Hvordan laver man frisk frugtkompot?

Sådan en velkendt og velsmagende kompot (uzvar, vzvar) er ikke kun en drink til hver dag fra friske eller tørrede bær og frugter, men også dåsemad eller frugter kogt i sirup. Nem tilberedning, evnen til at vedhæfte årstidens frugter og bær og derefter nyde dem om vinteren - det er derfor, vi elsker kompot.

Det menes, at denne drik er meget nyttig, især for børn, men voksne drikker den også med glæde. Bouillonen med syrlighed er især god på en varm sommerdag. Når alt kommer til alt indeholder alle frugter og bær vitamin C, som øger kroppens immunitet. Fersken og abrikos forbedrer hjertemusklens funktion, æbler forsyner kroppen med jern, blommer har en afførende effekt, og havtorn og kirsebær forbedrer nervesystemets funktion og forsyner det med vitamin B2.

Kvæde, som en pære, hjælper med at forebygge mave-tarmsygdomme. Derudover indeholder kvæde tanniner og pektiner, som modstår anæmi og tuberkulose. Tørret frugtfad er også et lager af vitaminer og mikroelementer, hvorfor tørret frugtkompot er så populært i den kolde årstid.

Men der er en bagside ved medaljen: for sødt sammenkogt er skadeligt for alle, der passer på deres helbred. Det kan fremkalde diatese hos børn, allergiske reaktioner, bidrage til fedme og udvikling af diabetes. Den sure plukning vil give mavesmerter, og en stor mængde frugtfad, der spises, kan føre til diarré.Bær og frugter plukket langs vejene kan indeholde tungmetaller og giftstoffer.

Der findes flere forskellige typer kompot.

• Uzvar - kompot, hvor frugt- og bærgrums dominerer (ofte fra tørrede frugter). Et kendetegn er, at drikken ikke koges, men bringes i kog og insisteres.
• afkog (afkog) kan tilberedes med tilsætning af urter, honning. Alt efter opskriften bringes det i kog eller koges.
• makedoinsk - friske og skoldede med kogende vand (blancherede) frugter, fyldt med sirup, hvortil der blev brugt et andet frugt- og bærsæt. Bruges som en kold dessert.
• Dåse kompotter - langtidsopbevaring med en overvægt af væske eller frugt.
• Vaneligt dessert forfriskende drink frisk eller frossen frugtfad med mindre sukker.

Valget af en frugt- og bærblanding til en drink afhænger ikke kun af gastronomiske præferencer, men også af tilstedeværelsen eller fraværet af allergier, årstiden og tykkelsen af ​​tegnebogen. Du kan bruge næsten alle frugter/bær. Kompotter brygges fra én type kultur eller fra forskellige. Det vigtigste er, at frugterne er sunde, ikke indeholder råd og ormehuller.

Samtidig tilsættes kompotten ud over frugt- og bærskiver, hvis det ønskes, mynteblade, citronmelisse, ribs eller kirsebær, honning eller krydderier. Jo sødere frugten er, jo mindre sukker vil der blive brugt. Her er nogle muligheder for at kombinere komponenter:

• pære, citronsaft, mynte;
• feijoa og æbler;
• blommer, æbler, kirsebær, citroner, ferskner;
• ferskner og ribs;
• chokeberry og æbler;
• pære og ribs;
• hele ferskenfrugter (til konserves);
• abrikoser, citronsyre, citronmelisse (til konserves);
• stikkelsbær, sorte og røde ribs;
• appelsinskiver, mynte og citronskal;

• druer og drueblade;
• tranebær og tyttebær;
• jordbær, vilde jordbær, tranebær og mynte;
• tranebær og havtorn;
• appelsiner, kirsebær, nelliker og vanillin;
• jordbær med citron;
• eventuelle frosne bær med honning;
• berberisbær (til konservering);
• zucchini og havtorn;
• zucchini og kirsebærblomme;
• græskar, citron, nelliker og kanel;
• rabarber og kanel;
• hybrid af solbær og stikkelsbær (yoshta).

Og alligevel er der flere frugter, der er velkendte for indbyggerne i den midterste bane, som ikke er sædvanlige at bruge i kompot, og endnu mere i snoninger: bananer, persimmoner, kiwi, granatæbler. Banan og persimmon er for bløde frugter, de koger hurtigt. Kiwi er ikke rig på smag og aroma. Derfor, hvis du beslutter dig for at tilberede kiwi-kompot, vil frisk mynte, nelliker og kanel tilføje smag til det.

Granatæble er en sydlandsk frugt, så den bruges sjældent i opskrifter. Men det er et meget velsmagende og sundt produkt. Og kompotten fra det viser sig at være meget velsmagende, selv uden tilsætning af andre friske frugter og bær.

Princippet om at tilberede kompot til vinteren og som sodavand er for anderledes. Ved konservering lægges bær-frugtpræparatet straks ud i krukker. Yderligere, ifølge opskriften, er de dækket med sukker og hældt med kogende vand. Eller hæld bærblandingen med sukkersirup.

Om der skal tilsættes citronsyre som konserveringsmiddel - hver husmor bestemmer på sin egen måde.Det afhænger af koncentrationen af ​​sukker (hvis der er meget sukker, så står glassene uden citroner), ønsket om at få kompot med surhed og opbevaringsstedet. I lejligheden til en bank uden konserveringsmiddel kan det eksplodere, hvilket ikke vil ske i en koldere kælder.

En af de enkleste konserveringsopskrifter til vinteren er yoshta-kompot. Bæret er så uhøjtideligt, at det selv i magre år altid giver en stor høst. Den usædvanligt høje procentdel af C-vitamin gør den endnu mere attraktiv. Yoshta koger slet ikke i kompot, så de plejer at putte det i krukker med omkring en tredjedel, så bærrene senere bare kan spises eller bruges som fyld til tærter.

Og forberedelsen udføres som følger:

• skyl bærrene grundigt (halerne må ikke fjernes, og bladene, der ved et uheld falder ned i krukken, gør smagen endnu mere interessant);
• steriliseret krukke (1,5-3 l) fyld en tredjedel med en bær;
• dæk med sukker i omkring en tredjedel af dåsen;
• hæld kogende vand over;
• skru krukken med et metallåg;
• vend glasset om og ryst det flere gange;
• pak den omvendte krukke i en dag for langsom afkøling (i dette tilfælde vil alt sukkeret gradvist opløses).

Den anden grundlæggende fremragende måde at konservere frisk frugt og bær på er at hælde dem med sukkersirup. For eksempel kan græskarkompot til vinteren laves efter følgende opskrift:

• 2,5 kg græskar, skrællet og skåret i små tern;
• hæld vand, så græskarret er helt i vandet;
• tilsæt 200 g æblecidereddike;
• sæt til side i 2 timer;
• til sirup, kog vand og sukker (4 l + 1,5 kg);
• læg græskarterninger i gryden og kog i 10-15 minutter;
• Arranger græskarret i beholdere, fyld glassene op med sirup;
• tilsæt en citron skåret i små firkanter, nelliker og kanel i hver krukke;
• rul op under metalbetræk og pakk ind i cirka et døgn.

Den tredje konserveringsmetode er at bruge krukkesterilisering. Mange kan ikke lide ham, da man kan skolde sig selv, når man tager dåser frem. Men hvis opskriften ikke giver mulighed for forkogning, og opbevaringsforholdene ikke er særlig pålidelige, er det bedre at bruge denne metode.

Sådan kan du for eksempel tilberede havtornkompot. For det:

• vask frugterne af havtorn, hæld i krukker med en kapacitet på 0,5-1 l med cirka 2/3;
• fyld med sukkersirup (0,4-0,5 kg sukker pr. 1 liter vand);
• dæk beholderne med metallåg og læg dem i en gryde med varmt vand til sterilisering (halv-liters krukker steriliseres i 15 minutter, liter krukker i 20 minutter over medium varme, så siruppen ikke sprøjter);
• fjern glassene fra panden og drej og pak dem med det samme.

Da havtorn er en olieagtig bær, vil en lys orange olieagtig film vises på kompotten. Det er ikke nødvendigt at fjerne det: havtornolie er et meget værdifuldt produkt. Havtorn er et lagerhus af ascorbinsyre. For at forhindre, at C-vitamin ødelægges under varmebehandling, bør vandtemperaturen ikke overstige 60 grader.

Alt er meget nemmere med tilberedning af kompot i en gryde. Efter at have besluttet sig for frugter og bær, opdel dem i hårde (f.eks. hårde æbler og pærer) og bløde (jordbær, jordbær, frosne frugter). Meget hårde frugter koges i 10-20 minutter, og bløde kan slet ikke koges, men sænkes ned i kogende vand og sluk straks for komfuret. Hvis der er lyse frugter i blandingen, skal kompotten infunderes i flere timer for at opnå en rig farve. Samtidig får drikken aroma og smag.

Her er nogle opskrifter på sådan en sodavand.

Kompot af friske pærer:

• skræl frugterne fra kernen og læg dem i en gryde med kogende vand;
• tilsæt granuleret sukker og lidt citronsyre efter smag;
• kog i 15 minutter;
• for at ændre farven på gennemsigtig pærekompot, 5 minutter før klargøring, kan du sænke et stykke rødbede i gryden, som fjernes efter afkøling.

Kompot "Mojito" er meget forfriskende på en varm dag, det tager 20 minutter at forberede fra et minimumssæt af produkter:

• riv skallen af ​​en citron fint;
• fjern den resterende skræl og fjern de hvide striber;
• en lille flok vasket mynte, skrællet citron, 4 spiseskefulde sukker og et glas vand, slå med en blender;
• hæld den piskede blanding i en tre-liters gryde og fyld med vand;
• sænk skallen;
• koge;
• tilsæt eventuelt en halv teskefuld citronsyre;
• kog i 2 minutter, og sluk for komfuret;
• kompot insisterer 30 minutter under låg, afkøl og filtrer.

Til sidst et par tips fra fagfolk.

• Hvis dit hus har en ret stor termokande, kan kompot generelt ikke koges i en gryde: Kom frisk frugt/bær, perlesukker og krydderier i en termokande, hæld kogende vand og luk tæt. Efter 15 minutter er kompotten klar.
• For at give en rig farve til kompotter tilsættes frugter, bær og endda stykker af grøntsager af lyse farver. Det gælder sodavand og vinterpræparater. For eksempel er æblekompot ofte fortyndet med kirsebær, blommer, bjergaske og yoshta.
• Børn er meget glade for ikke kun at drikke dåsekompot, men også at spise frugt på dåse. For at gøre dette skal du bruge mellemstore selv hårde æbler, små pærer, ferskner, abrikoser, store blommer. Kernen af ​​æbler og pærer tages ud.Men stenfrugter efterlades ofte hele, så frugten ikke koger i kogende vand. Og smagen af ​​knoglen giver en speciel smag til kompotten.
• Mange husmødre lægger en stor mængde frugt- og bærblanding i krukker, så det om vinteren ikke kun kan spises, men også lægges i tærter.
• Hvis din familie ikke kan lide at spise bær fra kogt kompot, så frys dem. Dette er et fyld til fremtidige tærter og et fyldstof til hytteost eller yoghurt.
• Hvis der bruges små glas til kompot, så kan de steriliseres i mikroovnen. I dette tilfælde skal du dække glassene med glaslåg, underkopper eller slet ikke dække.

For information om, hvordan man laver hjemmelavet kompot af frisk frugt, se følgende video.