Hvor længe skal bønnerne ligge i blød og i hvilket vand?

Bønnefrugter er et nyttigt produkt. Det kan bruges til at tilberede forretter, første og anden retter. Ved brug af dåsebønner er alt meget klart, men i tilfælde af brug af tørrede bønner opstår spørgsmålet om behovet for iblødsætning.

Der er flere måder at iblødsætte bønner på:

• lang;
• udtrykke;
• øjeblikkelig (ingen iblødsætning).

Den lange iblødsætningsmetode er den mest almindelige og brugte metode til at blødgøre bønner før tilberedning. Den nødvendige mængde af produktet anbringes i en glaskrukke og fyldes med koldt vand. Vandstanden skal overstige frøens niveau med 5 cm. Iblødsætning sker både om dagen og om natten, da denne metode indebærer, at bælgplanter iblødsættes i vand i en periode på 6 til 12 timer. Denne forbehandling hjælper med at reducere flatulens efter at have spist bønneretter.

Navnet på ekspresmetoden indeholder dens essens: processen foregår i et accelereret tempo, med en minimumsvarighed - normalt inden for to timer.Iblødsætningsteknologien i dette tilfælde er som følger: en beholder med vand bringes i kog, bønner tilsættes, som skal koge i vand i cirka fem minutter. Processen ender med, at bønnerne, der fjernes fra ilden, skal være i denne varme væske i en time. Metoden er god til at forarbejde aspargesbønner.

Øjeblikkelig iblødsætning involverer processen med at koge suppebouillon, når bønnerne kan sendes til kogebeholderen sammen med ribbenene eller knoglen i fire timer. Denne gang er ganske nok til samtidig at få en bouillon fra kød og kogte bønner.

Afhængigt af den videre forarbejdning er der også nogle ejendommeligheder, når frøene iblødsættes.

For at forberede suppen på komfuret sorteres bønnerne (små og beskadigede fjernes), vaskes og hældes i 6 timer med koldt vand (skift vandet et par gange). Ved slutningen af ​​iblødsætningstiden drænes det resterende vand fra, og bønnerne vaskes. Tilberedte bønner anbringes i en suppegryde, hældes med bouillon eller vand. Væsken skal være tre gange volumen af ​​de hævede bønner.

Når du forbereder bønner til madlavning i en mikrobølgeovn, sorteres frugterne og lægges i en rummelig beholder. Hæld vand i, og observer forholdet: 1 del bælgfrugter til 2 dele væske. I 12 timer lægges bønnerne i blød, og vandet skiftes tre gange hver 4. time. Ved slutningen af ​​den angivne tid drænes vandet, og produktet vaskes. Bønnerne lægges derefter i et fad, der er egnet til brug i en mikrobølgeovn. Men fyld dem først med den nødvendige mængde vand.

Læg de sorterede bønner i en glas- eller emaljeskål. Hæld dem med vand, som skal være dobbelt så meget som bønner.Processens varighed er 9 timer, det er ønskeligt at skifte vandet to gange (med en frekvens på tre timer). Ved afslutningen af ​​processen skal du dræne vandet ved hjælp af et dørslag. Skyl frugten grundigt. Yderligere forberedelse udføres i henhold til instruktionerne til enheden.

Læg de udvalgte bønnefrugter i en beholder af passende størrelse. På samme måde som i det foregående tilfælde er andelen af ​​bønner til vand 1: 2. Kvældningsprocessen tager omkring 9 timer, med en periodisk fornyelse af vand efter 3 timer. Efter at iblødsætningen er afsluttet, drænes vandet, og bønnerne skylles under rindende vand. Processen med at forberede produktet udføres i overensstemmelse med instruktionerne for køkkenassistentprogrammerne. De mest almindeligt valgte tilstande er "Stew", "Suppe".

For at undgå problemer ved tilberedning af bønner, du bør ikke afvise råd fra erfarne bønneelskere.

• Væsken, der bruges til at udbløde bønnerne, skal renses. Hvis det indeholder kemiske elementer og salte, er det muligt at trænge ind i frøene. Som et resultat bliver de dårligt kogt bløde, får hårdhed.
• I den varme årstid, når produktet iblødsættes, er det tilrådeligt at placere det i køleskabet for at forhindre spiring.
• Udblødte bønner bør ikke efterlades i mere end en dag, da en gæringsproces kan forekomme i det, hvilket vil reducere grøntsagens kvalitet og smagsegenskaber under tilberedningsprocessen.
• De udblødte bønner koges indledningsvis i koldt vand over en stille flamme, mens de ikke salter eller blandes.Suppe eller bønnepuré saltes først i slutningen af ​​tilberedningen, da salt kan bremse tilberedningen.

Bønnefrugter kan koges i to timer, hvis der tilsættes en skefuld koldt vand til retten, der tilberedes hvert femte minut.

En anden måde er som følger.

• Vand med bønner bringes i kog. Frugterne koges i et kogende flydende medium i fem minutter, efterlades i det i en time, hvilket bidrager til deres dampning og blødgøring.
• Ved at tilsætte en teskefuld bagepulver til vandet kan du også fremskynde tilberedningen, men samtidig kan tabet af nyttige sporstoffer ikke undgås.

Følgende trin tages for at løse dette problem:

• Bønnerne, som tidligere har været gennemblødt, sættes på en stille ild og koges, indtil de koger.
• Derefter drænes dette vand, og frisk vand hældes.
• Et par spiseskefulde solsikkeolie tilsættes.
• Brandens flamme reduceres, og produktet slukkes, indtil den færdige tilstand er opnået. Kogetiden bestemmes af sorten.
• Den tilsatte olie hæver temperaturen i bryggekarret med mere end 100 grader, hvilket bidrager til ødelæggelsen af ​​fødevareenzyminhibitorer.

Hvide og røde bønners popularitet blandt vegetarer, atleter og almindelige mennesker, der holder sig til en sund kost, vokser hver dag. Dette skyldes dens næringsværdi og høje proteinindhold. De aktuelle spørgsmål er:

• hvor lang tid tager det at tilberede denne grøntsag?
• hvordan man organiserer tilberedningen af ​​produktet.

Med forbehold for iblødsætning af frugt:

• røde bønner kogt i 1 time;
• Er hvide bønner kogt? timer at gennemføre.

I mangel af en procedure for iblødsætning af frø:

• røde bønner koges i cirka fire timer.
• for hvide bønner er halvanden time nok tid.

De vigtigste stadier af sådan forberedelse.

1. Den omhyggeligt sorterede og vaskede masse af bønner lægges i blød i en periode fra 6 til 9 timer i forholdet: 2 mål vand til 1 mål frø.
2. Bønner svulmer, når de suger vand. Den resterende væske hældes ud. Frø anbringes i en beholder til madlavning og hældes med koldt vand. Forholdet er 3 mål væske til 1 mål bønner.
3. Med en mellemstor flamme bringes vandet i gryden i kog, hvorefter det drænes af. Frisk vand hældes en anden gang, som igen bringes i kog med en flamme af middel ild. For at opnå en mere delikat tekstur af frøet og fremskynde tilberedningsprocessen, anbefales det at tilføje en skefuld vegetabilsk olie.
4. Efter at have kogt vand igen, koges bønneproduktet i 50 minutter. Det er ikke nødvendigt at dække gryden med låg.
5. Fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen skal bønnerne saltes - er det nok at tilføje? en teskefuld salt pr. glas frø, eller efter individuelle smagspræferencer.

Hvert tilfælde af madlavning er individuelt, så det gør ikke ondt at forudbestemme frugternes beredskabsgrad inden afslutningen af ​​madlavningen: hvis de er hårde, kan tilberedningsprocessen forlænges i noget mere tid.

Denne mulighed har ret til liv, men det skal huskes, at dette råmateriale vil blive tilberedt meget senere. I processen med at koge hvide og røde bønner kan de følgende trin skelnes.

1. Det sorterede og vaskede udgangsmateriale lægges i et kogefad og fyldes med vand. Det er vigtigt at observere forholdet: Der skal tages mindst fire glas vand pr. glas frø af produktet.
2. Opvarm vand over medium flamme, bring det i kog. Dræne.
3. Hæld nyt vand i, iagttag ovenstående forhold. Bring tilbage i kog over middel varme.
4. Efter at vandet er kogt endnu en gang, koges bønneproduktet til det er mørt fra 3,5 til 4 timer.

Det er nødvendigt at overvåge væskeniveauet i opvasken: det bør ikke koge helt væk. Hvis det forsvinder for intensivt, skal det tilsættes med jævne mellemrum. Det er ikke nødvendigt at dække gryden til under tilberedningen. I slutningen af ​​tilberedningen (om et par minutter) tilsættes salt efter smag.

Den sidste akkord er at kontrollere produktets tilstand. Hvis produktet ikke er kogt, skal du fortsætte med at lave mad et stykke tid.Kontroller derefter beredskabsgraden igen. Om nødvendigt kan tilberedningstiden øges lidt mere.

For at fremskynde processen med at koge bønner efter kogning, tilsæt ½ teskefuld bagepulver. Det er vigtigt ikke at glemme, at sodavand skal neutraliseres i slutningen af ​​madlavningen med citronsaft.

For information om, hvordan man hurtigt sætter bønner i blød til borscht, se nedenfor.