Hvidløgspile: egenskaber og fremstillingsmetoder

Hvidløg er en flerårig urt fra løgslægten. Som alle ved, har hvidløg en meget skarp og specifik lugt. Dette skyldes, at produktet indeholder æterisk olie, som er mættet med phytoncider. Denne grøntsag og dens spirede pile er efterspurgt ikke kun som mad, men også som en stærk medicin, der kan klare mange sygdomme.

De utvivlsomme fordele ved denne kultur for den menneskelige krop er allerede blevet videnskabeligt understøttet. Og i nogle områder af kloden er hvidløg blevet brugt til at forebygge sygdomme og behandle dem siden oldtiden. Selv den minimale tilstedeværelse af hvidløg vil øge din immunitet og beskytte kroppen mod forskellige vira.

Pile af hvidløg kan frygtløst spises af alle elskere af en sund kost og dem, der ønsker at tabe sig, da kalorieindholdet i dette produkt er relativt lavt. Kalorier i hvidløgsskydere er kun 25 pr. hundrede gram produkt. Et hundrede gram hvidløgspile indeholder protein i mængden af ​​1,3 gram, fedtstoffer - der er omkring 0,2 gram af dem og kulhydrater, som er mere end 3 gram i sådanne hvidløg.

Grønt hvidløg indeholder en stor mængde vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for et sundt liv. Den indeholder vitamin C, A og D samt vitamin B1 og B2, PP og E.

Men i hvidløgsskud er der et stort antal kemiske forbindelser, makro- og mikroelementer, herunder antioxidanter, bioaktive stoffer, organiske syrer samt:

• svovl;
• magnesium;
• jod;
• mangan;
• natrium;
• kobber;
• fosfor.

Både traditionelle hvidløg, kendt for alle, og dets spirede skud bidrager effektivt til at styrke det menneskelige immunsystem og et sundt liv. Fordelene ved denne grøntsag har været kendt siden oldtiden, og i dag har videnskabsmænd bekræftet dette faktum. Af denne grund spises hvidløg og dets pile ikke kun bredt, men bruges også som medicin. Denne grøntsag bruges også som en effektiv immunmodulator for yderligere beskyttelse mod en række patogener. Sådanne egenskaber har gjort hvidløg til en ekstremt populær og eftertragtet grøntsag.

Hvidløg bruges konstant i vores kost. Og hvordan vil greens være nyttige for den menneskelige krop? Hvidløgspile kan sænke blodtrykket. De sænker kolesterolniveauet og er også en fremragende profylaktisk mod åreforkalkning.

Hvidløgspile har en gavnlig effekt på kroppen, ligesom de sædvanlige nelliker. Men sammenlignet med hvidløg i sig selv, har fjer en meget mildere effekt på kroppen og har en mindre udtalt skarphed i smagen. Den mest overkommelige metode i kampen mod årstidens vitaminmangel er at tilføje hvidløgsgrønt til din daglige kost.

Hvidløgspile vækker appetit, mens de normaliserer fordøjelsen. De er også i stand til at bekæmpe gæringsprocesser i tarmkanalen og har en positiv effekt på mikrofloraens tilstand. Og hvidløg er et naturligt antiseptisk middel, dets grønne har antibakterielle egenskaber.

Selvfølgelig er begreberne om fordele og skader ved hvidløgsskydere lidt relative. Ethvert nyttigt produkt kan påvirke kroppen negativt, hvis det ikke bruges korrekt.Overdreven forbrug af hvidløgsfjer kan også påvirke kroppen negativt. Selvfølgelig vil en sådan erklæring være sand ikke kun for denne grøntsag, men for ethvert produkt generelt.

Pile af hvidløg har en række kontraindikationer. For eksempel kan de kategorisk set ikke spises af allergikere. Det anbefales heller ikke at spise pile til personer med gastritis, akutte lever- og nyresygdomme, mavesår og epileptikere. Gravide kvinder og ammende mødre bør rådføre sig med deres læge, før de bruger hvidløgspile.

Alle ved, at hvis du spiser hvidløg, vil der i nogen tid komme en meget specifik, ikke særlig behagelig lugt ud af din mund. Dette gælder for almindelige hvidløg og skud og for pile.

Den bedste måde at opbevare hvidløgsfed på er at fryse dem. I denne form bevarer greens de fleste af næringsstofferne, deres oprindelige form, vægt og farve. Desuden, efter frysning, vil pilene af hvidløg slippe af med den skarpe smag og bitterhed. Der er en trin-for-trin instruktion til korrekt frysning af hvidløgspile.

Du får brug for:

• gryde;
• kniv;
• en ske;
• en beholder, hvori produktet skal fryses og opbevares.

Ingredienser:

• pile af hvidløg;
• salt.

Tilberedningsmetoder: Skyl hvidløgsskuddene godt under koldt rindende vand. Skær toppen af, hvor blomsterstandene dannes. Skær det resterende grønt i stykker på fem centimeter.Stil en gryde med vand på komfuret og bring det i kog. Tilsæt salt til kogende vand, og hæld forsigtigt det hakkede grønt.

Kog i cirka fem minutter, og dræn derefter vandet fra. Lad hvidløgsfeddene køle af. Derefter pakkes i beholdere og lægges i fryseren. Du kan opbevare et sådant produkt i 10 måneder, men lad være med at genfryse.

Hvidløg i kulinarisk kunst er en uerstattelig komponent. Mange retter er simpelthen umulige uden denne ingrediens. Til madlavning af forskellige retter bruges ikke kun hvidløgsfed, men også toppen. Det bruges til fremstilling af saucer, salater, pates, til marinade, både til kolde og varme retter.

Der er mange opskrifter, hvor hvidløgspile er hovedingrediensen. Her er nogle af de mest nyttige og populære.

Dette er en af ​​de enkleste metoder til at tilberede produktet, hvilket ikke forhindrer det i at være ufatteligt velsmagende. Det særlige ved hvidløgsfjer tilberedt på denne måde er, at de stegte pile vil lugte lidt af skovsvampe. Denne delikatesse kan tilberedes både i sæsonen og i den kolde årstid, da hvidløgspile tåler frysning godt, og derfor kan de til enhver tid tages ud af fryseren.

For at forberede denne lækre ret skal du ud over hovedingrediensen have vegetabilsk olie samt salt og peber efter smag. Listen over produkter, som du kan se, er ret lille, hvilket er en anden utvivlsom fordel ved denne opskrift.

Til stegning tages normalt unge hvidløgspile, der tidligere vaskes med koldt rindende vand og omhyggeligt udvalgt.Det er også nødvendigt forsigtigt at skære den øverste tynde spids af, så der forbliver omkring to centimeter over den ublæste hvidløgsknop. Hvis du tager modne pile, og ikke unge, vil den færdige ret alligevel have en rig aroma, men de vil være ret hårde. Det er nødvendigt at vælge de pile, hvor størrelsen på knoppen og pennen er den samme.

Efter at have klargjort og valgt hvidløgspilene skæres de i små stykker, cirka fem til syv centimeter hver. Dernæst skal du tage en stegepande med høje sider, en hel del vegetabilsk olie hældes i den - bare for at produktet ikke klæber til bunden under stegning. Olien skal være godt calcineret og sat der unge, hakkede fjer af hvidløg.

Pile lagt ud i en skål drysses med salt, peber og andre krydderier efter smag. De vil straks frigive saften, som de vil stuve i et stykke tid, og efter fordampningen af ​​al væsken begynder den egentlige stegeproces. Når ingredienserne begynder at brune, kan varmen på komfuret øges og koges på den i cirka ti minutter mere.

Dette er endnu en lækker opskrift, som du kan glæde din familie eller gæster. Denne opskrift ligner meget den forrige, faktisk vil det være nok at tilføje et par grøntsager, der kan findes i næsten ethvert spisekammer, og en velsmagende og sund ret vil være klar.

For hvidløgsfjer stuvet med grøntsager skal du tage:

• en flok pile;
• halvfjerds gram modne gulerødder;
• samme mængde løg og sød peber;
• hundrede gram modne tomater;
• lidt olivenolie og sojasovs;
• salt, peber, krydderurter, samt andre krydderier og krydderier efter smag.

Tilberedningsprocessen er enkel, og selv en nybegynder kok kan klare det. Hæld olivenolie i en stegepande og varm den op. Derefter sendes løget, skåret i halve ringe, dertil og koges, indtil det er gennemsigtigt. Gulerødder skal rives på et groft rivejern og sendes til stegning til løg. Samtidig skal du skære peberfrugten i tynde strimler og hakke hvidløgsfjerene i små stykker, cirka fem centimeter hver. Pile af hvidløg og hakket sød peber sendes til stegning på samme tid.

Grøntsagerne steges alle sammen ved middel varme, indtil det øjeblik, hvor hvidløgspilene begynder at blive bløde og mørkere. Det betyder, at tiden er inde til at komme friske tomater på panden. For at gøre dette skæres de i store skiver, du kan også forfjerne skindet fra denne grøntsag ved at skolde dem med kogende vand. Den sidste fase af madlavning af stuvede hvidløgspile med grøntsager er tilsætning af krydderier og sojasovs. Inden servering kan retten pyntes med friske krydderurter.

Braiserede hvidløgsspirer er en ret rig på vitaminer og fremragende i smagen. Det er en meget god sideret eller en selvstændig snack, den kan serveres både til en ferie og for at diversificere den daglige kost.

En anden populær opskrift med hvidløgspile er syltede fjer. Hvis du sylter dette produkt korrekt, så vil det være i stand til at konkurrere med en sådan traditionel snack som syltede eller syltede agurker, og det kan også lukkes om vinteren.Denne lækre ret vil appellere selv til det faktum, at hvidløg er intolerant over for ånden - krydret smag og interessant tekstur vil tilfredsstille selv de mest kræsne gourmeter.

For at tilberede syltede hvidløgspile skal du bruge:

• omkring syv hundrede gram af selve pilene;
• en halv liter drikkevand;
• halvtreds milliliter 9% bordeddike;
• en spiseskefuld sukker;
• samme mængde salt;
• et dusin ærter af allehånde;
• fire laurbærblade af mellemstørrelse.

Hvidløgsfjer i marinaden tilberedes i flere faser. Først og fremmest er det nødvendigt at forberede beholderne, hvori de skal opbevares, oftest er disse almindelige glaskrukker. De skal desinficeres på enhver mulig måde. Du skal tage to dåser på en halv liter til syv hundrede gram hvidløgspiber. Derefter skal fjerene skylles grundigt med koldt vand, skæres knopperne af og hakke pilene i små stykker, så de passer ind i de udvalgte krukker. Det tilberedte produkt pakkes tæt ind i en desinficeret, steril beholder.

Ingredienserne til marinaden blandes i en passende beholder og bringes i kog ved middel varme. Derefter hældes den resulterende væske i krukker med hvidløgsfjer, så den helt dækker dem. Dernæst skal du tage en gryde, der er stor nok til at passe til alle glassene i den, og lægge et håndklæde på bunden. Krukker med syltede hvidløg dækkes med låg, og derefter koges de i tyve minutter. Og på sidste trin snoes glassene stramt med sterile låg og pakkes ind i et tæppe på hovedet, hvor de skal opbevares, indtil de er afkølet.

Hvidløgspile marineret på denne måde vil være en fremragende sideskål til kødretter eller en forret, der ser godt ud på det festlige bord.

En mere kompleks opskrift til fremstilling af hvidløgspile er en gryderet fra dette produkt med stykker svinekød. En ingrediens som unge hvidløgsfjer kan bringe krydrede og unikke noter til den sædvanlige og almindelige svinegryderet. Retten er meget mættende og kan pynte på ethvert bord.

For at tilberede en gryderet med fjer af hvidløg og svinekød har du i det mindste brug for minimale kulinariske færdigheder. Til madlavning er følgende produkter nyttige:

• svinekød, i mængden af ​​syv hundrede gram;
• omkring halvfjerds gram hvidløgsskud;
• hundrede gram almindelige løg;
• samme mængde modne gulerødder;
• omkring halvtreds gram sød peber;
• pasta lavet af friske tomater eller tomater i deres egen juice.

For at stege ingredienserne skal du bruge lidt vegetabilsk olie, og til at krydre retten er salt og andre krydderier nyttige.

For at tilberede en sådan gryderet har du helt sikkert brug for en stegepande med en fortykket bund og sider, en kedel er ideel, som for pilaf. Vegetabilsk olie hældes i en stegepande eller kedel, hvorefter den skal brændes grundigt. Kødet skal skæres i små tern med sider på cirka tre centimeter. Derefter sendes svinekødet til en stegepande med varm olie. Det er nødvendigt at stege det under intensiv omrøring indtil det øjeblik, hvor den frigivne væske fordampes.

Dernæst skal du i gang med at stege grøntsager.Først hældes løg skåret i halve ringe i skålen, derefter følger gulerødder, og til sidst sendes peberfrugter og hvidløgspiber til gryden med kød og andre produkter. Bulgarsk peber skæres i tynde strimler, og hvidløgsfjer skæres i små stykker på cirka et par centimeter.

Svinekød tilberedes med grøntsager, indtil pilene bliver bløde og mørkere. Derefter kan du tilsætte tomatpuré i gryden eller gryden, salte og tilsætte andre krydderier efter smag. Så skal hele retten simre ved svag varme under låg. Efter cirka ti til femten minutter er en velsmagende og solid ret med svinekød og hvidløgsgrønt klar.

Således er brugen af ​​hvidløgspile i ernæring og madlavning kun begrænset af fantasi.

For flere opskrifter til fremstilling af hvidløgspile, se næste video.