Dragefrugt (pitahaya, pitahaya, drageøje): hvilken slags frugt er det, og hvordan vælger man det korrekt?

"Heart of the Dragon" - lyder smukt og usædvanligt. Bag dette navn gemmer sig en eksotisk frugt, pitahaya, som vokser i tropiske skove. Indbyggerne i vores land er ikke særlig fortrolige med plantens frugter, fordi de sjældent findes i butikkerne. Ikke desto mindre forbliver pitahaya ejeren af ​​fremragende smag, nyttige og ernæringsmæssige egenskaber. Og territorier beplantet med træer med blomstrende blomster ligner eventyrhaver.

Dragefrugt, pitahaya, pitaya, drage - alle disse er navnene på en eksotisk frugt, der vokser på landene i Mexico, Syd- og Mellemamerika. Planten tilhører kaktusfamilien.

Til dato udføres dyrkning af dragefrugt af indbyggere i den sydøstlige del af Asien. Det meste af pitahaya eksporteres på verdensplan fra Thailand, Indonesien, Vietnam, Filippinerne, Sri Lanka, Taiwan, Kina og Malaysia. De optimale klimatiske forhold for at opnå en god høst af eksotiske kaktusfrugter er netop subtroperne og troperne.

Frugtens navn har engelske rødder, og er oversat til "dragehjerte" eller "dragefrugt". Men selv i de gamle aztekers æra blev denne plante kaldt dragefrugt.Indianerstammerne var de første til at spise hvid frugtkød, fordi Mexico var fødestedet for kaktusen. De knuste frø blev brugt som krydderi til retter.

Det mexicanske folk fortæller ofte legender, ifølge hvilke frugtens udseende er forbundet med dragerne, der lever på det tidspunkt. De hævder, at fødslen af ​​pitahaya fandt sted midt i krigen. Det var dengang, at de trætte drager ikke længere kunne udspy ild fra deres mund, men i stedet spytte lyse frugter ud. De gamle indianere troede, at et sted inde, nær dragens hjerte, er denne fantastiske dragefrugt placeret. For at få så mange godbidder som muligt, var de nødt til at ødelægge alle krigerdragerne.

I dag er pitahaya en af ​​de smukkeste og mest mystiske frugter, kendetegnet ved en usædvanlig form og farve. Den vokser godt i de sydlige lande og har en fantastisk smag. Sandt nok ligner dens udseende skæl fra uddøde krybdyr eller et drageøje, som kun fremkalder minder om gamle legender. Forresten varierer frugtkødet af pitahaya i farve afhængigt af frugtens variation.

Almindelige nuancer er hvide, rødlige, hot pink og endda lilla. Den tropiske frugt adskiller sig også i form, størrelse, antal skæl på skrællen.

Overvej de mest populære typer af usædvanlige planter.

• Pitaya "Hvid" (Hylocereus Undatus) er en meget almindelig frugttype. Den har en rig smag, men lidt frisk i forhold til andre. Frugtkødet af den hvide farve, der er karakteristisk for navnet, er fyldt med mange sorte frø. Duften minder om noget urte. Frugtens ydre farve er rød eller lys rosa, skalaerne er lysegrønne.
• Pitaya "Gul" (Hylocereus Megalanthus). Denne sort dyrkes sjældent, og omtales som "prickly pear". Overfladelaget er gult, skællene ligner bumser. Inde i frugten er snehvid, fortyndet med sorte frø. Smagen af ​​gul dragefrugt er den mest søde og duftende.
• Pitaya "Rød" (Hylocereus Costaricensis) almindelig i landene i Costa Rica, så det kaldes ofte costaricansk. Den har en rig pink hud med en lilla nuance. Frugtkødet af dragefrugten er ens i farven, men mere rødt. Der er mange små frø. Udsender en stærk frugtagtig aroma.

Dragefrugt er hjemmehørende i Sydamerika og Mexico. Modtaget bred popularitet i de sydøstlige regioner i Asien, i nogle dele af Mellemamerika. Til fuld vækst og modning af søde frugter er det netop det tørre tropiske klima, hvor der er mange løvskove, der er velegnet.

Pitaya-træet når en højde på 10 meter. Specifikt til dyrkning af denne repræsentant bruger gartnere forskellige støtte- og strømpebåndsværktøjer. Kun med deres hjælp kan du gemme den ønskede type forgrenet kaktus, som vokser stærkt. For at gøre dette er hele kronen specielt samlet i en kuppel, der tårner sig op over jorden.

Fra et botanisk synspunkt betragtes planten som epifytisk, derfor formår frugterne på grund af luftrødder at klamre sig til træstammerne og holde på dem i en lang periode med modning. På trods af at de vokser på overfladen af ​​hele stammen, tager epifytkaktusen ikke næringsstoffer fra træet.

Dragefrugten har tendens til en højde, hvor der er meget lys og varme. Det er i toppen, at den trækker den rigtige mængde fugt ud af luften. Derudover formår kulturen at finde organiske elementer i stammernes revner.Planten slår rod dybt under jorden, hvor de gennemgår en udviklingsperiode, hvorefter de spreder sig langs jorden i form af separate stængler.

De trihedriske stængler af pitahaya er modificerede grene. Udadtil er disse saftige, kødfulde, 5 cm brede stængler. De indeholder en stor mængde vand og næringsstoffer, som et træ har brug for under tørke og varme. Stænglerne er dækket af små torne, som egentlig er knopper, som senere vil give anledning til nye grene og dragefrugtblomster.

Blomstringen sker ret hurtigt, på utrolig kort tid. En nat er nok til, at de første blomster dukker op, malet i pink eller hvid, og udsender en let urtearoma.

Træet bestøves af insekter. Når visnen af ​​de brogede knopper er forbi, begynder perioden med frugtsætning. Den fulde udvikling af en kaktus er meget afhængig af klimatiske forhold - det tørre klima i troperne er ideelt. Allerede 35-50 dage efter blomstringen får træet smukke, lyse frugter. I løbet af året (en sæson) kan pitahaya bære frugt op til 6 gange med frugter, der ligner æg. Dette bekræfter dets utroligt høje udbytte.

De, der skal dyrke en afgrøde på deres websted, bør vide, at en overdreven mængde fugt er skadelig for planten - knopperne kan falde af, og frugterne begynder at rådne.

Skærer du frugten i halve, finder du en blød konsistens, der ligner tyk creme fraiche. Det smager som noget banan med en kiwismag. Ægte gourmeter sammenligner smagen af ​​pitahaya med disse frugter.

Dragonfruit-pulp kan tilføjes til forskellige retter eller bruges sammen med andre frugter, det vigtigste er at undgå krydrede og meget søde ingredienser, for på baggrund af en sådan kombination vil smagen af ​​pitahaya simpelthen gå tabt.

Baseret på den thailandske eksotiske frugt tilberedes salater, desserter, yoghurt, smoothies, cocktails, syltetøj og gelé. Frugter findes også i opskrifter på kolde drikke, frugtvine.

Glem ikke de smukke hvide blomster, som ikke kun fungerer som en dekoration, men også tilføjes til te for smag.

Næringsværdien af ​​100 gram af en eksotisk frugt er 50 kcal. Proteiner optager 0,49 g, fedtstoffer - 0,29 g, og kulhydrater - 12 g. En betydelig plads er givet til vand - 91 g. Derudover indeholder pitahaya en stor mængde værdifulde fibre og grove fibre, der har en positiv effekt på fordøjelsessystemet og tarmarbejde.

• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• vitamin E;
• aske;
• en nikotinsyre;
• vitamin C;
• kalk;
• jern;
• fosfor;
• beta-caroten;
• thiamin;
• riboflavin;
• kalium;
• tocopherol.

Den tropiske frugt er kendt for sine gavnlige egenskaber. Dens sammensætning er fyldt med forskellige vitaminer, mineraler. En særlig vigtig rolle spilles af mikro- og makroelementer, der styrker det menneskelige immunsystem.

Det er umuligt ikke at bemærke den særlige kvalitet ved at spise dragefrugt - det renser og stimulerer tarmene på grund af det høje niveau af grove fibre.

De vigtigste fordele ved frugten:

• starter alle metaboliske processer i kroppen;
• normaliserer fedtstofskiftet;
• accelererer optagelsen af ​​næringsstoffer i blodet;
• fjerner skadelige og giftige stoffer, overskydende væske og salte;
• styrker tand- og knoglevæv;
• forbedrer nervesystemets funktion;
• lancerer beskyttende funktioner i immunsystemet, der forhindrer forkølelse, virale og andre sygdomme;
• har en antiinflammatorisk virkning;
• syntetiserer naturligt kollagen;
• beskytter celler mod ydre påvirkninger, herunder frie radikaler;
• regulerer processen med blodkoagulation;
• normaliserer kulhydratnedbrydning på grund af det høje indhold af jern;
• styrker hele skeletsystemet som helhed;
• har en oxiderende virkning;
• stimulerer væksten og udviklingen af ​​en sund krop, hvilket er særligt vigtigt for børn;
• danner med succes antistoffer, røde blodlegemer;
• styrker væggene i cellevæv;
• på grund af tilstedeværelsen af ​​specielle syrer regulerer det niveauet af "godt" kolesterol, mens det samtidig fjerner "dårligt" kolesterol fra kroppen.
• understøtter den normale funktion af hjertet og blodkarrene;
• giver muskeltonus og styrke;
• cellemembraner dannes på grund af lipiderne indeholdt i frugtens frø;
• hæmmer optagelsen af ​​sukker i tarmene og reducerer derved GI (glykæmisk indeks) af den mad, der spises;
• indiceret til type 2-diabetes på grund af evnen til at sænke blodsukker og insulin;
• forbedrer humøret, lindrer stress.

Dragefrugt er af særlig betydning for sundheden hos en gravid og ammende kvinde. Men før du inkluderer eksotiske stoffer i din daglige kost, bør du konsultere en specialist for allergier og andre kontraindikationer. Det høje indhold af calcium og fosfor sikrer fuld vækst af knogler, tænder og negle hos det ufødte barn. Ved at bruge denne delikatesse vil den vordende mor desuden være rolig for barnets skelet- og hjertesystem.

Yderligere egenskaber for gravide kvinder:

• reduktion af hævelse;
• vedligeholdelse af hjertemusklen;
• frigivelse af en organisme fra radikaler og slagger;
• eliminering af overskydende irritabilitet;
• antifungal og antibakteriel virkning;
• genopfyldning af mineralmangel.

Eksperter anbefaler at stifte bekendtskab med pitahaya gradvist, hver gang du øger dosis. I mangel af negative reaktioner vil brugen af ​​frugt have en yderst gavnlig effekt på dit helbred.

Ikke alle butikker og markeder er fulde af sådan en usædvanlig frugt, hovedsagelig bragt fra Thailand og Vietnam. Før du køber, skal du omhyggeligt inspicere frugterne: de bør ikke have nogen skader, buler, mørke pletter. Farven på skrællen på et kvalitetsprodukt adskiller sig ikke fra dets navn. Det vil sige, hvis "Red Pitahaya" er skrevet, skal farven på skallen svare til inskriptionen.

Du kan mærke friskhed ved berøring. Blødhed betyder parathed og egnethed til forbrug. Købt pitahaya med en hård overflade skal modnes - for dette skal du sætte den på et køligt sted i et par dage. Kun på denne måde vil hun være i stand til at demonstrere alle smagskvaliteterne.

Før du prøver en duftende tropisk delikatesse, skal du rense den ordentligt.Pitahaya spises på forskellige måder.

Variationer af rengøring og brug:

• skræl toppen og spis frugtkødet;
• skåret i skiver;
• skær skindet af, riv det af, og indholdet kan spises;
• del frugten i to dele, og spis den snehvide frugtkød med en ske.

Sorte frø indeholder meget vigtige sporstoffer - lipider, som kun kan optages i blodet, når frøene tygges. Skrællen bruges ingen steder på grund af manglen på en udtalt smag.

Pitahaya bruges til at lave mælkeyoghurt, sorbet og marmelade.

I det amerikanske køkken er en dessertopskrift især populær, som er en delikat og luftig kombination. For at gøre dette, pisk kondenseret mælk, Mascarpone ost, pitahaya og mandler i en blender.

En fremragende kølende drik er vand med lime eller citron og dragonfrugt. Hvis du tørrer frugtens blomster, kan du lave et fremragende duftende krydderi, for eksempel til te.

Her er et par interessante opskrifter, som du kan glæde husstanden.

Ingredienser:

• røde frugter - 4;
• banan - 1;
• moden mango - 100 g;
• ananas - 100 g;
• mandelmælk - 200 ml.

Madlavning:

• bland alle ingredienserne i en blender;
• derefter hældes den resulterende masse i isforme med en speciel træpind;
• Lad emnet stå i fryseren, indtil det er helt størknet (gerne natten over).

Cool dessert er klar!

Denne cocktail er især god til dem, der elsker slik og ønsker at mætte deres krop med vitaminer.

Komponenter:

• moden pitaya frugt;
• 2-3 kiwi;
• et par jordbær;
• yoghurt, mælk.

Derudover kan du, hvis det ønskes, tilføje andre ingredienser: ferskner, pærer, hindbær, ribs, blåbær, bananer. Vælg det, du bedst kan lide. For at give en subtil smag anbefales det at supplere cocktailen med sirup, honning, juice, lugtende olier, karamel.

Sådan en sund og energidrik tilberedes meget enkelt. Bare tilsæt alle ingredienserne til et blenderglas og bland. Hæld den færdige væske i glas og stil på køl til afkøling. Det er bedre at drikke fra et sugerør.

"Dragon's eye" er en virkelig fantastisk frugt, der blev opdaget for mange århundreder siden af ​​indbyggerne i Mexico. Dens nyttige og nærende egenskaber har givet den bred popularitet, ikke kun i dets oprindelige steder - Mexico, Sydamerika og Asien, men også i Rusland. I dag forsøger store kædebutikker og markeder at bringe sådanne eksotiske ting. I store byer er det hovedsageligt den thailandske sort af rød farve, der findes. Det er vigtigt at købe en moden, frisk frugt, der bevarer den samme smag og urteduft. Du kan kun forstå, hvad de gamle aztekere beundrede så meget ved at smage dragefrugt eller pitahaya.

For en oversigt over eksotisk frugt, se følgende video.