Egenskaber og kalorieindhold af brombær

De gavnlige egenskaber ved brombær skyldes det høje indhold af vitaminer, mineralforbindelser og organiske syrer. Næringsstoffer i sammensætningen af ​​bær har en gavnlig effekt på stofskiftet, fordøjelsen og funktionen af ​​det kardiovaskulære system. Helbredende afkog og infusioner er lavet af blade og rødder - de eliminerer inflammatoriske processer i kroppen og forbedrer funktionen af ​​indre organer.

Brombær er bær med lavt kalorieindhold. Det meste af bæret er vand - væsken optager 88% af frugtens samlede masse. Samtidig skyldes produktets ernæringsmæssige og energimæssige værdi indholdet af følgende næringsstoffer:

• grove fibre og pektin;
• vegetabilske proteiner;
• naturlige sakkarider - fructose og glucose;
• tanniner;
• fedtsyre.

Uopløselige fibre og pektin i sammensætningen af ​​produktet har mild rensende og afførende effekt på mave-tarmkanalen. Når de først er i maven, svulmer de, absorberer overskydende væske og giftige stoffer. Når de passerer gennem fordøjelseskanalen, skubber kostfibrene slaggemasserne frem. Som et resultat bliver tarmene renset for madrester, giftige komponenter, affaldsprodukter fra bakterier og overskydende væske.

Produktets medicinske egenskaber skyldes indholdet af mange stoffer.

1. Flavonoider. Aktive stoffer hæmmer væksten og udviklingen af ​​patogene bakterier, eliminerer inflammatoriske processer og forbedrer det overordnede stofskifte.
2. Fenoler. På grund af deres høje indhold af brombær hjælper produktet med at reducere koncentrationen af ​​dårligt kolesterol i plasma. Som et resultat styrkes de vaskulære vægge, kapillærernes arbejde forbedres. Fenoler forhindrer udviklingen af ​​aterosklerotiske ændringer på væggene i hovedarterierne.
3. anthocyaniner, giver farve til bær, og katekiner eliminerer inflammatoriske processer i kroppen. Aktive ingredienser hæmmer væksten af ​​ondartede neoplasmer og forhindrer kræftdegeneration af celler. Indholdet af katekiner i brombær er 2 gange højere sammenlignet med andre bær, så det har en stærk antioxidant effekt. Takket være katekiner fjernes frie radikaler hurtigt fra kroppen.
4. Mineraler: fosfor, calcium, klor, kalium, mangan, barium, magnesium, jern og zink. Makro- og mikroelementer opretholder vand- og elektrolytbalancen i kroppen, deltager i metaboliske reaktioner, styrker indre organer og kropssystemer. Calcium og fosfor optages af bevægeapparatet. Jern forhindrer udviklingen af ​​anæmi og øger niveauet af hæmoglobin i blodet. Kalium og magnesium forbedrer muskelvævets kontraktilitet.
5. Organiske syrer: æble, salicylsyre, vin, citron. Deres høje indhold bestemmer den syrlige og syrlige smag af bær. De fortynder blodet, forhindrer trombose, fjerner aterosklerotiske plaques på væggene i blodkarrene. På grund af påvirkningen af ​​organiske syrer forbedres blodets rheologiske egenskaber, naturlig blodgennemstrømning normaliseres, og blodtrykket stabiliseres.

Bærene indeholder multivitaminkompleks A, B, C, E. Retinol forbedrer synsstyrken, normaliserer arbejdet i den visuelle analysator. Ascorbinsyre styrker ikke kun immunsystemet, men forbedrer også funktionen af ​​det kardiovaskulære system.

Vitamin B-gruppen normaliserer nervesystemets funktion. Takket være dets indhold i brombær forbedrer brugen af ​​produktet humøret, lindrer irritabilitet og depression. Vitamin PP deltager i lipid- og kulhydratmetabolisme. Thiamin og riboflavin forbedrer stofskiftet, øger blodtilførslen til blødt væv. Pyridoxin er involveret i dannelsen af ​​neurotransmittere, forbedrer stofskiftet i hjernevæv.

Tocopherol eller E-vitamin beskytter celler mod oxidation og de negative virkninger af frie radikaler. Det aktive stof normaliserer energistofskiftet inde i cellerne. Tocopherol er en immunmodulator, der øger den funktionelle aktivitet og syntese af immunglobuliner.

Hvordan bevarer man vitaminsammensætningen af ​​bær? Friske bær kan ikke opbevares i lang tid. Efter 4-5 dage mister de deres nyttige egenskaber, begynder at gære og rådne. I køleskabet ved en temperatur på +1 ... 2 ° C kan du opbevare brombær i op til 2-3 uger. For at øge produktets holdbarhed, det anbefales at plukke bærrene sammen med stilken. Ellers vil saft strømme ud af dem, og ilt vil trænge ind, hvilket udløser oxidative reaktioner. Som et resultat bliver bærene uegnede til opbevaring efter en uge. Du kan plukke umodne frugter.

For at bevare den naturlige sammensætning af bærene udsættes brombær for varmebehandling: kogt eller bagt for at skabe en dessert. Hvori overeksponer ikke produktet - når det udsættes for høje temperaturer, ødelægges op til 80 % af næringsstofferne, og dets næringsværdi reduceres. For at opnå medicinske egenskaber er det ønskeligt at spise friske bær.

Ud over at tilberede forskellige retter kan brombær fryses og tørres. I det første tilfælde opbevares vitaminer i et år. I dette tilfælde skal produktet fryses i små portioner. Du kan ikke tø bærrene op og derefter lægge dem i fryseren igen. I dette tilfælde ødelægges næringsstofferne hurtigt.

Hvis du planlægger at spise tørrede bær, brombær kan lægges ud under solen eller tørres i ovnen. Tørretemperaturen må ikke overstige +50°C. Ved højere temperaturer nedbrydes vitaminer.

Energiværdien af ​​100 g friske bær er 33-43 kcal, afhængig af sorten, frosset, tørret eller dåse - 62-64 kcal. Antallet af kalorier stiger på grund af koncentrationen af ​​sukker i brombær og fordampning af overskydende væske. Sammensætningen af ​​produktet omfatter 1,5 g proteiner, 0,5 g fedt og 4,4 kulhydrater.

Nytten af ​​bær til menneskers sundhed skyldes det høje indhold af vitaminer, mikro- og makroelementer. Takket være næringsstofferne har brombær følgende egenskaber:

• reducerer serumniveauet af dårligt kolesterol, forhindrer aterosklerotiske ændringer i karvæggen;
• fjerner sten fra nyrerne og urinvejene;
• forbedrer udstrømningen af ​​galde;
• reducerer blod og intrakranielt tryk;
• reducerer kapillær permeabilitet;
• forhindrer udviklingen af ​​patologier fra kredsløbssystemet;
• letter arbejdet i urinsystemet;
• forbedrer fordøjelsen af ​​mad og optagelsen af ​​næringsstoffer;
• forhindrer udviklingen af ​​ondartede tumorer;
• bremser ældningsprocessen;
• fjerner afføring og giftige forbindelser fra kroppen, eliminerer forstoppelse;
• bærerens helbredende egenskaber observeres i perioden med forkølelse - brombær har en antiviral, antibakteriel og antipyretisk effekt;
• forbedrer kognitive funktioner;
• normaliserer en persons fysiske og psyko-emotionelle tilstand på grund af forbedret stofskifte.

Det anbefales at bruge friske havebær dyrket hjemme. Sådanne frugter er især nyttige for børn. Brombær leveret af større avlere kan sprøjtes med pesticider. Giftige stoffer kan forårsage forgiftning eller allergi hos et barn.

Frosne bær bevarer deres vitamin- og mineralsammensætning og mister ikke deres gavnlige egenskaber. Hvori Holdbarheden af ​​dette produkt i fryseren er 12 måneder. Takket være denne funktion kan brombær spises hele året rundt.

På grund af det høje indhold af vitaminer og mikroelementer er bær især nyttige i barndommen, hvor kroppen fortsætter med at dannes og har brug for mange næringsstoffer. Brombær giver barnet følgende fordele:

• hæmmer væksten af ​​patogene mikroorganismer i fordøjelseskanalen;
• vitamin A i sammensætningen af ​​produktet forbedrer synet;
• øger nervesystemets funktionelle aktivitet;
• styrker immunsystemet;
• forhindrer udviklingen af ​​anæmi;
• forbedrer skjoldbruskkirtlens funktion.

Bær har en gavnlig effekt på børnenes krop, ikke kun friske, men også frosne og dåse. Brombær gives til et barn for at øge immuniteten i sæsonen med forkølelse eller som et middel under en sygdom. Sure frugter har en vanddrivende og antipyretisk effekt, som giver dig mulighed for hurtigt at normalisere kroppens tilstand.

Ved regelmæssig brug bær forbedrer hukommelsen, synsstyrken og hørelsen. De bidrager til produktionen af ​​somatotropin eller det hormon, der er ansvarligt for barnets vækst. På grund af den anti-inflammatoriske virkning forhindrer brombær udviklingen af ​​acne hos unge. Produktet fjerner giftstoffer fra barnets krop under madforgiftning og dysenteri. Anthocyaniner forhindrer udviklingen af ​​ondartede neoplasmer.

På samme tid Det anbefales ikke at introducere brombær i komplementære fødevarer. Børnelæger anbefaler at supplere kosten med et nyt produkt, når barnet er 1 år. Hvis en af ​​forældrene eller nære pårørende er allergisk, så skal du vente til 3 års alderen. Den daglige norm for bær bør ikke overstige 3-4 frugter. For første gang får barnet en kvart hel brombær.

Brombær viser også gavnlige egenskaber for den mandlige krop.

1. I modsætning til kvinder har mænd en højere risiko for at udvikle kardiovaskulære problemer. Vitaminer i sammensætningen af ​​bær kan reducere sandsynligheden for at udvikle et hjerteanfald, slagtilfælde og åreforkalkning i hovedpulsårerne.Organiske syrer indeholdt i brombær forhindrer trombose og reducerer sandsynligheden for blokering af blodkar.
2. Plantenzymer og vitaminer øger udholdenheden, styrker skeletmuskulaturen. Kalium og magnesium i bær øger muskelcellernes kontraktilitet. Takket være mineraler passerer muskelsmerter efter tunge belastninger hurtigere, betændelse opstår ikke i leddene.
3. Vitaminer forbedrer blodcirkulationen i bækkenområdet, hvilket har en positiv effekt på styrken. Hos mænd forbedres spermatogenesen, sædaktiviteten øges.

Brombær gavner også kvinder.

1. Fremmer vægttab. Bær har en positiv effekt på stofskiftet og øger mikrocirkulationen i væv. På grund af det accelererede stofskifte reduceres syntesen af ​​fedtvæv.
2. Sænker ældningsprocessen. Ved regelmæssig brug af bær er kroppen mættet med antioxidanter. De fjerner sikkert frie radikaler fra en person, som oxiderer celler og starter ældningsprocessen. Derudover forbedrer vitaminer og mineraler i sammensætningen af ​​produktet produktionen af ​​kollagen og elastin i huden. Som et resultat hjælper bær med at fjerne fine rynker omkring munden og øjnene, forynge, genoprette hudens tidligere elasticitet.
3. Normaliserer hormonbalancen. På grund af det høje indhold af vitaminer i en gravid kvinde forbedres humøret, den funktionelle aktivitet af det endokrine system øges. Den hormonelle baggrund stabiliseres - ømhed aftager, og menstruationsprocessen lettes.
4. Eliminerer hævelse. Brombær har en vanddrivende effekt.Som et resultat forbedres nyrefunktionen, overskydende væske fjernes fra kroppen. Hævelser i ansigtet og benene passerer hurtigere, kvinden slipper af med poser under øjnene.

Fordele bringer ikke kun bær, men også andre dele af brombærbusken.

Sammenlignet med bær indeholder bladene mere ascorbinsyre, antioxidanter og garvesyrekomponenter. Afkog og infusioner baseret på den grønne del af planten har helbredende egenskaber:

• have en positiv effekt i behandlingen af ​​sygdomme i bevægeapparatet - arthritis, osteochondrose, brok;
• eliminere eksem og betændelse i huden;
• lindre hævelse af blødt væv;
• reducere blodtrykket;
• reducere risikoen for indre blødninger.

Afkog er fremstillet af brombærrødder, som bidrager til fjernelse af sten fra nyrebækkenet og forhindrer yderligere ophobning af mineralsalte i organerne i urinvejene.

Gurgle med en infusion af plantens rødder for at slippe af med ondt i halsen. Drikken lindrer tør hoste, fugter slimhinderne og eliminerer smerte, og infusion behandler infektions- og inflammatoriske sygdomme i mundhulen.

Hvis de bruges forkert, kan bær skade kroppen. Hvis du spiser brombær i store mængder hver dag, er der risiko for at udvikle gastritis. Det skal huskes, at det har et højt indhold af organiske syrer. De øger surhedsgraden af ​​fordøjelsessaften, hvilket resulterer i gastritis.

Misbrug af bær fører til nyresygdom.Den negative effekt skyldes tilstedeværelsen af ​​fructose i sammensætningen af ​​brombær. I store mængder øger dette stof nyrernes følsomhed over for angiotensin 2-proteinet, som er involveret i reguleringen af ​​vand-saltbalancen. Som følge heraf absorberes toksiner, der tidligere er udskilt i urinen, tilbage i blodet, og der dannes sten i nyrebækkenet.

Der er også kontraindikationer for brugen af ​​brombær.

1. Individuel intolerance. At tage bær i dette tilfælde kan føre til udvikling af anafylaktisk shock.
2. Arvelig disposition for udvikling af allergi. Sammensætningen af ​​bærene omfatter en række aktive stoffer og organiske syrer. De er potentielle allergener.
3. Sygdomme i fordøjelseskanalen: reflukssygdom, mave- og duodenalsår, hyperacid gastritis, hyppig halsbrand. Organiske syrer i sammensætningen af ​​produktet forværrer kroppens tilstand i nærvær af disse patologier.

For at undgå den negative effekt af bær på fordøjelsesorganerne, det anbefales at spise brombær efter visse regler.

1. Brug produktet om morgenen. Vitaminer og mineraler er lettere at fordøje før frokost, fordi den højeste metaboliske hastighed observeres om morgenen.
2. Bærene spises først. Hvis du spiser produktet efter at have spist, vil de begynde at gære. På grund af dette stiger surhedsgraden af ​​mavesaft, halsbrand begynder, og risikoen for at udvikle gastritis øges. Brombær kan spises mellem hovedmåltiderne.
3. Når du planlægger at spise bær, bør du ikke drikke væske. Vand hæmmer fordøjelsen af ​​produktet og optagelsen af ​​næringsstoffer.Drikkevarer drikkes en halv time før indtagelse af bær eller 45 minutter efter at have spist brombær.
4. Det anbefales ikke at spise sammen med andre sure fødevarer, især om natten.. Dette kan føre til udvikling af halsbrand.

Under graviditeten bør du ikke misbruge brombær.For at mætte kroppen med næringsstoffer kan du spise bær 1-2 gange om ugen i en mængde på højst 100-200 g, eller spise 5 bær dagligt. Med et sådant ernæringssystem vil brombær gavne moderens og det ufødte barns krop.

1. Eliminer problemer med forstoppelse. Kostfibre og pektin i sammensætningen af ​​produktet forbedrer peristaltikken af ​​de glatte muskler i tarmen, hvilket gør afføring lettere at fjerne fra kroppen. Vegetabilsk fiber normaliserer fordøjelsesprocessen og lindrer sult, hvilket forhindrer en kvinde i at overspise.
2. folatindhold. Dette stof er en analog af folinsyre, som reducerer risikoen for intrauterine anomalier i embryonet. Og folat reducerer også risikoen for livmodersammentrækninger, der fører til abort eller for tidlig fødsel.
3. C-vitamin. C-vitamin i sammensætningen af ​​produktet øger immunsystemets funktionelle aktivitet og fremmer produktionen af ​​antistoffer i perioden med forkølelse. Takket være brugen af ​​brombær kan du reducere risikoen for at udvikle virus- eller infektionssygdomme, der kan skade barnets embryonale udvikling.
4. Højt indhold af vitaminer og mineraler. Under graviditeten har en kvinde brug for flere ernæringsmæssige forbindelser. Blackberry giver moderens krop en daglig norm af vitaminer og mineraler, fjerner tungmetalsalte og toksiner fra hendes krop. Næringsstoffer i sammensætningen af ​​brombær forhindrer iltsult i celler, forhindrer udvikling af hypoxi i hjernen og anæmi. På grund af denne effekt forbedres kognitive funktioner, hørelse og synsstyrke øges.
5. Blackberry stabiliserer den psyko-emotionelle tilstand. Under graviditeten forbliver den hormonelle baggrund af en kvinde ustabil.På grund af dette bliver hun irritabel og stresset. Bær har en beroligende effekt på nervesystemet, returnerer et godt humør til en kvinde.

Produktet kan indtages frisk, tørret eller frosset. Samtidig er det nødvendigt kun at købe hjemmelavede bær af høj kvalitet, der ikke indeholder nitrater og giftige forbindelser.

I HB-perioden er det nødvendigt at begrænse mængden af ​​brombær i en ammende mors kost. Det skal kvinder ikke glemme organiske syrer og aktive plantekomponenter kommer ind i mælken og kan forårsage allergi hos barnet. Det er tilladt at spise brombær først når barnet er 4 måneder. I de første 2-3 uger skal du begrænse det daglige indtag af bær til 3 stykker om dagen. Samtidig bør de ikke spises regelmæssigt, for at berige mælk med vitaminer. det er nok at bruge produktet 2 gange om ugen.

Hvis et spædbarn ikke har allergisymptomer, kan du øge den daglige dosis af bær til 100 g. En allergi hos en baby opstår ikke kun i form af udslæt og kløe, men også i form af fordøjelsesbesvær: kolik, diarré, opkastning . Dette skyldes, at barnets krop endnu ikke er klar til at fordøje grove fibre. I dette tilfælde skal du vente til barnet er 8 måneder gammelt.

Ved type 1-diabetes anbefales det ikke at indtage brombær i store mængder. Op til 80 g af produktet er tilladt pr. dag. Hvori bær skal være friske. Dåse og frosne brombær har flere kalorier, så de kan skade en diabetiker.

Ved type 2-diabetes fordøjes friske bær hurtigere og aflejres ikke som fedtvæv i det subkutane væv. Derfor kan brombær ikke føre til fedme. Denne effekt skyldes produktets lave kalorieindhold og glykæmiske indeks.

Sukkerene, der udgør bærfrugterne, belaster ikke bugspytkirtlen yderligere. Glukose og fruktose opnået efter at have spist brombær øger koncentrationen af ​​sukker i blodet en smule. Hurtige kulhydrater optages let af musklerne, så de ikke forværrer kroppens generelle tilstand.

Ved type 2-diabetes kan du spise friske bær, men ikke mere end 100 g om dagen og to gange om ugen. Med en insulinuafhængig form for patologi er det tilladt at tilberede desserter fra brombær og presse juice. Rod- og bladafkog øger ikke plasmaglukosekoncentrationen, så de kan drikkes i nærvær af diabetiske mundsår eller tages som et diuretikum. Blackberry-baserede infusioner fremskynder regenereringen af ​​blødt væv.

For mere om fordelene ved brombær, se følgende video.