Hvilke frugter kan fryses, og hvordan gør man det korrekt?

Frysning af frugt er en god måde at løse problemet med vinterhøst. For at produkterne bekvemt kan bruges i køkkenet, trækkes ud af fryseren, og de bevarer deres nyttige egenskaber, bør de forberedes ordentligt til frysning og opbevares korrekt.

På trods af at frysere har eksisteret i lang tid og aktivt bruges til at fryse frugter, er der stadig uenigheder om, hvor berettiget en sådan procedure er. På den ene side er det ikke altid muligt at bevare produktets originale udseende. Frugt krøller, nogle gange endda ændre deres farve. Men på den anden side bevarer de smagen og aromaen, der ligger i almindelige frugter, som ikke kan andet end at glæde sig på vinterdage, hvor frisk frugt ikke er så tilgængelig.

Et andet stærkt argument for frysning er det i kvalitetsfrugter høstet på denne måde bevares vitaminer, mindst halvfems procent, af hvad der var i frisk frugt. (I modsætning hertil f.eks. fra marmelade, hvori få værdifulde stoffer er tilbage).

Du kan fryse en række forskellige frugter i fryseren:

• æbler;
• blommer;
• pærer;
• kirsebær blomme;
• abrikoser;
• ferskner;
• kvæde;
• bananer.

Der er en generel tilgang til frysning af forskellige frugter. Normalt sorteres de fra, vaskes og får lov at tørre. I nogle tilfælde fjernes skræl og gruber eller den midterste del, som ikke bliver spist, fra frugten. Du bør arbejde hårdt, så alt dette ikke skal gøres ved optøning.

Sæt tilberedte frugter i fryseren i portioner på to hundrede til tre hundrede gram, og ikke i en stor pose. Det er mere bekvemt i madlavning, og genfrosne frugter, som viste sig at være overflødige under den næste tilberedning af kompot eller madlavning, mister deres nyttige egenskaber.

Til opbevaring er det bedst at bruge firkantede eller rektangulære beholdere. Hvis der ikke er nok af dem, kan du tage plastikposer. For at gøre opbevaring praktisk, kan du lægge den tilberedte frugt i en pose og lægge den i en tom beholder. Sæt den i fryseren et stykke tid, og når den stivner, skal du hurtigt fjerne den frosne frugt fra en solid beholder og arrangere den i en pose et praktisk sted. På den måde kan du kompakt folde alle pakker med emner i fryseren.

Frugter til vinteren derhjemme kan fryses på to måder - chok og tør. Chokfrysning giver dig mulighed for hurtigt at "bringe til egeposition" tilberedte frugter. Vandkrystaller dannes ikke på frugterne, og efter et stykke tid lægges produkterne på køkkenbordet, de ser næsten friske ud. For at bevare frugterne på denne måde, når du sender dem til fryseren, skal du aktivere hurtigfrysningstilstanden på den.

Dry antyder, at frugterne lægges ud på et fladt stativ, uden at røre hinanden, for eksempel på en bageplade, og placeres, indtil de er frosne i frosten.Og først når de beslaglægges, lægges de i beholdere og fjernes til langtidsopbevaring ved lave temperaturer.

Æbler er praktiske at dele i stykker. Ranetki - bare skær i halve og skær den midterste del ud. For at undgå mørkfarvning af æbler, er det tilrådeligt at holde skiverne i en væske, hvor citronsyre er opløst, inden de sendes "til Nordpolen". Og også disse frugter kan moses - skæres i stykker og derefter males med en blender.

Det giver mening at gøre det samme med pærer. Desuden fryses den ene og den anden frugt undertiden under sirup. Der tages omkring tre hundrede gram sukker per liter vand. Frugter skal skrælles og koges i denne sammensætning i cirka fem minutter, læg dem derefter i en beholder, hæld sirup på toppen, afkøl, forsegl og læg dem i fryseren til opbevaring.

Blommer fryses enten hele eller opdelt i dele. Knoglen efterlades eller fjernes. Disse frugter kan fryses bare sådan, i sirup eller drysset med sukker.

For at lave sirup skal du tage en liter vand og opløse omkring syv hundrede gram sukker i den. Udstenede blommer hældes med denne sammensætning, får lov til at afkøle og fryses.

Abrikoser anbefales at fryse, som blommer, i udstenede skiver. For at lave puré knuses frugterne, blandes med sukker og fordeles i en beholder.

Kirsebærblomme fryses ofte hele. Men hvis du planlægger at gøre dette med sukker, er det bedre at tage "indersiden" ud. Derefter skal du lægge frugterne i en beholder i lag, drys med sødt sand, lukke og lægge væk til opbevaring.

I kvæde renses frugterne, den midterste del tages ud, deles i skiver, lægges i en pose, hvorfra overskydende luft presses ud, lukkes og fjernes til bedre tider i fryseren.

Men du kan også rive de tilberedte frugter på et rivejern med mellemstore huller. Indtil saften skiller, fordel massen i poser, læg i fryseren på et fly. Om vinteren vil det være praktisk at tilberede kompot fra en sådan puré, bruge den til at fylde tærter, koge marmelade eller marmelade fra dette emne.

Ferskner fryses, deles i halvdele og fjernelse af gruber, eller i sirup. Et glas sukker tages per liter vand, der laves en tyk sød blanding, som hældes i beholdere med halvdele af ferskner.

Du kan også pakke almindelige ferskner ind i papir og arrangere dem i poser. For at få dem til at se smukke ud, bør du pille skindet af dem, lægge frugterne i citronvand i et par minutter og først derefter fryse.

Der er forskellige muligheder for at forberede dem til vinteren i kulden. Den nemmeste måde er at putte sådanne frugter i poser uden at fjerne skrællen. Praksis viser, at med denne metode er smagen af ​​frugten perfekt bevaret. Er at skallen bliver mørkere.

Når du skal bruge en banan, kan du stille den på bordet og vente til den bliver blød. Huden fjernes fra den på samme måde som fra frisk. Du kan bruge optøet frugt til at lave en milkshake, som fyld eller til at tilberede retter som f.eks. grød.

Hvis det besluttes at fryse bananerne "nøgne", skrælles de, lægges på en flad overflade dækket med cellofan og lægges uden at røre hinanden i fryseboksen. Efter et par timer, når de er "hærdet", flyttes de i pakker og sendes på køl indtil bedre tider.

På samme måde kan du fryse skivede bananer. Dette er fordelagtigt i forhold til kompakt placering i fryseren.

De kan også opbevares frosne i purétilstand. For at gøre dette skal frugten skæres i mindre stykker og bringes til en tilstand af grød med en blender. For at frugtpuréen ikke bliver mørkere, er det tilrådeligt at tilføje en skefuld juice presset fra en citron til den.

For at opbevare et sådant produkt anbefales det at bruge plastikglas eller isforme. For at bananemnet skal fylde mindre, kan det efter frysning i formene overføres til en pose, og allerede i denne form kan det opbevares i kulden. Hvis banangrød opbevares i glas, skal de efter indstilling af indholdet strammes med en film.

Bananer kan vendes til is, hvis det ønskes. Frugter med høj modenhed skal skrælles, deles i to og stikkes i hvert stykke med en træpind eller plastikspyd. Nu skal bananer nedsænkes i smeltet chokolade, og først derefter sendes dem til "frysning".

Som forberedelse til opbevaring af frossen frugt anbefales det at beklæde hylderne i køleskabets fryseafdeling eller i en separat fryser med papir eller store plastikposer. Hvis der flyder saft fra beholderen med emner, skal den ikke rives af selve hylden i fryseren.

Stedet til opbevaring af frugter skal vælges, så frossen dild eller andre duftende grøntsager ikke er i umiddelbar nærhed.Dette kan påvirke lugten og smagen af ​​selve frugterne, der opbevares til vinteren.

Det er tilrådeligt at finde en separat fryser eller hylder til opbevaring af frugter, der ikke har "ikke-frugt-naboer".

Det skal forstås, at frosne frugter ikke kan opbevares for evigt ved minusgrader uden tab af kvalitet. Det menes, at de fleste af dem bevarer deres gavnlige egenskaber, karakteristiske lugt og smag hele året.

Hvis frugterne, der er opbevaret i fryseren, ikke blev spist før den næste høst, vil deres fordele for kroppen meget hurtigt komme til intet. Ved udgangen af ​​det andet opbevaringsår vil i bedste fald tredive procent af den værdi, der var i frisk frugt, forblive i de tomme felter.

Er der gået et år, og fonden ikke er spist, så den ikke forsvinder, kan man lave marmelade, marmelade eller kompot af det. Så hverken produkterne eller arbejdskraften brugt på at fryse dem vil gå tabt.

Og vi bør heller ikke glemme, at ved en temperatur på omkring seks grader under nul opbevares produkter godt i højst to uger. Ved minus tolv øges holdbarheden til halvanden måned. Ved atten minusgrader vil de ikke miste kvalitet i fire måneder. Og for at bevare frugt i et år skal temperaturen i fryseren være under minus tyve grader.

I den næste video finder du teknologien til at fryse grøntsager, frugter og krydderurter til vinteren.