Sådan tilberedes frosne grønne bønner: teknologibeskrivelse og populære opskrifter

Frosne grønne bønner, hvis du lærer at tilberede det korrekt, vil blive en rigtig livredder. Det vil supplere næsten enhver ret med vitale mineraler og vitaminer og give de nødvendige fibre til fordøjelsen. De fleste retter med frosne bælg kræver ikke forudgående forberedelse og særlige kulinariske færdigheder.

Når du køber pakkede bønner, skal du sikre dig, at de ikke er udløbet. Ved selvfrysning er det værd at mærke pakkerne med angivelse af dato. Holdbarheden af ​​bønner er ikke mere end seks måneder.

Det er også nødvendigt at undersøge indholdet af pakken. Hver bælg skal adskilles godt fra den anden. Hvis der var en følelse af, at grøntsagerne klæbede sammen i en klump, er det højst sandsynligt, at der var en overtrædelse af frysetilberedningsteknologien, dens transport eller opbevaring (mest sandsynligt blev blandingen gentagne gange optøet og frosset).

Frosne bønner skal optøs først. For at gøre dette skal det efterlades i en tallerken på den nederste hylde i køleskabet. Denne afrimningsmetode anses for skånsom, men kræver en vis tid. Det er praktisk at bruge det, hvis du skal tilberede bønner til morgenmad eller frokost dagen efter. Så kan grøntsagerne tages ud af fryseren om aftenen og stå til optøning natten over.

Om morgenen skal du blot skylle bælgerne under køligt vand, og du kan begynde at lave mad. For hurtigt at optø en grøntsag gør det muligt at vaske dem med varmt eller varmt vand. Du skal blot overhælde bælgerne med vand af en passende temperatur.Hvis ikke al isen er væk, gentag proceduren.

Butikskøbte frosne bønner er nemme at bruge. Som regel er det allerede renset og skåret i små stykker.

Bønner tåler ikke længerevarende varmebehandling. Herfra forringes dens smag betydeligt, nyttige komponenter ødelægges. En ret skånsom tilberedningsprocedure anses for at være kogende bønner. For at gøre dette skal den forberedte fryser lægges i vand, vente på, at den koger og koge i cirka 8-10 minutter. Hvis der forventes yderligere forarbejdning af grøntsagerne (f.eks. stegning), skal tilberedningstiden halveres.

Endnu hurtigere kan du koge bønner i mikrobølgeovnen. Det er nok at lægge det i en passende beholder og hæld varmt vand. Væsken skal dække bælgerne helt. Med en enhedseffekt på 800-900 W bliver bønnerne kogt på et par minutter.

Den mest skånsomme metode til madlavning er selvfølgelig at dampe den. Selv når man laver mad i vand, går nogle af vitaminerne og de helbredende elementer i væsken. Dette sker ikke med damp.

Du kan dampe bælgerne ved hjælp af en trykkoger, langsom komfur eller gryde med et dørslag. Den nederste linje er, at vand hældes i en beholder med et større volumen, som skal koges, og derefter, når damp begynder at dannes, anbring en anden beholder med bønner over den. For at opnå en drivhuseffekt skal strukturen dækkes med et låg.

Hvis der bruges en multicooker, installeres begge skåle på samme tid, og processen fortsætter i "Steaming" -tilstand. Dampbønner koger lidt længere - cirka 15-20 minutter fra det øjeblik vandet koger.

Hvis det besluttes at lave suppe af aspargesbønner, så skal den også forkoges til tilstanden "al dente", du kan ikke bruge det resterende vand efter væsken som bouillon. Den kan i princippet ikke bruges til videre madlavning.

En nem måde at forvandle frosne grønne bønner til et velsmagende og sundt tilbehør er at koge dem med krydderier. Samtidig vil kalorieindholdet i retten vise sig at være minimalt, det vil være fri for fedtstoffer og kræftfremkaldende stoffer. Men i overflod vil det være nyttigt for fordøjelsen af ​​fiber, de fleste vitaminer og sporstoffer vil forblive. Derudover er denne opskrift også praktisk, fordi den ikke kræver optøning og foreløbig forberedelse af bønnerne.

Du skal bringe vand i kog, salt, tilsæt krydderier efter eget skøn (du kan springe dette trin over) og et laurbærblad. Kom frosne grøntsager i et dørslag, skold med kogende vand, ryst væsken af. Smid grøntsagerne i kogende vand, reducer blusset og kog i 5-7 minutter. Tag ud med en hulske eller smid i et dørslag, dræn vandet fra.

Følgende metode hjælper med at bevare den lyse grønne nuance af den kogte grøntsag. Umiddelbart efter du har smidt de kogte bønner i et dørslag, skal det overhældes med koldt vand eller isvand (lægges 2-3 isterninger i koldt vand). Inden servering kan den lunes lidt i ovnen, mikroovnen eller i en gryde.

Klassiske kogte bønner kan gøres mere krydrede ved at stege på en pande. Først skal den koges i saltet vand, indtil den er al dente, hvilket vil tage 4-5 minutter.

På dette tidspunkt skal du varme panden op, hæld 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie i den og brune et par fed hakket hvidløg på den. Det vil give olien dens aroma og smag, hvorefter den skal fjernes fra gryden.Hæld vandet fra de kogte bønner og steg dem i en stegepande.

Bønner tilberedt efter denne opskrift er en fantastisk version af en sund og mættende morgenmad. Men det høje indhold af vitaminer og fibre samt animalsk protein og en lille mængde kulhydrater gør sådanne bønner til den bedste mulighed for en let middag.

• 500 gr frosne bælg;
• 3 æg;
• 1 løg;
• salt, sort peber;
• vegetabilsk olie til stegning.

Tø bønnerne forsigtigt op, skyl med vand, skåret om nødvendigt i mindre "rør". Pil løget, hak det.

Steg det i olie, tilsæt derefter bønnerne og hæld grøntsagerne med vand, så det dækker dem helt. Lad det simre ved svag varme tildækket i 1/4 time eller mere. I løbet af denne tid skal bønnerne koges, og overskydende fugt skal fordampe.

Tilsæt salt og krydderier, bland grøntsagerne og hæld pisket æg i. Rør retten igen, dæk til og kog i 7-10 minutter. Server pyntet med grønt. Til allersidst af tilberedningen kan du lægge hvidløg presset gennem en presse.

Aspargesbønner passer godt til svampe. Det er bedre at tage champignoner eller hvide friske eller frosne svampe. Den færdige ret er en velsmagende og harmonisk tilføjelse til korn (især boghvede) og pasta.

• 500 gr bønner;
• 300 gr svampe;
• 1 løg;
• salt, krydderier;
• vegetabilsk olie til stegning.

Optø eller skyl svampe evt. Friske er bedre at koge lidt i vand (5-7 minutter). Skær svampene i skiver, og hak løget. Brun dem i vegetabilsk olie i 3-5 minutter, dæk dem derefter og lad dem simre i yderligere 10 minutter.

Optø bønner, tilsæt svampe, hæld 50-100 ml vand eller tomatjuice. Tilsæt salt og krydderier, lad det simre til det er mørt. Det er bedre først at hælde 50 ml vand og derefter tilføje det, hvis det er nødvendigt. Hvis der bruges tomatjuice, kan mængden af ​​salt falde.

Det er umuligt ikke at blive forelsket i denne ret. For det første glæder den med sin delikate smag og harmoniske sammenvævning af duftende kød- og grøntsagsbouillon, en kombination af mørt kød og let sprøde bønner. For det andet vil du med denne grydemetode få et komplet måltid - kød og tilbehør, og på grund af det faktum, at de tilberedes sammen, sparer du tid og kræfter.

• 500 gr svinekød (men kan erstattes med enhver slags);
• 500 gr frosne grønne bælg;
• 1 løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• 30 gr valnødder;
• salt, kardemomme, malet ingefær.

Skyl svinekødet og skær det i tynde skiver. I en opvarmet stegepande med tilsætning af olie, steg det hakkede løg, tilsæt kødet der. Steg det let, og lad det derefter simre tildækket i 1/4 time. Hvis det er nødvendigt, kan du hælde 20-50 ml vand eller bouillon.

Kog bælgerne, indtil de er halvt kogte. Bland med kød, tilsæt salt og krydderier, lad det simre i 5 minutter. Efter denne tid tilsættes knust hvidløg og hakkede valnødder. Tag gryden af ​​varmen, dæk med låg og kog i yderligere 5-10 minutter. Del i portioner, drysset med hakket koriander og persille.

Endnu en mulighed for en solid, appetitlig og vigtigst af alt, nem at lave ret. Et glimrende eksempel på den optimale kombination af komplekse kulhydrater, protein og fibre. Uden tvivl vil nudler med kylling og bønner genopfylde statskassen af ​​diætopskrifter og vil især appellere til dem, der følger deres figur.

• 400 gr nudler (ris, boghvede, almindelig spaghetti);
• 500 gr kyllingefilet;
• 350 gr frosne bønner;
• 2 peberfrugter;
• 50 mg sojasovs;
• et par fed hvidløg;
• en flok grønne løg;
• olie til stegning, salt, peber - efter smag.

Skær den vaskede filet i stykker og mariner i 1/4 time i en blanding af sojasovs, revet hvidløg. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier.

Kog bønnerne til de er al dente, dræn vandet fra. Steg fileten, tilsæt bønner og hakket peberfrugt, dæk med låg og lad det simre i 5 minutter.

Kog nudlerne, kom dem i en gryde, læg en blanding af grøntsager og kylling, finthakkede grønne løgfjer der. Lad det simre tildækket i 2-3 minutter.

Når vi taler om bønnebaserede opskrifter, er det umuligt ikke at nævne skålen fra det kaukasiske køkken - lobio. Lobio er en solid forret, en salat og en sideret. Den kan tilberedes af både friske og frosne bønner. I Georgien kombineres det med nødder, mens den usbekiske ret er kød. Vi vil give en klassisk grøntsagsopskrift.

• 1 kg bønner;
• 2 løg og tomater;
• 1 salat peber;
• 3-5 fed hvidløg;
• 120 gr valnødder;
• oliven eller vegetabilsk olie;
• salt, krydderier (opskriften involverer brug af oregano, suneli humle, paprika, timian og zira, men du kan tilføje krydderier til din smag);
• greens (ideelt set - en blanding af koriander og persille).

Først skal du forberede grøntsagerne - skræl, hak, sørg for at fjerne skindet fra tomaterne, skub hvidløget gennem en presse. Hak valnødderne fint eller stans dem i en blender.

Afrim bælgerne, hvis det er nødvendigt, skær og kog på klassisk vis i 10 minutter fra det øjeblik væsken koger.

Varm en dyb stegepande op, hæld olie på og brun løget, og send derefter tomatstykkerne dertil.Den næste tilføjede komponent er peberfrugt. Svits grøntsagerne i 2-3 minutter.

Sæt hakket grønt, hvidløg og krydderier, og efter dem (bogstaveligt talt om et minut) - bønner. Bland retten og lad stå ved svag varme i 5-7 minutter. Efter lobio'en er klar, drysses den med hakkede nødder.

Muligheden for at tilberede frosne bælg i mikrobølgeovnen er allerede blevet diskuteret ovenfor. Dernæst kan du hælde æg-mælk-blandingen i den kogte grøntsag og lægge den på i yderligere 1,5-2 minutter. Resultatet er en luftig omelet med grønne bønner. I den flydende blanding kan du tilføje hakkede tomater uden skind, urter, revet ost.

En version af den enkle måde at tilberede grønne bønner på ved hjælp af en langsom komfur er at tilberede den i programmet "Stew" ved at tilføje grøntsager og tomatpasta.

For at gøre dette skal du blande bønner, frosne ærter, finthakkede gulerødder og løg, stykker af flåede tomater i enhedens skål og indstille "Stew" -tilstanden. Kog i 20 minutter uden at tilsætte vand eller optø bønnerne først. Saften af ​​grøntsager og fugt efter optøning vil være nok, så grøntsagerne ikke brænder på og forbliver saftige.

Efter den angivne tid skal du åbne låget, lægge salt (salt ikke grøntsager i begyndelsen af ​​madlavningen, ellers vil de ikke være i stand til at give saft og blive tørre), malet sort peber og koriander. Det er tilladt at lægge et knust fed hvidløg. Tilsæt 2 spsk tomatpure og lad det simre i samme tilstand i yderligere 1/4 time.

En grøntsag kogt i ovnen, såvel som kogt i vand, bevarer flere helbredende komponenter.Ristning kræver mindre olie end stegning, så retten er mindre kalorierig.

Tilsætning af ost undgår overtørring af grøntsager i ovnen, og tilføjer også pikanthed til smagen af ​​den færdige ret. Du bør tage et kvalitetsprodukt af durum-varianter, eksperimentere med dets smag, hver gang du kan opdage nye facetter af den sædvanlige smag af grøntsager.

• 1 kg frosne bønner;
• 100 gr ost;
• 2 liter vand;
• 50-60 gr smør;
• 50 gr mel;
• 1 liter mælk;
• salt, krydderier;
• 1 spsk citronskal.

Først og fremmest koger du bønnerne, indtil de er halvt kogte. Du kan ikke tø den op, men kun skolde den med kogende vand og lægge den i en kogende salt væske. Tilberedningstid - 5 minutter, efter at du skal kassere bønnerne i et dørslag.

Næste trin er at smøre ovnfadet med olie (brug ikke hele stykket), læg grøntsagerne der. I en gryde, opvarm mælken, forhindrer den i at koge, kom resten af ​​smørret. Hæld melet i en tynd stråle, og rør saucen for at undgå klumper. Tilsæt skal og revet ost, lad det simre i 5-7 minutter under konstant omrøring.

Nu er det kun tilbage at hælde saucen over bælgerne og sende fadet til ovnen, opvarmet til 200C, i 1/4 time.

Bønneretter anbefales ikke til eksacerbationer af sygdomme i fordøjelseskanalen, tarmobstruktion. Personer, der lider af luft i maven, bør skifte vandet 2 gange, når de koger bønner. Dette vil hjælpe med at reducere gassen efter at have spist bønnerne.

Diætmad involverer indtagelse af kogte bønner. Hvis du holder øje med dit kalorieindtag, så skal du huske, at tilsætning af salt øger kalorieindholdet med omkring 10-12 kcal. Derudover holder natrium på fugten i vævene, hvilket forårsager hævelser og sløring af silhuetten.

I stedet for salt kan du fylde de færdige bønner med en blanding af løg (gerne halvsøde), oliven- eller hørfrøolie og æble- eller vineddike.

Krydderier og tørrede urter hjælper med at undgå overdreven faste af bønner. Så oregano, koriander og suneli humle vil give retten et orientalsk præg, Provence urter og rosmarin vil give bælgerne en let eftersmag, typisk for det franske køkken.

Aspargesbønner passer godt til hvidløg, krydderurter, tomater, peberfrugter, grønne ærter og majs. Det vil supplere korn og pasta, kød og fisk, skaldyr. Men det er bedre at nægte at kombinere det med kartofler, såvel som grøntsager, der forårsager flatulens (kål), skålen vil vise sig at være for tung.

For at tilberede grønne bønner lobio, se følgende video.