Sådan tilberedes grønne bønner: behandlingsregler og opskrifter

Asparges er den type grøntsag, der enten er stærkt elsket eller helt udelukket fra kosten. Modvilje mod grønne bønner er dog ofte forårsaget af dens specifikke smag, når de koges forkert. Overkogte bælg får en ubehagelig fibrøs tekstur, mens de mister deres rige smag og nyttige vitaminer og mineraler. Men en korrekt kogt grøntsag kan ændre den måde, du har det med asparges på mindre end et minut. Grønne bønner erstatter nemt en sideskål og bliver en fremragende bestanddel af enhver salat.

Når du vælger denne grøntsagsafgrøde, anbefales det først og fremmest at fokusere på dets udseende. Det er værd at give fortrinsret til de grønne bønner, der har en umættet grønlig farvetone, elasticitet og juice skal være synlige i de afskårne områder. Disse indikatorer er bevis på friskheden af ​​en grøntsag, der ikke er modtagelig for infektionssygdomme.

Nægt at købe våde og sure bælg. Mest sandsynligt blev reglerne overtrådt ved opbevaring af sådanne grønne bønner. Og da denne grøntsagsafgrøde er ekstremt lunefuld og kræsen, manifesteres tilstedeværelsen af ​​sygdomme og utilstrækkeligt gode vækstbetingelser aktivt i dens udseende.Med andre ord, hvis leverandøren af ​​grøntsager ikke er meget samvittighedsfuld med hensyn til sanitære standarder og ikke overholder teknologien til opbevaring af grøntsagsafgrøder, får grønne bønner brune pletter på huden. Naturligvis anbefales det ikke at forbruge en sådan grøntsag, da stoffer, der er nyttige for menneskekroppen, ikke har været der i lang tid.

Opbevaring i hjemmet involverer at placere forhakkede asparges i køleskabet. Få mennesker ved det, men selv med konservering og frysning formår denne grøntsagsafgrøde at holde et komplet sæt vitaminer og essentielle sporstoffer, der er friske i sin sammensætning. Ikke desto mindre for lang opbevaring er uønsket.

Prøv at bruge hele din forsyning af grønne bønner på mindre end ti måneder. Bønner, både friske og frosne, er et utroligt nyttigt diætprodukt, der ikke er i stand til at ødelægge figuren af ​​en person, der aktivt forsøger at tabe ekstra kilo.

Når du tilbereder virkelig sunde og mundrette retter af grønne bønner, anbefales det at følge nogle få regler. Takket være dem vil du klare madlavningen meget hurtigere og lettere. Så vi gør dig opmærksom på hemmelighederne ved madlavning af grønne bønner.

• Få en grøntsag, hvis bælg er bleggrønlig, buet, sprød og fast og knækker ret let i to. For hårde bælg indikerer overmodenheden af ​​grøntsagsafgrøden.Det er almindeligt, at et ungt skud har en blød og rig smag.
• Inden aspargesene lægges i kogende vand, anbefales det at skære et par centimeter af fra begge sider af bælgen.
• Bønnerne dyppes udelukkende i kogende vand og koges i højst syv minutter. Ellers vil bælgerne være meget kogte, og deres struktur bliver fibrøs. Derudover mister denne vegetabilske afgrøde med langvarig varmebehandling de fleste af sine nyttige vitaminer og mineraler, der er i sammensætningen. Forresten kræver de fleste retter, hvis opskrift kræver tilsætning af grønne bønner, lidt underkogte grøntsager.
• Så snart bønnerne er kogt, er det tilrådeligt straks at smide dem i et dørslag og lade dem stå, indtil al overskydende fugt er drænet ud.
• Forudsat at de grønne bønner efter tilberedning ikke skal bruges til madlavning, anbefales det at hakke dem i mellemstore firkanter og pakke dem i lufttætte poser. Stil derefter i fryseren til yderligere opbevaring (op til ni måneder).

Du kan bruge denne tilberedningsmetode, som i en gryde, i ovnen. For folk på PP kan du vælge en opskrift med broccoli i en slow cooker.

Typisk serveres asparges som tilbehør. Der er et stort antal metoder til dets forberedelse. Madlavningsteknologien for denne grøntsagsafgrøde er ret enkel og praktisk talt uændret. Ingredienser kan tilføjes eller udelades afhængigt af opskriften. Nedenfor er tre af de mest udbredte metoder, som hver involverer brugen af ​​forskellige værktøjer ved hånden.

For en klassisk opskrift skal du bruge: fire hundrede gram bønner, et mellemstort løg, tre fed hvidløg, olivenolie, salt og krydderier (valgfrit). Her er madlavningsalgoritmen.

1. Stringbønner vaskes grundigt. Derefter skæres to til tre centimeter af på begge sider og hakkes i mellemstore firkanter.
2. Derefter skal du bringe vandet i kog og tilsætte salt. Når vandet koger, sænk bønnerne og lad dem koge i fire til fem minutter. Tabet af en grønlig farvetone i en grøntsagsafgrøde under tilberedning indikerer, at bønnerne er blevet fordøjet.
3. Efter kogning lænes bønnebælgerne tilbage i et dørslag og efterlades, indtil den overskydende fugt løber ud.
4. På dette tidspunkt er det nødvendigt at hakke løget fint og stege det i olivenolie, indtil det bliver gennemsigtigt. Tilsæt de tidligere kogte bønner, salt, peber og steg indholdet i cirka tre minutter mere.
5. Hak hvidløgsfeddene fint og luk låget efter blanding. Sluk for blusset og lad bønnerne trække i yderligere fem minutter. Garniture er klar.

At koge asparges i et dampbad er det mest gavnlige i forhold til at bevare mere af godheden og næringsstofferne. For at gøre dette skal du vælge to pander med forskellige størrelser. Hæld vand i det første store volumen og bring det i kog. I en mindre skål fordeles de færdigskårne grønne bønner jævnt i mellemstore stykker. Luk låget og lad dem koge i to minutter.

En anden hurtig opskrift på madlavning af asparges involverer en mikrobølgeovn. Skær først denne grøntsag i mellemstore stykker. Fordel dem derefter jævnt ud i en mikrobølgesikker dyb tallerken. Hæld to spiseskefulde drikkevand og dæk med husholdningsfilm. Placer pladen inde i mikrobølgeovnen. Indstil den maksimale effekt, og tænd den i tre til fem minutter.

Fjern derefter pladen og gennemborer husholdningsfilmen, så al dampen fordamper. Når bønnerne er kølet lidt af, tages de ud og over i en anden skål. Smag til med dine yndlingskrydderier, salt. Du kan tilføje olivenolie eller smør.

Denne grøntsagskultur er perfekt til daglig brug som et selvstændigt produkt og som ingrediens i andre retter. For eksempel bruges grønne bønner ofte til at lave grøntsagssuppe eller bouillon, pasta, salat, sandwich, gullasch, tilbehør, gryderet og andre kødretter.

Overvej nogle af de mest mundrette og lækre retter, hvis opskrift indeholder bønnebælg.

Lad os starte med en traditionel fransk delikatesse, nemlig: bønnebælg med tomater. For at nyde denne sunde ret skal du anskaffe dig: fem hundrede gram grønne bønner, et par spiseskefulde olivenolie, to fed hvidløg, to til tre mellemstore tomater, sort peber og salt. Skræl først hvidløget og hak det. Derefter er det ønskeligt at fjerne skindet fra tomaterne og hakke det fint i skiver.

Kog aspargesene i kogende vand i tre til fem minutter, dræn dem i et dørslag og lad dem køle helt af.Svits imens de hakkede fed hvidløg og hakkede tomater i olivenolie. Tilsæt kogte bønner til dem. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i de næste ti minutter. Det anbefales at bruge varmt.

For at tilberede en let diætsuppe skal du købe kartofler, gulerødder, sellerirødder, løg, urter, hvidløgsfed, vegetabilsk olie, salt og krydderier. Det omtrentlige volumen af ​​hver grøntsag bør ikke overstige to hundrede gram. Visse proportioner er dog ikke nødvendige. Efter at have købt alle de nødvendige ingredienser, bring en og en halv liter vand i kog. Efter kogning dyppes aspargesene i vand i et par minutter. Rens alle grøntsager grundigt. Gulerødder, sellerirødder - riv på et fint metal rivejern. Det er tilrådeligt at hakke løget i tern. Steg alle hakkede grøntsager i vegetabilsk olie. Skær også kartoflerne i mellemstore tern. Hak hvidløgsfeddene med en køkkenkniv eller gennem en speciel hakker.

Smid derefter alle ingredienserne i skålen med de grønne bønner. Glem ikke at tilføje salt og dine yndlingskrydderier eller -krydderier. Efter at vandet koger, anbefales det at dække opvasken med låg og reducere varmen. Svits suppen i yderligere tredive minutter. Som et resultat, bør du få en lav-kalorie, men meget nærende grøntsag første kursus.

Som tidligere nævnt passer asparges godt til kød og andre retter. Vi vil overveje opskriften på en af ​​dem mere detaljeret nedenfor.For at komme i gang skal du anskaffe dig: fem hundrede gram af din yndlingstype kød (lam eller svinekød) eller kylling, syv hundrede gram asparges, to hundrede gram tomater, tre mellemstore løg, et par fed hvidløg , to spiseskefulde fløde- eller cremefraicheblanding, en teskefuld hvedemel, salt, krydderier, krydderier, urter (foretrækker persille eller koriander, som ideelt set kombineres med grønne bønner).

Skær derefter løget i halve ringe og steg dem let i vegetabilsk olie. Tilsæt kød, forskåret i mellemstore tern, salt og peber. Tilsæt et par spiseskefulde vand, for at kødet kan stuve godt. Tilsæt friske eller frosne grønne bønner, finthakkede hvidløgsfed og lad indholdet simre i de næste femten minutter. Tilsæt derefter skiver af tomater, steg retten til den er kogt. Et par minutter før afslutning blandes hvedemelet med fløden (eller cremefraicheblandingen). Hæld den resulterende opslæmning til kødet med asparges og drys generøst med urter.

En af de mange fordele ved asparges er muligheden for, at den indgår i den magre menu. Den såkaldte lobio er en af ​​de meget forbrugte retter blandt dem, der overholder fastekalenderen, mens de ikke nægter sig velsmagende og sund mad. At servere varm lobio giver en tilfredsstillende, nærende sideret, mens afkølet lobio er en god snack med enhver alkoholisk drik.

Så for at forberede denne traditionelle georgiske ret skal du bruge: et kilo asparges, flere tomater og løg, hundrede gram mandler eller valnødder, to hvidløgsfed, salt, krydderier og krydderier, olivenolie, flere bundter mynte, persille , basilikum og koriander .

Tilberedningsalgoritmen er som følger.

• For at begynde skal du forsigtigt skrælle rødderne efter eget valg fra skrællen og male dem med en blender til en pulverform.
• Hak løgene fint i små tern.
• Tomater skal skrælles. For at gøre processen mindre tidskrævende skal du dyppe grøntsagerne i kogende vand i et par minutter og derefter pludselig lægge dem i koldt vand. Så skrællen begynder at flytte væk af sig selv, du skal bare fjerne resterne. Du skal også fjerne de indre frø og overskydende juice. Skær derefter i små stykker.
• Hak alle bundter af kogt grønt fint.
• Skyl bønnebælgerne grundigt under rindende vand og lad dem ligge i et dørslag, indtil overskydende fugt løber ud. For at fremskynde processen kan du duppe grøntsagerne i en gazepude eller køkkenrulle. Skær derefter også i små stykker, hvis længde ikke vil overstige fem centimeter. Kog grøntsagerne i ti til femten minutter. Efter tilberedning lader du aspargesene køle lidt af.

• Imens opvarmes en lille mængde olivenolie i en tykbundet pande. Steg derefter det hakkede løg på det i to-tre minutter, så løget bliver gennemsigtigt. Tilsæt tomatskiverne og lad indholdet simre i de næste tre minutter. Husk at røre i grydens indhold jævnligt, så undgår du brændende grøntsager.
• Tilføj alt det tidligere hakkede grønt og dine yndlingskrydderier eller -krydderier. Lad grøntsagerne simre ved svag varme i yderligere fem minutter.
• Så kan du tilføje kogte bønnebælg og simre i noget mere tid. Tilsæt derefter nøddeblandingen og sluk for blusset. Efter et par minutter kan den georgiske delikatesse serveres ved bordet.

Grønne bønner kan spises som en kogt eller bagt ret. Tilberedning af asparges tager en del tid, omkring fem til ti minutter. Tilberedningstiden for denne grøntsagsafgrøde påvirkes af variationen og graden af ​​modenhed. Friske bønner tager meget længere tid at tilberede end frosne. Efter kogning krydres grøntsagerne med smør eller olivenolie og drysses generøst med forskellige grønne krydderurter, såsom koriander, persille og dild.

Ved at blande færdiglavede bønnebælg med et hakket kogt æg kan en sådan ret serveres med små croutoner lavet af hvidt brød. Samt asparges med et kogt hønseæg passer godt til brunede løg og tomater. I dette tilfælde opnås en meget sund og appetitlig diætret. Og når du tilføjer sesamfrø og sojasovs, får du asparges kogt på kinesisk måde.

Sådan tilberedes grønne bønner med æg, se følgende video.