Alt om spiselig physalis

Spiselig physalis er grøntsag og jordbær. Begge varianter er radikalt forskellige fra hinanden i smag og aroma. Vegetabilsk physalis er sur, minder om tomater, farvet grøn. Jordbærarten af ​​busken bærer frugt med små søde frugter, har en udtalt bæraroma.

Physalis tilhører natskyggefamilien, hvilket er grunden til, at der er en falsk dom om, at alle sorter af denne planteart er giftige for mennesker. Giver en afgrøde af bær indesluttet i hætter af sammenvoksede bægerblade. Spiselige frugter adskiller sig fra dekorative i smag og aroma: de smager ikke bittert, forårsager ikke forbrænding af mundens slimhinder og har ikke en skarp ubehagelig lugt.

I dette tilfælde kan du lave en fejl, fordi alle bær, indesluttet i en kasse med smeltede bægerblade, er dækket af et olieagtigt klæbrigt stof. Den er bitter i smagen og har en ubehagelig lugt. Derfor er det vigtigt inden brug at skylle physalis grundigt i varmt vand.

Physalis vokser overalt pga selvsåning. I naturen er det et ukrudt. Buskens hjemland er Mellemamerika.

Der er 2 hovedtyper af physalis.

1. Grøntsag. Det ligner umodne tomater, og smager som tomatsyltning. Store frugter, afhængigt af sorten, vejer fra 50 til 100 g. Omkring 200 bær høstes fra en busk.For det meste er vegetabilsk physalis repræsenteret af årlige planter. Dens bær kan opbevares i 3-4 måneder, velegnet til langvarig transport. Planten tåler frost godt, den er præget af forhastethed.
2. Jordbær. Bærene er orange og gule. Frugterne er søde, men små. Deres masse overstiger sjældent 10 g. Der er årlige og flerårige buske. Fra 1 m² kan du få op til 800-1000 g afgrøde. Forskellige desserter tilberedes af søde physalis-bær: kandiserede frugter, marmelade, cocktails, kompotter.

Du kan skelne grøntsags- og jordbærphysalis fra en uspiselig art ved boksen. Prydbuske bærer frugt i lys orange, skarlagenrøde, rige lyserøde æsker med bær indeni. I spiselige varianter er bægerbladenes farve brun, gul eller beige. Umiddelbart efter modning tørrer æsken med grøntsags- eller jordbærphysalis op og revner.

Spiselig physalis har følgende gavnlige egenskaber.

1. Forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system og blodets sammensætningsænker serumniveauet af dårligt kolesterol. Ved regelmæssig brug af bær falder risikoen for åreforkalkning af blodkar. De mineralske stoffer, der er en del af bærene - kalium, magnesium, calcium - forbedrer myokardiets kontraktilitet. K-vitamin forhindrer blodpropper i arterier og vener.
2. Reducerer risikoen for at udvikle maligne neoplasmer. Antioxidanter i sammensætningen af ​​bær forhindrer kræft degeneration af celler, øger hastigheden af ​​intracellulær metabolisme og vævsregenerering.
3. Forhindrer udviklingen af ​​diabetes. Bær forbedrer absorptionen af ​​glukose i kroppens bløde væv, stabiliserer produktionen af ​​insulin i bugspytkirtelceller.
4. Styrker strukturen af ​​bevægeapparatet. Mineraler indeholdt i bær forbedrer funktionen af ​​ledbånd og sener, reducerer risikoen for dislokationer og brud. Dette er nyttigt for førskolebørn - regelmæssig brug af physalis forhindrer udviklingen af ​​rakitis.
5. Normaliserer arbejdet i den visuelle analysator. Physalis udmærker sig ved et højt indhold af beta-caroten, som, når det frigives til blodbanen, bliver til vitamin A. Retinol understøtter skumringssynet, er ansvarlig for, at nethinden fungerer korrekt.

Skader fra bær manifesteres kun, når planteproduktet misbruges. Det er nok at spise 100 g physalis om dagen, ikke mere end 2-3 gange om ugen. Når den daglige norm for frugter overskrides, udvikles halsbrand, og surheden af ​​mavesaft stiger. Med regelmæssigt misbrug af produktet stiger risiko for hyperacid gastritis og ulcerativ-erosiv patologi i maven, tolvfingertarmen.

På grund af det høje indhold af vitaminer og mineralforbindelser virker physalis generelt styrkende og styrker immunforsvaret. Grove fibre i sammensætningen af ​​bær normaliserer fordøjelsesprocessen, fjerner slaggemasser fra mave-tarmkanalen. Der er følgende indikationer for at tage Physalis:

• nedsat immunitet;
• forebyggelse af forkølelse i efterår-vinterperioden;
• hypoacid gastritis;
• hævelse af ansigt, hænder og fødder som følge af ophobning af overskydende væske i kroppen;
• utilstrækkelig produktion af galde;
• hypertonisk sygdom;
• prostatitis og blærebetændelse hos mænd;
• dermatologiske sygdomme.

På trods af det brede udvalg af medicinske egenskaber har urteproduktet en række kontraindikationer:

• øget surhedsgrad af mavesaft;
• individuel intolerance over for physalis;
• arvelig disposition for udvikling af allergiske reaktioner;
• lægemiddelbehandling med diuretika, antikoagulantia;
• pludselige trykstigninger.

Det anbefales ikke at bruge Physalis under graviditet.. Bær kan fremkalde halsbrand eller øge livmoderens tone.

Bær af grøntsager og jordbær physalis skal ikke bruges til madlavning. Frugterne kan spises rå efter at være blevet grundigt vasket i varmt vand eller blancheret i kogende vand. Der er følgende spiselige sorter af physalis, hvis beskrivelse kan overvejes i detaljer nedenfor.

Sorten modnes derfor inden for 100 dage henviser til tidligt modne afgrøder. Stærkt forgrenede spredte buske udvikler sig hurtigt fra frø. De giver en afgrøde i form af afrundede bær, vægten af ​​hver frugt er omkring 7-9 g.

Tidligt modne små bær vises i slutningen af ​​juni, efterhånden som de modnes, skifter de farve fra lysegrøn til rig cremefarve.. Bruges til at lave syltetøj og kandiserede frugter. Ananas physalis er skygge-elskende, dyrket i frøplanter. Frøplanter overføres til åbne bede efter vinterfrost. Mellem rækker opretholdes en afstand på 30 cm, mellem planter - 40 cm.

En tidlig moden sort bliver sjældent mere end 35 cm i højden. Physalis dyrkes kun i frøplanter, da planten ikke vil overleve på gaden eller vil give en ringe høst. Giver frugter af en gylden nuance med en sød smag. Massen af ​​bær er omkring 7 g.

vegetabilsk physalis, midt i sæsonen. Giver en afgrøde af gule, lilla frugter.

Tidlig modning sort, bærer store gule bær. Giver en rig høst hver sommer. Vegetabilsk physalis bruges til at forberede forberedelser til vinteren: syltning, syltning, marmelade.

Giver en afgrøde af små bær, der modner tidligt. På trods af den lille størrelse har frugterne en udtalt behagelig aroma.

Planten kræver ikke omhyggelig pleje for normal udvikling. Buske tåler frost godt, vokser normalt i skyggen af ​​træer og bliver sjældent syge af en svampe-, bakteriel infektion. Højden af ​​jordbær physalis er 0,4 m.

Denne sort bærer mellemstore orange bær. Frugterne har en svag jordbæraroma, som de fik et sådant navn for.

Tåler skygge godt. Mexico betragtes som fødestedet for marmelade physalis. Bær har en sød og sur smag, bruges i madlavning til konserves til vinteren.

Henviser til typerne af vegetabilsk physalis, midt i sæsonen. Giver en afgrøde af lilla bær, som primært bruges til at forberede emner til vinteren.

Denne sort er hjemmehørende i Florida.. En vegetabilsk variation af bær bruges ofte til at forberede forberedelser til efterår-vinterperioden, kolde snacks og salater med bladgrønt. Buskens højde er 0,5 m. Den blomstrer med små gule knopper. Runde bær er gyldne med lilla pletter. De har en usædvanlig smag af saltede tomater uden den syre, der er iboende i tomater.

"Philanthropist" giver en god høst, uanset klimatiske forhold. Planten kræver ikke omhyggelig pleje.

Busken giver en rig høst af store bær. Midsæsonsorten af ​​physalis bruges til fremstilling af konfekture. Frugterne på busken har en rund form, malet i en lysegrøn nuance.

En vegetabilsk variant af physalis bruges til at lave kaviar, rå marmelade og tør vin. Modne runde bær er saftige, store, malet gule. Busken når 80 cm i højden. En æske med smeltede bægerblade er uigennemsigtig, malet i en lilla nuance.

Med regelmæssig brug, bær hurtigt genopbygge forsyningen af ​​vitaminer og mineraler i den menneskelige krop.

Spiselige sorter af Physalis kan dyrkes fra frø med det samme i åben grund i de sydlige egne af landet. I Sibirien og Moskva-regionen anbefales det at dyrke en bærplante gennem frøplanter.

Planten har små frø. For at plante dem skal du gennemgå de følgende forberedelsesstadier.

1. Tjek spiringen. Physalis frø anbringes i en saltvandsopløsning.Flydende prøver smides væk. Kun sunkne frø skal plantes.
2. Desinficer. Frøene lægges i blød i en lyserød opløsning af kaliumpermanganat i 15-20 minutter.
3. spire. Dette er et valgfrit trin. Hvis det ønskes, kan du spire frøene på forhånd på en fugtig gazeklud eller i en vækststimulator.

Efter forberedelse af kornene er det nødvendigt at desinficere jorden, der er forberedt i haven, ved at vande substratet med en let lyserød opløsning af kaliumpermanganat. For at dyrke physalis skal du hente et solrigt område, der ikke havde natskyggeafgrøder. Jorden løsnes på forhånd, om nødvendigt graves op. Topdressing introduceres i form af grøn humus, træaske.

Physalis formeres frø om efteråret. Korn tåler frost godt. Frø plantes i en afstand af 0,5 m fra hinanden i et skakternet mønster.

Hvis bærene skal høstes i begyndelsen af ​​sommeren, er det bedre at plante frøene hjemme til frøplanter i april. I dette tilfælde kan du få 2 på hinanden følgende afgrøder: fra indendørs physalis og fra buske plantet i åben jord sidste efterår.

Unge skud dykker ned i individuelle beholdere efter udseendet af 2 ægte blade.. Et par frø kan lægges i en tørvekop. Frøplanter har brug for rigelig vanding, da jorden tørrer. Topdressing udføres med en 10% opløsning af mullein.

Frøplanten vokser inden for en måned, så efter 4 uger kan den overføres til haven. På dette tidspunkt skal 5-6 ægte blade vises på frøplanterne. For at unge planter kan slå rod hurtigere i åben jord, anbefales det at begynde at hærde dem en uge før transplantation. For at gøre dette, om morgenen, tages frøplanterne ud på gaden, hvor de bliver i løbet af dagen. Ved solnedgang bringes planterne tilbage i huset.

For at opnå en stor afgrøde af høj kvalitet er det nødvendigt at sørge for konstant pleje af physalis og skabe det rette mikroklima for planterne. Det anbefales at overholde følgende principper.

1. Vanding. Bærbusk refererer til fugtelskende planter. Han har brug for rigelig, men ikke særlig hyppig vanding. Det er nok at fugte jorden en gang om ugen. I varme somre er det nødvendigt at vande physalis hver anden dag. Rigelig fugt er påkrævet, når du planter frøplanter i åben jord. Det er vigtigt at forhindre stillestående vand, pas på afløbssystemet på forhånd. Ellers er det muligt at rådne af buskens rødder. Når bærrene er dannet, standses vanding for at undgå at revne frugten.
2. Belysning. En lyselskende plante placeres bedst i vindueskarmene på syd- eller østsiden af ​​lejligheden. Hvis det kun er muligt at sætte potter på de nordlige vinduer, er det nødvendigt at belyse spirerne med fluorescerende lamper. Udendørs plantes buske i halvskygge.
3. Temperatur. For physalis er den optimale indikator + 25 ° C. I perioden med aktiv vegetation bør temperaturen ikke falde under + 16 ... + 18 ° C. I en lejlighed til frøplanter kræves en dagtilstand på + 16 ... + 21 ° C, en nattilstand - + 10 ... + 12 ° C. Ved temperaturer over +25°C reduceres afgrødens kvalitet og volumen.

Derhjemme er det ønskeligt at opretholde et fugtighedsniveau inden for 70% i perioden med frugtdannelse, især hvis radiatorer er placeret ved siden af ​​gryden.

Spiselige grøntsager og jordbær physalis spises på forskellige måder. Fra den første kan du forberede forberedelser til vinteren, snacks, salater og saucer til varme retter. Der er følgende opskrifter til konservering af vegetabilske bær.

1. Saltning med physalis. Bær kan tilberedes separat eller sammen med pickles. For bevarelse er det nødvendigt at lægge krydderier, gennemborede bær med en gaffel i en steriliseret krukke og hæld den resulterende masse med saltlage. Opløsningen fremstilles med en hastighed på 70 g salt pr. 1 liter vand.
2. Syltede bær. Physalis på dåse på samme måde som tomater.
3. Kaviar. Planteproduktet males i en kødhakker med tilsætning af krydderier, løg og salt. Den resulterende masse rulles i steriliserede krukker.

Fra jordbær physalis tilberedes hovedsageligt desserter, kompotter og smoothies. Søde bær bruges ofte til at lave konserves, marmelade og syltetøj, kandiserede frugter eller sorbet. Før madlavning er det vigtigt at rense frugterne fra smeltede bægerblade og blanchere physalis i 2-3 minutter i kogende vand. Dette er nødvendigt for at slippe af med det olieagtige stof på overfladen af ​​bærene, hvilket giver dem en bitter smag og en ubehagelig aroma.

Friske bær opbevares ved +12... +15°C i 4-8 uger. Umodne frugter kan ligge på et tørt sted i køleskabet i op til 3 måneder.

I Kina fortæller de en legende om den usædvanlige oprindelse af physalis. I oldtiden slugte en vred drage solen, hvorefter dyr begyndte at dø i verden. Folk kunne ikke finde hinanden i mørket. Men en dag var der en helt, der havde til hensigt at bringe solen tilbage til himlen. Manden tog en lanterne og gik på jagt efter en solslugende drage.

Efter en lang søgen fandt han dyret og skar dets mave op. Solen skyndte sig til himlen, og dragen døde. Forblændet af strålerne fra en fri stjerne tabte helten sin lanterne til jorden, og den blev til millioner af små kinesiske lanterner.De rullede på jorden og hang på græsset. Som et resultat dukkede et tegn op på, at grenene med physalis-bær i huset beskytter beboerne mod onde ånder, skaber komfort og fremmer velvære.

I europæiske lande menes det, at physalis symboliserer kærlighed og fremmer graviditet. En mand giver sin elskede kvinde, fra hvem han vil have et barn, grene med modne bær.

Den følgende video vil fortælle dig om forskellen mellem spiselige og dekorative typer physalis.