Blackberry: beskrivelse, indsamling og opbevaring

Blackberry tilhører kategorien bær, kendetegnet ved fremragende smag. Der er mange varianter af denne kultur. Ved at pleje brombær korrekt kan du få en rigelig høst af frugter, hvorfra du kan lave velsmagende og sunde præparater, der kan glæde hele året.

I haver og skove kan du nogle gange finde interessante flerfarvede bær, lige fra grønne til sorte. Dette er brombæret. Efterhånden som den modnes, skifter den farve, bliver først rød, derefter får den en brun farvetone og til sidst sort med en blålig nuance. I deres struktur ligner disse frugter hindbær. Dette er ikke overraskende. Brombær med hindbær er bær fra samme familie.

Afhængigt af sorten kan brombær være sure eller have en sødlig smag. Selve planten ligner en busk.

Tornebusken har torne, så når denne plante vokser, danner den "bopladser", som er meget svære at komme igennem. Oftest findes de i lysninger i skove, nær vandløb eller floder.

Brombærfrugter indeholder vigtige stoffer for den menneskelige krop:

• rigt sæt af vitaminer;
• sporstoffer;
• forskellige syrer;
• cellulose.

På en positiv måde påvirker disse bær, når de indtages, hele organismens arbejde:

• regulere stofskiftet;
• styrke immuniteten;
• sænke den høje temperatur, og også behandle ondt i halsen;
• nyttig til fordøjelsen;
• effektiv mod sygdomme i nyrer og blære;
• hjælp til diabetes;
• lindre ledbetændelse;
• hjælp til at overvinde gynækologiske problemer;
• Brombærjuice er effektiv mod hudsygdomme og tandkødssygdomme.

Der er to hovedtyper af brombær - buskede og grå. Blåbær brombær kaldes ofte "ozhina" eller "azina". Desuden blev det første navn vedtaget i Ukraine, og det andet - i Kaukasus. Det andet navn på busket er kumanika.

Der er også sorter af havebrombær. Der er en plante med stængler, der vokser lige. Dette er en kumanika. En variant med skud, der kryber langs jorden, kaldes en soldug. Der er også noget imellem disse varianter.

Der er et stort antal sorter af havebrombær.

• "Tornefri". Denne hybrid er gavnlig ved, at der ikke er nogen torne på sådanne planter. Frugterne modner tidligt. Høsten er solid. I pleje er busken ikke lunefuld. Du behøver ikke bekymre dig for meget om, hvordan han vil udholde de hårde russiske vintre.

• "Sort satin". Repræsenterer også høje buske uden torne. Planter når nogle gange seks meter i højden.Bærene er aflange i form.

• "Chester". Giver forgrenede skud. De dyrker en masse søde bær, som er mellemstore.

• "Polar". Det er en sort med små buske, der er modstandsdygtige over for frost. Giver en stor høst.

• "Navajo". Disse er tornløse planter af lille statur, der giver en rig høst med søde mellemstore bær og uanselige frø.

• Triple Crown. En række brombær med opretstående buske tilbøjelige til kraftig vækst. Frugter med mellemstore bær.

• "Kiev". Giver store, ikke-knusende bær, nemme at transportere. Frugter i lang tid.

• "Kæmpe stor". Blackberry frugter af denne sort svarer til dens navn. Bær, ligesom dem fra "Kiev", dukker op i lang tid. Selve planten er modstandsdygtig over for meget lave temperaturer.

• "Ruben". Dens bær vises tidligt, men sorten er modstandsdygtig over for frost. Under en tørke kan den slet ikke bære frugt.

• "Sort magi". Velegnet til russiske klimaforhold. Selv i den tørre sæson bærer den frugt. Bærene af denne sort er mellemstore og har en aflang form. Deres holdbarhed er kort.

• "Agavem". En række af amerikansk oprindelse. Kan modstå -40 graders frost. Buskene har store torne. Sorte frugter har en sød og sur smag og en udtalt bærlugt. Fra en busk kan du få op til fire kilo afgrøde. De første modne bær dukker op i midten af ​​august.

• "Darrow". Opretstående sort. Buskene har lige torne. De giver en stor høst af sort-blanke bær med en sød og sur smag. De bærer frugt i lang tid. Om vinteren tåler de frost ned til -35 grader. I dag, i Rusland, har brombær ikke en sådan popularitet som i udlandet. I samme Mexico dyrkes denne afgrøde i industriel skala og leveres til europæiske lande og USA.

• "Wilson Early". Denne tidlige sort er en busk med små torne, der når en højde på omkring to meter. Bærene er ovale sorte med en lilla nuance. Bær begynder at modnes midt på sommeren. Dette fortsætter indtil begyndelsen af ​​september.

• "Rigelig". Denne sort er af russisk oprindelse. Han blev bragt ud af en russisk biolog og opdrætter Ivan Michurin. Planten er en krybende busk med kraftige torne, udover at være bøjet, hvilket gør det vanskeligt at bevare kulturen og samle brombær. Denne ulejlighed kompenseres af en rig høst af store, op til 10 gram bær. De har en sød og sur smag. Modne frugter vises sent. Selve buskene skal dækkes til vinteren.

• "Lucretia". amerikansk af fødsel. Det er en krybende busk med et stort antal skud og tynde torne. Tåler ikke vintre godt. Men denne brombær har store frugter, der vises tidligt.

På vores territorium kan brombær findes i Kaukasus, i den midterste bane med de bedst egnede klimatiske forhold. Nogle gange er det plantet i Sibirien, men til dette vælges sorter, der er mest modstandsdygtige over for frost.

Eksperter anbefaler at plante brombær på dit websted om foråret. Maj er den bedst egnede tid til dette, når der ikke er mere frost. Denne afgrøde er plantet på et sted, der er godt oplyst af solen og ikke blæses af luftbevægelser.

For en jord rig på sammensætning er yderligere gødning ikke nødvendig. Hvis jorden er dårlig, kan du berige den med organiske tilsætningsstoffer og mineraler.

En kvalitetsfrøplante skal have veludviklede rødder med stængler ud af den (mindst et par). Desuden skal planten have en knop.

Størrelsen på plantehullet afhænger af plantematerialets størrelse. Det er nødvendigt at plante unge buske mindst en meter fra andre planter og forskellige bygninger på stedet. Afstanden mellem selve brombærbuskene skal være omkring to meter.

Når du planter en busk, skal du gøre det, så rhizomet er i hullet i en udrettet tilstand. Når du fylder fordybningen med en næringsstofblanding, skal du passe på, at nyren ved bunden af ​​skuddet er to centimeter over jorden.

Når du fylder hullet, skal du efterlade en fordybning under busken. Vanding skal være generøst - fire liter vand under en busk. Området skal dækkes med gødning. Efter at have truffet alle de nødvendige foranstaltninger, forbliver det at skære stilkene op til 20 centimeter og fjerne frugtknopperne.

Det er nødvendigt at tage sig af god vækst og udvikling af kultur ved at installere espalier til at binde de ældste buske. Unge mennesker vil selv "gribe" rekvisitterne. For at lette plejen skal grenene rettes i den ønskede retning.

Efter plantning skal brombær vandes regelmæssigt i seks uger. Der skal også lægges særlig vægt på dette problem på varme dage og under modningen af ​​bær. Vanding udføres med bundfældet eller regnvand. Du kan ikke vande den med kold væske.

Området, hvor brombæret vokser, skal være velplejet. Ukrudt er ikke tilladt på den. Jorden skal løsnes. Hvis dette er svært at gøre, kan du fylde jorden omkring buskene med halm.

Hvad angår gødning, udføres nitrogengødskning i perioden med vækst af grønt på buskene. Egnet urinstof eller organisk gødning. "Firkantet" vil kun kræve 20 gram urinstof og organiske stoffer - 4 kg.

Blackberry beskæring er ikke en engangsprocedure. Om foråret skal du klippe buskene, før væskebevægelsen begynder i dem, og knopperne begynder at svulme. I processen med sådant arbejde er det nødvendigt at bryde tørre og frostpåvirkede prøver ud.

Beskæring af unge buske aktiverer deres vækst. For at gøre dette udføres en sådan procedure i maj, hvilket forkorter brombæret med fem centimeter. Efterhånden som planterne vokser, producerer de sideskud. 7-8 af de stærkeste skal stå tilbage, og resten fjernes helt.

Om vinteren, hvis temperaturen ikke falder til under ti grader (med minus), kan brombær efterlades som de er. Hvis vintrene er frostklare, er det bedre at dække det. Til disse formål bruges hø oftest. Støttene under buskene skal fjernes, grenene bøjes til jorden og dækkes med tørret græs. Dæk derefter hele området med voksdug eller andet dækmateriale.

Du kan formere brombær ved hjælp af lagdeling (de planter, der kryber). Opretstående formeres ved stiklinger eller opdeling af buske.

Den nemmeste måde at reproducere er ved lagdeling. Grenen hælder til jorden og drysser med jord. Rødderne på den nyligt dukkede busk vises hurtigt. Derefter er det tilbage at omhyggeligt adskille det nye brombær fra moderplanten.

Du kan helt dække hele grenen med jord. Derefter dannes flere buske på én gang. De kan sidde, så den nødvendige afstand fra "naboerne" overholdes. Den bedste tid til sådanne procedurer er foråret.

Hvis planten ikke får nye stængler i foråret, kan man dele rødderne op i dele, der kan slå rod. Dette er opdelingen af ​​busken.

Værdifulde brombærsorter formeres med stiklinger. I begyndelsen af ​​juni tages stykker af grene med knopper og blade fra de øverste skud. Snitstedet behandles med en speciel forbindelse, der fremmer udseendet af rødder, stiklingerne plantes i en potte med en blanding af tørv og sand.

For at en pålidelig rod skal vises, skal stiklingerne være i et fugtigt miljø. Derfor placeres de i et drivhus. En måned senere transplanteres unge planter i åben jord.

Dyrkning af brombær kræver nogle gange at håndtere forskellige sygdomme, som buskene er udsat for.

En anden brombærulykke er didimella. Som følge af sygdommen tørrer plantens blade ud, knopperne dør, og til sidst sker det med hele busken.Du kan fange sygdommens begyndelse ved sådanne tegn som en ændring i farven på bladene fra grøn til brun med en lilla nuance.

Knopperne bliver sorte, efterhånden som sygdommen skrider frem, og bladene bliver plettede, knækkede og tørre. Det er muligt at forhindre udviklingen af ​​en sådan sygdom ved at anvende gødning til tiden og ved at behandle nyrerne med Bordeaux-blanding.

Grå råd på bær - botrytis. Der er kun én måde at forhindre afgrødens død på - ikke at lade buskene vokse. Frisk luft passerer ikke gennem en sådan tæthed, og frugterne bliver fugtige, dækket af en rådden belægning.

Den mest almindelige sygdom for brombær er meldug. Det kan fjernes ved hjælp af præparater, der indeholder kobber.

Afhængigt af sorten af ​​brombær bliver bærrene modne enten i august eller september. Hvis vi taler om at indsamle vilde bær, skal du afklare modningstiden i et bestemt område.

Til afhentning bør du ikke vælge steder nær vejen - vej og jernbane. Støv og sod, som spredes rundt, sætter sig tæt i brombær.

Det er bedre at gå til skovkanten eller kigge efter et sted i nærheden af ​​en landevej. Det er vigtigt at sikre sig, at ingen sprøjter pesticider i nærheden af ​​det valgte område.

Når du leder efter steder, hvor vilde brombær vokser, skal du være opmærksom på tætte mørkegrønne krat med røde stængler. Disse findes normalt i åbne områder, hvor der er meget lys, og der let trænger fugt ind.

Når du går efter bær, skal du bære tøj, der ikke tillader dig at gå glip af planternes torne til huden. Du kan for eksempel vælge en langærmet vindjakke til en vandretur. Myggemiddel og solcreme vil være praktisk, samt en bredskygget hat for at undgå solens negative effekter.

For at stable bær kan du tage en hvilken som helst let dyb beholder. For eksempel en spand. For at gøre det nemmere at flytte, kan du hænge beholderen på bæltet i håndtaget eller blot holde beholderen i den ene hånd og plukke frugten med den anden.

Forsøm ikke sådan noget som en pind eller stok. Det er ønskeligt at stikke rundt i buskene med det, før du bevæger dig ind i dette krat. Der kan være slanger og andre usikre dyr. Du skal også se nærmere på, om der er en gedehamsebo i nærheden, planter der brænder af gift eller myrer.

Når du samler brombær, bør du tage sådanne bær, der allerede er fuldt modne, men ikke har haft tid til at visne. De bedste frugter er faste og sorte med en rødlig glans. Når du samler brombær et ad gangen, kan du lægge dem i din håndflade, og først når det er fyldt, hældes det i en beholder. Således behøver du ikke spilde tid på at sætte hvert enkelt bær der.

På vej fra skoven er det uønsket at ryste de indsamlede bær for meget, ellers vil de give juice.

For at vaske bærene skal du lægge i en stor beholder og langsomt hælde vand i den for fuldstændigt at dække alle frugterne. De vil begynde at stige til overfladen. Rør forsigtigt væsken i beholderen, så alt snavs og snavs stiger til toppen. Skyl brombær umiddelbart før du udfører nogen handlinger med dem.Hvis du vasker det i forvejen, kan det nå at blive muggent.

Brombær er ligesom friske hindbær et letfordærveligt produkt. Frisk kan den kun opbevares i køleskabet i fire dage. Så bliver afgrøden sur, eller skimmelsvampen vil dræbe den.

Knuste bær spises bedst umiddelbart efter plukning. Det vil stadig blive forkælet selv med en lille opbevaringstid.

En frisk bær holder længere, hvis den spredes i kulden med et tyndt lag, og lægger en serviet på det plan, hvor den er placeret. Papiret vil absorbere overskydende væske og tillader ikke bærrene at surne hurtigt.

Vaskede brombær med sukker kan holde friskhed og næringsstoffer i 20 dage, hvis de opbevares ved 0 grader.

Til denne metode til konservering af produktet kan du bruge hurtigfrysning. Bær lægges ud i et enkelt lag på en flad overflade. Det kan være en bakke, bageplade, skærebræt og lignende. Denne vare skal lægges i fryseren. Den placeres i et kammer ved den laveste temperatur.

Efter halvanden time overføres de frosne brombær til praktiske beholdere eller lægges i poser. Læg i sådan en beholder i fryseren til langtidsopbevaring.

Bekvemmeligheden ved denne tilgang ligger i det faktum, at hver bær forbliver adskilt. Det er nemt at hælde det til ethvert behov i den nødvendige mængde. Optøn sådan et produkt ved stuetemperatur og i en fart - i mikrobølgeovnen. Du kan også blødgøre den med varmt vand.

Indfrysningsprocessen kan forenkles. I dette tilfælde lægges brombærrene ud i små portioner i separate polyethylenposer og sendes til kameraet.Det er tilrådeligt at putte så mange brombær i beholderen som muligt for at sætte i gang på samme tid.

Pakker med brombær bør ligge i fryseren i mindst et døgn. Derefter kan du tjekke, hvor meget den frøs. For at gøre dette skal du bare trække en bær ud af posen og vurdere dens tilstand.

Ryst pakken med frosne frugter for at dele indholdet op i separate dele. Uden tab af nyttige egenskaber kan dette produkt opbevares frosset i et år.

For at bevare brombæret kan det også tørres. I denne form vil det være muligt at beholde det i to hele år. For at hun ikke mister alle sine nyttige egenskaber og ikke mister sin smag, skal du huske på følgende.

• Det er nødvendigt at tage til tørring kun fuldt modne frugter.
• Før du starter processen, skal du holde produktet i solen i to eller tre dage, lægge det på et fly med et tyndt lag og isolere insekter med en løs klud.
• Herefter tørres de tørrede frugter til sidst i ovnen. Til at begynde med er temperaturen i den indstillet til 70 grader, og et par timer før afslutningen af ​​processen - til 45-50. Ovndøren skal stå lidt på klem.

Det tager normalt fem timer at tørre brombær i ovnen. Det tilberedte produkt er forsvarligt pakket og opbevaret på et køligt, tørt og mørkt sted.

En anden måde at opbevare brombær på er med pureret sukker. Metoden er interessant, fordi der ikke er nogen forarbejdning af produktet ved høj temperatur, på grund af hvilken de fleste af de nyttige stoffer i det er bevaret. Derudover kan du til et sådant præparat tage en krøllet bær. Det er kun vigtigt, at der ikke er tegn på skimmelsvamp på den.

For at gøre dette skal brombærene vaskes og tørres på papir, der absorberer fugt godt. Den tilberedte bær lægges ud i et dybt behageligt bassin, og sukker hældes i en hastighed på en til en.Selvom du kan tage mere sukker.

Indholdet af bækkenet efterlades til at blande og male. For at gøre dette kan du bruge en pusher lavet af træ. Du kan også bruge en hvilken som helst køkkenkværn.

Efter afslutning af proceduren efterlades blandingen i en halv dag på et køligt sted, så sukkeret er helt opløst i bærmassen.

Nu skal du røre igen og fordele de mosede brombær i separate godt vaskede glas. De kan rulles sammen under metalbetræk. Du skal opbevare emnet i et køleskab eller under jorden i et år eller lidt længere.

Nogle af bærene kan vendes til marmelade, som senere er praktisk at bruge som fyld til tærter og til at lave andre desserter til te. For to eller tre glas brombær skal du tage 200-300 gram sukker og en spiseskefuld citronsaft.

Det vaskede bær skal stå i nogen tid for at tørre. Kom det derefter i en dyb skål og knus. For at gøre dette er den nemmeste måde at tage en ske. Når saften skiller sig ud, hæld sukker, citronsaft i opvasken og lad det stå i tre timer for at trække blandingen.

Hæld et halvt glas vand i en gryde og sæt på blusset. Kom brombærene i sukker der, og bring under omrøring i kog. Kog ved lav varme i 15 minutter, ikke mere.

Under tilberedningsprocessen skal skummet fjernes, så dets tilstedeværelse ikke påvirker den endelige smag. Når syltetøjet bliver ensartet og tykt, kan det fordeles på steriliserede glas, rulles op under lågene og vente på at køle af.

Derefter kan produktet opbevares på et koldt sted. Tilføjer du pektin eller gelatine til marmeladen, kan den opbevares i lang tid selv ved normal hjemmetemperatur.

Produktet med pektin bliver til marmelade.For at holde brombær i form af en sådan dessert skal du tage 1 kg brombærpuré, et halvt kilo sukker og 40 gram pektinpulver plus 4 gram citronsyre.

Du skal forberede frugterne på samme måde som før du koger syltetøjet, og hæld derefter bærpuréen i en bred gryde, tilsæt et par spiseskefulde vand og kog. Hold derefter sammensætningen på lav varme, så en betydelig del af væsken er fordampet. Hele volumen bør reduceres med en tredjedel. Tilføj en fjerdedel af den nødvendige mængde sødt sand, kog i fem minutter.

Bland pektinpulver med pulveriseret sukker på grundlag af, at 40 gram pektin udgør 200 gram pulver. Tilføj til den samlede vægt. Når den søde pektin er opløst, kan du tilsætte resten af ​​sukkeret. Massen skal ikke stoppe med at koge. Fortsæt med at lave mad. Til sidst tilsættes citronsyre opløst i vand i en ske.

Fjern skummet, og kom marmeladen, der netop er kogt, i færdiglavede glas. Rul op under lågene, sæt på hovedet og vent til glassene er kølet af.

Marmelade på gelatine viser sig at være solid og nyttig i sit indhold. For at opbevare brombær i det, skal du tage:

• 1 kg bær;
• samme mængde sukker;
• 60-80 gram gelatine;
• forme til skiver.

Forbered bæret som for de tidligere opbevaringsmuligheder: skyl og lad vandet gå. Både knuste og overmodne, men frugter af høj kvalitet kan bruges. De lægges ud i en gryde (gerne med emalje). Et glas vand hældes på, og derefter anbringes to glas sødt sand i en beholder. Så lad produktet stå i et par timer, så det kandiseres.

Stil gryden på komfuret og lad det koge op. I processen skal du blande brombærene i sukker med en træske.Når du får en tyk sirup, skal du fjerne beholderen fra komfuret og si det, der er i den, gennem en sigte med små huller. På den måde kan du komme af med frøene.

Alt af værdi skal tilbage til gryden og derefter til komfuret. Hold i ti minutter på laveste varme, og tilsæt gradvist det resterende sukker. Tilsæt herefter gelatine og rør godt rundt. Tænd derefter komfuret og fjern ilden efter et minut eller to, så den fremtidige marmelade kan køle af.

Herefter kan du hælde indholdet i forme og lægge dem i køleskabet, så marmeladen tager helt fat. Hvis marmeladen efter fordeling i forme stadig er i gryden, kan den kommes i små glas og rulles sammen. På denne måde kan du strække fornøjelsen ved at spise dessert til te i flere måneder.

En god måde at opbevare brombær på er i form af kompot til vinteren.

Bær skal renses for mærkbart snavs og vaskes. For at få mindst to liters krukker med kompot skal du tage:

• 700 gram brombær;
• 1,5 liter vand;
• 300 gram sukker.

Steriliser krukker og låg. Læg bær i dem drysset med sødt sand. Hæld det samme vand i (koldt).

Luk beholderne, dæk med låg og kom i en rummelig gryde, hvori der allerede er tilsat ikke for varmt vand (glas kan sprænges af kogende vand).

Efter kogende vand, steriliser dem i 10 minutter. Rul derefter glassene sammen, vend dem og pak dem ind med et tæppe, vent til de er afkølet.

For en større mængde bær kan du gøre det anderledes. Til fem liter arbejdsemne skal du bruge:

• 3 kg brombær;
• 750 gram granuleret sukker;
• 1,5 liter vand.

Sorter og vask bærrene. Steriliser krukker og låg. Lav sirup af sukker og vand. Når det begynder at koge, fordel bærrene i en beholder, og hæld derefter kogende sød væske i dem.

Læg låg på glas og steriliser ved 80 grader i ti minutter efter vandet begynder at koge. Kork derefter beholderen forsvarligt, vend den om og dæk den med et tæppe. Fjern til opbevaring, når den køler af.

Blackberry anmeldelser er for det meste positive. Mange bemærker dens usædvanlige smag og det faktum, at det er meget interessant at bruge en sådan bær i desserter. Det laver fremragende marmelade. Det ser godt ud på kagen og supplerer dens smag.

Der er altid en tvist mellem mennesker, som er mere velsmagende - brombær eller hindbær. Tilhængere af traditionelle russiske hindbær mener, at dens smag og aroma er mere udtalt, andre indvender, at det er nødvendigt at vælge de bedste sorter af brombær til plantning, så vil det ikke skuffe. Mange bemærker smagsegenskaberne af bær af sorterne Agawam, Ruben, Black Magic og Thornfree.

For erfarne gartnere er det også vigtigt, hvor praktiske brombær af en eller anden sort er ved vedligeholdelse. Frostbestandighed og mangel på torne har stor betydning.

Du vil lære om, hvordan brombær modnes i videoen nedenfor.