Populære Physalis opskrifter

Der er populære opskrifter til fremstilling af desserter, salater og forberedelser til vinteren fra physalis. Forskellige typer bær har en bred vifte af smag, takket være hvilken frugterne bliver en universel ingrediens til kolde snacks, syltetøj, smoothies og varme retter.

Uanset typen af ​​ret og dens opskrift er der generelle principper i teknologien til madlavning baseret på physalis. For at få en velsmagende og duftende godbid skal du overholde følgende regler.

1. Tilbered kun retter fra fuldt modne bær. Undtagelsen er rå grøn physalis marmelade. Til fremstilling af slik tages frugter på stadium af mælkeagtig modenhed for at bevare en stor mængde vitamin C i desserten. Retter er lavet af jordbær og vegetabilsk physalis. Prydplanter er uspiselige, forårsager madforgiftning.
2. Før du bruger bærene, skal du frigøre de smeltede bægerblade fra hætten. Hver frugt vaskes grundigt med varmt vand, overhældt med kogende vand for at slippe af med den olieagtige belægning. Det giver bærrene en brændende bitter smag. For nemt at slippe af med et ubehageligt stof, anbefales det at placere bærene i 2-3 minutter i boblende vand. Blanchering giver dig også mulighed for at fjerne bitterheden fra nogle varianter af vegetabilsk physalis.
3. Det er vigtigt at gennembore bærrene med en gaffel, gerne 2-3 steder. Takket være dette bliver frugtkødet mættet med sukkersirup, saucer eller marinade.
4. I gang med at lave marmelade det er nødvendigt at fjerne det resulterende skum fra overfladen.

For at forhindre bærmassen i at brænde, anbefales det at bruge en bred emaljeret pande med tykke vægge til madlavning.

Smagen af ​​bær varierer afhængigt af type og sort. Vegetabilsk physalis minder om saltede tomater, mens jordbærphysalis har en sød eftersmag. Sidstnævnte bruges til at lave desserter, gelé, marmelade og marmelade. Vegetabilsk physalis høstes til vinteren ved forskellige konserveringsmetoder, hvoraf de bedste er saltning, tørring og syltning af frugter.

Tilberedning på dåse kan føjes til grøntsagssalater eller spises med varme kødretter. Til syltning af bær skal du bruge:

• 1 kg physalis;
• 100 g sukker;
• 2 laurbærblade;
• 1 liter vand;
• 15 g tørt sennepspulver;
• 30 g eddike;
• 2 nelliker;
• 5 ærter duftende sort peber;
• 50 g frisk chilipeber;
• salt hvis det ønskes.

Physalis renses for bægerblade, blancheres i 2 minutter i kogende vand og vaskes derefter i vand for at fjerne olieagtig plak. Hver frugt gennembores med en gaffel. Sennep, skåret i små stykker chili, physalis, anbringes i en steriliseret beholder.

Vand, sammen med eddike, hældes i en gryde, hvorefter sukker opløses i væsken, laurbærblade, nelliker og sorte peberkorn lægges. Indholdet af retterne bringes i kog og koges videre i 3 minutter. Efter denne tid hældes marinaden i en krukke med bær, dækket med et låg, lægges i en stor gryde fyldt med vand. På denne måde steriliseres en beholder med physalis.Efter kogning skal du lade glasset stå i gryden i 15 minutter, derefter rulle det sammen, skru låget ned og pak det ind i et håndklæde, indtil det er afkølet.

For at forberede kandiserede frugter fra physalis derhjemme skal du forberede følgende ingredienser:

• 300 ml vand;
• 3-4 g citronsyre;
• 1 kg bær;
• 1200 g perlesukker.

Friske frugter af physalis renses for bægerblade og vaskes i varmt vand for at fjerne et olieagtigt stof, der er ubehageligt for smagen. Blancher bærrene i 3 minutter i kogende vand, da den klæbrige voksbelægning efterlader en ubehagelig lugt.

Efter den foreløbige forberedelse skal hver frugt gennembores med en gaffel, hæld derefter bærene i en emaljeret volumetrisk gryde, hæld varm sirup kogt fra vand og sukker. I denne tilstand efterlades physalis i 6 timer. Efter den nødvendige tid er gået, vil bærmassen give juice. Sæt gryden på bålet, bring i kog og kog i yderligere 10-15 minutter. Derefter fjernes opvasken fra komfuret, og physalis efterlades i yderligere 6 timer.

Den bundfældede bærmasse kombineres med citronsyre og bringes i kog, inkuberes i 10 minutter. Sukkersiruppens temperatur skal overstige tærsklen på +110°C. Den kogende blanding hældes i et dørslag og lægges i en dyb tallerken, så den overskydende sirup løber ned. Dette vil tage omkring 2 timer. De afkølede frugter skal lægges ud på bagepapir, som er forpakket på en bageplade, og sættes i ovnen. Bærene tørres ved en temperatur på +40°C.

For at tilberede bærsyltetøj med citron og appelsin skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kg sukker;
• stor appelsin;
• 1 citron eller 100 ml friskpresset citrusjuice;
• ½ tsk kanelpulver;
• 1 kg physalis.

Bærene blancheres i 3 minutter og skæres derefter i 4 skiver. Appelsin sammen med skallen knuses i tern, blandes med physalis, kanelpulver og 50 g sukker. I denne tilstand efterlades frugtmassen i en halv time. Efter 30 minutter sættes en beholder med bær og citrus på komfuret, koges efter kogning i 10 minutter og afkøles. Fremgangsmåden gentages 2-3 gange, hvorefter marmeladen blandes med citronsaft og det resterende sukker.

For at lave en snack skal du bruge:

• ½ kg bær af vegetabilsk kvalitet;
• 0,2 kg løg;
• 2 store gulerødder;
• 100 g sellerirod;
• sukker og salt efter smag;
• 2 fed hvidløg;
• frisk eller tørret persille og dild;
• sort peber pulver.

Physalis renses for betræk, opbevares i 2 minutter i kogende vand. Derefter skilles bærrene fra stilkene og føres gennem en kødkværn for at opnå en pureret masse. Skræl grøntsagerne, skær løg og selleri i tern, hak gulerødderne på et groft rivejern. Ingredienserne steges med hvidløg passeret gennem en presse i 5-7 minutter. Pureret physalis, peber, salt, sukker, finthakket grønt tilsættes til den resulterende masse.

For at lave en varm sauce skal du bruge følgende ingredienser:

• 250 g skrællede grøntsagsbær;
• jalapeno eller chilipeber efter smag
• 6 kviste koriander eller persille;
• 100 g hakket løg.

For at få rå salsa hak peberfrugter og grøntsagsbær groft. I en blender kværnes en masse physalis, chili, løg, urter og 100 ml vand, indtil det er glat. Klar salsa serveres i en lille tallerken.

Alternativt kan du koge stegt salsa. For at gøre dette steges bær og chili i cirka 5 minutter på grillen, indtil de er mørke.Vend derefter og steg på den anden side. Du bør ende med ingredienser med sorte pletter og hævet skind. I denne form males de i en blender sammen med løg, koriander og 100 ml vand. Tilsæt ¼ tsk til en homogen masse. salt.

For at lave en lækker bærsyltetøj med æbler skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 kg jordbær physalis;
• 1 kg søde æbler;
• 2 kg sukker;
• citronsyre valgfri.

Physalis renses for betræk, blancheres i 3 minutter og skæres i 3-4 dele. Vask æblerne, fjern kernehuset, skær dem i tern eller skiver. Frugt- og bærmassen lægges i en gryde, dækket med sukker, efterlades i 6 timer. Når frugterne begynder at safte, skal du sætte ild i beholderen, bringe i kog, kog i 10 minutter og derefter afkøle til stuetemperatur. Proceduren gentages 2 gange, mens blandingen konstant omrøres.

For at forberede en salat med vegetabilsk physalis skal du forberede følgende ingredienser:

• 5 grønne løg fjer;
• 250 g bær;
• 3 g af en blanding af formalet peberfrugt;
• ½ bundt frisk persille og dild;
• 2-3 agurker;
• 50 ml olivenolie;
• 250 g cherrytomater;
• 3 peberfrugter;
• en flok salatblade;
• Provence urter blandet med salt i 1 tsk;
• 1 tsk balsamicoeddike.

Agurken skæres i skiver eller skiver, cherrytomaterne skæres i halve og stilken fjernes. Physalis renses for betræk, vaskes grundigt i varmt vand, så der ikke bliver klistrede rester tilbage. Hvert bær er opdelt i 4 skiver. Stilken med frø tages ud af peberfrugten, skæres i strimler. Hakkede grøntsager og bær blandes i en dyb salatskål.

Grøntsagerne hakkes, tilsættes resten af ​​ingredienserne sammen med salt og en blanding af peberfrugter. Klædt med olivenolie, eddike. Du kan eventuelt tilføje 1 tsk. citronsaft.Bland den resulterende masse grundigt.

For at forberede en jordbær physalis salat skal du bruge:

• kanelstang;
• 100 g kandiserede frugter at vælge imellem;
• 200 ml appelsinjuice;
• 2 bananer;
• mango;
• 3 kiwi;
• 200 g jordbær physalis;
• mynteblade til pynt.

En kanelstang brydes i 2 dele, hældes i en gryde med citrussaft og koges ved høj varme i 10 minutter. Kandiserede frugter knuses med en kniv. Når appelsindressingen er klar, puttes kandiserede frugter i og lad dem stå i 10-15 minutter.

Frugter skrælles, om nødvendigt fjernes sten og skæres i mellemstore terninger. Physalis anbefales at blive renset fra æsken, skyllet i varmt vand og hakket i cirkler.

Når du tilbereder retter fra physalis, skal du overholde følgende anbefalinger.

1. Lav forskellige slik til dessert fra jordbærfrugter: marmelade, marmelade, kandiserede slik, kompotter, gelé. Berry physalis kan tørres og spises som tørret frugt. I modsætning til grøntsagssorten kræver nogle jordbærarter ikke blanchering.
2. Vegetabilsk physalis bør bruges som tilsætning til forretter og til konservering til vinteren. Bær kan saltes og syltes sammen med kål, agurker, tomater.
3. For at bærene bliver bedre mættet med sukker eller marinade, skal de gennembores. Men hvis opskriften siger, at physalis skal skæres i skiver, er det ikke nødvendigt at plante frugten på en gaffel eller tandstikker.
4. Grønne bær modner ved +25°C i 1-2 uger.
5. Vegetabilsk physalis skal blancheres uden fejl, da bær af denne art afgiver en skarp natskyggearoma og en ubehagelig smag.

Det anbefales at opbevare physalis og bæremner på et køligt, godt ventileret område. Beholdere til opbevaring af frugter bør ikke indeholde mere end 3 kg produkt. Ellers vil bærene deformeres under pres og fordærves hurtigt. Ved en temperatur på + 12 ... + 14 ° C kan moden physalis opbevares i 2 måneder.

Du kan finde ud af, hvordan du laver lækker physalis-kaviar med grøntsager nedenfor.