Hvordan laver man feijoa sauce?

På grund af den usædvanlige jordbær-ananas smag er det ikke alle, der ved, hvordan man laver feijoa sauce. Bær passer ikke godt sammen med soja, svampe og den sædvanlige tunge fløde. Samtidig er grønne frugter fremragende velegnet til at lave søde og sure, krydrede og krydrede saucer. Sidstnævnte bruges som snacks, dressinger til varme kødretter.

For at få mest udbytte af at spise feijoa-baseret sauce, skal du vælge modne bær. Frugter fra træer høstes umodne. Modne bær forringes hurtigt under langvarig transport. På trods af at feijoa er adskilt fra træet og derved begrænser tilførslen af ​​næringsstoffer, frugter modnes under opbevaring.

Grønne bær sælges ofte i butikker - de er svære at røre ved, har en sur astringerende smag. De behøver ikke bruges til madlavning med det samme: for at de skal modnes, det anbefales at efterlade bærene i et godt ventileret område, begrænset fra udsættelse for sollys. Inden for 4-7 dage vil planteproduktet modnes, blive blødt at røre ved, når det skæres, vil frugtkødet ligne en elastisk gelé.

Når du køber frugt, er det vigtigt at være opmærksom på følgende detaljer.

1. Bær størrelse. Folk antager fejlagtigt, at jo større feijoa er, jo sødere vil den være. Frugtens modenhed og sukkerindhold afhænger af sorten. De største eksemplarer eksporteres fra New Zealand. For at de ikke forringes under flyrejser, høstes afgrøden på tidspunktet for mælkemodenhed.Bløde og søde feijoas bringes fra Aserbajdsjan. I modsætning til newzealandske bær sælges de modne i butikkerne.
2. Skræl. I grønne frugter er den ydre skal glat, har en blank glans. Modne bær får en mat farve, dækket af et netværk af rynker. Nogle sorter har en blålig blomst, hvilket forhindrer hurtig fordærv af produktet. Det er strengt forbudt at købe bær med mørke pletter på skrællen. Dette er et tegn på forfald, infektionssygdomme. Skallen af ​​en moden feijoa har en rig grøn farve.
3. stilk. Hovedtegnet på en umodne bær er en lysegrøn hale. Hvis feijoa ikke har brug for langtidstransport, høstes afgrøden fra jorden. Tilstedeværelsen af ​​en stilk indikerer, at frugten blev skåret fra et træ.
4. Pulpens tilstand. Hvis frugterne er købt på markedet, kan de blive bedt om at blive skåret i to. Du kan ikke købe bær, på hvis papirmasse der er en brun ring eller mørke områder, da sådanne frugter allerede er begyndt at rådne. Hos umoden feijoa er indersiden stivelsesholdig og hvid. Smager surt og ubehageligt. Frugtkødet af modne frugter er gennemsigtigt, lyserødt eller beige. Duften af ​​bær varierer afhængigt af sorten: aflang-formet feijoa afgiver ananas, runde - jordbær.

Feijoa er anderledes højt indhold af jod, på grund af hvilken den har en specifik sød og sur smag og aroma. For at dræbe lugten af ​​jod og fremhæve saftens sødme, skal du vælge de rigtige ekstra ingredienser, når du tilbereder saucen.

Krydderier kombineret med eksotiske bær giver varme retter en udtalt smag og øger kødfibrenes saftighed. Ingredienser, der skal til for at lave saucen:

• 6 stykker feijoa;
• 5 g stødt chili eller andet krydret krydderi efter eget valg: jalapeno, karry, peberrod;
• 15 g tørret paprika;
• 15 g friske urter: korianderblade, persille;
• 10 g tør merian;
• 25 g granuleret sukker;
• 5 g salt;
• 50-70 ml vand;
• 10-12 fed hvidløg.

Bær skal frigøres fra skrællen, hak frugtkødet med en kniv. Skivede dele af feijoa koges med tilsætning af vand, indtil de er helt bløde, under omrøring af og til. Det resulterende skum fjernes, det er ikke nødvendigt. Efter at frugtkødet er klar, afkøles det og lægges i en blenderskål. Hvis det ikke er muligt at male feijoa, tager de som alternativ en sigte med en fin rist og maler de stuvede bær.

Fed hvidløg føres gennem en presse, tilsættes feijoa-pulpen sammen med malede krydderier, sukker og salt. Ingredienserne blandes grundigt, indtil det er glat. Det grønne hakkes med en kniv og kombineres med saucen, hvorefter sammensætningen får lov at brygge i 10-15 minutter.

For at forberede dressingen skal du bruge:

• 500 g feijoa;
• en lille mængde varm rød peber;
• 2-3 spsk. l. melis;
• stort rødløg;
• en flok koriander eller persille;
• 1 tsk sort malet peber;
• 1 st. l. olivenolie;
• 0,5 tsk salt uden rutsjebane.

Bærene skrælles, frugtkødet males i en blender eller kødhakker. Rød peber er befriet fra frø, knust med en kniv. Stængler fjernes fra greens. Korianderbladene hakkes sammen med rødløget.Dernæst blandes ingredienserne og sættes i køleskabet i en halv time.

Feijoa har en behagelig sødlig eftersmag, men den er ikke så udtryksfuld. Når man spiser bær, ser det ud som om en blanding af jordbær, ananas og moden kiwi er dukket op i munden. Feijoa mangler lys surhed, derfor kombineres træets frugter til madlavning med følgende produkter:

• ribs;
• granatæble frø;
• enhver citrusfrugt: appelsiner, mandariner, lime, citron, grapefrugt;
• tranebær;
• tranebær;
• kiwi.

Når du tilbereder krydrede og søde og sure saucer til snacks og varme retter anbefales det at kombinere feijoa med ingefærrod, krydrede urter, tørrede formalede krydderier. Til frugtsalater og kager brug en kombination af grønne bær med kirsebær, ferskner, hårde pærer, bananer og æbler.

Når du tilbereder feijoa-baseret sauce, anbefales det at overholde følgende regler:

• overdriv det ikke med granuleret sukker, fordi bærene allerede indeholder glukose og fruktose;
• en stor mængde jod findes i skræl og stilk af bær, så før tilberedning skal de fjernes, så saucen ikke har en bestemt eftersmag;
• grønne frugter kan ikke bruges i madlavning;
• feijoa er ikke kombineret med svampe, soja og flødesauce;
• det er bedre ikke at udsætte bærene for langvarig varmebehandling - under påvirkning af høj temperatur ødelægges vitaminerne og mineralerne i frugtens sammensætning.

Erfarne kokke råder til at eksperimentere med en kombination af krydderier og krydderier, når de laver varme saucer til varme retter.

Se følgende video for, hvordan man laver feijoa sauce.