Alt om citrus

Citrusfrugter er elsket af både børn og voksne. De har en fantastisk og unik sammensætning, har en gavnlig effekt på kroppen og forbedrer endda humøret.

Citrusfrugter er træagtige blomstrende planter, der er meget udbredt i fødevare-, kosmetik- og medicinske industrier. De fleste arter opdrættes af mennesker og dyrkes i enorm skala - hovedsageligt i USA, Sydøstasien.

I alt er der 32 slægter af citrusfrugter (sammen med hybrider), som er yderligere opdelt i arter. Ikke alle af dem er kendt af den almindelige mand, ikke alle af dem bruges til hans behov. Men blandt dem er det værd at fremhæve de mest almindelige.

Orange (Citrus sinensis) er et stedsegrønt blomstrende træ, der tilhører Rutov-familien, slægten Citrus. Dets andet navn er "kinesisk æble". Opdrættet af mand.

Afhængigt af sorten kan appelsintræer blive 12 m i højden (kraftige), 5 m (dværg), 2 m (indendørs) eller endda 70 cm.. Orange træblade er mellemstore, ovale, med torne på skuddene. Blomsterne er store, hvide og lyserøde. Det øverste lag af en appelsin er ligesom andre citrusfrugter skrællen, kaldet skal.

Orange frugter er opdelt i 4 grupper:

1. "oval" - kødet er gult eller bleg orange, mellemstørrelse, polyfrø, sød-surt;
2. "navlestreng" - orange, større end resten, sød-sur;
3. "Kinglets" eller "siciliansk" - lille i størrelse, med rødt kød;
4. "Jaffa" - sødere end andre, de har en tyk præget skræl, store frugter.

Appelsiner bærer frugt 8 år efter plantning, lever lidt over 70 år. De vokser i Sydøstasien, især i Kina, samt i Brasilien og USA.

Mandarin (Citrus reticulata) er et stedsegrønt træ. Dens højde er 4-5 meter, kronen er bred, voluminøs, med medium aflange blade og små blomster, aromaen er krydret.

Dens frugter har en tynd, blød og let aftagelig skræl. De er små i diameter - maks. 6 cm, og består af cirka 10-11 nelliker. Der er mandariner med og uden frø. Frugtkødet er orange eller lys orange, med et højt indhold af juice.

Kina og Indokina-halvøen betragtes som fødestedet for mandarinen, men den vokser i mange asiatiske lande såvel som i Spanien, Frankrig og USA.

Grapefrugt (Citrus paradisi) vokser i Kina, USA, Israel, Mexico. Smagen af ​​grapefrugt ligner smagen af ​​appelsin, men den er let bitter og syrlig.

Dette er et stedsegrønt træ med en gennemsnitlig højde på 6 meter med lange mørkegrønne blade, dog er der eksemplarer på 14 meter.

Grapefrugtfrugter er op til 15 cm i diameter, frugtkødet er opdelt i segmenter, og afhængigt af sorten kan dens farve være lysegul eller lys rød. Hudfarver varierer også efter sort. De henter den i februar.

Grapefrugter er de mindst talrige citrusfrugter. Der er omkring 20 varianter, som normalt er opdelt i to grupper.

1. Hvid. Deres kød og skræl er lysegul, frugterne er bitre og sure, og indholdet af næringsstoffer i dem er lavere end i røde.
2. Rød. Skræl og kød er farvet i røde nuancer. Disse grapefrugter blev opdrættet i anden halvdel af det 20. århundrede i USA.

Det skæres i to dele, kernen fjernes, sukker eller fruktose anbringes der. Gradvist blanding med juice, gør de frugten mindre bitter.

Grapefrugt og appelsin er i øvrigt de eneste citrusfrugter, der indeholder naringenin, et flavonoid, der neutraliserer frie radikaler og bremser hudens aldring.

Pomelo (Citrus maxima) er hjemmehørende i Malaysia og gives i Kina som et symbol på velstand nytårsaften. Den vokser også i Thailand, Indien, Japan.

Skalfarven på pomeloen er enten lysegrøn eller gul, og den del af frugten, der såede sig i solen under modningen, bliver lyserød. Dette er den største citrusfrugt - den kan veje omkring 10 kg med en diameter på 30 cm. Den modnes i februar.

Smagen er bitter, ligesom grapefrugt, men den bruges mere som en mandarin – skrællen skæres, skrælles, frugten deles i skiver, knoglerne trækkes ud og hinderne skæres. Skræl og membraner af pomelo og grapefrugt indeholder stoffer, der giver dem en bitter smag.

Citron (Cítrus límon) er meget mindre end en appelsin eller grapefrugt - træet når maksimalt 8 m. Det dukkede op i Kina eller Indien, vokser i Kaukasus og USA.

Blomsten ligner frugten i farven - lysegul eller hvid.Frugten er lys gul, omkring 5 cm i diameter, men bladene er lange, mørkegrønne, frøene er hvide, let gennemsigtige.

Lime (Citrus aurantiifolia) - i modsætning til andre citrusfrugter er det en busk eller et lille træ. Dens hjemland er Indien, den vokser også i Malaysia, Afrika, USA, Cuba og Mexico. Brugt til at producere citronsyre, er en naturlig smag.

Lime har mange ligheder med citron - de er genetiske slægtninge. Men skindet og kødet af limen er lysegrønt, den er mindre i størrelsen - fra 4-5 cm i diameter, syrligere end citron og let bitter. Skallet på en lime er tyndere og glattere end på en citron. Frugter hele året rundt.

Den er opdelt i 2 typer.

1. Mexicanske limefrugter eller vestindiske. Det er små limefrugter med få frø.
2. Sød. De smager mere fad, lidt sødt, har en størrelse på 8 cm i diameter, de indeholder ikke frø.

Citrusfrugter er en af ​​frugterne med lavest kalorieindhold. De indeholder en stor mængde ascorbinsyre, så de smager surt, samt vitamin A, B, E, P, mange mikro- og makroelementer. Citrusfrugter har også en høj koncentration af phytoncider og flavonoider. Phytoncider dræber skadelige bakterier, forhindrer infektion i kroppen, har antibakterielle egenskaber, forhindrer forkølelse, ondt i halsen, influenza.

Deres anti-allergiske egenskab er også kendt.Perioden med menstruation på grund af flavonoider bliver mindre smertefuld på grund af deres lighed med kvindelige kønshormoner.

Beregningen af ​​kalorier, BJU og næringsstoffer pr. 100 g af de mest populære repræsentanter for slægten Citrus er af interesse for diætister.

Orange - 0,9 / 0,2 / 10,3, 40 kcal. Frugten er rig på næringsstoffer, der er til stede både i frugtkødet og i juice, frø og skal. 100 g appelsin indeholder 50 mg ascorbinsyre med en daglig dosis på 75 mg for en voksen. Det høje indhold i en appelsin indeholder kalium (regulerer indholdet af salte, deltager i ledningen af ​​nerveimpulser), calcium (grundlaget for knogler, tænder, hår, deltager i musklernes arbejde), bor (regulerer mængden af kvindelige og mandlige kønshormoner, spiller en vigtig rolle for leddene). Af B-vitaminerne dominerer B9 (deltager i hæmatopoiesis) og B1 (forbedrer hukommelsen og hjernefunktionen). Den unikke tandem af kobber, C-vitamin og zink gør, at huden forbliver smidig og elastisk i lang tid. Kobber styrker også nerverne.

Mandarin - 0,8 / 0,3 / 9,2, 40 kcal. Caroten giver den orange farve til mandarin, hvilket også fremskynder genopretningen af ​​kroppen og forhindrer synsnedsættelse. Mandarin er også rig på flavonoider, mængden af ​​kostfibre, der forbedrer tarmmikrofloraen, er 2 g per 100 g. Koncentrationen af ​​vitamin B5 - pantothensyre, og vitamin B8 - inositol er høj.

Grapefrugt - 0,9 / 0,2 / 8,7, 35 kcal. Den er også rig på caroten, som hjælper med at genoprette synet, vitamin C, B2 og P, som gør det nødvendigt ved problemer med blodkar og hjerte.Rød grapefrugt indeholder mere sukker end selv den sødeste appelsin. Den bitre smag skyldes glykosidet, som også forbedrer fordøjelsen og nedsætter produktionen af ​​galde. Af B-vitaminerne er lederen B4 eller cholin. Det har en positiv effekt på leveren, hjernen og hjertet. Af makronæringsstofferne er mest af alt i grapefrugter kalium og calcium fra mikrokobber.

Pomelo - 0,8 / 04 / 8,6, 38 kcal. Af makroelementerne i pomeloen er der calcium, kalium, fosfor. Af vitaminerne - vitamin B1, B2, B5, men mest af alt ascorbinsyre og folinsyre.

Citron - 0,9 / 0,1 / 4,9, 33 kcal. På grund af det ideelle forhold mellem P-vitamin, citrin og C-vitamin gør det blodkar og kapillærer stærkere, forhindrer hjerneødem og sandsynligheden for subkutan blødning. Rig på organiske syrer, kalium, calcium, fosfor, har et lavt sukkerindhold.

Lime - 0,9 / 0,1 / 3, 16 kcal. Frugten indeholder en fantastisk mængde pektin, og hjælper derved med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Koncentrationen af ​​C-vitamin her er rekord – mere end i andre citrusfrugter, selv i en appelsin. Fosfor og calcium sikrer sunde tænder, stærk tandemalje og forhindrer tandkødsblødning. Derudover indeholder kalk også meget kobber, jern, kalium, cholin.

Alle repræsentanter for citrusfrugter er forenet af et højt indhold af vitamin C - ascorbinsyre.De fordøjes også hurtigt - på 1,5-2 timer, har en fedtforbrændende egenskab og er lavt i kalorier.

Citrusfrugter er det eneste rigtige middel mod skørbug (mangel på C-vitamin), det forbedrer i høj grad immuniteten, hvilket er særligt vigtigt under forkølelse. De forhindrer også dannelsen af ​​blodpropper, fordi de sammen med ascorbinsyre indeholder rutin - vitamin P.

Orange har længe været brugt som et middel. Det er nyttigt for nerve-, fordøjelses-, hjerte-, endokrine systemer. Forbedrer cellulært stofskifte, toner kroppen, hjælper med blyforgiftning, hypertension.

Mandarin påvirker nervesystemet, forhindrer hjerteanfald og slagtilfælde, stimulerer mave-tarmkanalen, styrker blodkarrene. Dette er et vidunderligt middel mod lungesygdomme og svampe. Mandarin er et middel til at forebygge onkologi.

Grapefrugt har et langt fra det bedste ry. Der går stadig rygter om dens skade - og det kan være skadeligt, men problemer kan undgås, hvis du ved, hvordan man spiser det. Grapefrugt bør ikke tages sammen med visse lægemidler.

Hvis du bruger disse oplysninger, så kan frugten være gavnlig. Grapefrugter sænker blodkolesterolet - en frugt er nok til at normalisere den, desuden indeholder den en stor mængde antioxidanter. Dette er virkelig en uundværlig citrus for patienter med koronar hjertesygdom, åreforkalkning og forhøjet blodtryk.

Citroner, på trods af den sure smag, reducerer niveauet af mavesyre, forsurer det. Citronsaft, appelsinjuice og æggeblomme, kombineret sammen, fjerner giftstoffer fra leveren på grund af den afførende effekt. Imidlertid er brugen af ​​denne frugt i store mængder uacceptabel for hypertensive patienter - det øger blodtrykket.

Lime er et godt beroligende middel og har en fantastisk evne til at forbedre ydeevne og humør. Kalksten er giftige, men forgiftning er kun forårsaget i store mængder.

Selvfølgelig er appelsiner, citroner og andre citrusfrugter kontraindiceret, hvis du er allergisk over for dem. De er også kontraindiceret til dem, der lider af gastritis, mavesår, diabetes mellitus, kronisk nyresygdom, kolecystitis eller har en øget surhedsgrad i maven.

Mange citrusfrugter er stærke allergener, så ammende mødre og gravide bør ikke bruge dem.

Hvis barnet ikke er allergisk over for citrusfrugter, kan de introduceres i hans menu, men meget omhyggeligt, fra det andet år af livet. For eksempel kan du give din baby 1 skive appelsin eller 1 skive mandarin om dagen, juice - kun fortyndet, med æble eller pære.

Citrusfrugter har en unik evne til at forbrænde fedt. På grund af dette bruges de ofte i forskellige diæter. Den fedtforbrændende effekt af grapefrugt er højere end andre citrusfrugter, og den sænker også blodsukkerniveauet. Der er endda en separat diæt - grapefrugt, ifølge hvilken du før hvert måltid skal spise en halv frugt eller drikke et halvt glas juice for at fremskynde fordøjelsen. Også, når man taber sig, anbefales det at spise pomelo.

En særlig omtale er æg-citrus-diæten. Dette er en ekspresdiæt, som normalt er designet til en uge, men med ændringer i menuen kan den forlænges til fire. Som regel vælges appelsin eller grapefrugt fra citrusfrugter, nogle gange veksler de. Til morgenmad skal du spise 2 kogte æg, te, citrus, til frokost - 200 g kogt kyllingebryst uden skind, en halv citrus, til middag - 2 æg, citrus, et glas fedtfattig kefir.

I 7 dage på en sådan diæt kan du tabe 5-10 kg - effekten opnås på grund af de kemiske processer, der forårsager citrusjuice. Og da citrusfrugter forbedrer humøret, vil kosten ikke være en frygtelig prøvelse.

Citrusfrugter var kendt allerede før vores æra, referencer til dem kan findes i gamle kronikker og bøger - kejserinder og dronninger brugte disse frugter til kosmetiske formål, læger og healere var de første til at lære om den mirakuløse virkning af citrusfrugter på menneskekroppen , og kokke - om den mangefacetterede smag og rummelighed madlavning.

Citrusfrugter har længe været brugt til at behandle skørbug, gulsot og til at styrke immunsystemet. For at forhindre blødning af tandkødet var det sædvanligt at tilføje 1-2 dråber af enhver æterisk citrusolie til et glas vand og skylle munden efter at have børstet tænder.

Citron og lime bruges også til at behandle åreknuder - efter et bad påføres skåret citrusfrugter på problemområdet, pakket ind i polyethylen og elastiske bandager.

Lime bruges til at behandle hudsygdomme som vorter, herpes, papillomer, og i kombination med salt var det et afføringsmiddel. Søde limefrugter er blevet brugt mod malaria.

Det er ikke altid sikkert at bruge citruspulp eller -skal til kosmetiske formål - koncentrationen af ​​syrer er for høj, det er meget let at beskadige huden.

I næsten ren form kan kun citronsaft bruges. - det skal fortyndes med vand i forholdet 2: 1 og tørre ansigtet med det efter vask om natten, efterfulgt af en fugtighedscreme. På grund af "forsuringen" af huden vil antallet af acne falde, porerne renses, og sorte pletter forsvinder.

Til pleje bruges æteriske olier oftest - de tilsættes ansigtsmasker, hår, neglebade er lavet med dem. Alle citrusolier hjælper med at slippe af med cellulite, letter post-acne og hudorme, tilføjer glans til håret, lysner negle og styrker dem. Uden undtagelse har alle frugter også gode antibakterielle egenskaber.

Citronolie har udtalte lysnende egenskaber - det hjælper med at vaske malingen af ​​håret, lysne alderspletter, acnemærker, sorte pletter. Giver håret elasticitet, gør dem bløde og silkebløde.

Appelsinolie i kombination med basisolier eller fugtighedscreme nærer huden, lindrer afskalning, irritation. God effekt på aldrende hud. Du kan finde bitter, sød eller rød appelsinolie - de har alle nogenlunde samme effekt, kun deres pris og lugt kan variere.På markedet er også petitgrain-olie, en olie fremstillet af appelsintræets blade og skud, som bruges i kosmetik for at opnå de samme resultater som med appelsinolie.

Bergamotolie er et vidunderligt antiseptisk middel. Det bruges til at forhindre vækst af bakterier på huden, reducere koncentrationen af ​​acne, reducere fedtet glans. Reducerer fedtet hår og heler hovedbunden mod afskalning.

Grapefrugtolie er en af ​​de mest effektive olier til cellulite. Massage med creme eller baseolie med 5-7 dråber grapefrugt reducerer niveauet af fedtdepoter under huden, varmer den op, gør den elastisk og elastisk. Det påvirker huden i ansigtet på lignende måde - forbedrer turgor, tone, sparer fra hævelser og ujævn lindring og farve.

Limeolie er en god erstatning for citronolie, da den også renser porer, fjerner sorte pletter, det er et godt antiseptisk middel, der forbedrer regenerering. Det vil have en særlig effekt på fedtet hud, hvilket gør den glat og øm, uden en fedtet glans. Hår vil give volumen, elasticitet, styrke.

Mandarinolie fremskynder hudens regenerering - genopretter hår, hud efter hudafskrabninger, snitsår, acne, fjerner afskalning både på huden og på neglebåndet.

Neroli olie fremstilles, afhængigt af typen, af blomster eller kronblade af appelsin, citron eller mandarin. Hjælper tør og aldrende hud med at slippe af med afskalning, kløe, ældningstegn såsom tab af fasthed, elasticitet, fine linjer og forværret lindring.

Citrusfrugter er meget udbredt i køkkener over hele verden.De bruges i helt forskellige retter og kombineres med forskellige produkter.

• Med kød - oksekød, svinekød, kylling. Alt efter hvilken smag du vil opnå – sød, bitter eller sur, kan du marinere kød i appelsin, grapefrugt eller citron. Også forskellige kombinationer af citrusfrugter giver fremragende saucer til første og anden retter. Fedt kød fugtet med appelsin- eller citronsaft er lettere at fordøje og mister sit fedtindhold.
• Med fisk og skaldyr. Saltet rød fisk og citroner betragtes som smarte og samtidig tilgængelige til enhver ret. Muslinger og østers hældes som bekendt også med citronsaft, det bruges sammen med rejer.
• Med andre frugter, grøntsager og bær. Mange citrusfrugter, såsom grapefrugt, lime og citron, bruges som ingredienser til en række forskellige salater - fisk, kød, grøntsager, frugt.

De bruges også som ingrediens i forskellige retter.

• Som drinks. Bergamotte er meget populær. Citron tilsættes grøn eller sort te for at løfte humøret, stimulere mental aktivitet og styrke immunforsvaret. Juice og kompoter skyldes deres eksistens til frugter, herunder citrusfrugter. Gløgg skal indeholde nogle citrusfrugter, ofte mandarin, citron eller appelsin, sammen med æbler og krydderier. Det er sædvanligt at tørre skrællen af ​​mange citrusfrugter, for eksempel mandariner, og derefter tilføje det til te - trods alt er nyttige stoffer indeholdt i det i højere grad.
• Som dessert. Syltetøj og marmelade fra citrusfrugter er særligt populære, da de ikke er så søde som dem, der er lavet af andre bær og frugter - grapefrugt giver bitterhed til desserten, citron - surhed, mandarin - krydret aroma.Citrus-sorbet har en karakteristisk krydret, let syrlig smag, der tiltrækker gourmeter. De bruges også til tærter, forskellige boller, kager.

Citrusfrugter har en rig sammensætning, en uerstattelig smag og bruges i mange områder af menneskelivet - fra kosmetologi til medicin. De er uerstattelige, fordi naturen endnu ikke har opfundet en analog. Disse frugter er også hovedkilden til C-vitamin, som er så nødvendigt for vores immunitet. Men det er vigtigt at huske, at disse frugter kan være farlige under graviditet og amning, så det er vigtigt at omhyggeligt studere listen over kontraindikationer, før du bruger dem.

Se videoer om emnet.