Hvilke frugter, grøntsager og bær kan man spise med diabetes?

Diabetes mellitus er en sygdom, hvor patientens velbefindende i høj grad skyldes hans kost. Dette rejser mange spørgsmål vedrørende tilladeligheden og forbuddet mod visse fødevarer i kosten for en person med diabetes. Især strides der om grøntsager, frugter og bær. Lad os overveje dette spørgsmål mere detaljeret.

Diabetes mellitus er en sygdom karakteriseret ved mangel på eller en lille mængde insulin. Det produceres ikke af bugspytkirtlen eller syntetiseres i utilstrækkelig volumen. Som et resultat bliver sukkerarter (glukose, fruktose, saccharose), der kommer ind i kroppen, ikke nedbrudt og kommer ind i blodet i høje koncentrationer. Dette forårsager en kraftig stigning i blodsukkerniveauet.

Der er 2 typer sygdom. Med type 1 Insulin produceres slet ikke, så det injiceres. For hver patient beregnes en individuel dosis for ham. Med diabetes 2 typer insulin produceres af bugspytkirtlen, men i utilstrækkelige mængder. Du kan undgå skarpe glykæmiske spidser, hvis du kontrollerer din kost. Det er tilladt at spise de fødevarer, der forårsager en acceptabel stigning i glukoseniveauet.

Alle tilgængelige produkter til diabetes kan klassificeres i en af ​​tre grupper.

• Godkendt til diabetikere. Produkterne i denne gruppe har et lavt glykæmisk indeks (GI) (overstiger ikke 55 enheder), så de må indtages dagligt - dette er grundlaget for ernæring.
• Tilladelig - det vil sige dem, der er sikre til moderat og sjælden brug. Denne gruppe af acceptable produkter til diabetes omfatter dem, der har et gennemsnitligt glykæmisk indeks på 55-70 enheder.
• Forbudt - de forårsager en kraftig stigning i blodsukkerniveauet. En forbudt fødevare er en, der har et højt GI, omkring 70 enheder.

Nedenfor er en tabel over GI for forskellige grøntsager.

Dog når man vælger grøntsager det er umuligt kun at fokusere på værdien af ​​GI, det er ønskeligt at tage højde for en sådan indikator som den glykæmiske belastning. Sidstnævnte indebærer et proportionalt forhold mellem hurtige kulhydrater og resten af ​​produktets elementer (målt i gram).

Jo lavere vægtværdien er, jo sikrere er produktet for en diabetiker. Nogle af de grøntsager, der er anført i den anden kolonne i tabellen (roer, majs, græskar) har en lille glykæmisk belastning, derfor er de tilladt i små mængder og med sjælden brug for denne sygdom. I gennemsnit er deres dosis omkring 80 g om dagen (2-4 gange om ugen). Til langsommere fordøjelse af kulhydrater fra disse grøntsager det er bedre at kombinere dem med sunde fedtstoffer (vegetabilsk oprindelse, såvel som havfisk, avocadoer) eller proteiner.

Den følgende liste fokuserer på frugter og deres GI-værdier.

Hvad angår juice og frugtpuré, er det bedre for diabetikere at nægte dem. Dette skyldes, at disse produkter har en høj koncentration af hurtige kulhydrater. Derudover er de blottet for fibre, hvilket reducerer absorptionshastigheden af ​​sukker fra tarmene. Derfor efter at have drukket juice og mosede frugter og bær, sker der en skarp glykæmisk ændring.

Tørrede frugter forårsager også en masse kontroversielle problemer. På trods af tørrede frugters helbredende egenskaber er de mere kalorierige og sødere. Dette skyldes det faktum, at der ikke er vand i tørrede frugter, på grund af hvilket koncentrationen af ​​alle andre stoffer stiger. Ikke desto mindre er tørret frugt tilladt til diabetes, men ikke dagligt og i små mængder.Ved genberegning af niveauet af glukose i tørrede frugter tages 20 g for 1 XE.

I tilfælde af sygdom er det vigtigt ikke kun mængden af ​​hurtige kulhydrater i produktet, men også hastigheden af ​​deres absorption. Det afhænger af konsistensen, tilstedeværelsen af ​​fedtstoffer og temperatur. Kulhydrater fra varm mad optages hurtigere. Fedtstoffer, ligesom kostfibre, bremser optagelsen af ​​sukkerarter. Endelig, fra fødevarer med en grovere konsistens (igen, fordelene ved fiber), absorberes kulhydrater også langsommere.

På trods af fedtstoffernes gavnlige evne til at bremse glykæmiprocesserne, Det er umagen værd at indtage fødevarer rige på fedt med forsigtighed. De kan forårsage vægtøgning, og diabetikere har allerede en tendens til at blive overvægtige. Egenskaber ved diabetes og behovet for at følge en diæt kan provokere en mangel på visse stoffer i kroppen af ​​diabetikere, udseendet af samtidige sygdomme.

Frugt og grønt er på mange måder med til at udfylde det eksisterende underskud. Så rød peber sænker ikke kun niveauet af glukose i blodet, men forhindrer også dannelsen af ​​kolesterolplakker på vaskulære vægge. Men tomater, som også har et lavt GI, tværtimod, når de indtages overdrevent, ødelægger de aminosyrer, der er nødvendige for funktionen af ​​immunitet og metaboliske processer.

Traditionel medicin taler positivt om hvidkålsjuice. Det er et effektivt middel til at sænke glukoseniveauet, det indeholder et højt indhold af vitamin C. Sidstnævnte hjælper med at styrke immunsystemet, sådan støtte er nødvendig af kroppen, der er udtømt af sygdommen. Tilladt til indtagelse bliver bær med lavt og medium GI en af ​​de vigtigste kilder til vitaminer, giver kroppen mineraler og antioxidanter.Frugtsyrerne i sammensætningen hjælper med at forbedre fordøjelsen.

Bladene og de tørrede frugter af solbær bruges til at forberede et medicinsk afkog. Det sænker sukkerniveauet, forsyner kroppen med ascorbinsyre, kan bruges som et terapeutisk og profylaktisk middel mod forkølelse, giver dig mulighed for at fjerne kolesterolplaques på væggene i blodkarrene og forhindrer dannelsen af ​​nye. Kirsebær har et lavt GI og indeholder et stof kaldet kumarin. Det reducerer viskositeten af ​​blodet, hvilket forhindrer trombose.

Men med problemer med blodpropper bør denne bær bruges med forsigtighed. Derudover er kirsebær rige på mineraler og indeholder anthocyaniner. Sidstnævnte er kendetegnet ved mange nyttige egenskaber, blandt hvilke er reduktionen af ​​glukoseniveauer.

Pærer og æbler, ud over en lille mængde sukker, inkluderer fibre, som er nødvendige for fordøjelsen af ​​mad, tarmmotilitet. Takket være kostfibre ser de glykæmiske indikatorer for disse frugter ud til at være lidt reduceret.

Du skal spise frugten med skindet, da det er i det, at hovedmængden af ​​fiber er koncentreret. Derudover indeholder disse frugter, der er tilgængelige på ethvert tidspunkt af året, vitaminer og mineraler. Blommer har en lignende egenskab, som, når de er friske, også kan bruges som afføringsmiddel og vanddrivende middel med en mild virkning. Blommefrugter og -blade hjælper med forhøjet blodtryk.

Med denne sygdom i kroppen er der også en øget ophobning af frie radikaler, som reducerer immuniteten og kan forårsage kræftsvulster. Beta-caroten (en forløber for vitamin A) undgår sådanne ophobninger og er tilgængelig i store mængder. i blommer, grapefrugt, blåbær. Med sygdommen er der også mangel på krom i kroppen. I mellemtiden er det nødvendigt for strømmen af ​​metaboliske processer. Meget krom er til stede i kvæde, kirsebær, søde kirsebær.

Mangan er nødvendig for produktionen af ​​insulin. Derudover mindsker det risikoen for overvægt af de indre organer, som er et almindeligt billede ved diabetes. Mangan findes i store mængder i hindbær, blåbær og solbær.

De fleste frugter og grøntsager spises bedst rå. Dette skyldes det faktum, at komplekse kulhydrater under varmebehandling omdannes til simple. Sidstnævnte optages hurtigere, så GI af kogte grøntsager er højere end for rå grøntsager. Til sammenligning: GI rå gulerødder - 35%, kogte - 85%. Jo længere varmebehandling af grøntsager er, jo højere stiger deres GI.

Du bør også nægte indtagelse af syltede, saltede grøntsager. De indeholder for meget salt og krydderier, hvilket kan forårsage hjerteproblemer, hævelse og bidrage til fedme.Som du ved, er diabetikere allerede disponerede for disse lidelser.

Hvis du tilbereder kompot af tørrede frugter, skal de først lægges i blød i vand i 6-8 timer, dræne vandet, skylle frugterne og først derefter koge kompotten. Først koges vand til kompot, og tørrede frugter er allerede anbragt i den kogende væske. Så det vil være muligt at undgå at øge GI af den færdige drik, samt at bevare det maksimale af vitaminer. Du kan også lave kompotter af frisk frugt, men du bør vælge usødet frugt.

I tilfælde af diabetes indtages grøntsager friske som en selvstændig ret, salater og tilbehør tilberedes af dem. Til dressing af salater anbefales det at bruge vegetabilsk olie eller ikke-kaloriske saucer baseret på det. Til frugtsmagning er det bedre at tildele et separat måltid, helst om morgenen. Frugter med et gennemsnitligt og særligt højt GI kan indtages i små mængder to gange om ugen. For eksempel er den daglige norm for en banan 1/2 frugt.

Frugter med lave og mellemstore GI-værdier bør i gennemsnit indtages 100-150 g hver (afhængigt af frugttypen). Denne standard er bedre del i 2 portioner. Forresten er en banan en af ​​de få frugter, hvor niveauet af glukose falder under bagning eller stegning. Et andet paradoks er, at selve bananen efter en sådan forarbejdning bliver endnu sødere i smagen.

Alle frugter og bær skal være modne. Overmodne indeholder mere sukker, kan fremkalde gæringsprocesser i tarmene og forgiftning. Umodne er normalt for stivelsesholdige, smager dårligt og kan også give maveproblemer.For at øge varigheden af ​​processen med assimilering af kulhydrater, kan frugter og bær kombineres med grove fibre - klid, brød, langtidskogt havregryn.

For information om, hvilke frugter der kan indtages med diabetes, se følgende video.