid er dækket af det. Når processen er overstået, lægges de saltede stængler ud i steriliserede glas.

En usædvanlig og meget hurtig opskrift på hvidløgsstilke på koreansk. De tilberedes ret hurtigt: kun 30 minutter. En sådan appetitvækker bruges som et tilsætningsstof til en sideskål med grøntsager eller korn. Det særlige ved denne metode er at stege pilene før konservering for at blødgøre dem.

Til 1 kg hvidløgsskud skal du bruge 1 liter vand, 10 g krydderier til koreanske gulerødder, sukker og salt - 1 tsk, eddike - 1 spsk. l., laurbærblad - 2 stk., gulerødder - 2 stk. og 3-4 fed hvidløg.

Det første trin er at forberede hvidløgspilene.For at gøre dette skæres de i små stykker og steges i olie, indtil de er bløde. Læg derefter ud på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Riv gulerødderne og hak hvidløgsfeddene.

For at forberede marinaden skal du bruge kogende vand, hvor salt og sukker tilsættes. Derefter tilsættes laurbærblad og koreansk blanding. Til sidst - eddike, og alt er grundigt blandet.

Grøntsager stables i lag i en steriliseret beholder: først pile, derefter hvidløg og gulerødder. Alle ingredienser hældes med marinade, og beholderen er snoet med låg. Derefter skal beholderen vendes på hovedet, dækkes med et håndklæde og efterlades på et varmt sted i en dag og derefter overføres til et køligt sted.

Videoen viser en mulighed for, hvordan man sylter hvidløgspile.