Bønner: kalorier og næringsværdi

Bønner er en af ​​de lyseste repræsentanter for bælgfrugtfamilien. Den unikke sammensætning af plantens frugter hjælper med at forlænge ungdommen og bevare skønheden.

Den første omtale af bønner går tilbage til det 5. århundrede f.Kr., og Sydamerika betragtes som plantens fødested. De gamle romere var også godt bekendt med bønner og brugte dem ikke kun til mad, men også som et kosmetisk produkt. Planten kom til Rusland i begyndelsen af ​​det 18. århundrede, og blev hentet fra Europa, hvor den faldt to århundreder tidligere. Først blev bønner udelukkende betragtet som en prydplante, men med tiden smagte folk dens frugter og begyndte aktivt at spise dem. Til dato er der omkring 250 arter af denne plante, hvis frugter har høj næringsværdi og kalorieindhold.

På grund af dets sammensætning og den optimale kombination af BJU er bønner en af ​​de sundeste fødevarer, som menneskeheden kender. Et hundrede gram af stoffet indeholder op til 20 gram protein, hvorfor bønnerne kaldes "grøntsagskød". Protein har en tendens til at blive absorberet af kroppen med 80 %, hvilket beriger den med kulhydrater og energi med 58 %. Bønner indeholder op til 12,4 % værdifulde fibre, hvilket bidrager til mæthedsfornemmelsen i lang tid efter at have spist bønner.

Der er også fedtstoffer i frugter, men deres massefraktion er meget lille og udgør omkring 2 % af den samlede masse. Bønner er rige på vitaminer som PP, E, A og B-grupper, herunder B1, B2 og B9. Ud over vitaminer inkluderer bælgfrugter mikro- og makroelementer og stivelse.

For at skadelige stoffer kan fjernes fra frugterne hurtigere, anbefales det at gennembløde dem, hvilket ikke kun vil befri bønnerne for toksiner, men også reducere tilberedningstiden betydeligt.

Frugterne af denne plante indeholder den maksimale mængde fiber sammenlignet med andre typer bælgfrugter. Så for 100 gram af produktet er der op til 25 gram fibre, hvilket er halvdelen af ​​den daglige dosis, der anbefales til en voksen. Derudover indeholder røde bønner en stor mængde antioxidanter, der fjerner giftige stoffer fra menneskekroppen og bremser cellernes aldring.

Hvide bønner er tværtimod kendetegnet ved et stort antal sporstoffer og mineraler. Frugterne af denne plante er rige på kobber, zink, kalium, jern, magnesium, calcium og svovl, hvis procentdel er lidt højere end røde bønner. Hvide bønner har en blød struktur og koger meget bedre end andre typer. Derudover er de let fordøjelige og forårsager ikke oppustethed i tarmene, hvilket ofte sker efter at have spist bælgfrugter.

Grønne bønner betragtes som et rigtigt eksempel på en sund kost og indeholder B-vitaminer samt A, C, E og mineraler.Strygbønner har et højt indhold af chrom, folinsyre, magnesium og fiber. Takket være dette absorberes frugterne godt og bidrager til fjernelse af toksiner fra kroppen.

Bønner er med til at lindre tilstanden med mange akutte og kroniske lidelser. For eksempel, på grund af dens moderate vanddrivende effekt, er det nyttigt at spise bønner til nyresygdom. Og tilstedeværelsen af ​​svovl i frugten vil hjælpe kroppen med at klare nogle hud- og tarminfektioner. Jern, hvis indhold i 100 gram af produktet dækker den daglige dosis af en voksen, fremmer produktionen af ​​røde blodlegemer og sikrer transporten af ​​ilt til vitale organer. Bønner er i stand til en smule at lindre tilstanden hos mennesker, der lider af hypertension i perioden med højt blodtryk, og de positivt påvirke tilstanden af ​​hjertet og blodkarrene.

Regelmæssigt forbrug af bønner øger immuniteten og normaliserer stofskiftet. Zink, der findes i bønner, bidrager til aktiveringen af ​​kulhydratmetabolismen, og takket være kobber reguleres produktionen af ​​adrenalin og hæmoglobin. Men mennesker, der lider af diabetes, får størst gavn af at spise kogte bønner. Dette skyldes den insulinlignende virkning, der opstår på grund af det høje indhold af aminosyren arginin i bønner. Når bønner koges, stiger produktets glykæmiske indeks, hvilket forårsager stabilisering af blodsukkerniveauet.

Bønner er også gavnlige for kvinder i overgangsalderen. Hun gør det nemt almentilstand og nedsætter risikoen for brystkræft. Mænd bør på den anden side indtage bælgfrugter som forebyggelse af prostatasygdomme.For ældre vil bønner være nyttige ved, at de virker styrkende på skeletsystemet og mindsker risikoen for brud på grund af aldersbetinget knogleskørhed.

Desuden er bønner på grund af indholdet af tryptofan, tyrosin og methionin naturlige antidepressiva.

Bønner hører til diætprodukter og er til stede i køkkenet hos folk i mange lande. Antallet af kalorier i bønner afhænger i høj grad af, hvordan de blev tilberedt, og hvilken slags ret de bruges til. De mest kaloriefattige kogte sorte bønner: 100 gram af stoffet indeholder 132 kcal. Andenpladsen med hensyn til antallet af kalorier er besat af hvide sorter. Kogte bønner af denne type indeholder 102 kcal pr. 100 gram produkt. Dernæst er frugterne af kogte røde bønner med en indikator på 93 kilokalorier, og på sidstepladsen er grønne bønner - deres kalorieindhold er drømmen for enhver dieter og er kun 24 kcal.

Stegte bønner har et højere kalorieindhold end frugter kogt i vand. Dette skyldes brugen af ​​olie i deres forberedelse. Kalorieindholdet i grønne bønner stiger til 94 kcal, og for bønner - op til 123. Stuvede bønner, inklusive lobio, har lavere kalorieværdier sammenlignet med stegte. Så stuvede bælg indeholder 78 kcal og bønner - 111 kcal.

Dåse bælgfrugter er ikke mindre populær blandt elskere af en sund kost. Fordelen ved denne metode er, at konserveringen af ​​bønner sker ved hjælp af salt, sukker og vand. Fedtstoffer af animalsk oprindelse er ikke involveret i processen, så dåsebønneretter får endnu større kostværdi.Det eneste konserveringsmiddel, der bruges til konservering, er eddikesyre. Kalorieindholdet i sådanne bønner er ret sammenligneligt med kalorieindholdet i kogte frugter og er i gennemsnit 100 kcal pr. 100 gram.

Tilstedeværelsen af ​​yderligere ingredienser i dåsemad påvirker også antallet af kalorier. For eksempel vil kalorieindholdet i bønner med grøntsager i tomatsauce eller i deres egen juice allerede være 102 kcal, hvilket forklares af tilstedeværelsen af ​​tomater og andre komponenter, der øger produktets samlede kalorieindhold. Den ubestridelige fordel ved konservering er bevarelsen af ​​op til 80% af bønnernes nyttige egenskaber og krukkens lange holdbarhed.

Tørre bønner har et meget højere kalorieindhold sammenlignet med kogte bønner. Kalorieindholdet i den rå frugt er omkring 298 kcal pr. 100 gram. I processen med madlavning stiger massen af ​​frø, og kalorieindholdet i form af nettovægt falder. Efter varmebehandling eller konservering bliver bønner således et helt diætprodukt, der kan bruges til vægttab.

Effekten af ​​at tabe sig skyldes indholdet af alfa-amylase i bønnernes sammensætning, som nedbryder polysaccharider og fremmer deres optagelse i plasmaet. Med en mangel i kroppen af ​​dette enzym, bremses optagelsen af ​​kulhydrater, og de fleste af dem udskilles fra kroppen uopdelt. Regelmæssig indtagelse af bælgfrugter bidrager til produktionen af ​​cholecystokinin, et hormon, der reducerer appetitten. Når du bruger bønner som diætmad, er det derfor vigtigt at inkludere så mange bønneretter i din daglige kost som muligt. Dette vil hjælpe dig med at føle dig mæt hurtigt og skabe effekten af ​​mæthed, når du spiser en minimal mængde mad.

Se den næste video for, hvordan du tilbereder bønner lækkert.