Brombærsyltetøj: kalorier, egenskaber, madlavningsmuligheder

Brombær er endnu ikke særlig populære blandt sommerboere og gartnere. Dette bær er nært beslægtet med de mere kendte og almindelige hindbær i områderne. Brombær adskiller sig fra det, først og fremmest i frugtens farve, såvel som i deres aroma og smag med en karakteristisk surhed. Fra brombærbær kan du tilberede fremragende marmelade, meget velsmagende og sund. Det vil appellere til både børn og voksne.

Selve bærrene indeholder lidt sukker og er lavt i kalorier. Til 100 g friskplukkede frugter er der kun 43 kcal. Brombærsyltetøj tilberedes med tilsætning af sukker. Nogle gange inkluderer det også andre komponenter: citrusfrugter, forskellige bær. Derfor vil kalorieindholdet afhænge af forholdet mellem ingredienser. Brombærsyltetøj, kogt efter den klassiske opskrift, i forholdet bær og sukker 1: 1 indeholder cirka 200 kcal pr. 100 g af det færdige produkt. Indholdet af kulhydrater i en lignende mængde af en sådan dessert er 46 g, fedt 0,6 g, protein 0,42 g.

Som alle bær er brombær meget nyttige. I sin sammensætning har den et værdifuldt sæt af sporstoffer og vitaminer. De fleste af dem er konserveret i frugter selv efter varmebehandling. Nyttige og nogle gange endda helbredende egenskaber af brombær skyldes indholdet af følgende stoffer i bærene:

• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• kalium;
• kalk;
• kirtel;
• zink;
• salte af mangan;
• et stort kompleks af vitaminer fra gruppe A, B, C, PP, E, K;
• pektin;
• fiber;
• organiske syrer.

Brugen af ​​brombær i forskellige former har en gavnlig effekt på mange systemer og organer:

• i perioden med svækkelse af immunitet hjælper frugterne af denne busk med at styrke kroppens forsvar;
• bær øger den overordnede tone, lindrer kronisk træthed;
• brombær anbefales til mange sygdomme i mave-tarmkanalen;
• på grund af fiberindholdet er bær nyttige for mennesker, der er tilbøjelige til forstoppelse;
• frugterne har en antipyretisk, svedende virkning, derfor er de meget brugt til behandling af forkølelse;
• sporstoffer indeholdt i brombær styrker perfekt de vaskulære vægge og hjertemusklen;
• højt indhold af vitaminer og antibakterielle egenskaber af brombær bruges af læger til behandling af sygdomme i det genitourinære system;
• bær er en del af kosten til vægttab.

Der er også begrænsninger for brug:

• brombær, som andre friske bær, bør ikke spises med en alvorlig grad af intestinal dysbacteriosis, i hvilket tilfælde fibrene i frugterne kan fremkalde angreb af flatulens;
• i perioden med forværring af mavesår og gastritis med høj surhedsgrad, bør brombær også afstås fra;
• mennesker med diabetes bør være på vagt over for brombærdesserter.

Til tilberedning af marmelade kan have eller vilde bær bruges. Frosset vil også fungere. I den første fase af forberedelsen af ​​brombær til madlavning skal du sortere det og fjerne uegnede frugter.En overmoden bær bliver for blød, og efter varmebehandling mister sådanne frugter deres form. Desserten bliver flydende, svarende til vælling. Derfor, sortering gennem bærene, giv præference til modne, men elastiske frugter.

Umodne brombær er for sure og har en mindre intens smag. Der skal tilsættes meget mere sukker til marmeladen. Og den færdige dessert vil ikke udsende en så lys, behagelig og appetitlig lugt. Fjern bær, der viser tegn på forrådnelse, skimmelsvamp eller beskadigelse. Hvis brombærene blev indsamlet alene, skal du også vælge alt affald, græsstrå og blade. Riv stilkene af, der er tilbage på bærene.

Lad os starte med en enkel, overkommelig og velafprøvet måde at lave brombærsyltetøj på. Bær og granuleret sukker bør tages i forholdet 1: 1. Placer frugterne i en emaljeret beholder eller i en stor non-stick gryde. Hæld sukker der og bland forsigtigt men grundigt hele massen. I denne form forlader vi de kandiserede frugter i cirka en halv time.

I løbet af denne tid vil saft skille sig ud fra bærene. Sæt derefter beholderen med brombær i sirup på en langsom ild og bring i kog.

I processen skal massen blandes og fjerne skummet fra den. Efter kogning koges desserten i yderligere 30-40 minutter.

Til langtidsopbevaring af brombærsyltetøj skal du forberede rene krukker på forhånd.Efter grundig vask skal de steriliseres med varm damp eller tør varme i ovnen. For yderligere sterilisering kan du lægge oprullede krukker med syltetøj i kogende vand i 15-20 minutter.

En simpel opskrift på fem minutters marmelade giver dig mulighed for at spare den største mængde vitaminer i bærene. Navnet på denne tilberedningsmetode skyldes det faktum, at frugterne koger i meget kort tid, kun 5 minutter. For at tilberede brombærsyltetøj - "fem minutter" skal du tage 1 kg sorterede og vaskede bær, 850 g granuleret sukker og omkring 3 g citronsyre. Du kan også bruge friskpresset citronsaft i mængden af ​​1 spsk. skeer.

At lave en sød dessert derhjemme begynder med det faktum, at brombær drysset med sukker efterlades i 4-5 timer. I løbet af denne tid vil en stor mængde duftende juice skille sig ud fra bærene. Bemærk venligst, at brombær opbevares i sukker kun bør ske i emaljetøj. Syren indeholdt i frugterne, i kontakt med metaloverflader, indgår i en uønsket kemisk reaktion.

Efter at ovenstående tid er gået, skal beholderen med bæret sættes på en langsom ild og blandes forsigtigt. Opvarm massen til kog, og fjern det resulterende skum i processen. Efter kogning over lav varme, kog i fem minutter. Cirka et minut før du slukker for gassen, kom citronsyre i marmeladen eller tilsæt presset citronsaft. Lækker "fem-minutters" er klar. Uden at vente på afkøling, læg desserten i forberedte rene krukker.

En anden brombærdessert til vinteren kan tilberedes i en langsom komfur. Bær og sukker tages i forholdet 1: 1.For eksempel 1 kg brombær og 1 kg granuleret sukker. Frugter anbringes i en skål til madlavning. De skal drysses med sukker i lag. Efter 1 time vil en stor mængde mørk juice stå frem. Derefter kan du begynde at opvarme. Det er bedst at tilberede syltetøj i en langsom komfur i tilstanden "Slukning". Det er nødvendigt at lave sådan marmelade korrekt i to trin. I dette tilfælde viser det sig tykt og rig på smag.

Indstil først sygnetiden til 20 minutter. Husk at åbne ventilen i låget på multikogeren, så damp kan slippe ud af skålen. Efter at have slukket for varmen, lad marmeladen stå med låget lukket i cirka en halv time. Så starter vi Slukningsprogrammet igen, nu i 40 minutter. Under tilberedningsprocessen er det ønskeligt at blande hele massen flere gange og fjerne skummet. Hæld det færdige produkt i steriliserede glas og luk med plastiklåg eller kork.

For at tilberede udstenet puré-marmelade skal du tage 500 ml vand, 1 kg modne bær, 1 kg sukker. Læg brombærfrugter i vand opvarmet til 70-80 C. Uden at bringe i kog, opvarm ved lav varme i cirka 3 minutter. Dræn derefter forsigtigt den varme væske. Gnid bærmassen gennem en fin sigte. Overfør den resulterende brombærpuré til en gryde med en emaljeret overflade, tilsæt granuleret sukker. Bland ingredienserne, bring det i kog og lad det simre, indtil det er reduceret med cirka en tredjedel. Udstenet brombærpuré er klar. En interessant og usædvanlig måde at tilberede en brombærdessert på er uden madlavning.

Dets unikke ligger i det faktum, at det færdige produkt bevarer de gavnlige egenskaber ved friske bær. For at lave sådan en marmelade skal du bruge en halv citron, 1 kg brombær, halvandet kilo sukker. Udvalgte og velvaskede bær passerer sammen med en halv citrus gennem en kødkværn.Kom massen i en emaljepande, tilsæt alt sukkeret og bland. Lad grydens indhold stå ved stuetemperatur i 5 timer. Periodisk skal massen blandes for bedre opløsning af granuleret sukker. Hæld den duftende marmelade i sterile glas og rul sammen.

Hvis du er for doven til at tilberede marmelade om sommeren efter at have plukket bær, kan du ty til lagre i fryseren. Frosne brombær er også velegnede til at lave en duftende sød dessert. Tag 1 kg bær ud af fryseren, kom dem i en gryde og dæk med den samme mængde perlesukker. Lad beholderen med indholdet stå i flere timer ved stuetemperatur. Når bærrene er optøet, vil saft skille sig ud fra dem. Cirka halvdelen af ​​dens mængde skal drænes, ellers bliver syltetøjet for vandet.

Bring den resterende masse i kog og hæld 2-3 spsk citronsaft i. Under omrøring, kog i 5 minutter. Syltetøj lavet af frosne bær er på ingen måde ringere end analoger fra friskplukkede brombær. Nyd dit måltid!

Brombær passer godt sammen med frugterne fra andre bær- og frugtafgrøder. Dermed kan du få en helt ny, usædvanlig smag af det færdige produkt. Vær ikke bange for at eksperimentere og lave forskellige variationer af brombærdesserten.

Hvis du vil tilføje en appelsin til marmeladen, skal du bruge 1 kg brombær og perlesukker, 1 citron, to mellemmodne appelsiner. Pil skallen af ​​citrusfrugten og riv den. Pres saft fra en appelsin. Kom halvdelen af ​​sukker, saft og appelsinskal i en kogebeholder. Varm hele massen op ved svag varme, mens du rører konstant for at opløse sukkeret.Dette bliver siruppen - grundlaget for marmeladen.

Han skal have lov til at køle lidt af, læg derefter bærrene i gryden, bland hele massen. Lad brombær ligge i appelsinsirup i 1,5-2 timer. Sæt derefter gryden tilbage på lav varme. Efter starten af ​​kogningen koges i cirka en halv time. 5 minutter før du slukker for varmen, tilsæt saften fra en frisk citron til marmeladen. Duftende brombærdessert med appelsin er klar.

I opskriften med æbler er begge typer frugter meget velduftende, så marmeladen er fantastisk velsmagende. For at tilberede en dessert skal du forberede følgende produkter: 1 kg æbler, tidligere skrællet fra kerne og frø, 1 kg sorterede brombær, 1 citron, 1,5 kg granuleret sukker, 100 g spiritus, 300 ml vand , 1 spsk. en skefuld raffineret vegetabilsk olie.

Skær æbler i tynde skiver, kom i en skål til kogning og hæld vand. Blancher i cirka 10 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt presset citronsaft og brombær til æbleskiver. Rør massen og kog i 10-15 minutter under konstant omrøring. 3 minutter før klargøring tilsættes spiritus til marmeladen. Efter at have slukket for varmen, hæld 1 spsk. en skefuld olie og bland alt indholdet igen. Usædvanlig og duftende æble-bromsyltetøj er klar til at spise.

I kombination med en banan er brombærsyltetøj mere tilfredsstillende. For at forberede en sådan dessert skal du tage 1 kilo brombær, bananer og granuleret sukker. Drys brombær med sukker og lad stå i 5-6 timer for at udvinde saften. Sæt derefter beholderen med kandiserede bær på ilden og bring i kog. Mens brombærmassen varmer op, skæres bananerne i tynde cirkler. Kog den kogte marmelade i yderligere en halv time.Cirka 5 minutter før afslutningen af ​​madlavningen, tilsæt hakkede bananer til gryden, bland alt. Sluk for ilden efter fem minutter. Hæld varm dessert i rene krukker, kork.

Til en delikatesse af blomme og brombær skal du bruge 0,5 kg brombær og udstenede blommer, 1 kg sukker, to citroner og stødt nelliker. Brombær og blommer lægges i en skål til madlavning, tilsæt citronsaft og nelliker efter smag. Bring det i kog ved svag varme og lad det simre i cirka en time, mens der røres af og til. Efter endt kogetid, lad grydens indhold afkøle og tør det hele gennem en sigte. Tilsæt sukker til puréen, varm op til kog og kog i endnu en halv time.

Brombær kombineret med stikkelsbær vil give dig et boost af vitaminer hele dagen. Nødvendige ingredienser: 1 kg brombær, 1 kg stikkelsbær, 2 kg sukker, 150 ml vand. Stikkelsbær sorteres forsigtigt ud, fjern haler og grønne ben, passer gennem en kødkværn. Placer den resulterende masse i en gryde, tilsæt sukker og bland. Lad stikkelsbærene stå i 5-6 timer, sæt derefter gryden på en langsom ild og bring i kog. Umiddelbart efter kogning, sluk for varmen og lad afkøle. Tilsæt derefter brombær og bring igen hele indholdet af gryden i kog. Kog i en halv time. Hæld varm marmelade i glas.

For en brombær delikatesse med hindbær bør du tage bær i lige store mængder. Sorter og vask frugterne. Sukker er påkrævet lige så meget som vægten af ​​bærmassen. Læg hindbær og brombær i forskellige beholdere, drys hvert bær med sukker, del det omtrent ligeligt. Lad de kandiserede frugter stå i 5-6 timer. Efter at have drænet saften fra begge pander i en emalje skål, tændes, varmes og koges i cirka 10 minutter.

Hæld alle bær i den kogende sirup, bland og kog i 5 minutter. Efter at have ladet bærmassen køle af til stuetemperatur. Gentag tilberedningsproceduren i 5 minutter, omrør og fjern skummet. Arranger den aromatiske marmelade i forberedte glas. Opbevares på et køligt sted.

Dessert fra brombær med citron ligner ovenstående metode til at lave klassisk brombærsyltetøj. For ham skal du også tage bær og sukker i forholdet 1: 1. Tilsætningen er juice presset fra 1 citron. Hæld de vaskede bær med sukker og lad det stå for at trække saften ud. Dræn den resulterende sirup og kog i 10 minutter. Afkøl massen lidt, tilsæt derefter brombær og citronsaft, bland alt. Sæt tilbage på ilden, bring i kog, kog i 10-15 minutter. En lækker brombær delikatesse med en behagelig citronsyre er klar.

Marmelade med tilsætning af solbær vil bringe store fordele for kroppen. Begge bær er rige på vitaminer, så denne dessert er tilberedt uden at koge og koge ingredienserne. Før 1 kg ribs og den samme mængde brombær gennem en kødhakker. Hæld 3 kg granuleret sukker i bærmassen, bland. Lad indholdet stå i flere timer, og rør af og til. Efter at sukkeret er helt opløst, kan kold marmelade lægges ud i sterile glas.

For diverse koldkogte bær skal du tage flere typer af dine yndlingsbær i lige store dele. Ribs, jordbær, brombær, jordbær er godt kombineret. Kværn alle frugter med en blender eller passer gennem en kødkværn. Kom massen i en emalje skål, tilsæt sukker.Det skal tages 1 kg mere end den samlede vægt af bærfrugter. Du kan også tilføje 2-3 spsk til resten af ​​ingredienserne. skeer citronsaft. Bland alt indholdet af gryden. Lad det stå indtil sukkeret er helt opløst.

Rul den kolde dessert i steriliserede glas, efter at have blandet godt igen. Opbevares strengt på et køligt sted.

Se opskriften på hjemmelavet brombærsyltetøj nedenfor.