Ærter og linser: ligheder og forskelle

Linser og ærter er nyttige bælgfrugter, der både har lignende egenskaber og betydelige forskelle. Hvis du beslutter dig for, hvad der er bedre at købe og lave mad til middag, så skal du finde ud af, om linser ligner ærter, og hvordan deres korn adskiller sig fra hinanden.

Både ærter og linser er kendt for deres høje planteproteinindhold, så de er efterspurgte i vegetariske og magre menuer. De er omtrent det samme i forhold til kalorier. - i gennemsnit indeholder 100 g af hver type korn i sin rå form 300 kcal.

Procentdelen af ​​protein i både flækkede ærter og linser er omkring 23-24%. Hvis vi betragter individuelle aminosyrer, så er der i begge typer bønner meget tryptofan, lysin, phenylalanin, leucin og threonin.

Fedtstoffer i både linser og ærtekorn er omkring 1,5 g, kulhydrater - 46-48 g. Dette er næringsindholdet per 100 g produkt. Begge kulturer er også en værdifuld kilde til fiber. I sammensætningen af ​​hver af dem er kostfibre cirka 10-12%. Hvis vi overvejer tilstedeværelsen af ​​vitaminer, indeholder både ærter og linser så vigtige forbindelser for sundheden som thiamin, niacin, pyridoxin og pantothensyre.

Linser har mange positive effekter:

• forbedring af blodcirkulationen, på grund af hvilken vaskulære og hjertesygdomme forhindres, hjerneaktivitet stimuleres;
• hurtigere muskelgendannelse efter aktiv fysisk aktivitet;
• normalisering af mængden af ​​kolesterol, arbejdet i fordøjelsessystemet og metaboliske processer;
• eliminering af toksiner, styrkelse af kroppens forsvar og forebyggelse af ondartede tumorer.

Ved at bruge ærter kan du værdsætte følgende gavnlige virkninger af produktet:

• stimulering af fordøjelse og metaboliske processer;
• fjernelse af overskydende væske;
• forbedring af funktionen af ​​centralnervesystemet;
• fald i surhedsgraden af ​​mavesaft;
• antioxidant effekt, som reducerer risikoen for kræft og sygdomme i det kardiovaskulære system;
• normalisering af blodsukkerniveauer;
• styrkelse af immunitet;
• at forbedre tilstanden af ​​negle, hud og hår.

Ærter og linser har meget til fælles, ikke kun hvad angår kalorier og BJU.

• Begge produkter har et lavt glykæmisk indeks. Det er 27-28 enheder, hvilket anses for lavt, så linse- og ærteretter mætter i lang tid og fremkalder ikke en kraftig stigning i glukoseniveauet.
• Ved overdrevent indtagelse af både ærter og linser opstår der ubehag i maven og oppustethed. Denne bivirkning er forbundet med en stor procentdel af fibre og en ret lang fordøjelse af bønner. For at eliminere det anbefales det at begrænse portionen både på én gang og om dagen.
• Begge bælgfrugter kan bruges i en lang række retter. De koges og stuves, får lækker kartoffelmos og tilbehør, og tilsættes også supper og salater. De passer godt til grøntsager og kød, kan tjene som grundlag for frikadeller eller fyld til kager.
• Det anbefales at nægte brugen af ​​linser til gigt, nyresygdomme, forværring af gastrointestinale sygdomme, galdedyskinesi, kroniske ledpatologier.De samme kontraindikationer er noteret for ærteretter.

Selvom både ærter og linsekerner indeholder meget vitamin B1, indeholder ærter dobbelt så meget (60 % af det daglige behov) som vitamin B5. Udover, ærter indeholder en stor mængde biotin (ca. 20% af det daglige behov). Linseretter er dog en kilde til en højere procentdel af vitamin A og folinsyre.

Der er også forskel på indholdet af mineraler. Linser indeholder meget silicium (mere end 200% af normen om dagen), mens mængden i ærter er ekstremt lille. Derudover er linseretter kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​jod, selen og krom. Linsefrø har også mere fosfor, jern og mangan.

Forskellen kan kaldes varigheden af ​​madlavningen. Flækærter før tilberedning skal ligge i blød i 1,5-3 timer, hele - i 5-8 timer. Sorte og brune linser har også brug for en sådan indledende procedure, men grønne og røde linser kan efterlades uudblødte, men blot vaskes og koges med det samme. Forholdet mellem vand og korn for ærter vil være større (3 til 1) end for linser (1,5-2 til 1).

Den følgende video fortæller dig om forskellen mellem ærter og linser.