Hvordan tilbereder man hvide bønner?

Bønner er et produkt, der værdsættes af et stort antal mennesker. Blandt dens sorter foretrækker mange hvid, som er kendetegnet ved fremragende smag og evnen til at give en følelse af mæthed. For at bønnerne skal beholde alle deres næringsstoffer og lækre smag, skal de koges ordentligt. Tilberedning af dette produkt har nogle finesser, som ikke bør forsømmes.

Erfarne kokke ved, at iblødsætning af bønner før tilberedning er af stor betydning for at opnå en lækker ret ved hjælp af et sådant produkt. På grund af det lange ophold i vandet sker der en række vigtige ændringer med det:

• bønner absorberer væske og bliver to til tre gange større;
• efter en sådan procedure skal den ikke koges for længe;
• overskydende stivelse fjernes fra produktet;
• iblødsætning gør det muligt for bønnerne ikke at koge til grød;
• hun får en behagelig blødhed;
• efter iblødsætning opfattes bønnerne bedre af kroppen, maven "svulmer" ikke fra dem.

Før iblødsætning skal du sikre dig, at bønnerne ikke er tørre endnu. For at holde bønnerne bløde efter tilberedning skal du kun bruge dem, der endnu ikke er udløbet. Fra et gammelt tørt produkt, selvom det er gennemblødt i lang tid i vand og derefter kogt i timevis, vil det ikke være muligt at opnå en spiselig tilstand.Bønner bør sorteres fra, og fjern alt unødvendigt, inklusive de bønner, hvis udseende ikke vækker tillid. Derefter skal produktet skylles grundigt med rindende vand.

Der er to måder at suge på.

• I koldt vand. For at gøre dette anbringes produktet i en dyb beholder, hældes med vand med en hastighed på fem glas vand pr. glas bønner og sættes i køleskabet. Eksponeringstiden kan være fra tolv til fireogtyve timer. Hvis du ikke sætter bønnerne i køleskabet, skal vandet skiftes, så bønnerne ikke bliver sure. Det er bedre at gøre dette hver tredje time.
• I varmt vand. Denne metode bruges, når der ikke er tid til en normal eksponering af produktet. Bønnerne lægges i en rummelig gryde med samme beregning som ved koldt vand. De satte den på komfuret. Efter kogning koges i yderligere to eller tre minutter. Derefter fjernes de fra ilden og holdes under et lukket låg i en time.

Inden tilberedning skal bønnerne vaskes igen ved at lægge dem i et dørslag. Vand hældes i gryden, de tilberedte bønner sænkes der og sættes på en lille ild. Efter kogning drænes væsken, og kold hældes i stedet. Temperaturforskelle gør, at produktet bliver hurtigere blødt. Hvis der er frygt for, at bønnerne under madlavningen vil koge til bunden, kan du smøre det med vegetabilsk olie og derefter hælde frisk væske der og returnere det kogte produkt til beholderen.

I alt bør forberedelsen tage tres minutter. Og ti minutter før afslutningen af ​​processen skal den fremtidige ret saltes. Der er en teskefuld salt pr. glas af produktet (hvis det tilsættes tidligere, bliver kornene ikke bløde). For at tilberede bønner kan du bruge moderne køkkenenheder. Det er praktisk at bruge multikogeren.

Når hvide bønner tilberedes i denne moderne mirakelovn, smages produktet straks til med peber og salt efter smag, blandes, hældes med vand, så det hæver sig lige over selve kornene. I en slow cooker er bønnerne nemlig stuvet. Det tager også en time at forberede. Hvis det ikke var nok, skal du "bringe produktet i tankerne" og tilføje yderligere ti minutter til behandlingen. Når du bruger en dobbeltkedel, lægges de gennemblødte bønner i en speciel beholder med rent vand hældt i den.

Madlavning foregår ved en temperatur på firs grader. Dette er den optimale tilstand, der tillader vandet at fordampe ikke for hurtigt. Samtidig opvarmer selve dampen hele tiden vandet. Denne tilberedningsmetode tager op til to en halv time.

Mikrobølgeovnen gør også et godt stykke arbejde med at tilberede hvide bønner. Og meget hurtigere end andre tilberedningsmetoder. For at tilberede hvide bønner i en sådan ovn skal du tage en dyb glasskål, lægge det gennemblødte produkt i det og hæld vand (lidt). Tænd for maksimal effekt. Og om ti minutter er bønnerne klar til at spise.

Kokke med erfaring ved, at mikrobølgeovnen giver dig mulighed for at tilberede dette produkt ret hurtigt, selvom det ikke er blevet gennemblødt. Sådanne korn skal vaskes, hældes med vand i en skål, der er egnet til brug i en mikrobølgeovn og sættes i ovnen i maksimal tilstand i ti minutter. Når timeren er gået, skal bønnerne fjernes, omrøres og sendes tilbage i yderligere tyve minutter.Salt derefter bønnerne og lad dem koge i yderligere fem minutter.

Mad lavet af hvide bønner er fuld af mæthed. Hvis du forbehandler kornene ordentligt og derefter følger produktets tilberedningsteknologi uden andre komponenter, kan du lave en simpel sideskål. Mere indviklede retter kan tilberedes hurtigt. Disse er supper, salater og gryderetter. Bønneproduktet "kommer perfekt ud af det" med alle kød-, svampe- og fiskekomponenter. Bønner kan steges i en pande med grøntsager, og den resulterende ret kan bruges både som det samme tilbehør og alene. Ud over bønner skal du i dette tilfælde til madlavning bruge:

• gulerod;
• løghoveder - hvide og lilla;
• selleri;
• citronsaft;
• olivenolie.

Sæt bønnerne på komfuret til madlavning. Riv imens gulerødderne groft, skær løget i tern. Del selleristænglerne i pæne omgange. Steg alt dette i olie, tilsæt lidt citronsaft for en smag. Kombiner de bønner, der er nået klar med det, der allerede er i gryden, og steg i langsomt tempo i yderligere femten minutter.

Bønner kan tilberedes med grøntsager og ved hjælp af gryder. Selv uden tilsætning af kød vil denne mad perfekt tilfredsstille din sult og nyde dens smag. Skal tage:

• to glas kogte bønner;
• en zucchini;
• to eller tre tomater eller tomatpasta;
• broccoli;
• et par gulerødder;
• ost;
• hoved af løg og grønne løg.

Kog bønnerne uden at bringe dem til fuld klarhed. Skræl gulerødderne, riv dem og skær dem i små stykker. Gør det samme med løg. Steg dem sammen på en pande, tilsæt hakkede tomater eller en spiseskefuld pasta.Del zucchini og kål i mellemstore stykker, bland med stegte grøntsager og anret i gryder. Halvkogte bønner tilsættes der, saltede. Gryderne sættes i ovnen og grøntsagsblandingen koges i en halv time ved en temperatur på omkring hundrede og halvtreds grader. Ti minutter før afslutningen af ​​processen er det stadig at drysse indholdet af beholderne med en blanding af revet ost og finthakkede grønne løg.

Bønnesalaten er også lækker. Opskriften antager tilstedeværelsen af ​​sådanne produkter:

• vegetabilsk marv;
• svampe;
• gulerod;
• løg;
• persille;
• salat;
• bønner;
• creme fraiche.

Kog bønneproduktet i halvtreds minutter, tilsæt derefter en lille zucchini skåret i tern og fortsæt med at koge i yderligere tyve minutter. Kog svampene separat. Riv salatbladene i små stykker (eller skær med en kniv), hak persillen. Steg løget, skåret i tern og gulerødder, delt i cirkler. Bland alle ingredienser i en dyb skål. Bland creme fraiche med olivenolie, hæld salat med denne sammensætning. Salt, lad stå i ti minutter, indtil retten når klar.

Hvide bønner er en fremragende suppe. Følgende produkter er velegnede til tankning:

• løg (lilla);
• broccoli;
• selleri;
• gulerod;
• kartofler;
• tomater;
• tomatpuré;
• grønne;
• olivenolie.

Alt dette kan tages i mængde "med øjet". Sæt bønnerne i kog. Tilberedningstid er halvtreds minutter. Del grøntsager (løg, gulerod, selleri og broccoli) i tern og steg i olivenolie på en pande. Tilsæt tomatpure og lad det simre i yderligere otte til ti minutter. Dette bliver dressingen til suppen. Skær zucchinien i store skiver, gør det samme med tomater og kartofler. Dyp dem i en skål bønner.Kog indtil grøntsagerne er klar. Når der er fem minutter tilbage før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsættes stegen. Ved servering drysses retten med finthakkede krydderurter.

Lækkert og enkelt, du kan tilberede kødgryderet med hvide bønner i en langsom komfur. Du bør tage:

• et halvt kilo svinekød;
• tre glas bønner;
• fire spiseskefulde tomatpure;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• hvidløg efter smag;
• et par laurbærblade;
• tre glas vand.

Udblød bønner. Skær kødet i stykker og steg i en langsom komfur med den passende forarbejdningstilstand. Læg tilberedte bælgfrugter i en skål med kød og hæld vand (koldt). Lad det simre i en time. Når der kun er et par minutter tilbage før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsættes cremefraiche-tomatblandingen til retten.

Grøntsagsgryderet med bønner i en slowcooker vil også smage fantastisk og meget tilfredsstillende. Skal lave mad:

• to glas hvide bønner;
• to mellemstore gulerødder;
• to peberfrugter (helst rød);
• to små løghoveder;
• to glas hvide bønner;
• fire små tomater;
• tre fed hvidløg;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt, krydderier.

Bønner lægges bedst i blød om aftenen. Med starten af ​​tilberedningen, del løg og peber i tern, riv guleroden groft, del tomaterne i skiver. Hæld et par spiseskefulde olie i slow cookeren, og send derefter de tilberedte grøntsager dertil. Tilsæt tomatpure eller tomatjuice, krydderier. Bland det hele og steg lidt. Tilsæt bønner og halvandet glas vand til de passiverede grøntsager. Det tager en time at slukke.Inden afslutningen af ​​madlavningen, tilsæt finthakket hvidløg, bland med hovedsammensætningen og kog lidt mere.

Ikke værre end kødkoteletter er lavet af bønner. Den hvide sort i dette tilfælde er den bedste mulighed. Skal tage:

• omkring fire hundrede gram bønner;
• hundrede gram semulje;
• to pærer;
• en gulerod;
• olie.

Læg bønner i blød i mindst otte timer. Så skal det koges og moses med en blender. Hak gulerødder og løg fint og steg på en pande. Tilføj til bønnemasse. Indfør gradvist semulje i det. Lav derefter koteletter og steg.

Bønner kan forvandles til en nærende paté med højt indhold af fibre og protein. Skal tage:

• tre hundrede gram bønner;
• tre fed hvidløg;
• krydderier;
• citronsaft;
• vegetabilsk olie.

Kog de bønner, der har ligget i blød i et par timer, og bland derefter med en blender med resten af ​​ingredienserne efter opskriften og stil på køl i flere timer. Du kan spise det almindeligt eller smøre det på brød.

Udnyt råd fra professionelle så eventuelle bønneretter viser sig at være "fem".

• Efter udblødningstiden er gået, skal vandet, som bønnerne lå i, hældes ud. Det bør ikke bruges til madlavning. Det giver bitterhed og kan skade maven.
• Hvis der slet ikke er tid til at lægge bønnerne i blød, bør du lægge kornene i poser og lægge dem i fryseren. Ved tilberedningstidspunktet skal de fjernes derfra og sænkes, ikke optøet, i koldt vand i en gryde på komfuret. Efter vandet koger, kog i gennemsnit i yderligere tredive minutter. Når den er klar, kan du slukke ilden.
• For at bønnerne skal bevare deres hvide farve, efter at vandet koger første gang under tilberedningen, skal de skiftes.
• Bønner skal koges ved lav varme. Hvis det udsættes for for høj temperatur, vil produktet miste vigtige nyttige komponenter.
• For at gøre bønnerne så bløde som muligt under tilberedning, skal du i begyndelsen af ​​processen tilføje et par spiseskefulde vegetabilsk olie til gryden.
• Når du bruger sure produkter som tomat eller citronsaft i retter med hvide bønner, er det bedre at introducere dem i retten, efter at bønnerne allerede er kogt. Gør du det modsatte, bliver bønnerne ikke helt møre i smagen.
• For fuldt ud at opleve smagen og aromaen af ​​bønner, er det bedre at afstå fra at tilføje en stor mængde krydderier til retten.
• Kogte bønner kan opbevares på køl i op til fire dage. Det er bedre at lægge det i en bekvem beholder.

For information om, hvordan man tilbereder hvide bønner, se følgende video.