Hvor længe skal man koge grønne bønner?

Grønne bønner eller aspargesbønner er et sundt og velsmagende produkt, men hvis de tilberedes forkert, kan begge disse egenskaber minimeres. Den ideelle mulighed for at bevare næringsstoffer er at koge. De vigtigste spørgsmål, som en uerfaren kok står over for, er, hvad der er forskellen mellem grønne bønner og aspargesbønner, og hvor længe man skal tilberede grønne bønner.

Strygbønner spises hele. Aspargesbønner er en af ​​sorterne af grønne bønner, derfor er de ens i farve og visuelt, men har en mere delikat tekstur. Den skylder sit navn til en smag, der minder om asparges. Der er ingen hårde plantefibre i hendes "skulderblade".

Bælgesorten spises først efter varmebehandling, men aspargesene kan også spises rå.

Ikke alle bønner er velegnede til madlavning. Du bør ikke eksperimentere med tilberedning af umodne bælg af kornsorter. Lækre retter fås fra sukker og semi-sukker (grøntsags) varianter. De har sarte skaller af bælg og små bløde korn.

De lækreste vil være lysegrønne eller bleggule bælg med en let buet form. Du kan kontrollere deres kvalitet med fingrene: bælgerne skal være tætte at røre ved og let knække i to. Når du vælger bælg, vil det også være korrekt at fokusere på graden af ​​deres modenhed.For én ret bør du tage de samme bælg. Gulnede bælg er ikke gode til mad, så de skal smides ud.

Ingen komplekse manipulationer skal udføres. I grønne bønner skal du først fjerne alle kviste og stilke, derefter skylle bælgerne grundigt og brække de hårde spidser af, og derefter fjerne venen mellem vingerne med en kniv. Fjern kviste fra aspargesbønner, skyl bælgerne i koldt vand og halver dem.

Bønner koges på ild, dampes, i mikrobølgeovnen, i en langsom komfur. Tilberedningstid afhænger af den valgte metode og smagspræferencer.

Bemærk venligst: unge frugter koger hurtigere end modne frugter. Hvis der stadig vælges modne eller store bælg til tilberedning, skal der lægges yderligere 2-3 minutter til den anbefalede tid.

Vil du have sprøde bønner – det tager 5-6 minutter, skal du have bløde – øges tiden til 7-8 minutter. For at forkorte tilberedningstiden kan du skære grøntsagerne i små stykker.

Madlavningsteknologi:

• bring vand i kog (der skal være nok vand til at dække alle bønnerne, du kan tilføje mere, hvis det er nødvendigt);
• læg bælgerne i det og salt (ca. 10 gram salt vil være nødvendigt pr. 1 liter vand);
• kog over lav varme, rør ikke;
• kasser det færdige produkt i et dørslag;
• "bad" i koldt vand, som vil bevare den lyse grønne farve og forhindre, at den bliver for blød.

Tilføj dine yndlingskrydderier, olie - en uafhængig ret er klar.

Madlavning ved ild er ideel, fordi du under tilberedningen altid kan smage på produktet og beslutte, om du vil stoppe eller fortsætte madlavningen. Forresten kan overskydende kogte bønner fryses.

Hvis du vil dampe bønnerne, men der ikke er nogen speciel anordning, så hæld en halv liter vand i en almindelig gryde og kog op. Læg derefter et dørslag med bønner på panden og dæk med låg. Om 5-7 minutter vil grøntsagerne nå klarhed.

Madlavning i en dobbeltkedel vil tage op til 15 minutter. Læg bønnerne i 1 eller 2 lag i beholderen til dobbeltkedlen, hæld vand i vandrummet i overensstemmelse med instruktionerne til enheden.

Til mikrobølgetilberedning hældes varmt vand i en beholder beregnet til mikrobølgeovn, læg grøntsager, salt og luk låget. Hullerne i låget skal forblive åbne. Kog ved maksimal effekt i et minut. Hvis denne tid ikke er nok, så løb et halvt minut mere. Hvis bønnerne blev hældt med koldt vand, skal tiden øges til 2,5 minutter.

For at lave mad i en langsom komfur, hæld vand i beholderen, læg bønnerne og start "suppe"-tilstanden i 7 minutter. For nogle modeller kaldes denne tilstand "madlavning".

Nogle gange koges frugterne i en lukket beholder og i en lille mængde saltvand. Så drænes vandet ikke af, men olie, krydderier og krydderurter kommes direkte i gryden, blandes, kommes over i en dyb skål og serveres sådan.

Det er ikke nødvendigt at optø produktet før tilberedning, men optøede bælg koger hurtigere. Dette skyldes, at de før frysning blev blancheret. På ild vil de koge på 4-5 minutter.

Nogle opskrifter fortæller dig, at du skal springe over optøningstrinnet og slippe de frosne bælg i kogende vand. I dette tilfælde skal du øge tilberedningstiden med 5 minutter.

Bælge på dåse skal ikke koges - de er allerede klar til at spise, så de kan straks sendes fra dåsen til det færdige fad, til en gryde eller til en gryde.

Dette spørgsmål er relevant for sommerbeboere og gartnere, der har dyrket en rig høst og planlægger at redde den. Bønner opbevares godt frosne, mens de bevarer de fleste af de nyttige sporstoffer. Før frysning behandles bønnerne i kogende vand (blanchering).

Først skal du forberede bælgerne på samme måde som før tilberedning. Sænk derefter ned i kogende vand, og efter 2-3 minutter fjernes og placeres på is. Efter at have "hærdet" bælgerne, overføres til en serviet og tørres. Næste trin er emballering i poser til frysning og afsendelse i fryseren.

Bønner er et helt unikt produkt. Det kan koges, steges, dåse. Den har en fremragende smag i kombination med både salt og sukker. Og aspargesbønner er både en selvstændig ret, og et fremragende tilbehør og en ingrediens i salater, supper og grøntsagsretter.

En uafhængig ret "Bønner med et æg" kræver følgende ingredienser:

• grønne bønner - 500 gram;
• æg - 2 stykker;
• citronsaft - 2 spiseskefulde;
• peber, salt - efter smag.

Bønner kan tilberedes på enhver bekvem måde. Hæld noget af bouillonen i en skål. Pisk rå æg med salt, peber, citronsaft og den resterende bouillon. Hæld den resulterende blanding i en varm stegepande, send bønnerne også her. Kog under konstant omrøring i 1 minut.

Til en varm salat af kogte bønner og kylling skal du bruge følgende ingredienser:

• grønne bønner - ½ kg;
• kyllingefilet - 250 gram;
• løg - 1 hoved;
• sød peber - 2 stykker;
• vand og bordeddike (helst balsamico) - ¼ kop hver;
• salt, krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie - efter smag.

Forberedelsesproceduren er som følger:

1. Kog bønnerne, indtil de er halvt kogte (når du koger i brand, tager det ca. 2,5-3 minutter), og sæt dem derefter tilbage på en sigte.
2. Steg kyllingefileten skåret i små stykker i vegetabilsk olie. Efter udseendet af en gylden skorpe, læg i en separat skål. Læg skiver af peber, løgringe og kogte bønner i den samme olie i 2-3 minutter.
3. Hvis kyllingen er kølet af, kan den varmes i en stegepande med grøntsager.
4. Krydr den færdige ret med en sauce af vand og eddike, drys med en lille mængde urter. Det bliver meget smukt, hvis salaten drysses med sesamfrø ovenpå.

Suppepuré fra grønne bønner og kød bør værdsættes af elskere af diætretter. Dens ingredienser:

• kødbouillon - 1 liter;
• aspargesbønner - 400 gram;
• kartofler - 300 gram;
• revet ost (kan erstattes med forarbejdet) - 100 gram;
• kød (hvilket som helst) - 200 gram;
• salt, peber - efter smag.

Det er nødvendigt at følge disse trin i rækkefølge:

1. Kog indtil gennemstegt kød og grøntsager (du kan i en gryde, bare kør dem i vandet på skift).
2. Skær alle ingredienserne i små stykker og kværn i en blender.Bland den resulterende masse med varm kødbouillon og sæt den i 10 minutter på en lille ild.
3. Tilsæt ost, krydderier til varm suppe og bland igen med en blender.
4. Pynt med krydderurter inden servering.

Grøntsagsgryderet med kyllingestykker kræver følgende ingredienser:

• kyllingefilet - 300 gram;
• aspargesbønner - 300 gram;
• tomater - 1 stor eller 2 små frugter;
• løg - 1 hoved;
• gulerødder - 1 stor eller 2 små;
• hvidløg - 1-2 fed;
• salt, krydderier, krydderurter - efter smag.

Med de beskrevne ingredienser skal du gøre følgende:

1. Forbered alle produkter: vask, skåret i stykker.
2. Kog bønnerne til de er færdige på din foretrukne måde. Smid på en sigte.
3. Steg kyllingefiletstykker i en lille mængde vegetabilsk olie. Det er bedst at bruge olivenolie.
4. Når fileten begynder at brune, tilsættes løg og gulerødder til den. Steg i 2-3 minutter mere.
5. Overfør kyllingen og grøntsagerne til en ret dyb gryderet.
6. Hak tomat, hvidløg og dine yndlingsgrøntsager, bland med bønnerne og tilsæt kyllingen.
7. Sæt i brand, salt, peber, hæld et halvt glas vand eller bouillon. Lad det simre i cirka 10-15 minutter. Retten er klar, når grøntsagerne og kyllingen er bløde.

Dette er ikke en komplet liste over retter fra denne grøntsag, fordi bønner er en af ​​de ældste afgrøder i verden. Det var grundlaget for kosten for de gamle aztekere og mange folk i Syd- og Mellemamerika. Europa er forpligtet til at takke Christopher Columbus for at have introduceret hende til dette storslåede produkt. Forresten er det ikke nødvendigt at lave mad efter en andens opskrifter, fordi bønner er i stand til at "tilpasse sig" til dine yndlingsretter.Det kan sikkert introduceres i dine yndlingsgrøntsagssalater, det vil ikke ødelægge dem!

For information om, hvordan man hurtigt og velsmagende tilbereder grønne bønner, se følgende video.