Populære opskrifter på syltede hvidløgsskydere

Hvidløgspile, som planten frigiver i begyndelsen af ​​sin vækstsæson, anbefales at skære af. Imidlertid vil unge stængler med løg ikke være forgæves, såvel som en gartneres arbejde. Fra dem kan du lave en velsmagende og sund forberedelse til vinteren.

Hvidløgsskydere bliver normalt afskåret af gartnere, fordi planten bruger energi og en forsyning af næringsstoffer på deres dannelse, hvilket negativt påvirker dannelsen af ​​et hvidløgshoved.

Praktiske ejere smider dog ikke sideafgrøden, men bruger den fuldt ud i madlavningen. Som regel marineres unge hvidløgsspirer, hvilket resulterer i en velsmagende snack med hvidløgsaroma og en anelse krydret.

Tidspunktet for udseendet af sådanne fjer med løg forekommer normalt i begyndelsen af ​​juni, og høstperioden er normalt ikke mere end 1,5-2 uger. Som regel er højden af ​​pile klar til høst 25 cm, de selv er tætte og elastiske, de bryder godt i halvdelen med udseendet af juice på stilkene.

Syltede pile er en alsidig snack, der vil gøre smagen af ​​mange retter mere interessant og krydret.Pilene har ikke bitterheden og kraften som hvidløgshoveder, men samtidig er de ret skarpe. I deres saftighed ligner de grønt, og en behagelig aroma gør retten endnu mere appetitlig.

Hvidløgsstilke i marinaden sætter godt gang i smagen af ​​kød, fjerkræ, fisk. De kombineres med korn, pasta, kartofler og grøntsager. Du kan bruge pilene som en base til dressing af salater, tilføje dem til omeletter, koge forskellige pastaer fra dem.

Ud over fremragende smag indeholder hvidløgspile en stor mængde ascorbinsyre samt vitamin A, D og B. Fordelene ved deres anvendelse skyldes produktets immunstimulerende og anti-kold effekt.

Syltede hvidløgspile har en antibakteriel egenskab, der forhindrer forrådnelsesprocesser i tarmene og ødelægger patogene mikroorganismer i mundhulen. Derudover forbedrer hvidløg tarmmotiliteten og aktiverer produktionen af ​​mavesaft, hvilket sikrer lettere fordøjelse.

Til forberedelser er det nødvendigt at tage hvidløgspile, hvor knopper med frø lige er begyndt at dukke op og ikke er fuldt dannet. For det første er det på dette stadium, gartnere rådes til at skære spirerne af, så de ikke forårsager et fald i udbyttet. For det andet har sådanne pile en mild smag uden udtalt bitterhed.

Hvis du køber pile, så tag de samme - med netop dannede kasser. Mere modne stængler vil være bitre og vil desuden være for fibrøse.

Kun nyligt høstede grønne pile kan marineres. De bør ikke være gule, visne, med tegn på sygdom. Deres farve skal være dyb grøn.Når pilene knækker, skal du se saften, der skiller sig ud og mærke den karakteristiske hvidløgsaroma. Det anbefales at bruge pile med det samme, og ikke en uge efter indsamling.

Plukkede eller købte stængler skal vaskes godt og tørres lidt. Så skal du skære løgene og den sejere nederste del af og klippe stilkene. Det kan både være små og store stykker. Hvis stilkene er meget unge, kan du ikke fjerne kasserne, men blot folde pilene langs dåsens diameter og læg dem i en beholder i denne form.

En økonomisk og næsten affaldsfri metode går ud på, at man først skærer pilene af til en længde, der passer til dåsens højde. Denne del skal placeres lodret i en beholder og derefter hældes med marinade. Resten af ​​pilene skæres i vilkårlige stykker til andre dåser.

Du kan marinere hvidløg varmt og koldt ved at bruge forskellige marinademuligheder. Tilberedningen af ​​retten er enkel, en trin-for-trin opskrift er normalt opdelt i stadierne med at forberede hvidløg, forberede marinaden og kombinere disse komponenter i en steril krukke.

Den nemmeste måde at tilberede marinade på er at opløse salt og sukker i kogende vand. Eddike, som kan erstattes med citronsyre eller sur juice (f.eks. æblejuice), giver dig mulighed for at undgå gæring og holde retten derhjemme.

Krydderier er med til at gøre rettens smag mere interessant.Først og fremmest er det peber (rød, sort, hvid såvel som deres blanding), bælg af varme chilipeber, laurbærblad er også velegnede. Sennep, koriander, stjerneanis, zira, ingefær, kardemomme, sennep, merian afslører harmonisk deres smag i marinader. Du kan tilføje hvidløgsfed, urter til forberedelsen.

De fleste opskrifter involverer rullende krukker med låg og forsterilisering. Du kan dog tilberede en ret uden sterilisering. For at gøre dette, hæld kogende vand i rene krukker og dræn det efter 10 minutter. Læg derefter de forberedte stilke og hæld marinaden. Du skal lukke krukkerne med nylonlåg.

Du skal fylde krukkerne med pile tæt nok. Det er praktisk at bruge en lille beholder til syltning - krukker med et volumen på ikke mere end 0,5 liter. Som regel tager det en måned for alle ingredienserne at marinere, medmindre vi selvfølgelig taler om en hurtig syltningsmetode - flere timer er nok. Sandt nok, og holdbarheden af ​​sådanne retter er mindre.

Ingredienser:

• 500 gr hvidløgspile;
• 1 liter vand;
• 80 mg salt og granuleret sukker;
• 100 ml bordeddike;
• 3 sorte peberkorn;
• et par laurbærblade;
• 2 nelliker.

Skold de forberedte pile med kogende vand og skær. Kog vand, opløs salt og sukker i det, og tilsæt derefter krydderier og laurbærblad. Hold i brand i yderligere 2-3 minutter, sluk og hæld straks eddike i.

Denne opskrift vil overraske selv sofistikerede gourmeter.Kombinationen af ​​krydrede hvidløgspile og sød og sur ribsmarinade gør en velkendt ret til en udsøgt delikatesse. Af smag og konsistens viser retten sig at ligne en sauce, som godt understreger smagen af ​​kødretter.

Ingredienser:

• 500 gr skytter;
• 700 ml vand;
• 300 gr røde eller sorte ribs;
• 100 gr salt;
• 50 gram sukker.

Pil, hak og blancher pilene ved at hælde dem i kogende vand i 3 minutter. Afkøl og anret i sterile glas.

For at forberede marinaden, hæld ribs med vand og kog i en halv time, indtil sammensætningen bliver homogen. For at gøre dette er det bedre at bruge en gryde, støbejern eller en gryde med en tyk bund, samt jævnligt at røre blandingen.

Sammensætningen skal fjernes fra varmen, afkøles lidt og gnides gennem en sigte.at slippe af med skind og knogler og gøre det glattere. Sæt marinaden tilbage på ilden igen, tilsæt salt og sukker, bring i kog. Sluk og lad afkøle i 7-10 minutter.

Hæld krukker med hvidløg med den resulterende sammensætning, rul dem op.

Tilstedeværelsen af ​​sennep giver et pikant punkt til denne ret. Retten viser sig at være ret krydret, men samtidig overdøver dens skarphed ikke smagen af ​​de produkter, som den serveres med. Ud over den originale smag fungerer sennep i denne opskrift som et sikkert konserveringsmiddel, som sammen med eddike forhindrer retten i at fordærve.

Ingredienser:

• 900 gr skytter;
• 1 liter vand;
• 10 gr sennepsfrø;
• 40 mg granuleret sukker;
• 30 mg salt;
• 5 ærter allehånde;
• 30 ml eddike.

Forbered sterile krukker, hvori der sættes hvidløgsskud skoldet med kogende vand og skåret i stykker. Fordel også sennepsfrøene mellem beholderne.

Kog marinaden af ​​salt, sukker og vand. Inden du tager det af varmen, tilsæt peber, lad det trække i et par minutter under låg. Hæld marinaden i hvidløget, og tilsæt derefter eddike til hver krukke. Luk beholderen med låg.

Hvis du kan lide mere krydrede snacks, kan du tilføje chilipeber til ingredienslisten. En bælg vil være nok. Det anbefales at rense det for frø og også skolde med kogende vand. Finhakket, fordel grøntsagerne i glas sammen med hvidløg.

I stedet for eddike kan du bruge æblejuice til at forberede marinaden. Det vil også fungere som et naturligt konserveringsmiddel, og smagen af ​​den færdige ret bliver blødere og mere delikat. Pile på æblemarinade anbefales til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen, for hvem eddikemarinade kan være for aggressiv.

For at forberede denne marinade har du brug for friskpresset æblejuice. Stol ikke på producenter af færdiglavede drikke: smagsstofferne og konserveringsmidlerne fra sidstnævnte vil højst sandsynligt ødelægge ikke kun smagen, men også tilberedningen som helhed, hvilket fremkalder gæring.

Saften af ​​sure eller søde og sure æbler vil være ideel til marinaden. De skal vaskes, renses og passeres gennem en juicer. Du kan rive æbler eller punche med en blender, og derefter presse saften i hånden gennem 2-3 lag gaze.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvidløgspile;
• 1 liter æblejuice;
• 150 gram sukker;
• 45 gr salt.

Skær og blancher skuddene i 2-3 minutter, og kom dem derefter i glas, der har været forældet i en varm ovn i et kvarter. Bland saften med sukker og salt, vent til blandingen koger og tag blandingen af ​​varmen. Hæld hvidløgsskuddene med en varm, næsten kogende sammensætning og luk beholderen hermetisk med metallåg.

Koreanske pile er en variation af den velkendte gulerodsret. Marineringen er hurtig, så hvidløg tilberedes i små portioner og lige før servering. Du kan opbevare en sådan ret i højst 2-3 dage i køleskabet.

Ingredienser:

• 250 gr skytter;
• 2-3 fed hvidløg;
• 20 ml vineddike;
• en knivspids rød peber;
• 40 ml sojasovs;
• 40 ml vegetabilsk olie;
• en knivspids sukker;
• 2-3 laurbærblade.

Denne ret ligner pasta i konsistens. Grøn duftende pasta vil være en fantastisk tilføjelse til kødretter, grøntsagsretter, ris, pasta. Ud over den krydrede smag viser det sig at være mere nyttigt, fordi det ikke udsættes for varmebehandling. Holdbarheden af ​​en sådan pasta er ikke mere end en uge i køleskabet.

Ingredienser:

• 750 gr pile hvidløg;
• 100 ml olie;
• 20 gram havsalt;
• 5 gr sort peber;
• 10 gr stødt koriander.

Blancher grønne skud i kogende vand, og pisk derefter med en blender. Hæld vegetabilsk olie eller olivenolie i og træn ind igen med en blender, tilsæt gradvist salt og krydderier. Fordel fadet i glas.

Pesto kommer fra Italien, hvor den laves med basilikum, ost og olivenolie. Denne opskrift er en variation af den berømte ret, hvor den grønne bund bliver erstattet med hvidløgsstilke.Klassisk pesto tilberedes ved at male ingredienserne i en morter, men i dette tilfælde er det bedre at bruge en blender.

Pestosauce er god at tilføje til pasta, kød, kogte eller bagte grøntsager og blot smøres på brød eller toast.

Ingredienser:

• 500 gr hvidløgsstilke;
• 3 spsk olivenolie (mere hvis du ønsker en tyndere sauce)
• 1 citron;
• peber på spidsen af ​​en teskefuld;
• en flok basilikum;
• 1 tsk salt.

Blancher pilene, skåret i vilkårlige stykker. Vask citronen, fjern skalen, pres saften ud. Du skal bruge 2 spiseskefulde saft og skal af en halv citron.

Brug en blender til at vende hvidløg med basilikum til en puré, tilsæt salt, skal, juice og olie, og gennembryd igen blandingen med en blender. Kom saucen over i en krukke, hæld et tyndt lag olie ovenpå og stil den på køl. Holdbarhed - ikke mere end 2 uger. Kan fryses til længere opbevaring.

Du kan tilføje hakkede valnødder (150–200 g) og revet parmesan (200 g) til pestoen. Disse ingredienser kommes i den færdige sauce, hvorefter den blandes grundigt. Hvis der bruges ost, reduceres holdbarheden til 5-7 dage.

Takket være tilstedeværelsen af ​​gulerødder bliver denne ret til en uafhængig snack. Du kan tilføje grøntsager tilberedt på denne måde til salater, bruge som tilbehør til kød eller fisk.

Gulerødder vil reducere skarpheden af ​​hvidløg, hvilket gør smagen af ​​emnet blødere, krydret-sød. Derudover ser kombinationen af ​​lyse grønne pile og orange gulerødder attraktiv og appetitlig ud. Denne ret involverer ikke rulning, og smagning kan udføres næste dag efter tilberedning. Opbevar retten i køleskabet i højst en uge.

Ingredienser:

• 500 gr hvidløgspile;
• 2-3 gulerødder (det er bedre at tage unge);
• 2-3 fed hvidløg;
• 30 ml sojasovs;
• 20 ml riseddike;
• 60 ml olie;
• 40 gr sesamfrø.

Vask gulerødderne, skræl og skær dem i små stykker. Brun de vaskede og hakkede skud i en varm stegepande med olie, tilsæt sesamfrø. Kom gulerødder og hakket eller knust hvidløg gennem en presse til pilene med sesamfrø. Bland flydende ingredienser, hæld grøntsagsblanding med marinade. Overfør fadet til en beholder med låg, stil på køl i mindst 10 timer.

Ramsløg er en vild plante, der har duft og smag af hvidløg, men uden grøntsagens karakteristiske bitterhed. Brugen af ​​en speciel fyld vil give dig mulighed for at forvandle almindelige hvidløgsskud til lækre vilde hvidløg.

Ingredienser:

• 600 gr hvidløgspile;
• 2 liter vand;
• 10 ml eddikeessens;
• 45 gram salt;
• 60 mg granuleret sukker.

Fra 1 liter vand, salt og sukker skal du koge marinaden. Forberedte pile (det er bedre ikke at skære dem) læg i en steril krukke og hæld en liter kogende vand, som drænes efter 5 minutter. Hæld derefter marinaden i og kork glassene med nylonlåg.

Denne forret vil være en kilde til vitaminer og godt humør om vinteren. Det kan puttes i salater og supper, supplere det med kød, fiskeretter, grøntsager, enkle tilbehør.

Ingredienser:

• 600 g hvidløgsskud;
• en flok dild og persille;
• 1 liter vand;
• 1 spiseskefuld sukker og bordeddike (9%);
• peberkorn;
• laurbærblad;
• 2 spsk salt.

Vask greens og pile, hak. Det er tilladt ikke at skære, men at rulle dem til ringe svarende til dåsens diameter.

Hvidløgspile kan saltes ved hjælp af krukker, emaljerede pander eller glasflasker.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvidløgsstilke;
• 1,5 liter vand;
• 1,5 spiseskefulde granuleret sukker;
• 7 spiseskefulde salt;
• efter smag - dild, lavablad, sorte peberkorn.

Skær de vaskede pile eller rul i ringe. Smid dem i kogende vand i et minut, og overhæld dem derefter med isvand og læg dem på en sigte for at dræne overskydende væske af. Sæt pile i forberedte sterile krukker, tilsæt krydderier og urter der.

Forbered en marinade af vand med salt og sukker, hæld pile over dem og lad dem stå i 3 dage. Først opbevares glassene ved stueforhold, og efter afkøling fjernes de i køleskabet. Efter 3 dage skal saltlagen drænes, koges i 5 minutter og fyldes igen på glas. Rul beholderen sammen med låg.

Hvis saltning udføres i en gryde, skal du efter den første fyldning med saltlage installere undertrykkelse, som kan modstå 4 dage. Det er ikke nødvendigt at genopfylde saltlagen.

Ingredienser:

• 1 kg pile hvidløg;
• 1 liter vand;
• 70 gram salt;
• en flok dild;
• et lille stykke peberrodsrod;
• 4-5 ribsplader, peber.

Pile overhældt med kogende vand, skåret. Skræl og riv peberroden, hak også det grønne. Kom alt i forberedte og præsteriliserede glas, tilsæt peber- og ribsblade.

Umiddelbart efter rulning af dåserne anbefales det at vende dem (det vil sige lægge dem på hovedet på lågene), isolere (du kan bruge et gammelt tæppe ved at pakke dåserne ind i dem) og lade dem køle helt af ved stuetemperatur. Som regel tager dette omkring en dag. I løbet af denne periode skal du overvåge, om der stiger luftbobler fra lågene, hvilket indikerer en trykaflastning af beholderen. Det er farligt at opbevare og spise et sådant emne.

De afkølede beholdere får den sædvanlige placering og stilles til opbevaring i køleskabet, på den glaserede altan eller i garagen.

Hvis vi taler om opbevaring af hvidløgspasta (opskriften kan findes i den relevante sektion af denne artikel), så kan du fryse den i små beholdere og tilføje den til retter, hvis det er nødvendigt.

Husmødres hurtige sind foreslår en anden mulighed for at opbevare en sådan pasta: den kan lægges ud i isforme, fryses i partier og opbevares i en plastikpose. Sådanne "terninger" er praktiske at bruge, når de tilføjes til pasta, supper, saucer. Du kan opbevare dem i fryseren i op til 9-10 måneder, så du undgår gentagen optøning og frysning.

Den anbefalede opbevaringstemperatur for syltede pile er 0-12 grader. Marinader bør ikke opbevares ved frysepunktet, da det vil få væsken til at udvide sig og som følge heraf sprænge glasset. Syltede pile bør indtages inden for 8-10 måneder. Åbnede beholdere kan opbevares i køleskabet i højst 8-10 dage.

Selvom opbevaringsbetingelserne overholdes, kan arbejdsemnet blive uklart og forringes. Dette skyldes det faktum, at pile eller andre grøntsager, grøntsager var dårligt vasket og jordstykker forblev på dem, for eksempel.

En anden grund til fermentering er dårlig sterilisering af krukker og låg, manglende overholdelse af opskriften. Under forberedelsen af ​​marinaden skal du overvåge forholdet mellem vand, eddike, salt og sukker angivet i opskriften. Dette vil ikke kun sikre rettens rette smag, men også undgå gæring.

Alt bordservice skal være rent, det er tilrådeligt først at hælde kogende vand over det.

For information om, hvordan man sylter hvidløgspile, se følgende video.