Durian: nyttige egenskaber, kontraindikationer, tips til brug

Det moderne menneske er præget af ønsket om alt eksotisk. Dette kommer til udtryk på forskellige områder af livet, herunder i forhold til mad. En af de mest ekstravagante og ekstraordinære frugter er durian. Han er anerkendt som frugternes konge og ser ret usædvanlig ud. Hvad er det, hvordan ser en usædvanlig frugt ud, hvad er dens fordele og skader, hvordan man vælger den og spiser den - lad os finde ud af det.

Durian civet tilhører slægten af ​​stedsegrønne tropiske planter af Malvaceae-familien. Til dato kendes omkring 30 sorter af denne frugt, som vokser i de tropiske skove i Sydøstasien. Disse planter er store træer med svag forgrening. De har støtterødder og regelmæssige blade. Det er bemærkelsesværdigt, at kun 9 af de kendte 30 sorter er egnede til mad.

Durian-blomster er store, hvidlige eller rødlige afhængigt af sorten. De kan udvikle sig ikke kun på grene, men også på stammer. De bestøves ikke kun af bier, men også af flagermus, da durian blomstrer fra skumring til nat i ikke mere end 8 timer. Plantens frugt er kendetegnet ved en særlig hård skal med karakteristiske pigge. Denne funktion giver dig mulighed for at beskytte den umodne frugt mod dyr.Det er på grund af dets udseende, at frugten fik sit navn, som betyder "torn" eller "torn" i oversættelse.

På trods af at den vokser ikke kun i Malaysia, Thailand, Indien og Indokina, men også i Sydamerika, er asiatisk frugt efterspurgt blandt gourmeter. Den dyrkes i et mere behageligt klima, modnes fra foråret til slutningen af ​​sommersæsonen. Det høstes, når selve frugterne falder til jorden. Ifølge den generelle beskrivelse når durian med hensyn til dimensioner parametrene for en fodbold. Vægten varierer fra 2 til 10 kg, formen er ofte aflang. Nogle gange når frugten endda en længde på op til 30 cm, mens diameteren kan være 20-25 cm.

Uanset hvor stor en durian kan virke, er mere end halvdelen af ​​dens vægt i skrællen end i det saftige kød. Indersiden af ​​durian har hvide vægge og er opdelt i segmenter. I hvert "rum" er der 3-4 gullige frø. Som regel er der inde i fosteret 5 rum, omtrent ens i størrelse. Fire af dem er fyldt med papirmasse, og knoglerne er placeret i den femte.

Et karakteristisk træk ved frugten er, at den har en modbydelig lugt. Derfor tror de færreste umiddelbart, at durian kan spises. Det lugter så dårligt, at du ikke kan tage det med på offentlige steder. Det er ikke kun umuligt at gå til en butik eller tage en taxa med den: Forbuddet gælder endda transport i en elevator, som det fremgår af et særligt tegn på en frugt overstreget med en rød streg. Dette forklares med, at den stinkende ånd af den thailandske frugt ikke kan forvitres på nogen måde. Derfor kan eksotisk durian hverken opbevares eller transporteres.Stanken er så forfærdelig, at det er svært at beskrive det, men selve frugtkødet har en guddommelig smag, som durian kaldes frugternes konge.

Smagen af ​​en moden frugt med en glat tekstur er sød. Den er rig, som en blanding af banan, mango, ananas, papaya og vanilje. Hvad angår lugten af ​​selve skallen, kan den sammenlignes med en blanding af "aromaen" af kloakering, rådden fisk og råddent kød eller en rådden lugt. Det forekommer endda for nogle, at man i denne stank kan skelne lugten af ​​et ton rådne løg, fordi nogle turister får tårer, når de møder durian. Hvad angår mængden af ​​frugtkød inde i frugten, er der ikke ret meget af det: meget falder på en tyk skræl med pigge. Kødet af en moden frugt selv har ikke pletter, det har samme konsistens og farve.

Den stinkende lugt af durian forklares af tilstedeværelsen af ​​svovlsyre i frugtens sammensætning. En eksotisk frugt er mættet med proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, den indeholder mange vitaminer, og dens fravær af kolesterol adskiller den. Lækker frugtkød er rig på ascorbinsyre, nikotinsyre og folinsyre. Den indeholder niacin, caroten, riboflavin, calcium, jern og fosfor. Hvad angår kalorier, indeholder hundrede gram durian 145 kilokalorier. Disse data er typiske for rå og frossen frugt. Imidlertid kan et overskud af durian i maden forårsage fedme.

Usædvanlig thailandsk frugt har visse gavnlige egenskaber. For eksempel med organisk svovl i sin sammensætning er durian med rette anerkendt som en af ​​de unikke eksotiske frugter. Indol, som er kilden til organisk svovl, er især nødvendigt for menneskekroppen, da det har bakteriedræbende egenskaber.Takket være kostfibrene er durian effektiv mod forstoppelse. Det absorberer vand perfekt, på grund af hvilket peristaltikken accelereres, og kræftfremkaldende stoffer udskilles fra kroppen. Denne nuance hjælper med at forhindre tarmkræft.

Durian er også effektiv mod anæmi, da det er en forebyggende foranstaltning. Det forbedrer tilstanden af ​​hår og hud, og har også en positiv effekt på at styrke knogler og skjoldbruskkirtlen. Derudover hjælper det i behandlingen af ​​diabetes og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Og også en eksotisk frugt er god til migræne og depressive tilstande. Da durian er et uovertruffen afrodisiakum og indeholder en enorm mængde østrogen, er durian ansvarlig for normaliseringen af ​​kvindelige hormonelle niveauer, hvilket er vigtigt for enhver kvinde. Det er værd at bemærke, at dette ikke kun påvirker kvindens generelle tilstand, men også hendes fertilitet.

Det er også godt for mænds sundhed. Durian kan bruges som et middel til at hjælpe med at genoprette energi. Det hjælper ikke kun med at rense huden, men giver den også elasticitet og fasthed. På grund af indholdet af fosfor i frugtkødet i kombination med kalium, styrker det ikke kun tænderne, men behandler også nogle tandkødssygdomme. Derudover har brugen af ​​en usædvanlig frugt en gavnlig effekt på funktionen af ​​det kardiovaskulære system.

Ud over de gavnlige egenskaber for menneskekroppen har durian dog også negative aspekter. For eksempel, uanset hvor velsmagende det kan virke, og uanset hvor meget du vil spise det, er det kontraindiceret til gravide kvinder. Derudover bør den ikke bruges under amning. Brugen af ​​durian kan også påvirke trykket, så hypertensive patienter skal spise frugtkødet af fosteret med ekstrem forsigtighed.Ellers er det fyldt med pludselige trykstød.

Der er andre restriktioner, hvis ignoreret, kan brugen af ​​durian forårsage betydelig sundhedsskade. For eksempel skal du tage højde for ikke kun uforenelighed med alkohol, men også den tidsperiode, mellem hvilken du ikke kan drikke efter at have drukket durian. Som regel skal du vente mindst fire timer for ikke at skade dit helbred. Derudover skal du forstå, at fosteret ikke helt kan erstatte noget måltid.

På trods af at durian har en ret høj pris (ca. 5-20 amerikanske dollars), formår turister sjældent at undgå fristelsen til at smage det eksotiske. Nogle gange sælges denne frugt allerede skrællet på et substrat. Men ikke alle frugter har en ægte guddommelig smag. For ikke at komme i problemer og ikke blive skuffet over frugten, som selv i sit hjemland ikke kan transporteres og eksporteres igen, er det værd at overveje følgende nuancer:

• en moden frugt adskiller sig fra andre ved, at den er delt; hvis skrællen begyndte at revne (hovedsageligt i 5 skiver), så er dette det første tegn på en god frugt;
• så snart skrællen revner, begynder frugten at udstråle aroma, mens det er den spiselige del af durianen (dens frugtkød), der lugter;
• hvis en rådden del ses på den ene side, er en sådan frugt ikke egnet til at spise, desuden vil dens frugtkød have koagler, som ikke burde være i et godt modent produkt;
• for at købe en god frugt, skal du se på skrællen på halens placering, du kan endda snuse til den: jo mere udtalt aromaen er, jo modnere er frugten;

• skrællen af ​​en moden durian adskiller sig i tornenes farve - i en god moden frugt er de gule med brune spidser;
• du kan være opmærksom på tornenes mobilitet - hvis frugten er umoden, forbliver de ubevægelige ved berøring, i en moden frugt er de lidt mobile;
• du kan også bestemme modenheden ved lyden, for hvilken det ville være nyttigt at trykke på huset - en kedelig lyd vil indikere umodenhed, mens den du har brug for vil blive ledsaget af høje lyde og en karakteristisk intern gurglen.

Kødet af en moden frugt adskiller sig i udseende, den modne frugt er blød, når den presses og let presset. Med hensyn til tæthed ligner den rå dej. Nogen forbinder endda med fløde pisket med frugt.

Faktisk ville det være forkert at kalde kategorisk at spise durian med en ske. Alle oplever frugt forskelligt. Mange, på grund af fjendtligheden ved en dårlig lugt, kniber fuldstændig deres næse, og på dette tidspunkt putter de et stykke frugtkød i munden. Det er værd at overveje, at denne frugt ikke er kombineret med vodka, så du kan ikke drikke den med den. Uanset hvor meget du ønsker at føle dig som en gourmet, frugten er slet ikke kombineret med alkohol. At ignorere denne nuance kan forårsage alvorlig irritation af maven.

Selve frugten kan spises ikke kun frisk.Det er ofte kogt, og også tilføjet til nationale retter. Det har en ejendommelig smag, som alle forbinder med forskellige produkter. Hvis det for nogle ser ud til, at det er luftig ost, så er andre sikre på, at det endda ligner vaniljekager. De spiser durian i de første 3-4 timer efter købet, mens de prøver ikke at bringe det ind i rummet.

Hvis du ikke vil bruge en ske, kan du brække stykker af møre frugtkød af med hænderne. Ofte lægges durian i cocktails, skåret i skiver. Den tørrede frugt er også populær blandt turister. Det lugter ikke så skarpt, så det skræmmer ikke købere. I madlavningen bruges frugten også som krydderi til forskellige retter. For at gøre dette skal du ikke tage frugtkødet, men frøene. Når frugtkødet tages ud, bruges en af ​​skallerne til saltet vand, som skylles ned med durian. Blandt de forskellige opskrifter er tærter med en usædvanlig frugtfyldning bemærkelsesværdig, hvortil der bruges hakkede frugtstykker.

Hvad angår gourmeter, stopper de efter flere forsøg med at bemærke den ubehagelige lugt og forsikrer, at smagen afbryder alle negative følelser. De er sikre på, at for fuldt ud at afsløre smagskvaliteterne er det nødvendigt at drikke durian med letsaltet vand. Derudover betragtes marineret marineret durian i kokosmælk som en af ​​de bedste desserter. Hvis det på købstidspunktet viste sig, at frugten endnu ikke er modnet, skal du ikke blive ked af det. Det vil selvfølgelig ikke være muligt at afsløre alle dens smagskvaliteter, men den er ganske velegnet til mad.

Hvis frugten købes uåbnet, skal du selv klare rengøringsprocessen. Den nederste linje er at åbne den hårde skal og tage frugtkødet ud.Tidligere er en almindelig tallerken eller en plastikbeholder forberedt til det. Frugtkødet tages ud med en ske eller i hånden og overføres til en forberedt beholder. Hvis du ikke planlægger at spise durian med det samme, er det bedre at bruge en beholder, overføre den velsmagende del af frugten dertil og lukke beholderen tæt.

Åbn fosteret med en skarp bevægelse. Bare sådan virker det måske ikke at åbne skrællen på egen hånd. For at gøre dette har du ikke kun brug for en stærk kniv, men også tykke vævede handsker, da du under skæreprocessen kan komme til skade på piggene og også i betragtning af den tunge vægt. Affald skal bortskaffes uden for beboelsesbygningen for ikke at forårsage gener for husstande med lugt.

Med hensyn til frisk frugt kan vi entydigt sige: nej. Hvis frugten er åben, spis den med det samme. Det vil ikke fungere på nogen måde, det er ubrugeligt selv at pakke det ind i lag af en tynd film - det vil ikke bevare sine kvaliteter. På trods af, at der er en mening om det modsatte, som indikerer en periode på 5 dages opbevaring. Frysning af frugten anbefales heller ikke, fordi den ud over tabet af nyttige egenskaber også mister sin fremragende smag. Men i tørret form, som slik eller endda kandiserede frugter, er frugten ret transportabel.

Durian kan nå en højde på op til 40 meter. Disse træer spreder sig ret meget. Frugten betragtes som en national delikatesse for børn. På helligdage er det vigtigt at spise det sammen med hele familien på én gang. Denne spisning er ophøjet til et bestemt ritual, desuden får frugten helbredende og foryngende kraft.I thailandsk kultur betragtes det som et lægemiddel.

Frugtkødet giver dig mulighed for at skabe usædvanligt lækre milkshakes. Ud over tørret frugt og chips tilsættes det til is. Du kan stege den som en almindelig kartoffel. Det tilsættes græskar, fiskesupper og koges endda som marmelade. Samtidig er det i det nationale køkken en ret almindelig komponent i opskriften. Det er lækkert med slik, sukker og salt sammen med andre grøntsager.

Durian forveksles ofte med jackfruit, fordi der udadtil virkelig er en lighed. Der er dog forskelle fra jackfruit. For eksempel er dens pigge ikke så udtalt, og den vejer mere. Derudover betragtes det som frugten af ​​brødfrugten, når op til 30 kg vægt og har en pæreformet form. Og også en af ​​forskellene er det faktum, at jackfruit har mælkeagtig juice, som bestemmer dens klæbrighed og viskositet. Samtidig er ikke kun frugtkødet mættet med juice, men også selve skrællen. Vask dine hænder efter kontakt med et sådant stof oftere med olie.

Frugten har med rette fortjent titlen frugternes konge. Kommentatorer af websteder dedikeret til emnet eksotiske frugter er sikre på dette. Oplysningerne i kommentarerne afviser dog nogle generelt accepterede punkter. Hvis f.eks. alle er ubetinget enige om, at frugtens smag er virkelig storslået og uforlignelig, så er situationen anderledes med hensyn til den stinkende lugt af skrællen.

For eksempel anser de, der regelmæssigt spiser durian, frugtens skarphed og den uudholdelige lugt af skræl for at være fejlagtig.De er grundlæggende uenige i denne udtalelse og beviser, at du kan spise frugt med dine hænder, og for at fjerne lugten er det nok at vaske dine hænder med almindelig sæbe efter et måltid. Desuden, ifølge disse anmeldelser, på denne måde elimineres lugten fuldstændigt. Hvad angår den ubehagelige lugt af skallens skræl, indikerer de, at lugten ligner noget vegetabilsk, men ikke så forfærdeligt og ret tålelig.

Om hvad durian er, og hvordan man spiser det, se nedenfor.