Funktioner af madlavning retter fra avocadoer

I dag kan hidtil ukendte frugter og grøntsager ses på butikshylderne. En af dem er avocado - en eksotisk frugt med en usædvanlig cremet smag.

Avocado, eller alligatorpære, er en grøn-farvet frugt med en sfærisk, aflang eller pæreformet form. Dækket med en hård, let rynket hud, hvorunder der ligger en delikat olieagtig pulp. I midten af ​​frugten er en stor ægformet knogle, også dækket af skind.

Kødet har en gullig, nogle gange gullig-grøn farvetone. Hun bruges til mad. Smagen er sødmefuld, let syrlig og minder samtidig om en blanding af græskar og pære med en nøddeagtig eftersmag. Nogle mennesker sammenligner smagen af ​​avocado med smagen af ​​smør, fuldfed flødeost.

Frugten anses for at være et effektivt naturligt middel i kampen mod alderdom. Den indeholder en rekordstor mængde E-vitamin (sikrer produktionen af ​​elastin og kollagen, hjælper med at forbedre reproduktionssystemet), samt vegetabilsk fedt. Sidstnævnte eliminerer "dårligt" kolesterol og forhindrer derved udviklingen af ​​åreforkalkning.

Derudover er avocadoer rig på kalium, hvilket også forbedrer blodkarrenes elasticitet og hudens tilstand. Endelig betragtes eksotisk som en naturlig antioxidant, der fjerner toksiner fra kroppen og bidrager til berigelse af væv med ilt.

Derudover styrker det immunsystemet, forbedrer funktionen af ​​fordøjelseskanalen, virker især som et mildt afføringsmiddel.Alligator pære betragtes som et afrodisiakum, det vil sige, det hjælper med at øge styrken.

Retter fra denne fantastiske frugt bør ikke tilberedes på forhånd, men kun umiddelbart før servering. Hvis den afskårne frugt ikke er planlagt til at blive spist med det samme, skal en knogle efterlades i sin halvdel, dette vil gøre det muligt at opbevare den i op til 3 dage uden at blive mørkere.

Avocadoer passer godt til grøntsager, oste, skaldyr og kylling. Saucer og pastaer tilberedes af det (den mest berømte er mexicansk guacamole), tilføjet til salater, brugt som en fed base til vegetarisk og pp-slik.

Avocado-snacks er de retter, der almindeligvis omtales som "hurtige og velsmagende." Som regel taler vi om frugtbaserede salater og sandwich.

Du får brug for:

• 1 avocado;
• olivenolie - ½ eller lidt mindre end en teskefuld;
• greens - en flok persille, koriander, dild;
• løg - 1 lille hoved;
• baguette, toastbrød eller knækbrød.

Alle ingredienser, undtagen brød og smør, skal vaskes, om nødvendigt, rengøres, skæres i små stykker og derefter hakkes i en blender. Tilsæt derefter olivenolie dråbe for dråbe, indtil blandingen bliver en pasta.

Denne pasta smøres på brød eller brød. "Toppen" af sandwichen kan være anderledes. En kombination med rejer, saltet rød fisk, pastorma eller et stykke bagt kød, agurk vil være lækker.

Hvis du skærer frugten på langs i to dele, fjerner stenen og øser derefter frugtkødet ud fra hver halvdel med en ske, får du originale både. De kan fyldes med en række salater - krabbe, "Caesar", grøntsagsblandinger.

Den foreslåede mulighed er original, desuden giver den dig mulighed for at "bruge" den ekstraherede pulp. Ingredienser:

• 1 avocado;
• 500 gr friskfrosne rejer;
• 3 cherrytomater (eller 1 almindelig);
• Naturlig græsk yoghurt (eller creme fraiche, mayonnaise).

Som allerede nævnt skal avocadoer omdannes til "både". Hak frugtkødet fint i tern, tomater - i halve (eller også i tern, hvis vi taler om en almindelig tomat). Smid rejer i kogende vand (salt det lidt, smid peberkorn, laurbærblad i), kog i 5 minutter og kom det i et dørslag. Afkøl, rens evt.

Bland alle ingredienserne og kom dem i avocadohalvdelene. Smag til med mayonnaise eller naturel yoghurt, hvortil du først skal tilsætte hvidløg presset gennem en presse.

En af de mest berømte retter ikke kun i mexicansk, men også i verdens køkkener er avocadopasta. Herhjemme bruges det som tilbehør til kød eller fisk, fordelt på brød, tilsat salater. Kort sagt er guacamole et værdigt alternativ til den ubrugelige mayonnaise og ketchup. Ingredienser:

• 3 avocadoer;
• 2 tomater;
• 1 løg;
• 1 lime;
• en flok koriander;
• 1 bælg chilipeber;
• hvidløgsfed.

Madlavning begynder med tilberedning af grøntsager. Tomater skal skrælles. For at gøre dette laves et korsformet snit på deres "røv", hvorefter grøntsagerne overhældes med kogende vand. Nu, ved at trække lidt i hjørnet opnået under skæringen, vil det være muligt nemt at fjerne huden.For nemheds skyld skæres tomaterne i skiver.

Chilipeber skal skæres på langs og renses for kerner, løg skal også pilles og skæres i skiver, fed hvidløg skal pilles.

Brug derefter en blender til at purere ingredienserne, og tilsæt også koriander til dem. Derefter tilsættes 2 spiseskefulde rent vand til vællingen, limesaft presses ud. I den originale mexicanske opskrift er avocadoen skrællet, skåret i tern og tilsat pastaen. Herefter ælter han lidt med en gaffel, og hele blandingen blandes grundigt.

Til morgenmad kan en alligatorpære bruges som en del af sandwich. Det er simple opskrifter, som selv folk, der er langt fra at lave mad, kan lave. Det fine er de hurtige opskrifter, der kræver et minimum af produkter. Resultatet er en solid, sund og afbalanceret morgenmad.

Brød med hytteost og avocado:

• 1 eller ½ en avocado;
• En pakke brød;
• blød ost i en briket;
• hytteost;
• en lille bundt dild;
• salt efter smag.

Alt du skal gøre er at hakke grøntsager fint (du kan punche i en blender, men ikke længe), ælte hytteosten og bland disse to komponenter. Salt derefter den resulterende pasta efter smag, læg den oven på brødet. Læg avocadokødet skåret i tern eller tynde plader ovenpå.

Hvis du ikke går på arbejde efter morgenmaden, kan du gøre retten mere krydret ved også at tilføje presset hvidløg til osten. I stedet for brød kan du bruge en baguette, brød til toast og endda croutoner. Sandt nok vil kalorieindholdet i snacken stige.

Æg bagt i avocado "både":

• 1 stor avocado;
• 2 eller 4 hønseæg (mængden afhænger af kategorien).

Skær frugten i 2 dele, fjern stenen og en del af frugtkødet. Bræk æggene i de resulterende "både", salt efter smag. Bages i en ovn forvarmet til 200 grader i 5-10 minutter.

Serveres varm, pyntet med krydderurter, skiver af agurk og skinke.

Avocadoer bør ikke bages i lang tid, da frugten mister sin elasticitet, form og bliver til vælling. Normalt sættes den i en forvarmet ovn i 5-10 minutter i kombination med andre ingredienser.

Avocado bagt med kylling og grøntsager:

• 500 g kyllingefilet (du kan købe færdiglavet eller skåret fra brystet);
• 1 avocado;
• 1 appelsin;
• 1 peberfrugt;
• et halvt rødt eller lilla løg;
• 5-10 cherrytomater;
• wasabi;
• soya sovs;
• 100 g hård ost, revet som til pasta.

Først og fremmest skal du forberede brystet. Den kan koges og skilles ad til fibre, men den er lækrere skåret i tynde skiver og stegt i en lille smule olie på den varme side. Afkøl den tilberedte kylling.

Dernæst begynder de at tilberede saucen - hertil presses juice ud af en appelsin, som blandes med wasabi og sojasovs. Du kan også skære løget i tynde ringe her. Orange giver den færdige ret originale søde og sure noter.

Du bør også forberede en avocado - vask, skær i to halvdele, fjern stenen, fjern frugtkødet med en ske. Skær det sidste i tern, samt peber. Kirsebær skåret i halve. Hvis det ønskes, kan du fjerne skindet (selvom disse tomater er ret møre).

Det er tilbage at "samle" retten. Bland kylling med grøntsager og avocado først, tilsæt syltede løgringe her. Avocado "både" er fyldt med denne blanding - den skal påføres med et dias.Derefter hældes retten med sauce og sendes til ovnen i 5-7 minutter ved en temperatur på 170-180 grader. Efter den angivne tid skal du fjerne delikatessen og drysse den med revet ost og sende den tilbage i ovnen i 2-3 minutter, indtil osten er smeltet.

I modsætning til mange grøntsager og frugter er avocadoer "venner" med varmebehandling, der bevarer de fleste af næringsstofferne i denne tilberedningsmetode. Avocado flødesuppe kan betragtes som den mest berømte delikatesse af denne art. Frugten her giver en ægte ekstravaganza af smag, fungerer som et naturligt fortykningsmiddel.

Cremet avocadosuppe:

• 2 avocadoer;
• 500 ml grøntsagsbouillon;
• 100-150 g krebsehalse, pillede kogte rejer eller skaldyr;
• 150 ml kokosmælk;
• salt, krydderurter efter smag.

Grøntsagsbouillon er forberedt, som derefter bringes i kog. Skræl avocadoen og skær den i små stykker. Fisk og skaldyr renses også, hvis det er nødvendigt, kogt i saltet vand. Gør det samme med kræfthalse.

Derefter anbringes disse ingredienser i en blenderskål sammen med kokosmælk og afbrydes til en tilstand af en homogen opslæmning. Derefter overføres det til en tom gryde eller gryde, hældt med varm bouillon. Sidstnævnte skal hældes i gradvist under konstant omrøring. Mængden af ​​bouillon bestemmes af øjet for at få en tyk purésuppe.

Hvis en sådan suppeopskrift virker for let, "diæt", kan du tilberede en mere rig analog i kyllingebouillon.

Avocadosuppe med kylling og grøntsager:

• 2 avocadoer;
• 500 gr kyllingefilet;
• 400 gr dåsetomater i deres egen juice;
• 2 løg;
• fed hvidløg;
• 2 liter hønsebouillon (kan være oksekød med lavt fedtindhold);
• vegetabilsk olie;
• 70 gr revet ost;
• krydderier - koriander, spidskommen, chili 1 tsk hver;
• 1 lime.

Først og fremmest skal du varme panden op, tilsætte lidt vegetabilsk olie, hvorpå hvidløg presset gennem pressen og hakket løg steges. Når de er blevet gennemsigtige, tilsæt koriander, læg låg på og lad det simre i 1-2 minutter.

Derefter skal blandingen pureres sammen med tomater og juice i en blender, og derefter skal den resulterende sammensætning returneres til gryden og drysses med kommenfrø. Kog i 5 minutter, indtil det er tyknet, under konstant omrøring.

Det næste trin er at lægge grøntsagsmosen i en gryde, tilsæt vand, kog i 15 minutter. Efter denne tid tilsættes tynde skiver kylling til grøntsagsbouillonen og lad bouillonen koge.

Derefter tilsættes avocado i tern, limesaft, ost, chili til suppen. Rør og kog indtil kyllingen er gennemstegt.

Ud over at frugten er rig på vitaminer og mikroelementer, indeholder den kun 165 kcal pr. 100 g, og er også en "leverandør" af sunde fedtstoffer til kroppen. De naturlige fedtstoffer og fibre, der udgør alligatorpæren, gør den effektiv til at få muskelmasse.

Derfor er avocadoer meget brugt i PP diæter (PP - korrekt ernæring). På basis heraf tilberedes fasteretter, smoothies og slankende cocktails.

Grøntsagssalat med avocado:

• 2 avocadoer;
• 2 agurker;
• 2 peberfrugter i forskellige farver;
• en stor flok grønt;
• et par blade af Beijing-kål;
• 2-3 tomater;
• 2 fed hvidløg;
• til dressing - 2 spsk olivenolie, 2 teskefulde balsamicoeddike, 1 teskefuld citronsaft, sesamfrø.

Vask og rens alle grøntsager først. Skær kål og peberfrugt i tynde strimler, tomater (skrællede) i tern, agurk i en halvcirkel. Skræl avocadoen, fjern kernen, skær den i tynde skiver.

Læg kål, agurker, peberfrugt, avocado, tomater lagvis i en tallerken. Dernæst skal du blande alle ingredienserne (undtagen sesamfrø) til saucen, tilsæt hvidløg presset gennem pressen der. Bland grundigt og hæld dressingen over salaten, drys med sesamfrø.

Denne salat kan gøres mere tilfredsstillende ved at tilføje halverede vagtelæg eller "tallerkener" med rød fisk, stegt kylling. I dette tilfælde øges skålens kalorieindhold, det er bedre at bruge det som en selvstændig til frokost eller middag.

Fra lette snacks og salater kan du gå videre til mere tilfredsstillende varme PP-retter. En af dem er kikærter med alligator pæresauce. Kikærter er især elsket af atleter, der ønsker at få muskelmasse, da denne type bælgfrugt er rig på protein.

Kikærter med avocadosauce:

• 400 gr kikærter;
• 1 tsk salt;
• 1 avocado;
• 3 spiseskefulde olivenolie;
• koriander og persille - i en flok;
• et hoved af hvidløg;
• 1 tsk stødt spidskommen.

Læg kikærter i blød i koldt vand i 5-6 timer, skyl derefter og kog indtil de er møre (som ærter). Tillad ikke overkogning. Afkøl de kogte kikærter og læg dem på en tør bageplade, og sæt dem derefter i en ovn forvarmet til 180C i 10-15 minutter.I denne tid anbefales det at røre kikærterne på en bageplade 1-2 gange. Det er vigtigt at sikre, at den bager, når den lægges i ét lag.

Mens kikærterne koger, kan du lave saucen. For at gøre dette piskes grønt, hvidløg og avocadomasse i en blenderskål. Blandingen bringes til den ønskede konsistens ved at tilsætte olie.

Dernæst skal du få bælgfrugterne, drysse dem med spidskommen og hæld en spiseskefuld olivenolie. Du kan servere kikærter i denne form med sauce, eller du kan også purere dem i en blender.

Smoothies er meget populære blandt vægttab og atleter - det er tykke cocktails baseret på grøntsager, frugter, bær. De fortyndes med vand, såvel som mælk, naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer. På trods af at smoothies drikkes, ikke spises, kan de være ret høje i kalorier, så du bør inkludere dem i dit daglige kalorieindtag. Normalt indtages en sådan cocktail som en anden morgenmad eller eftermiddagssnack.

Fedtforbrændingssmoothie:

• 2 avocadoer;
• en flok spinat;
• 2 grønne æbler;
• 2 kiwi;
• 400 ml mineralvand uden gas;
• bundt persille;
• honning, salt - efter smag.

Alle ingredienser skal vaskes og tørres. Spinat og persille kan hakkes med hænderne og kommes i en blenderskål. Skrællede kiwier, stykker af æbler uden skind og frø sendes dertil. Alligatorpæren skrælles også, skæres i stykker og tilsættes skålen.

Dernæst piskes alle ingredienserne ved lav hastighed. Efter at der er opnået en homogen puré, kan du øge hastigheden, mens du tilsætter mineralvand, indtil sammensætningen bliver luftig.

Dernæst kan du tilføje salt og honning efter smag og piske smoothien igen.

De, der følger en diæt med lavt kulhydrat eller højt proteinindhold, indtager ikke slik. Kroppen kan dog blive deprimeret på grund af dette, hvorfor sådanne ernæringsprincipper sørger for et snydemåltid. Et snydemåltid er en planlagt kostovertrædelse, der involverer at spise forbudte fødevarer (såsom slik). Normalt falder snydemåltid på den 7.-10. dag i diæten.

Nem cocktail til et snydemåltid:

• 2 avocadoer;
• 100 gr friske jordbær;
• 2 modne bananer;
• 250 ml yoghurt;
• 2 spsk mørk chokoladechips eller johannesbrød;
• ½ lime;
• Mynteblade til pynt.

Vask jordbærene og fjern bægerbladene. Skræl bananen og mos den med en gaffel. Skræl avocadoen og skær den i stykker. Derefter pureres disse ingredienser, hvorefter yoghurt, limesaft tilsættes dem. Ryst til sidst cocktailen igen.

Eksotisk frugt er helt klar til at spise umiddelbart efter køb. Det skal naturligvis vaskes grundigt. Dernæst laves et lodret snit, takket være hvilket avocadoen er opdelt i halvdele. I en af ​​dem vil der være en stor knogle. Det bør fjernes.

Hvis opskriften kræver avocadobåde, skal du lade skindet sidde og fjerne det meste af frugtkødet. Det er mere praktisk at gøre dette med en dessert eller teske.

Hvis der kræves frugtkød, fjernes skrællen, frugtkødet skæres i tern, tynde plader eller moses.

Hvis den købte avocado endnu ikke er helt moden, er der en måde at hjælpe ham med at gøre dette. Det er nødvendigt at placere frugten i 2-3 dage på et tørt, mørkt sted. Du kan fremskynde ældningsprocessen ved at putte en alligatorpære i en håndværkspose sammen med en moden banan.

Det er bedre ikke at lave mad fra en hård avocado - det vil ikke opgive sin cremede tekstur, det vil ikke gøre retten let, saftig.

At vælge en moden avocado vil tillade let tryk på den med din finger. Optimalt, hvis skindet er presset let igennem - har frugten nået optimal modenhed. Hvis den er fast, så skal avocadoen ligge lidt ned for at modne. Når den trykkes, "går" fingeren bogstaveligt talt ind i frugten, og så forbliver der en bule på produktet? Frugten er overmoden og højst sandsynligt forkælet.

Du kan også bestemme graden af ​​modenhed efter farve: modne frugter har en gulgrøn farvetone, umodne er rige grønne. Hvis du ryster en eksotisk pære, kan du høre det tørre banke fra stenen indeni.

Hvis stilken er bevaret, skal du være opmærksom på dens skygge. En lysegul stilk indikerer frugtens saftighed, mens en mørkebrun indikerer, at den er overmoden.

Som ethvert produkt kræver avocado et moderat forbrug. Naturligvis bør det ikke tages i tilfælde af individuel intolerance. Det anbefales ikke at spise fosteret af børn såvel som af mennesker, der lider af sygdomme i bugspytkirtlen og leveren.

Alle andre kan spise en halv frugt eller en hel avocado om dagen.Hvis der er kontraindikationer (bortset fra allergier), bør hastigheden reduceres til 5-6 skiver, og administrationshyppigheden bør være op til 3 gange om ugen.

Se den næste video for, hvordan man laver avocadosandwich.