Hvordan spirer man bønner?

I dag er mange mennesker bekymrede for at opretholde en sund livsstil, der vil give dem mulighed for at bevare ungdom og skønhed i mange år fremover. Et af hovedaspekterne er korrekt ernæring, som omfatter så mange forskellige nyttige vitaminer og mineraler som muligt. Folk prøver at vælge naturlige produkter og foretrækker dem frem for så velsmagende, men skadelige slik. Tilhængere af en sund livsstil ignorerede ikke bønnerne, som betragtes som en af ​​de mest nyttige bælgfrugter.

Bønner er en etårig urteagtig plante, der tilhører bælgplantefamilien. Grøntsagen kom til vores land fra Sydamerika og tilpassede sig hurtigt til klimaet i midterzonen. En voksen plante ser sådan ud: en krøllet eller opretstående lang stilk, træagtig i bunden. Langs hele dens længde er der trebladede parrede blade, mølblomster vokser på aflange kvaster.

Blomsternes skygge kan variere afhængigt af sorten - fra lys lilla til hvid. Lange frugter kan være både lige og buede, i to ventiler er der fra 4 til 8 ovale frø (bønner).

Der er mindst hundrede forskellige typer bønner, som kan klassificeres på mange forskellige måder. Afhængigt af formålet opdeles bønner i flere varianter.

• Korn (afskalning). Dette er en foderafgrøde, hvor kun selve kornene er spiselige.
• Sukker (asparges). Hele bælgen bruges som mad sammen med frøene. Brug både frisk og efter varmebehandling.
• Halvsukker. Før du spiser, skal seje fibre fjernes fra sådanne bælg.
• Hvid. Kun hvide frø er spiselige.

• Krøllet (rød). Frugterne af mørkerød farve spises, og selve spiren udfører også en dekorativ funktion, der pakker rundt om lysthuse og bænke på stedet.
• Sort. Frøene af sådanne bønner har en speciel smag af røget kød.
• Struchkova. Som i tilfældet med aspargesbønner, spises hele frugten med frø.
• Dekorative. En sådan plante i form af en stor loach plantes udelukkende for skønhed.

Også i udseende skelnes krøllede, halvkrøllede og buskebønner. Og afhængigt af tidspunktet for frømodning opdeles det i sen, mellemsæson og tidlig modning. Sammensætningen af ​​enhver type bønner omfatter vitaminer B, E, K, C, PP og A, antioxidanter og forskellige sporstoffer. Det høje indhold af jod, kalium, magnesium og fosfor samt aminosyrer og mineralsalte gør den til en velkommen gæst på ethvert bord. Grøntsagens kalorieindhold er på hele 300 kcal pr. 100 g, men det bruges ofte i diætmad på grund af det høje indhold af vegetabilsk protein (21 g pr. 100 g af den færdige ret).

Fordelene ved flerfarvede frø er ikke begrænset til det faktum, at de er høje i protein. Bønner regulerer mængden af ​​sukker i blodet, så det er meget nyttigt for diabetikere. Det stimulerer tarmene, hjælper mod forstoppelse. Nylige undersøgelser har vist, at saponinerne i grøntsagerne er nyttige i kampen mod kræft, og det høje indhold af antioxidanter hjælper med at opretholde en ungdommelig og sund hud.Mange sorter af bønner indeholder giftig lysin, når de er rå, så forkert tilberedning kan føre til alvorlig forgiftning. Derudover fører overdreven forbrug af bælgfrugter til øget gasdannelse, hvilket ikke er smertefuldt, men meget ubehageligt.

Oftest skal bønner derhjemme spires i et accelereret tempo for at kunne bruge dem i forskellige salater og snacks. Men nogle gange er det også nødvendigt at skaffe frøplanter, som så bliver plantet i åben jord. Dette kan gøres på to forskellige måder, som næsten er ens.

For at dyrke bønnefrøplanter derhjemme og derefter plante dem i et sommerhus, behøver du kun selve frøene, en bred flad plade og et tyndt klæde (eller tyk gaze). Frø sorteres og vaskes med varmt rindende vand. Alle bønner med spor af skimmelsvamp og skader skal fjernes, så de på frøplantestadiet ikke bringer forskellige sygdomme og svamp til resten af ​​spirerne. En klud, rigeligt fugtet med varmt vand, og et lag rene, fugtige frø lægges ud på en bred tallerken. Fra oven er frøene dækket med et andet stykke fugtig klud, og skålen placeres et varmt sted med en temperatur på 25 grader og derover.

Efter nogen tid, når begge stykker stof tørrer ud, skal frøene vaskes godt uden at beskadige dem, og gentag derefter udlægningsproceduren på fadet. Efter 2 dage med sådanne gentagelser skal de første frøplanter vises i bønnerne. Sådanne frø kan plantes i træ- eller plastkasser med jord.

For at spise spirede bønner skal du bruge selve bønnerne, en glaskrukke og almindeligt vand. Frø vaskes grundigt og sorteres, hvorefter de hældes i en dyb krukke. Ovenfra hældes de med varmt vand og holdes i det i cirka fem timer, hvorefter vandet drænes, og frøene vaskes grundigt igen. Dette vil fjerne selv forurenende stoffer, der er usynlige for det menneskelige øje, og grøntsagerne vil blive spiselige, selv når de er rå.

De forberedte våde frø hældes igen i krukken, dens hals er dækket af tyk gaze, og hele strukturen fjernes på et varmt sted. Efter 5-7 timer skal krukken tages ud, bønnerne vaskes og igen dækkes med gaze, sættes i varme. Spiring af grøntsagen sker på 1,5-2 dage, hvorefter de første spirer vises. Hver 5.-7. time skal bønnerne tages ud og vaskes omhyggeligt. Spirede bønner kan opbevares i op til tre dage i køleskabet.

Nogle gange er alle spirebetingelser opfyldt, og bønnerne spirer hverken på anden eller tredje dag. Det kan der være flere årsager til.

• Frø indsamlet sidste år fra plantede bønner kan blive beskadiget af skadedyret. Oftest er det en snudebille, som æder kernen af ​​frøene, så den udefra ikke kan skelnes fra en sund afgrøde. Inde i en sådan bønne er simpelthen tom, så den vil ikke være i stand til at give en spire.
• Ud over skader fra skadedyr kunne moderplanten, der gav frøene, blive ramt af forskellige sygdomme. Overført til frø tillader sådanne sygdomme ikke gode frøplanter.
• Nogle gange kan årsagen være for høj eller utilstrækkelig temperatur. Den optimale temperatur for spirende bønner er +25. Hvis temperaturen er utilstrækkelig, spirer bønnerne ikke, og hvis solen bager for meget, tørrer svage spirer straks ud.
• Hvis du ikke vasker og fugter frøene hver 5.-7. time, så kommer spirerne enten slet ikke frem, eller også vil de være så skrøbelige, at de tager skade af den mest blide berøring med dem.
• For at sikre, at bønnerne spirer, er det nødvendigt at omhyggeligt inspicere alle frøene og nøje følge den anbefalede rækkefølge af handlinger.

Det er ikke nok bare at spire bønner, du skal også kunne tilberede dem. Du kan finde mange forskellige opskrifter online, der indeholder denne ingrediens. Spirer tilsættes supper og tilbehør, drysses på sandwich og pakkes ind i pandekager. Men oftest spises spirede bønner stadig rå, tilføjer det til en salat.

Til sådan en salat skal du bruge 70 g spirede grøntsager og sojabønner, 60 g tørrede tomater og en halv frisk peberfrugt. Til saucen blandes 40 ml olivenolie (du kan erstatte den med en hvilken som helst vegetabilsk olie), 1⁄2 tsk balsamico, 50 ml sojasauce og 3 fed knust hvidløg. Bland alle ingredienserne, hæld saucen over og tilsæt salt eller sukker efter smag.

For at gøre dette koges bønnerne i 5-6 minutter, hvorefter de hældes i et dørslag, og vandet får lov at dryppe af. Frøene hældes i en dyb skål og smages til med eddike, peber, hvidløgspulver, sesamfrø og andre krydderier, du kan lide. Teriyaki eller sojasovs kan bruges som sauce. Alle grøntsager (agurker, peberfrugter, salat) eller glasnudler kan tilsættes til sådanne bønner.

Spirede bønner er næsten universelle. Den kan tilsættes enhver salat, og den vil "lade" den med en stor mængde protein og vitaminer.

For information om, hvordan man spirer bønner uden jord, se følgende video.