Forskellige retter med bønner

Nogle husmødre finder det for besværligt at tilberede bønneretter. Ikke alle formår at ende med møre og bløde korn. Men hvis du kender nogle af finesserne ved madlavning og bønnernes kompatibilitet med andre produkter, kan du få en rigtig delikatesse.

Bønner er en bælgplante, der er bedst kendt for deres høje proteinindhold, hvor sidstnævnte ligner kød, men meget hurtigere fordøjelig. Derudover er den rig på kostfibre, kalium, kobber, calcium, jern, zink, bor, magnesium, klor, vitaminer B, E. Det er værd at bemærke, at vitamin-mineralkomplekset af røde bønner er rigere og mere forskelligartet sammenlignet med til sammensætningen af ​​andre typer grøntsager.

Dens mest berømte sorter er røde og hvide, som er ens i deres kemiske sammensætning. Derudover bruges unge bønner til madlavning, som ligner grønne bælg, hvis spidser er skåret af (rør opnås).

I madlavningen bruges bønner som tilbehør, og kan også fungere som snack. Det tilsættes til salater, supper, kødretter. Hvis du laver mosede kogte bønner og blander det med bouillon eller smør, krydderier, får du en paté, der ikke er ringere end kylling i sin næringsværdi.

I systemet med korrekt ernæring indtager bønner en særlig plads, da de er en ekstra kilde til protein med et lavt kalorieindhold.I puréform sættes bønner nogle gange som basis for PP-desserter, som er tilberedt uden mel og æg. Bønner er også værdifulde for dem, der ikke spiser kød eller animalske produkter.

Bønner kræver lang tilberedningstid, så de tilberedes normalt adskilt fra andre retter og først derefter blandes med dem. Ellers risikerer husmødre at få en af ​​rettens ingredienser ufærdig eller gennemstegt.

Bønner passer godt til fisk, kød, fjerkræ, de kan spises med tomater og løg. Det er denne kombination, der ofte er kernen i salater med disse bælgfrugter. Du kan også tilføje røget kød, pølse eller fisk på dåse. Bønner bliver grundlaget for grøntsagssupper, mens kød ikke engang kan tilsættes dem. Retten vil stadig vise sig nærende og mættende.

Det er ekstremt nemt at tilberede et sundt tilbehør til kød- eller fiskeretter. For at gøre dette skal du bare koge bønnerne, indtil de er møre, og derefter koge dem i olie med løg og hakkede tomater. Sidstnævnte kan erstattes med tomatpure. I dette tilfælde skal du vælge mere fede typer kød til bønner - svinekød, lam. Når man kombinerer bønner med kylling eller kalkun, vil kroppen modtage for meget protein, hvilket kan give absorptionsproblemer, forstoppelse.

Boghvede eller ris kogt med bønner bliver en fuldgyldig anden ret, og du kan tilføje saftighed til det med hjemmelavede ketchups eller tomatbaserede saucer. Stuvede grøntsager er også et godt supplement til bælgfrugter og giver en ekstra fiberkilde, der forbedrer fordøjelsen.

Som allerede nævnt er bønner kompatible med næsten alle grøntsager. Det anbefales dog ikke at kombinere det med kål og andre afgrøder (for eksempel andre bælgfrugter), der forårsager øget luft i maven.

Det er muligt at spare den maksimale fordel og opnå blødhed af bønnerne kun med dens korrekte forberedelse. Bønner skal først lægges i blød i koldt vand og stå i flere timer natten over, indtil de hæver.

Forudblødning giver så ikke kun mulighed for at få et blødt produkt, men også at fjerne toksiner fra bønnerne og et særligt stof - phasin, som kan forårsage fordøjelsesbesvær.

Når grøntsagerne svulmer, drænes vandet fra det, vaskes under rindende vand, genopfyldes med vand og sendes til ilden. Madlavningen kan vare fra 30-40 minutter til 1-2 timer. Afhænger af typen af ​​bælgfrugter, funktionerne i deres videre brug.

Du skal salte bønnerne i slutningen af ​​tilberedningen for at få deres smag frem og ikke gøre retten sej. Hvis en pate er tilberedt af den, er det godt at smage den til med smør, i ekstreme tilfælde - med vegetabilsk olie.

En af mulighederne for en ret med bønner er en duftende og varmende suppe, med lette svampenoter. Du kan servere den som sædvanlig først eller forblande ingredienserne med en blender for at gøre retten til en purésuppe.

Denne opskrift involverer brugen af ​​friske skovsvampe, men hvis der ikke er nogen ved hånden, vil champignoner klare sig.

Sammensætning:

• 350 g hvide bønner;
• 300 g svampe;
• 3 spiseskefulde olivenolie (kan erstattes med vegetabilsk olie);
• 5 g chilipeber;
• 2 liter vand;
• 2-3 fed hvidløg;
• en flok grønt;
• salt og sort kværnet peber efter smag.

Bønner skal først tilberedes, hæld varmt vand i mindst 5 timer, og helst om natten, og kog derefter i et par timer, indtil de er kogte, tilsæt salt, laurbærblad.

Dernæst skal du hente halvdelen af ​​bønnerne fra bouillonen, bruge en blender til at purere og putte tilbage i bouillonen. Varm en stegepande op og varm lidt olie op, steg finthakket hvidløg på, og når det giver afkald på smag og aroma, fjern og kasser. Steg finthakket chilipeber i en stegepande, og tilsæt derefter svampe skåret i tynde skiver.

Omrørt med peber vil de gå til bønnebouillonen, som skal bringes i kog og fjernes fra varmen. Hak krydderurterne fint, kom dem i suppen og luk låget. Lad retten trække i 2-3 minutter, og server derefter gerne med croutoner.

På basis af bønner kan du også tilberede en krydret georgisk snack lobio. Den har en behagelig krydret, passer godt til kød og grøntsager. Det er godt at servere det til fedt kød, da lidt krydret udjævner for tung mad. Lobio kan serveres varm eller kold, det gør de sædvanlige tilbehør interessante, såsom boghvede, ris.

Ingredienser:

• 450 g hvide bønner;
• rød og sort malet peber;
• 3 løg;
• en flok koriander;
• 3-4 fed hvidløg;
• en halv teskefuld malet koriander.

Kog de tilberedte bønner. Hak løget fint og lad det simre i varm olie. Tilsæt finthakket grønt og hvidløg passeret gennem pressen, lad det simre i et par minutter, tilsæt derefter kogte bønner til gryden eller gryden, tilsæt krydderier og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Denne salat vil først og fremmest blive værdsat af dem, der er på diæt og også stræber efter at opbygge muskelmasse. Retten er rig på proteiner, giver en lang mæthedsfornemmelse, men betragtes som diæt. Den kan bruges som middag.

Ingredienser:

• 400 g røde bønner på dåse;
• lille kyllingebryst eller filet, der vejer 300-400 g;
• 1 rødløg;
• 150 g koriander;
• olivenolie;
• salt og yndlingskrydderier.

Først og fremmest skal du skære kyllingen i små stykker og stege i en forvarmet pande i en lille mængde olie. Du kan krydre den med Provence-urter, suneli-humle eller universalkrydderier til kylling. Grillede kyllingestykker ser spektakulære ud i en salat. Derudover reducerer fraværet af olie kalorieindholdet i den færdige salat.

Efter at have kogt og afkølet kyllingen lidt, kan du begynde at samle salaten. Du skal blande kylling og bælgfrugter, tilsæt tynde skiver løg, det er bedre at vælge søde rødløg. Hak det grønne fint og kom det også i salaten. Brug olivenolie som dressing.

Revet bønnepasta, placeret på et stykke toast eller brød, vil hurtigt stille din sult og berige din krop med proteiner. Den kan serveres til morgenmad, bruges som snack eller som bund til sandwich.

Du får brug for:

• 250 g hvide bønner;
• 75 ml bouillon, hvori bønnerne blev kogt;
• 100 g soltørrede tomater;
• 2-3 fed hvidløg;
• en halv teskefuld citronskal;
• 2 kviste timian;
• 5 g persille;
• rosmarin, salt - efter smag.

Kog bønnerne, indtil de er møre, iblødsatte dem i varmt vand. Lad den nødvendige mængde bouillon stå.

Hak hvidløg, tomater og persille, og purér derefter det hele med en blender sammen med bønnerne.Tilsæt bouillon efter behov for at få konsistensen af ​​en mør paté. Tilsæt salt og krydderier, bland og opbevar i køleskabet i en glaskrukke. Ovenpå pateen, før den lukkes med låg, lægges timian.

Gulasch er en traditionel ungarsk ret og er en tyk suppe eller anden, som er særligt nærende. Sagen er, at den indeholder kartofler og kød med grøntsager. Hvis du tilføjer bønner og røget kød, får retten en speciel pikanthed og en rigere smag.

Sammensætning:

• 300 g hvide bønner;
• 500 g oksekød;
• 400 g røget kød, såsom pølser og ribben;
• 300 g kartofler;
• 3 spiseskefulde tomatpure;
• 2 peberfrugter;
• 1-2 pærer;
• 2-3 fed hvidløg;
• 3 g varm chilipeber;
• salt, merian, rød paprika - efter smag.

Skær oksekød i små stykker og steg i olie. Skræl kartoflerne og send dem også til kødet, læg hakkede og skrællede peberfrugter, hakkede løg på samme sted. Kom tomatpure, salt og paprika i retten og lad det simre i cirka en time. Hvis det er nødvendigt, så gullaschen ikke brænder på, tilsæt vand til den.

Efter den angivne tid tilsættes røget kød til kødet og grøntsagerne, skær dem og adskille dem fra knoglerne, hvis det er nødvendigt. Forkog bønnerne, bland med hvidløg presset gennem pressen og kom også til gullasch. Kom merian og finthakket chili. Lad det simre i yderligere 7-10 minutter tildækket.

Et lækkert måltid starter med at vælge de rigtige ingredienser til det. Når du køber bønner, skal du sørge for, at kornene danner en homogen masse, at de for det meste ikke adskiller sig i farve og størrelse. Hvis der findes klæbrige bælgfrugter i pakken, indikerer dette opbevaringsbrud, det er bedre at nægte at købe et sådant produkt.

Som allerede nævnt kræver grøntsagerne iblødsætning. For at reducere yderligere tilberedningstid og få en mør ret, vil det hjælpe at tilføje en lille mængde sodavand til iblødsætningsvandet. En teskefuld sodavand per 1 liter væske vil være nok.

Kog bønner i rigeligt vand - cirka 5 kopper væske pr. kop bønner. Først skal du bringe det i kog over høj varme, og derefter reducere ilden og simre indtil kogt. I dette tilfælde bør du prøve at fjerne det resulterende skum og kontrollere, at kornene altid er dækket med et lag vand.

Du vil lære mere om, hvad der kan tilberedes af bønner i den følgende video.