Aspargesbønner: dyrkning og brug af en grøntsag

Aspargesbønner er en af ​​de sorter af bønner, hvis bælg ikke indeholder seje fibre med et indre "permanent" lag. Sådanne grøntsager bruges aktivt i det kulinariske felt og høstes til vinteren. For at få en god høst bør du studere funktionerne ved dyrkning og brug af dette produkt.

På de europæiske landes territorium begyndte aspargesbønner at blive efterspurgt i det 16. århundrede, hvor de blev bragt fra Sydamerika. Efter kort tid blev grøntsagen kendt i Rusland, hvor den først blev kaldt den "franske bønne" og brugt som indretning til haver og blomsterbede. Bønner begyndte først at blive brugt som mad i begyndelsen af ​​det 18. århundrede.

Denne type bønne har fået sit navn fra asparges, som smager som modne bælg. Hvis vi taler om biologisk forhold, så ligner planten ifølge denne indikator traditionelle bønner. Den største forskel ligger i fraværet af en fibrøs del og en hård film inde i bønnerne. Udvendigt adskiller planter sig i typen af ​​bælgplante. Aspargesbønner har aflange og indsnævrede bælg.

Blandt ingredienserne i bønnerne er vitaminerne A, B, C, E, sammen med mineraler, sporstoffer (Fe, Ca, Zn, Mg) samt folinsyre. Denne sammensætning giver os mulighed for at overveje bønner ikke kun velsmagende, men også nærende mad.Næringsværdien er 47 kcal pr. 100 gram, så bønner er klassificeret som diætprodukter.

Siden oldtiden har folk været bekendt med de gavnlige egenskaber ved grøntsager. Romerne brugte produktet ikke kun på det kulinariske område, men også som et kosmetisk præparat. Dekorativ pudder blev lavet af bønner, som havde en blødgørende effekt på ansigtets hud og hjalp med at udglatte rynker. Cleopatra brugte også en speciel ansigtsmaske fra denne grøntsag.

Der er tre kategorier af aspargesbønner:

• Busk;
• krøllet;
• halvkrøllet.

Der er også forskelle i bælgernes nuancer, som afhænger af vegetationens variation. Du kan finde sorter med grønne, røde, gule og lilla bælg. Alle af dem har en indsnævret og aflang form.

Der kan være forskel på blomster, så nogle sorter bruges som dekorativ komponent i marken.

Der er en bred vifte af sorter af denne plante. Visse sorter er blevet favoritter blandt russiske sommerbeboere. Populære sorter omfatter følgende typer:

• "Tyrk";
• "Oliekonge";
• "Kran";
• "Ømhed";
• "Snejomfru";
• "lilla dronning"

"Tyrkisk kvinde" bruges som en dekorativ komponent. Piske af denne sort kan vokse op til tre meter i højden. Dekorative egenskaber skyldes tæt løv, der dækker hele stilken fuldstændigt. Ud over den æstetiske komponent er "Turchanka" i stand til at give sin ejer nærende bønner med god smag. Bælgene kan blive op til 20 cm.Farvepaletten præsenteres i to variationer: grøn og pink. Sorten er kendetegnet ved gode udbytter.

"Oil King" betragtes som en tidlig moden sort. Planten er en kompakt busk, der ikke bliver mere end 0,5 meter i højden. Sorten har en høj grad af modstand mod forskellige sygdomme, parasitter og kræver ikke konstant vanding, den er i stand til at klare et tørt klima. Bønner er gule i farven. I længden kan bælgen vokse op til 25 cm. Aspargesbønner af denne sort er værdsat for deres høje smagsegenskaber såvel som for gode udbytter.

"Crane" er en tidlig plantesort, der smagsmæssigt minder om asparges. Buskene af sådanne bønner vokser små, deres højde når 0,5 m. Bønnerne er grønne i farven. Sorten er efterspurgt på grund af dets høje udbytte.

"Ømhed" kaldes kongedynastiets prinsesse. Grøntsager har farven som ananas, bælgerne er udstyret med en bred spatel og er blottet for et pergamentlag. Sorten har fået sit navn for sin ømhed, som er kombineret med lækker og harmonisk smag. Bælgene kan bruges fuldt ud til at lave forskellige retter. Frugtprocessen vil fortsætte gennem hele sæsonen indtil den første forkølelsessnap.

"Purple Queen" er en mellemsæson bønnesort. Den kan vokse på enhver jord, fordi den ikke har brug for særlige betingelser for udvikling. Længden af ​​bælgerne kan nå 15 cm, bønnerne er lilla i farven. Denne type bønne er velegnet til konserves. Sygdomme angriber praktisk talt ikke en lignende række af planter.

Aspargesbønner "Snow Maiden" hører til kategorien af ​​tidligt modne sorter og tiltrækker mange gartnere med sin kompakte størrelse.Buskens højde overstiger ikke 40 cm Bønnerne er malet lysegule.

På grund af den høje koncentration af forskellige vitaminer og mineraler betragtes aspargesbønner som et meget nærende produkt. Kombinationen af ​​folinsyre med magnesium og kalium hjælper med at forhindre hjerteanfald. Denne grøntsag giver også en hurtig genoprettelse af immunitet mod forkølelse og gigt. Forhøjede jernniveauer øger antallet af røde blodlegemer. I denne henseende anbefales aspargesbønner til behandling af anæmi.

Nyttige egenskaber ved bønner konkluderes i en gavnlig effekt på det menneskelige nervesystem. Grøntsagen virker sløvende, så den kan bruges som antidepressiv.

Læger råder folk, der har diabetes, til at tilføje sådanne bønner til deres kost. Blandt komponenterne, der er til stede i sådanne bønner, er elementer af arginin, som har en effekt svarende til insulin: de sænker blodsukkeret. Også bønner betragtes som et godt vanddrivende middel. Hun er ansvarlig for at fjerne overskydende salt, hjælper med behandlingen af ​​gigt og urolithiasis.

Saften fra aspargesbønner bruges aktivt som et lægemiddel, der lindrer en sygdom som bursitis. For at eliminere smerten, der påvirker leddene og sener, skal du bruge en daglig påføring af 150 g frisklavet juice. To eller tre gange om ugen bør du spise bønneretter.

Der er udviklet opskrifter til at hjælpe med at håndtere type 2-diabetes.Bønnernes værdifulde egenskaber er at sænke sukkerindekset, neutralisere ødem, som er karakteristisk for diabetikere. For at skabe en helbredende ret skal du bruge 50 g hakkede tørre bælg, som hældes med to glas kogende vand og efterlades natten over. Derefter filtreres den resulterende opløsning og tages 120 g 20 minutter før måltider.

Du kan hælde 4 teskefulde hakkede bælg med 1 liter koldt vand. I denne tilstand skal de blive i omkring 8-10 timer. Derefter filtreres opløsningen og tages i mængden af ​​et glas før hvert måltid.

Nogle mennesker bruger en kombination. Dette vil kræve blåbærblade. Tørrede bælg af aspargesbønner med blåbærblade (3 små skeer) hældes med 0,5 liter kogende vand, bringes i kog. Derefter skal opløsningen afkøle og trække i to timer. Medicinen skal filtreres og indtages 120 g 20 minutter før hvert måltid.

Brugen af ​​aspargesbønner har i de fleste tilfælde en positiv effekt på menneskekroppen. Men for nogle mennesker kan en sådan grøntsag skade. Det er ikke tilladt at tage disse grøntsager til personer, der har kronisk gastritis, mavesår eller duodenalsår, samt colitis og kolecystitis.

For at plante aspargesbønner udendørs, bør du vælge et sted med god belysning. For at frøplanter kan spire, har du brug for let, løs og ikke-sur jord.Der kommer næsten ingen bønner frem i lavlandet, hvor der er et øget grundvandsniveau.

Organisk gødning til bønner bruges normalt ikke. Under efterårets pløjning af territoriet vil det være nødvendigt at tilføje superfosfater til jorden, og i forårssæsonen, før du planter bønner med frø, er det nødvendigt at behandle området med nitrophos.

Plantningstidspunktet vil afhænge af den klimatiske situation i den region, hvor det er planlagt at plante aspargesbønnesorter. I den sydlige del af Rusland begynder såningen i de sidste dage af april eller i det første årti af maj. For regionerne i Moskva-regionen eller i den midterste bane begynder sæsonen i de sidste dage af maj eller i de første dage af juni.

Når du går fra borde, skal du overveje, at frost ikke skal vende tilbage. Næsten alle sorter af aspargesbønner tilhører kategorien varmeelskende planter. Derfor kan et fald i temperaturen ikke kun skade plantens udvikling, men også føre til dens død.

Det er sædvanligt at placere frø i furer, hvis dybde er 4-6 cm. Der skal være en afstand på 30-60 cm mellem rækkerne. Hvis plantning udføres på sandjord, kan en dybere plantning på 6-8 cm. laves En afstand på 15 -20 cm Hvis planterne plantes for tæt, vil det være ubelejligt at passe grøntsager og høste frugter i fremtiden.

Krøllede bønnesorter skal plantes i fordybningerne, der er placeret rundt om understøtningen. Du kan så tørre frø eller kerner, der er gennemblødt hele dagen.Det anbefales at gennembløde frøene i en opløsning med stoffer, der påvirker væksten (aske, honning, organisk materiale), hvis koncentration er 1-2%. Som et alternativ kan du bruge en opløsning af kaliumpermanganat med lav koncentration.

Plantning af aspargesbønner i åben jord skal udføres, efter at temperaturen udenfor overstiger 15 grader Celsius. Tilbagekomst af frost om natten bør udelukkes. Grøntsager vil vokse godt efter rodafgrøder. Gartnere rapporterer, at bønner dyrket i det område, hvor gulerødder, majs eller rødbeder plejede at vokse, praktisk talt ikke bliver syge og udvikler sig aktivt.

En positiv effekt på væksthastigheden og udbytteevnen opnås ved introduktionen af ​​topdressing med træaske. Hun skal dække hele rillen med et tyndt lag.

Hvis plantningen blev udført ved hjælp af tørre frø, vil de første skud dukke op om 14 dage. Hvis iblødsætning blev udført, vil spiretiden blive reduceret til 10 dage. For at planterne kan rejse sig sammen, skal du vande de fremtidige grøntsager ordentligt. Hvis bønnerne bliver for tykke, vil det være nødvendigt at udtynde dem. Når buskene når en højde på 7-10 cm, bør man ty til bakke.

Frøplanter skal vandes moderat, da overskydende fugt fører til øget vækst af buskens grønne masse. Bønnekulturen behøver ikke særlig pleje. Rødderne har en overfladestruktur, af denne grund, under høje temperaturer, og når jorden tørrer til en betydelig dybde, skal planterne vandes.

Der skal lægges særlig vægt på spørgsmålet om jordfugtighed under blomstring og æggestokke. Hvis du laver rettidig vanding, ødelægger ukrudt, løsner jorden mellem rækkerne, så vil planterne i sidste ende glæde deres ejer med en god høst.

Topdressing med nitrogengødning er kun tilladt med mangel på sådanne komponenter. Dette vil blive indikeret ved tab af mætning af planter, gulhed, tab af løv, forkrøbling, udtørring. Hvis disse tegn identificeres, skal planterne fodres med infusion af mullein, hønsegødning eller brændenælde.

Når der opstår knopskydning, vil aspargesbønner kræve et bestemt sæt tilsætningsstoffer, som består af 15 g superfosfat og 5 g kaliumchlorid. Denne dosis beregnes pr. kvadratmeter. Alternativt kan du bruge træaske.

Regelmæssig høst er den vigtigste betingelse for, at du kan få produkter af høj kvalitet. Tre uger efter blomstringen vises æggestokke på buskene, som skal fjernes efter 10 dage. Den konstante samling af bælg gør det muligt at føde nye, hvilket fører til øget udbytte.

Høst af bønner bør ske tilfældigt på tidspunktet for mælkens modning (ingen grund til at vente, indtil bønnerne er blevet faste). Størrelsen på bælgerne vil i denne periode være omkring 10-20 cm.De frø, der er placeret indeni, skal have størrelsen som et hvedekorn.

Dyrkning af busk- og klatringssorter er lidt anderledes.I den periode, hvor klatrebuskene er lig med støtten, vil det være nødvendigt at klemme kronen. En sådan begivenhed har følgende fordele:

• der er en højdebegrænsning, på grund af hvilken frugthøst bliver lettere;
• busken får en storslået form, da den aktive vækst af skud på siderne begynder efter klemning.

Da krøllede bønner kan vokse op til tre meter, har de helt sikkert brug for støtte. I rollen som støttesøjle bør høje og stærke produkter anvendes. Følgende muligheder kan bruges som støtte:

• forskellige designs til hegn eller hegn;
• trappestrukturer;
• vægge af pavilloner og andre bygninger;
• nederste skud fra træer.

Bønner kan vokse sammen med forskellige typer planter, fordi de påvirker ophobningen af ​​nitrogen i jorden. Ved siden af ​​forgrenede træer kan der dog forekomme en ekstra skygge for bønner, hvilket kan føre til problemer med frugtopsamling og eliminering af tørrede buske. Derfor anbefales det at plante bønneafgrøder i et godt oplyst område.

Også mange gartnere bruger et kædelednet som støtte. Når du vælger dette design, bør du sikre dig, at det er godt fastgjort. Ellers kan tunge bønnebuske fylde en vaklende struktur. Man skal også huske på, at de tørrede rester af vegetation er ret svære at trække ud af cellerne.

Det er tilladt at bruge gobeliner, som er lavet ved at bruge et par stænger (træ eller metal er tilladt), som er godt fastgjort i jorden. Stræk tråd mellem stolper. Du kan bruge sejlgarn eller net.

Aspargesbønner bruges aktivt til at skabe forskellige kulinariske mesterværker. Tilberedning af sådan mad vil være nyttig for dem, der overvåger deres kost og ønsker at tabe ekstra kilo. Smagen af ​​bønner bevares, hvis den tilberedes senest tre dage efter høst. Grøntsager holder sig i køleskabet i flere dage.

Hvis vinteropbevaring er planlagt, kan grøntsager fryses. Med denne metode vil produkterne kunne bevare alle de gavnlige egenskaber, og smagen vil ikke adskille sig fra friske bønner.

Mange mennesker bruger grønne bønner som en selvstændig ret eller kombinerer det med andre ingredienser. Nogle mennesker foretrækker at koge bønner ved at bruge dem som ingrediens i salater, supper, røræg, røræg og forskellige saucer. Brugen af ​​grøntsager som supplement til kød-, fiske- og skaldyrsretter er også efterspurgt.

Samtidig påvirker bælgernes alder smagen af ​​produktet. For at forberede en lækker ret anbefales det at skylle grøntsagerne i koldt vand, fjerne spidserne og skære dem i flere stykker. Mere erfarne kokke anbefaler at sætte bælgene i blød hele dagen for at kompensere for al den tabte fugt.

Fordøjelse af produktet er ikke tilladt, da det i dette tilfælde vil begynde at miste al dets næringsværdi og fordele. Aspargesbønner kan stuves og koges i en langsom komfur, koges i dampbad, samt steges og bages.For at stuve grøntsager skal du tilføje lidt vegetabilsk olie, finthakkede løg, bønner, 200 g bouillon (baseret på kød, fisk eller grøntsager) til panden. Hele blandingen koges i en halv time. Tilsæt derefter lidt smør.

For at stege bønnerne skal du varme panden op og lægge grøntsagerne i den. Når bønnerne bliver møre og bløde, kan du tilføje lidt revet ost og tage fadet af komfuret. Du kan tilføje hakket grønt med hvidløg.

Grønbønnesalaten er populær. For at skabe det skal du krydre kogte bønner med citronsauce, solsikkeolie og krydderier.

For at lave syltede bønner skal du bruge følgende ingredienser:

• 0,3 kg aspargesbønner;
• 0,8 l rent vand;
• 2 store skeer eddike (6% koncentration);
• 6 fed hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• salt (efter smag).

Til madlavning skal du sterilisere glassene og også placere en beholder med varmt vand under marinaden på komfuret. Derefter skal du skylle bønnerne, fjerne alle venerne. Når vandet begynder at koge, tilsæt salt, peber og eddike med olie og tilsæt 3 fed hvidløg med laurbærblad til dem. Denne blanding skal koges i 8 minutter, hvorefter bønner tilsættes til den. Alle komponenter koges i 20 minutter ved lav varme.

Derefter tilsættes det resterende hvidløg til sammensætningen. Derefter kan blandingen fjernes fra komfuret. Når marinaden er kølet lidt af, tages den ud på et koldt sted i fem timer. I sidste fase anbringes bønnerne i en krukke og lukkes med låg. Derefter skal fadet fjernes et køligt sted i 4-5 timer.

Høsten fortsætter i hele vækstsæsonen.Blandt ulemperne ved denne kultur er det faktum, at bønner kan opbevares i kort tid. Af denne grund fryser de fleste sommerboere grøntsager til vinteren for at nyde deres yndlingsretter hele året rundt.

For at forberede produktet til overvintring skal du skære bælgerne i små skiver og sende dem til fryseren. Hvis du vil tilberede frosne bønner, vaskes de inden tilberedning.

For at efterlade nogle bønner til frø, bør bælgene kun plukkes, når de er modne. I løbet af dagen tørres de plukkede bælge, hvorefter bønnerne kan fjernes fra dem. Den anbefalede temperatur til opbevaring er 5 grader Celsius, så frøene skal på køl.

For at holde bønner i lang tid tyr de fleste til syltning, konservering og frysning. Unge bønner er tilladt til konservering, da de er udstyret med en stor mængde næringsstoffer og vitaminer. For at forberede en sådan forberedelse skal du skære grøntsagerne i 3 cm skiver og lægge dem i kogende vand i et par minutter. Derefter lænes grøntsagerne tilbage på en sigte og lægges i glas (de skal steriliseres).

Til marinaden skal du bruge 1 liter rent vand og 50 gram salt. Det hældes i glas, hvori bønnerne er placeret. 1 lille skefuld eddike (80%) anbringes i hver beholder. Derefter kan du rulle bankerne op.

Også bønner fryses med succes. På denne måde kan grøntsagerne bevare deres udseende sammen med deres næringsværdi indtil næste sommer. For at forberede bønnerne skal du fjerne enderne af bælgen såvel som stilkene. Derefter vaskes de med koldt vand, tørres og lænes tilbage i et dørslag.Servietter kan bruges som et alternativ.

Den bedste mulighed for frysning er vakuumemballage eller beholdere, hvorfra luft kan fjernes. I dette tilfælde vil emnerne være smuldrende og velbevarede. Efter emballagen er færdig, kan du lægge grøntsagerne i fryseren.

Se den næste video for endnu en opskrift på at høste bønner til vinteren.