Frugtjuice: typer, fordele og skader, opskrifter

Blandt de mange ikke-alkoholholdige drikkevarer spiller frugtjuice en særlig rolle. Men for ikke at blive skuffet over dem og få det maksimale udbytte, skal du vælge et kvalitetsprodukt. Og selv det skal bruges dygtigt.

Frugtjuice, der ikke opfylder kravene i den nuværende GOST, er forbudt at spise. Den seneste aktuelle udgave af dette dokument er GOST 32103-2013 "Konserves. Juice produkter. Juicer frugt og frugt og grøntsager restaureret. Generelle tekniske betingelser". Reglerne beskrevet der skal tages i betragtning af enhver forbruger. Ved forarbejdning af frisk juice, for at forhindre deres kontaminering med patogene mikroorganismer, steriliseres eller pasteuriseres væsken. Der stilles ikke kun strenge krav til produktionsteknologien, men også til det færdige produkts ydre egenskaber.

Efter klaring kan væsken ikke danne mere end 0,3 % sediment (i vægt). Andelen af ​​papirmasse, hvis den tilsættes med vilje, må ikke overstige 8%. Tilstedeværelsen af ​​mineralforurening er principielt forbudt. Standarden regulerer også de råvarer, der kan bruges af producenter (koncentreret juice og forskellige produkter af deres omdannelse).Disse bestemmelser bør tages i betragtning ved udarbejdelsen af ​​produktforskrifter.

Det er blevet fastslået, at i blandede juicer skal vegetabilsk komponent udgøre 49 % eller mindre. Den maksimalt tilladte tilstedeværelse af sukker i enhver form er 1,5% af drikkens samlede masse. Uanset typen af ​​forarbejdet frugt, bør der ikke være nogen fremmed lugt. Den mest almindelige opdeling efter teknologi involverer følgende typer juice:

• udsat for simpel restaurering;
• gendannet med yderligere afklaring;
• rekonstitueret og blandet med frugtpulp.

For alle med børn i deres første seks måneder af livet (4 til 6 måneder), er det meget vigtigt at forstå brugen af ​​frugtjuice til supplerende fødevarer. Tilbage i begyndelsen af ​​2000'erne var den typiske anbefaling til spædbørn bare at introducere voksenmad, begyndende med frugt og juice fra dem. Det blev antaget, at det på denne måde er muligt mere effektivt at tilpasse fordøjelsessystemet til tætte fødevarer, end når man spiser mælk. Men virkeligheden lavede sine egne justeringer – og prognoserne blev ikke bekræftet. Men det blev fundet, at næsten altid juice og frugtkomponenter fører til:

• forekomsten af ​​diarré;
• hyppige opstød;
• ubalance i enzymmetabolismen.

Derfor bliver der nu ikke givet juice til et spædbarn, selvom der ikke er tydelige tegn på allergiske reaktioner. Børnelæger anbefaler at indføre denne komponent i kosten mindst efter 9 eller 10 måneder. Desuden mener de endda, at forældre vil gøre det helt rigtige ved at udsætte dette øjeblik til 1 år. Tidligere henvisninger til fødevarer er ikke overbevisende, om ikke andet fordi selve sammensætningen af ​​produkterne og deres sortiment har ændret sig.

Læger, der har udført sådanne undersøgelser, har modtaget overbevisende beviser for, at tidlig brug af frugtdrikke øger risikoen for allergi. Det viste sig, at dette forstyrrer appetitten og fremkalder afvigelser fra den normale kost. Da børn, der fik juice fra 1,5-2 måneder i 1960'erne og 70'erne, voksede op, stod det desuden klart, at de havde flere mave- og tarmproblemer. Den nydannede lever og bugspytkirtel arbejder under indflydelse af en sådan ernæring i den mest stressende tilstand.

Dette forstyrrer ikke kun deres naturlige udvikling, men fører også til pancreatitis i den tidlige barndom. En høj koncentration af frugtsyrer, som mekanisk irriterer mavesækkens vægge og øger den samlede surhed i fordøjelsessystemet, er heller ikke en grund til glæde. Modtaget en forklaring og svigt i babyernes kost. Et hundrede gram af drikken kan have omtrent samme energiværdi som en portion borscht. Forhåbningerne om berigelse af kosten var heller ikke berettigede. For at lukke det daglige behov for essentielle stoffer bør et barn, der vejer 5 til 7 kg, indtage mindst 1 liter frugtjuice om dagen.

Men selv når tiden kommer til den fulde introduktion af denne drik i kosten, skal du handle omhyggeligt. Første gang giv fra 3 til 5 ml, helst før kl. Indtil slutningen af ​​dagen overvåges barnets tilstand mindst hver time.

Men når børn når førskolealderen, især skolealderen, skal de helt sikkert bruge frugtjuice. For at få det maksimale udbytte ville det være bedre, hvis voksne tager kontrol over denne proces. Senere, allerede i voksenalderen, kan sådanne drikkevarer bruges i diæternæring. Der er de nyttige:

• naturlig afføringseffekt;
• frigivelse af kroppen fra overskydende vand;
• genopfyldning af manglende vitamin- og mineralstoffer;
• effektivt appetitdæmpende middel.

Citronsaft er bare fantastisk til at hjælpe med at klare det vedvarende ønske om at spise noget. Pektinet i denne drik hæmmer kroppens optagelse af sukker. Grapefrugtjuice er også meget god til at tabe sig. Men samtidig er det uacceptabelt at tage det samtidig med medicin, der reducerer trykket. Denne kombination kan alvorligt forlænge lægemidlets varighed og forårsage uønskede virkninger.

Takket være et specielt enzym klarer ananasjuice perfekt betændelse, hævelse. Dette stof fremmer også foryngelse og vægttab. Drikken anbefales som en naturlig kur mod ondt i halsen.

Bemærk: Det handler ikke om at erstatte farmaceutiske lægemidler, men om at hjælpe dem.Fordelene ved abrikos- og ferskenjuice er at styrke hjertemusklen. Æblejuice har også en positiv effekt på det – derudover letter det fordøjelsen af ​​maden.

Ofte opstår spørgsmålet, hvad er mere nyttigt - juice eller stadig de frugter, hvorfra de er opnået. Det er svært at give et entydigt svar her. Ja, når man klemmer, falder koncentrationen af ​​fibre, og mængden af ​​sukker stiger også. Men med dygtig, doseret brug indtager både frugter og juice fra dem deres egen "niche" i ernæring. En friskpresset drink er en god erstatning for en frugt, der af en eller anden grund ikke kan spises i øjeblikket.

Det skal forstås, at frugtjuice øger koncentrationen af ​​sukker i blodet. Og dette er dårligt ikke kun for diabetikere, men også for dem, der er i fare. I alle tilfælde bør voksne drikke en drink, når der er 40 minutter tilbage før morgenmad, frokost eller aftensmad. Koncentrerede sorter af juice drikkes kun gennem et sugerør, der beskytter tandemalje. Og det er også værd at overveje faren for allergiske reaktioner og observere foranstaltningen.

Citronsaft er meget nemt at lave. For at få en portion vaskes 2 frugter, skæres i to og sættes i en mixer. Den resulterende væske skal fortyndes i vand eller indtages i kombination med andre drikkevarer. Andelen for fortynding er 1 til 3. Ren citronsaft er dårligt for maven. Og selv når det blandes med vand, må den daglige portion ikke overstige 50 g.

Metoden til at opnå friskpresset grapefrugtjuice ligner den tidligere opskrift. Fra to frugter er det muligt at få op til 200 g af drikken. Appelsinjuice tilberedes på samme måde som citronsaft; den maksimalt tilladte dosis i 1 dag er ikke mere end 50 ml på tom mave. For at lave æblejuice skal du bruge:

• skræl frugten;
• træk frøene ud;
• skær frugtkødet og før det gennem en juicer.

Æblejuice passer smagsmæssigt godt til gulerodsjuice. Du kan presse væsken ud af et granatæble i en hvidløgspresser. En mere produktiv måde er at presse en juicer i. Læg frugthalvdelene deri.

I den næste video finder du opskrifter på fire usædvanlige juicer.