Hvor længe og hvordan tilbereder man bønner uden at ligge i blød?
Nytten og næringsværdien af bønner har længe været kendt, og retter fra det er inkluderet i de traditionelle menuer i mange lande rundt om i verden. Kogte bønner er en rig kilde til vegetabilsk protein, bruges som profylaktisk mod tandsten, hjælper med at helbrede tuberkulose, er kendt som et godt vanddrivende middel, er inkluderet i kostmenuen til diabetes og fedme og bruges også som foryngende og sårhelende agent.
Hvorfor skal du gennembløde?
Tilberedningsprocessen for denne bønne tager meget tid, og mange husmødre bruger iblødsætning:
- dette reducerer produktets tilberedningstid;
- overskydende stivelse vaskes af overfladen af kornene;
- kornene bliver bløde og delikate i smagen;
- det menes, at gennemblødte bønner absorberes bedre af kroppen;
- under iblødsætningen nedbrydes komplekse sukkerarter, hvilket hjælper med at undgå problemer med tarmene.
På trods af alle disse fordele er der nogle gange omstændigheder, der ikke tillader dig at fylde bønnerne med vand på forhånd. Og så kommer forskellige tricks til hjælp for husmødrene, så du kan fremskynde dens beredskab uden iblødsætning.
Madlavning forberedelse
Ved at udelukke iblødsætning er det umuligt helt at opgive den foreløbige forberedelse af korn. Først og fremmest, før madlavning, skal de sorteres fra, befriet fra tvivlsomme prøver og fra forurenende stoffer. Derefter skal bønnerne vaskes grundigt med vand.
Madlavningsmetoder
Der er flere måder at tilberede bønner på, som undgår iblødsætning. Her er nogle af dem.
Temperaturforskel
Som navnet antyder, bruger denne metode den effekt, der frembringes af temperaturændringer. Til denne metode vælges en stor dyb pande, og bønnerne, der tidligere er forberedt til madlavning, hældes i den. Derefter skal du hælde vand, så dets niveau er 3-5 cm over niveauet af kornene. Bring derefter vandet i gryden i kog og kog i 15-20 minutter.
Næste trin er at dræne vandet og igen fylde grydens indhold med koldt vand. Lad det koge igen, afdryp og hæld koldt vand en tredje gang. Når vandet koger for tredje gang, skal du koge det i 30-40 minutter ved lav varme.
Du kan afkøle varmt vand ved jævnligt at hælde koldt vand i gryden eller tilføje is. Med forbehold for konstante temperaturændringer koger bønnerne således meget hurtigere, og efter tilberedning bliver de bløde og smuldrende.
Sukker
En anden måde at fremskynde tilberedning af bønner uden at blive iblødt er at tilføje sukker. Bønnerne fyldes med vand i følgende forhold: Der tages fire dele vand til en del af kornene. Tilsæt en stor skefuld sukker i samme gryde. Tænd først for komfuret til maksimal ild, og skru derefter ned og lad det stå på lav varme indtil slutningen af madlavningen. Bønnerne er klar på 30-45 minutter.
Kelp
Almindelig tang eller nori tang, som bruges til at lave rundstykker og sushi, vil hjælpe dig med at tilberede bønner hurtigere. Denne metode kræver heller ikke iblødsætning. Bønnerne fyldes med vand, hvori der kastes et lille stykke alger.Derefter bringes vandet i kog, og efter at bønnerne koges i en halv time ved middel varme.
Fryse
For at bønnerne skal koge hurtigt og blive bløde, tørre, rene og uden urenheder, lægges de ud i portionsposer. Disse poser lægges derefter i fryseren. Efter behov tages fryseposerne ud af køleskabet, og deres indhold lægges i koldt vand uden afrimning, bringes i kog i cirka en halv time.
Mikrobølgeovn
I mikrobølgeovnen koger uudblødte bønner i cirka en halv time. Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at bruge specielle retter til mikrobølgeovnen, hvori rene bønner hældes og hældes med vand. Efter at have sat tallerkenerne med kerner i ovnen, skal du indstille timeren til 10 minutter på maksimal effekt. Derefter trækkes bønnerne ud, blandes og sendes igen i mikrobølgeovnen, denne gang i 20 minutter.
Ifølge værtindernes erfaring er det bedre at vælge glasvarer.
trykkoger
Som med alle andre metoder til tilberedning af bønner uden iblødsætning, skal de først vaskes og drænes i et dørslag. I trykkogerens kapacitet skal du ud over bønnerne tilføje vand med en hastighed på 4 kopper pr. 1 kop rene korn. Tilberedningstid fra begyndelsen af kogningen - 40 minutter. Samtidig er saltning af bønnerne uønsket.
Multikoger
Du kan koge bønner uden at ligge i blød i en langsom komfur. For at gøre dette skal det vaskes, fyldes med vand og indstilles til "Cooking" -tilstand. Bønnekorn bør ikke saltes med det samme, da de bliver sejere. Efter kogende vand koges bønnerne i yderligere 10 minutter.
Næste trin er at vaske de kogte bønner. De smides i et dørslag og vaskes med koldt vand. Derefter lægges bønnerne igen i multicooker-skålen og hældes med vand. Denne procedure anbefales at gentages fra tre til fire kog.Du kan salte bønnerne i slutningen af tilberedningen.
Generelle anbefalinger og beskrivelse af nogle produkttyper
Tre typer bønner er almindeligt kendte: hvide, røde og flerfarvede. Alle disse typer er forskellige i bønnestørrelse, tæthed og tilberedningstid.
Derfor frarådes det at blande dem under tilberedningen, da der er risiko for at koge nogle af bælgfrugterne eller omvendt forbliver nogle af kornene hårde.
Hvide bønner bruges ofte til at lave puréer, supper og som tilbehør til kødretter. Hvide korn har den rigtige form og ser smukke ud, når de er færdige. De har en neutral smag og passer godt til mange produkter. Når de er kogt, er hvide bønner bløde og smuldrende.
Røde bønner tiltrækker husmødre med en lys farve. Det er ikke kun velsmagende, men ser også godt ud i salater. Og også røde bønner viser perfekt deres smag i gryderetter og lobio. Det er mindre smuldrende end hvidt, tager længere tid at tilberede og har brug for mere iblødsætning.
Flerfarvede bønner er kendetegnet ved et broget skalmønster. Dens chikke smag bemærkes, som ifølge mange gourmeter er overlegen smagen af hvide og røde bønner. Samtidig betragtes flerfarvede bønnekorn som førende inden for langvarig madlavning.
Du vil lære mere om, hvordan og hvor længe du skal koge bønner i den følgende video.
