Hvordan tilbereder man bønner korrekt?

Bønner er et velsmagende og sundt produkt. Dens energiværdi er på ingen måde ringere end kød. Men at tilberede en grøntsag tager lang tid. Og ikke alle vil finde vej i alle de forskellige bønnesorter, som hver især kræver en "individuel tilgang". Derfor er det ønskeligt at vide, hvordan man korrekt forbereder dette produkt.

Iblødsætning hjælper ikke kun med at tilberede bønnerne hurtigere, men giver dig også mulighed for at tilberede kulhydraterne i dem lidt igen. Dette gør dem lettere at fordøje og eliminerer også eventuelle maveproblemer. Derfor bør de, der ikke spiser bønner, blot fordi de føler tyngde i maven efter den, forsøge at tilberede det igen, men efter at have lagt det ordentligt i blød og kogt det.

Der er mange måder at udbløde bønner på. Denne proces kan tage flere timer eller hele natten. Det hele afhænger af den tid, kokken har, såvel som af rettens egenskaber. Hvis du vil glæde din familie med en solid bønnemorgenmad, så skal du lægge den i blød natten over. Når du vågner om morgenen, kan du begynde at forberede det udtænkte kulinariske mesterværk.

Ved iblødsætning er det nødvendigt at observere forholdet mellem proportioner: en portion bønner til to portioner vand. Først vaskes bønnerne med varmt vand, og derefter begynder processen. Du skal forberede en rummelig beholder på forhånd, fordi produktet vil stige betydeligt i volumen. Det er bedst at lægge bønnerne i blød i en stor skål eller gryde.

Uerfarne kokke bør huske på, at vandet skal skiftes ofte under iblødsætningsprocessen. Derfor er det bedre at forberede produktet i løbet af dagen og ikke om natten, når der ikke er en sådan mulighed. Det anbefales ikke at lade produktet ligge i vand i mere end ti timer, da det blot vil gære.

Om sommeren insisteres bønnerne i køleskabet. Det er uønsket at tilføje komponenter, der fremskynder renseprocessen, da de fjerner nyttige stoffer. Hævede bønner skal vaskes grundigt under rindende vand for at slippe af med alt skadeligt, og få et produkt, der straks kan tilsættes til enhver ret.

De hævede bønner kommes i en gryde og sættes på et lille bål. Kogt vand skal drænes. Derefter tredobles mængden af ​​vand, de udblødte bønner sættes på komfuret og koges i yderligere tres minutter. Det er nødvendigt at sikre, at ilden er lille, ellers vil bønnerne koge.

Kogetiden for grønne bønner afhænger direkte af deres alder. Unge friske bælg er klar på syv minutter. Mere "voksne" fibrøse frugter kræver op til tolv minutter. Under alle omstændigheder kastes bælgerne kun i kogende vand og koges i det med en let presset ild.

Frosne bønner tilberedes på lignende måde. Den eneste forskel er, at den skal tøs op. Hvis der vælges en frossen version til suppen, så skal du huske på, at efter to-tre minutter skal suppen tages af varmen. Ellers får du i stedet for fremragende kogte bønner grød.

Tørre bønner koges i cirka halvanden time. Dette holder bælgfrugterne intakte, hvilket gør dem til en ideel ingrediens til salater. Supper og pates "kræver" mere blødhed, så tilberedningstiden er en tredjedel mere end en time. Dåsebønner tilsættes til enhver ret umiddelbart før indtagelse. Sandt nok foretrækker nogle mennesker at vaske det ved at tage det ud af krukken. Især hvis det kun er dåsebønner, ikke bønner i sauce.

Et sådant produkt kan tilberedes på forskellige måder: i en gryde, langsom komfur, trykkoger eller mikrobølgeovn. Det er umuligt blot at tilføje denne ingrediens til et produkt, der allerede er ved at blive tilberedt, for eksempel til borscht eller gryderet.

Dette produkt skylles grundigt under vandhanen. Derefter lægges den i blød i ti timer. Skift vandet hver anden time. Dette gøres for at fjerne giftstoffer, som kroppen ikke har brug for.

Næste trin er at koge bønnerne i en time. Her kan alle vælge den mulighed, der passer dem bedst. Her er de mest populære.

1. I en trykkoger. Ideel til dem, der ikke har tid. En trykkoger giver dig trods alt mulighed for at tilberede bønner både tørre og gennemblødte. Det er nok at hælde sidstnævnte i en trykkoger, hæld vand og kog over lav varme. Efter kogning skal bønner saltes.
2. I en multikoger. En langsom komfur giver moderne husmødre mulighed for betydeligt at spare tid og kræfter, for eksempel kan 400 gram bønner koges i en 4-liters skål. Før du manipulerer udstyret, skal produktet gennemblødes, og derefter hældes det i en langsom komfur, og vand hældes i med nøjagtige proportioner. Derefter lukkes multikogeren med et låg, og tilstanden "Suppe" eller "Stew" aktiveres.Efter halvanden time skal bønnerne vaskes og tilsættes retten.
3. I mikroovnen. For at tilberede dette produkt i mikrobølgeovnen bruges forudblødte bønner. Bønner hældes i glas eller keramiske fade og vand tilsættes. Derefter sættes mikroovnen på maksimal effekt, og bønnerne koges i ni minutter. Vælg derefter den gennemsnitlige strømtilstand og kog i endnu et kvarter. Det færdige produkt vaskes og bruges til det tilsigtede formål.

Denne sort er ved at blive populær og erstatter langsomt hvide sorter. Dette skyldes i høj grad høj energiydelse. Sorte bønner indeholder trods alt flere proteiner end deres hvide modstykker. Det er nemt at forberede, men denne proces kræver overholdelse af reglerne.

Først efterlades sorte bønner natten over i koldt vand. Om morgenen stilles beholderen på komfuret uden at dræne vandet. Bring i kog, fjern skummet og kog i yderligere ti minutter ved høj varme. Derefter reduceres gassen til et minimum og koges i yderligere halvanden time.

Sorte bønner kan også koges i en slowcooker. For at gøre dette hældes det i skålen med et køkkenapparat, hældes med vand og efterlades natten over. Om morgenen skifter de vandet, indstiller "suppe" -tilstanden og koger i to timer. Derefter kan produktet bruges til at forberede den påtænkte ret.

Denne sort har længe været førende i mange køkkener i verden, hvilket ikke er tilfældigt: det koger hurtigt blødt og har høje smagsegenskaber. Dette produkt har en tynd skal, som efter tilberedning slet ikke smager. Derfor er hvide bønner valgt som tilbehør eller et komplet måltid.

For at forberede hvidfisken skal du skylle den grundigt under vandhanen og lægge den i blød i fem timer i varmt vand.Derefter drænes vandet, en stor beholder tages, bønnerne hældes i den, vand tilsættes i forholdet en til tre. Når vandet koger, skal du tilføje mere i samme forhold.

Kogte hvide bønner mindst 60 minutter. Salt tilsættes ti minutter før afslutningen af ​​processen. Du skal ikke salte før, for bønnerne har endnu ikke nået at koge. Efter en time skal du prøve produktet.

Denne variation af bælgfrugter er kendetegnet ved en tæt skal. Det bruges ofte til at forberede forskellige salater eller lobio. Før tilberedning lægges bønnerne i blød i ti timer i forholdet mellem et glas bønner og tre glas vand.

Processen er ikke hurtig, så det er bedre at lade det stå natten over. Beholderen med produktet skal stilles i køleskabet. Om morgenen skal du skifte vandet og sætte gryden på ilden i halvanden time for at koge bønnerne. Ti minutter før klargøring, salt produktet og brug som anvist.

Denne ret er blevet populær på grund af dens høje smag. Nem forberedelse taler også til dens fordel. Bønner til puré koges på samme måde som "suppe"-mulighederne. Den eneste forskel er, at det færdige produkt piskes i en blender, indtil der er dannet en homogen masse. Tilsæt et råt æg, lidt solsikkeolie i den resulterende puré og pisk igen.

Retten kan krydres ved at tilsætte salt og krydderier efter smag. Denne puré serveres normalt til grøntsager eller kødretter som tilbehør. Det viser sig meget velsmagende og nærende.

Denne type madlavning kræver meget tid:

• først vaskes bønnerne grundigt, så tager de en beholder og hælder bønnerne i den;
• tilsæt koldt vand med en hastighed på en halv liter vand pr. glas bønner;
• produktet sættes i brand og bringes i kog;
• efter kogning, kog i 15 minutter;
• vand skal drænes og nyt vand tilsættes i samme forhold;
• efter 15 minutter skal du gentage skiftet af vand og sætte ild til;
• bring i kog, reducer gassen og kog i 45 minutter;
• slukke for ilden.

Kogte bønner kan kombineres med mange retter. Den kan bruges som selvstændig ret, eller kombineres med forskellige grøntsager. Dette produkt passer også godt til saucer. Veganere og vegetarer bruger det ofte som køderstatning. Det er nærende på grund af dets høje proteinindhold og er gavnligt for den menneskelige krop. For at kogte bønner skal være bløde og ikke kogte, bør du gøre dig bekendt med nogle kulinariske hemmeligheder.

Når produktet koger, er det nødvendigt at dræne det varme vand og erstatte det med koldt. Dette vil få bønnerne til at smage meget bedre. Tilsætning af solsikkeolie til gryden vil give produktet en mild og delikat smag. Nogle erstatter det med olivenolie. I dette tilfælde er smagen af ​​de færdige bønner endnu mere interessant.

For smag under madlavning kan du tilføje hvidløg og lidt krydderi. Det viser sig meget usædvanligt, fordi bønnerne selv har en lidt udtalt smag, og mange kan ikke lide det netop på grund af dette. Et sådant produkt tilberedes i en åben gryde, rør ikke, og salt er allerede tilsat til de kogte bønner (du bør ikke salte før, dette sænker tilberedningen).

Der er tidspunkter, hvor produktet har en bitter smag. Årsagen kan være forkert dyrkning samt opbevaring. Der er også sorter af bønner, der selv har bitterhed.

For at fjerne bitterhed fra bønner kan du prøve følgende:

• bitre bønner skal ligge i blød i 6 timer;
• vand skal skiftes hver 2. time;
• når du koger væske, skal du hælde lidt mere end altid;
• hvis bitterheden stadig forbliver, så er det nødvendigt at placere de færdige bønner i fryseren (efter optøning forsvinder bitterheden helt);
• bitter smag kan afbrydes ved at tilsætte lidt eddike og krydderier til bønnerne.

For at bevare dette produkt skal du placere det i køleskabet i en beholder med tæt låg. Der skal du udfylde de færdige og afkølede bønner, og derefter lukke tæt. I sådan en beholder kan du opbevare den i op til fem dage. Det er ønskeligt, at beholderen ikke er plastik, men glas. Dette er mere gavnligt for både produktet og den menneskelige krop.

Du kan fryse kogte bønner i fryseren. For at gøre dette skal det pakkes i engangsposer for at gøre det nemmere at fjerne og bruge. Produktet kan opbevares på denne måde i op til seks måneder. Efter at bønnerne er taget ud af fryseren, skal du lade bønnerne tø naturligt op i en time.

Det er ikke så svært at koge bønner ordentligt. Det er vigtigt at kende teknologien til selve processen, såvel som den tid, der kræves til madlavning af en bestemt sort. Resultatet af din indsats bliver et produkt, der er klar til at skabe sunde måltider. Hvis du har opbevaringsplads i fryseren, kan du koge mange bønner ad gangen og glemme alt om at stå ved komfuret i lang tid.At bruge et færdiglavet produkt uden at spilde tid på madlavning er lige så nemt som i tilfældet med dåsebønner.

For flere tips om madlavning af bønner, se videoen nedenfor.