Hvordan forbereder man grønne bønner til vinteren?

Nærende og sunde grønne bønner bliver i stigende grad en gæst på bordet hos en simpel lægmand. At spise denne grøntsag diversificerer i høj grad menuen og helbreder kroppen. Om vinteren er dette muligt takket være rettidig forberedelse af grønne bønner til vinteren.

Vitaminer A, E, C og et utal af sporstoffer, der er nødvendige for en persons fulde liv, indeholder denne fødevare:

• grønne (eller asparges) bønner - en kilde til kulhydrater, der giver energi til kroppen;
• indeholder fiber, som sikrer normalisering af mave-tarmkanalen;
• for elskere af diæter - en obligatorisk komponent i kosten, da den indeholder få kalorier;
• for diabetikere er uundværlig, da den indeholder aminosyren arginin;
• bønneproteiner er dyrelignende og derfor nyttige for vegetarer;
• kerner bør forbruge det regelmæssigt på grund af tilstedeværelsen af ​​folinsyre, magnesium og kalium;
• har en anti-inflammatorisk virkning, er det vigtigt for forebyggelse af virusinfektioner.

For al dens anvendelighed kan en haveboer have en kontraindikation for allergiske reaktioner, en tendens til flatulens, saltretention i kroppen. Men det skal også huskes, at det indeholder skadelig phasin, hvis ødelæggelse er mulig under varmebehandling. Derfor skader det ikke at fylde op på et vist antal grøntsagsopskrifter, herunder høst af aspargesbønner til vinteren.

En kopi af høj kvalitet er en elastisk, lysegrøn bælg. Når man mærker i det, kan man finde tætsiddende ærter. En rynket gulnet skal, tilstedeværelsen af ​​hulrum - sådan en pod er ikke egnet til forarbejdning. Du skal af med ham.

De enkleste, men mest populære metoder er syltning og konservering.

Til syltning af grønne bønner bruger vi krydderier: laurbærblad, nelliker, varm peber, kanel (efter smagen af ​​værtinden og husstanden). Kog bønnerne i fem minutter. Pak tæt i krukker med krydderier og krydderurter. Hæld marinade (50 g salt og en teskefuld 9% eddike pr. liter vand). Steriliser i fem minutter, rul nøglefærdigt sammen, pakk ind til det er afkølet.

Når vi konserverer bønner, tager vi de samme proportioner af vand, salt og eddike. Efter blanchering af bælgerne i 5 minutter, dræn vandet fra. Stamp tæt i glas og fyld med vand med salt opløst deri. Kog i cirka en halv time. Tilsæt eddike og rul sammen. Om vinteren, når krukken er åben til brug, vasker vi grøntsagerne grundigt og bruger den til madlavning.

At sætte disse to grøntsager sammen vil give dig en ny smagsoplevelse, som vil blive forstærket ved tilsætning af tomater og løg. Store snit vil forbedre fadets æstetiske udseende.

For 1 kg bønner skal du tage 5 auberginer, 5 mellemstore gulerødder, 10 små løg, 15 tomater i standardstørrelse.

Ingredienser skæres, stuves. Krydderier tilsættes efter individuelle præferencer. Bratkølingstiden afhænger af mængden af ​​anvendte komponenter. Placer de tilberedte stuvede grøntsager i forberedte steriliserede krukker, tilsæt et laurbærblad og en teskefuld eddike.

Til madlavning bruges udover 2 kg bønner, 1,5 kg tomater, 400 g løg og gulerødder. Som krydderier: allehånde kværnet peber, laurbærblad, et par peberkorn. Tilsæt hvidløg, persille, basilikum. Eddike, mængden af ​​salt og sukker - efter smag.

Løg og gulerødder steges i vegetabilsk olie med tilsætning af krydderier og persille. Samtidig blancheres vaskede bælg med afskårne haler i 5-7 minutter. Tomater hældes over med kogende vand, flåes, males med en sigte eller hakkes i en foodprocessor. Kog den resulterende tomatmasse i 20 minutter. Læg bønner i en gryde, sauter løg med gulerødder, hæld den varmebehandlede tomat over. Kog i 5 minutter mere. Arranger den resulterende salat i sterile krukker.

Denne salat er velegnet til en familiemiddag og vil være relevant på det festlige bord. For at lave det skal du bruge et kilogram af følgende grøntsager: bønner i bælg, peberfrugt, gulerødder, løg, tomater. Og du har også brug for et glas hvidløg og sukker, en halv liter solsikkeolie, en bælg varm peber, salt, et par teskefulde eddike (pr. 1 liters krukke).Grøntsager tilberedes: bønner lægges i kogende vand i fem minutter, løg og sød peber kan skæres enten i tern eller i strimler. Gulerødder knuses med et rivejern. Tomater vrides i en kødhakker. Hvidløg og peber knuses til grødtilstand i en foodprocessor.

Den næste fase er tilberedningsprocessen. Bønner med tomater sættes i brand og koges i cirka 10 minutter. De resterende grøntsager stuves, med undtagelse af hvidløg og peberfrugter. Derefter blandes alle ingredienserne, sukker, salt, vegetabilsk olie og eddike tilsættes. Det sidste trin er at bringe denne blanding i kog og slukke for den. I sterile krukker lægges en uafkølet snack ud til øjenæblerne. Derefter skal færdiglavet dåsemad pakkes ind.

Denne opskrift vil appellere til både grøntsagselskere og kødelskere, da den kan være et godt tilbehør til den.

Til et pund aspargesbønner tilsættes 3 gulerødder, 5 mellemstore tomater, 4 små løg, 2 kopper solsikkeolie, 1,5 spsk. l. eddike, 15 g sort kværnet peber, 15 g salt og sukker, et bundt basilikum.

Rene bønner skæres i store stykker. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet, skær i flere skiver. Skær løg og gulerødder i ringe. Basilikum laves bedst i store stykker. Gulerødder, løg, tomater stuves i en dyb gryde. Efter 15 minutter får de selskab af kogte grønne bønner, basilikum, krydderier, lidt salt og sukker og til sidst - eddike. Efter 20 minutter tages salaten af ​​varmen og lægges i glas helt til tops, så når glasset er dækket med låg, er der ingen luft tilbage, og produktet forringes ikke i fremtiden.Krukker placeres i en gryde med vand, efter sterilisering i 10 minutter lukkes de på nøglefærdig basis.

For at forberede denne originale ret skal du tage 750 g aspargesbønner, 1 kg gulerødder, 1 kg hvidkål, 1/2 kg løg, 1 spsk. l. tomatpure, allehånde, laurbærblad, salt.

Bælgene koges i 10-15 minutter og steges i vegetabilsk olie. Kål og gulerødder stuves i en separat skål. Tomatpasta tilsættes løget, stegt indtil gyldenbrun. Efter en separat behandling stuves alle grøntsager sammen i cirka 20 minutter Salt, peber, tilsæt laurbærblad. Den færdige hodgepodge er pakket i krukker med den nødvendige kapacitet. Steriliseret i 20 minutter.

Til 1 kg bønner skal du tage 200 g dessertløg. Til marinade til 1 liter vand - 1 kop eddike, 125 g sukker, 10 g salt. Forbered krydderier: 5 stykker peberkorn, laurbærblad, peberrodsrod, sennepsfrø, 20 g vegetabilsk olie.

Lav en marinade af salt, sukker og eddike. Arranger krydderier i sterile glaskrukker, hæld vegetabilsk olie i. Efter blanchering afkøles bælgene under rindende koldt vand. Hak løget. Bland bønner med løg. Pak dem tæt i glas. Hæld marinaden i. Steriliser i mindst 30 min. Rul nøglen op.

Syltede bønner vil appellere ikke kun til din husstand, men også til gæster. Det er nødvendigt at bevare det og overholde vores anbefalinger.

En interessant mulighed for en vinterdelikatesse kan være en kombination af grønne bønner og blomkål. Kog bønnebælgerne og kålblomsterne adskilt fra hinanden i 5-7 minutter.Vi lægger dem i krukker til konservering. Smagen af ​​denne tandem vil blive forbedret af krydderier, som kan bruges som varm peber, nelliker, persille, basilikum. Tilsæt salt og en knivspids citronsyre. Den på forhånd forberedte marinade hældes til kanterne af dåserne.

For at lave marinaden skal du forberede 1 liter vand, 2 spsk. l. salt og sukker, ½ kop bordeddike. Skru på efter sterilisering.

Hvis du vil forkæle din familie med friske bønner om vinteren, så frys disse skønne grøntsager ned, og du er forsynet med vitaminforsyning.

Du bør ikke genopfinde hjulet for at tilberede aspargesbønner i fryseren. Alt genialt er enkelt, du kan fokusere på de generelt accepterede regler for frysning:

• vælg kun bælg af høj kvalitet, fjern snavs;
• læg dem i blød i vand for at fjerne snavsrester på skrællen, skyl igen;
• skær grøntsager i stykker;
• bring vandet i kog, dyp bønnerne i kogende vand i 5 minutter, læg dem i et dørslag, afkøl;
• læg bønnerne på et håndklæde og tør;
• læg i en beholder og send til fryseren;
• efter frysning er det tilrådeligt at opdele emnet i portioner og overføre det til et opbevaringskammer.

De foreslåede metoder til høst af grønne bønner til vinteren vil hjælpe husmødre med at vælge deres yndlingsopskrifter til deres kære, forkæle dem med både enkle og lækre delikatesser.

Du vil lære mere om, hvordan du forbereder grønne bønner til vinteren i den følgende video.