De bedste brombæropskrifter til vinteren

Slutningen af ​​sommeren og den første efterårsmåned er meget generøse for bærhøsten. Fra august til september modner brombæret også - en sortviolet skovbær, hvis fordele ikke kan formindskes. Utroligt velsmagende brombær er fulde af vitaminer og gode som et vidundermiddel mod mange lidelser. Samtidig bliver bæret også en deltager i mange kulinariske eksperimenter.

Brombær bruges til at lave ikke kun søde syltetøjer, syltetøj og marmelade, men også saucer til kødretter og oste, lægge i bagværk og tilberede kompotter. Men fremsynede husmødre forsøger at have tid til at forsyne sig med brombær til fremtidig brug og laver alle slags forberedelser. I efteråret-vintersæsonen, nærig med vitaminer og en række bær i butikkerne, diversificerer brombærbestanden kosten og hjælper med at genoprette styrken.

Ifølge videnskabsmænd forbedrer regelmæssigt forbrug af brombær immunitet, tarmfunktion, styrker kapillærer, har en anti-sklerotisk effekt og stopper endda væksten af ​​neoplasmer. Brombærjuice er et naturligt og absolut sikkert febernedsættende middel, der har en anti-inflammatorisk effekt. Desværre varer bærmodningssæsonen ikke længe, ​​men man vil gerne holde en sund og velsmagende høst frisk så længe som muligt. Dette problem kan løses med en fryser og virkelig gyldne opskrifter på emner.

Når man tænker på at fryse bær, bliver husmødre ofte forundret over spørgsmålet: vask bærene eller lad dem være uvaskede? Men det hele afgøres efter deres eget skøn. Når alt kommer til alt, er det én ting at fryse havens brombær og være sikker på, at de er vokset væk fra vejstøv og gadesnavs. Men det er en helt anden sag, hvis du skal fylde op med købte bær, der voksede under uklare forhold.

Selvfølgelig holder et uvasket bær sin form bedre, når det fryses. Men stadig, hvis du planlægger at plukke brombær fra din egen grund i den nærmeste fremtid, skal du skylle bærrene lige på busken med en slange. Og begynde at samle efter et par timer. Så bæret vaskes og konserveres i sin oprindelige form til frysning af høj kvalitet. Det vigtigste er at vande busken med en spredt strøm for ikke at beskadige bærene med vandtrykket.

For at tørre lægges bærene i et enkelt lag på engangspapirhåndklæder. Du bør ikke bruge stofhåndklæder, da brombærsaften ikke vaskes af, og varen kan smides ud. Derudover kan stoffet efterlade villi på bærene. Der er to måder at fryse havens brombær på.

Bærene er frosne, efter at have indstillet "Super Freeze" i fryserummet. Hvis denne mulighed ikke er tilgængelig i enheden, indstilles den minimum tilladte temperatur. For at opnå en smuldrende frysning, når bæret er adskilt fra bæret, er en foreløbig "frysning" nødvendig. Brombær lægges ud på et fladt skærebræt eller bakke i et enkelt lag. Bær skal placeres på cellofan, fordi de vil plette køkkenredskaber.Hvis der høstes en stor afgrøde, kan du lægge den ud i lag og beklæde alle lag med cellofan. Efter et par timer vil brombærene fryse og være klar til at blive hældt i en beholder.

Hvis brombærene var helt tørre inden frysning, kan du fryse dem med det samme til langtidsopbevaring i én beholder eller i en pose. Det hældes ikke i beholdere, men lægges ud i lag, drysset med sukker, hvis det ønskes. Bærlagene veksles med sukker, indtil der er ca. 1 cm fri plads tilbage til den øverste kant af beholderen. Beholderen lukkes tæt og rystes. Sukker skal bruge 150 g pr. 1 kg bær.

Brombær knuses i en blender til purétilstand og drysses med granuleret sukker. Andelen tages betinget, det er omkring 4 spsk. skeer pr. 500 gram bær. Når du ønsker en ikke alt for fin maling af brombær, kan du bruge "moseren" til kartoffelmos.

Frosne bær bør ikke opbevares i mere end 9 måneder. Det er vigtigt at holde en temperatur på -18 C uden at lade temperaturen stige i fryseafdelingen. Ellers vil frysen ødelægges. Du bliver nødt til hurtigt at bruge det til kompot eller smide det væk på grund af bærrenes hængende.

Traditionelt bruges brombær til at lave syltetøj, syltetøj eller skumfiduser. Men bærsaucer er allerede blevet en lige så populær snack i familier, hvor de kan lide at spise lækkert. Blackberry sauce er meget krydret og original. Det er praktisk at forberede det til fremtidig brug i portioner for at optø den nødvendige mængde umiddelbart før servering af kødet til bordet. Modne bær med en udtalt syrlighed er velegnet til saucen.For at saucen kan afsløre sin aroma lysere, er det værd at prøve at tilføje forskellige krydderier til den.

Ingredienser:

• 3 art. brombær;
• 100 ml rød halvsød vin;
• 1⁄2 tsk salt;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 50 ml drueeddike;
• 1,5 tsk ingefær;
• 3 fed hvidløg;
• en blanding af allehånde;
• 2 tsk majsstivelse.

Skyl først bærrene og hæld dem i en gryde. Hæld vinen i og stil fadene over bålet. Kog i 10 minutter og lad vin- og bærmassen køle lidt af. Mos derefter bærrene grundigt med en kartoffelmos eller en kulinarisk støder. Tør den varme masse gennem en sigte og sæt en gryde med bærpuré til at simre ved svag varme. Sød og salt saucen efter din smag, krydr med krydderier efter behag. For eksempel er brombær kombineret med koriander, suneli humle er oprindeligt sat af. Du kan lave en sauce med tørrede krydderurter og paprika.

Yderligere kræves ingefær og malet hvidløg til saucen. De skal knuses og tilsættes til den forberedte blanding. Rød basilikum dyppes direkte i saucen med hele kviste. Det er kun nødvendigt i opskriften for smag. Ved afslutningen af ​​tilberedningen fjernes den fra saucen og bruges ikke yderligere. For større skarphed tilsættes balsamico eller drueeddike i saucen. Brombærsaucen koges ned til en vis massefylde, med tiden tager det cirka 20 minutter.

Den færdige sauce forbliver gnidet gennem en sigte og hældt i glas. Og hvis du vil smage den lige på tilberedningsdagen, skal du lade saucen trække i et par timer. Server godt med både kød og osteudskæringer. Med denne sauce vil selv kendte retter "lyde" anderledes.Når du tilbereder brombær revet med sukker, skal alle kendte madlavningsfunktioner tages i betragtning.

Når du høster et modent brombær, er det vigtigt at passe på ikke at beskadige bæret ved at plukke det fra grenen. Hvis der blev fundet mange insekter på busken, især "stink bugs", er det bedre ikke at samle bær fra det. Før du vasker brombæret, skal det sorteres fra, og det er tilrådeligt at vaske det under "bløde" brusestråler for ikke at beskadige den tynde hud.

Et obligatorisk trin i forberedelsen af ​​bær til konservering er fjernelse af alle stilke. "Haler" rives af, som om de "vrider sig" fra bærene uden stærkt pres på det. Tørring af vilde bær er også obligatorisk. Gerne på køkkenrulle. Og produktet gnidet med sukker distribueres udelukkende i steriliserede krukker, proppet med sterile låg. Metoden til opbevaring af bær uden kogning afhænger af den anvendte opskrift.

Til 2,5 liter skal du bruge:

• 1 kg brombær;
• 1,75 kg sukker.

Kom bærrene i en emaljeret (enhver, men ikke aluminium) skål. Hæld 1,5 kg granuleret sukker. Fjern i et par timer på et hvilket som helst køligt sted. Rør derefter rundt og stil på køl i yderligere 1 time. Derefter males bærrene med sukker gennem en sigte ved hjælp af en træstøber. Bland bærdelikatessen, anbring den i varme og tørre sterile krukker, hæld 1 spsk på bunden af ​​hver beholder på forhånd. l. Sahara. Ovenfra skal du også fylde den samme mængde granuleret sukker. Luk beholderne med låg (plast er også velegnet), forsteriliseret. Opbevares på et køligt sted. Stuetemperatur vil være katastrofal for en sådan høst til vinteren.

Ingredienser:

• 2 kg brombær;
• 3 art. vand;
• 400 g sure æbler;
• 2 kg sukker.

Brombær lægges i en gryde, hæld et glas vand og sættes til at koge i brand. Kog indtil de er bløde, cirka 15 minutter. Kværn bærrene gennem en sigte. Skræl æbler fra skind og frø. Skær i tynde skiver. Hæld brombærpuré i en vasket gryde gennem ostelærred. Tilsæt vand, skrællede æbler og kog i 10 minutter efter kogestart. Fjern det resulterende skum.

Hæld sukkeret i og rør jævnligt, bring det i kog og opløs sukkeret. Syltetøjsberedskab er let at bestemme. Du skal tabe den på en underkop og stille den i en vinkel. Hvis dråben glider langsomt og størkner, når den afkøles, er marmeladen klar. Nu skal du lade det køle lidt af og hælde det på glas. Luk og lad på hovedet køle helt af. Opbevar rullen et køligt sted.

En lækker dessertgodbid, der vil glæde dig med duften af ​​vinter, hvis du prøver at tilberede den til fremtidig brug. Brombærsyltetøj er fantastisk i hjemmelavede tærter, kiks og andre bagværk. Passer godt til is og grøn te.

Ingredienser:

• 1 kg brombær;
• 800 g sukker;
• 1-2 g citronsyre.

Skyl, sorter og fjern brombær med synlige skader. Kog sirup. Hæld kogte bær i det. Du skal kun lave mad én gang. Til sidst tilsættes citronsyre. Hæld den kogte marmelade i sterile beholdere og forsegl dem.

Den mest nyttige til konservering til vinteren, da der ikke bruges varmebehandling i processen med dens forberedelse. Alle vitaminer bevares uændret, som i friskplukkede bær.

Ingredienser:

• 800 g brombær;
• 600 g sukker.

Brombær bør ikke vaskes før tilberedning. Læg rene bær i en høj beholder og purér med en blender.Tilsæt granuleret sukker til bærmassen og bland kraftigt, indtil det er helt opløst. Læg den resulterende masse i en sigte og tør grundigt. Hæld den udstenede brombærblanding i en ren og tør krukke, sæt plastiklåget på (fra det angivne antal bær er outputtet 850 ml gelé) og sæt det i køleskabet. Brombær er et bær med et højt indhold af pektin. Når det stivner, bliver det derfor som en geléagtig konsistens. Det viser sig et simpelt vitaminpræparat til vinterperioden.

For hvordan man laver brombærsyltetøj, se videoen nedenfor.