Hvordan tilbereder man ærter korrekt?

Ærter på bordet giver til enhver tid et solidt og sundt måltid. Retter fra denne bælgplantekultur er kendetegnet ved deres variation og fremragende smag. Det er kun vigtigt at forberede et sådant produkt korrekt. Der er en række finesser i denne sag, som ikke bør fraviges.

Der er forskellige meninger om, hvorvidt man skal lægge ærter i blød eller ej. Nogle hævder, at det er umuligt at undvære det, andre siger, at det slet ikke er nødvendigt at bruge tid på en sådan forbehandling. Hvad angår den anden mulighed, anbefales det her at skylle ærterne med rindende vand, indtil de er renset for alle slags urenheder. Hvis du stoler på den traditionelle tilgang, så kan du arrangere iblødsætning i både koldt og varmt vand.

Med "den kolde metode" hældes ærter med væske i forholdet en til to. Det vil sige, at der tages to dele vand per del ærter. Brugen af ​​varm væske foreslår et forhold på en til fire. Forberedelsesprocessen til madlavning kan vare fra fem til otte timer. Er der tale om flækkede ærter, reduceres tiden til en halv time.

Man skal huske på, at hvis du lader ærterne ligge i vand i mere end otte timer, bliver de sure, og rettens smag vil blive forkælet.

Tilberedningstid for ærter bestemmes af mange faktorer. Det hele afhænger af, om det var et produkt gennemblødt eller ej, frisk eller frosset, pod eller i poser.

• Friske ærter kræver ikke meget indsats at lave mad. Den er stadig ret blød og behøver ikke forbehandling. Det er nok at lægge det i varmt vand og koge i cirka en halv time.
• Efter iblødsætning koges ærterne i cirka en time. Mens du venter på tilberedning, må du ikke tilføje nogen ingredienser til gryden. Dette kan bremse tilberedningen af ​​ærterne.
• For halverede ærter er der ingen særlige anbefalinger for varigheden af ​​tilberedningen. Alt her vil afhænge af, om det var gennemblødt eller om det er et tørt produkt. Det er også vigtigt at bemærke varigheden af ​​opbevaring af ærter. Hvis der er mange urenheder af ærtemel på det, betyder det, at det "lever i verden" i lang tid - tilberedningstiden kan stige.
• Grønne ærter koges i hans "tøj", uden at komme udenfor. Da selve bælgen indeholder en stor mængde værdifulde stoffer, gør det dig selv værre at slippe af med den. Efter iblødsætning placeres bælgerne i kogende vand i femten minutter. Dette er nok til, at ærterne når beredskab.
• Almindelige tørre ærter koges meget længe uden iblødsætning. Denne procedure kan tage op til syv timer. Derfor, hvis du for eksempel har brug for at lave en tyk rig suppe, er det bedre at lægge et sådant produkt i blød om aftenen. Så skal det opbevares i gryden i højst halvanden time.
• Knuste ærter i poser er nok til at koge i tredive minutter.
• Grønne frosne ærter uden optøning lægges i kogt saltet vand. Når vandet koger igen, vent yderligere fem minutter, før du slukker for brænderen.

Forholdet mellem vand og ærter i gryden afhænger af, hvilken ret der skal tilberedes, og hvad produktets tilstand er.

• Til suppe tre liter væske tages normalt pr. glas ærter. For grød er den optimale andel, når en del af produktet udgør tre dele vand.
• Til hårde og overtørrede korn For et glas produkt skal der tages fire glas væske. Til udblødte ærter kan så lidt som to et halvt glas vand være nok.

Du kan tilberede ærter på en række forskellige måder - i en gryde, langsom komfur, trykkoger og endda en mikrobølgeovn.

Princippet for håndtering af gryden er enkelt og ligetil. Uanset hvilken slags ærter der er ved hånden, unge grønne, tørre, polerede eller grønne ærter, er det nok at dyppe dem i vandet i en kogebeholder og koge i den angivne tid.

I en gryde kan du hurtigt koge kartoffelmos. Dette vil kræve:

• ærter - to glas;
• sodavand - en fjerdedel af en teskefuld;
• krydderier efter smag.

Kornene skal vaskes ordentligt. Tag en gryde med en tyk bund, læg det tilberedte produkt i den og hæld koldt vand. Den skal "stige" et par centimeter over ærterne. Derefter anbefales det at tilsætte sodavand til gryden.

Efter kogning, kog i en time. For at undgå at ærterne brænder på, skal du røre fra tid til anden og eventuelt tilsætte vand i gryden. Når ærterne er kogt tilsættes salt og krydderier.Knus med en knuser eller kværn med en blender, indtil en homogen blanding er dannet. Denne ret kan serveres som tilbehør til kød i stedet for den sædvanlige kartoffelmos.

Du kan diversificere smagen af ​​kartoffelmos og koge den med smeltet ost. Sådan en ret kan være ret uafhængig. For at oprette det skal du tage:

• et glas ærter;
• tre glas vand;
• hundrede og halvtreds gram smelteost;
• en gulerod;
• et løg;
• salt;
• vegetabilsk olie;
• krydderier.

Skyl ærterne grundigt, hæld i en beholder med koldt vand. Kog i cirka en time indtil det ønskede resultat. Processen bliver hurtigere, hvis du hælder lidt olie i gryden.

Vask og skræl imens gulerødder og løg. Riv begge dele på et rivejern og steg på en pande til de er gyldne. Når ærterne er klar, tilsættes de stegte grøntsager på panden og smages til med salt. Riv osten og drys den i.

Vend den resulterende blanding til en homogen masse med en blender. Ved servering pyntes med persilleblade.

En almindelig grydeske er den bedste måde at tilberede en nærende ærtesuppe med svinekød. Til ham har du brug for:

• tre liter vand;
• tre hundrede gram magert svinekød;
• et glas ærter;
• flere kartofler;
• løg;
• en gulerod;
• to fed hvidløg;
• grønne;
• krydderier;
• solsikkeolie;
• salt.

Ærter skal ligge i blød i vand i mindst halvanden time. Efter vask af kødet under rindende vand, skær det i små stykker og kom det i en gryde, hæld vand, så stykkerne er gemt under det. Når det koger, skift væsken. Tilsæt salt efter et stykke tid. Kom peber og laurbærblad i kødbouillonen.

Vask ærterne godt og læg dem i blød igen. Gnid gulerødderne i strimler, hak løget. Steg disse grøntsager let.

Når kødet er kogt, kan du sende ærter til suppen, og efter tyve minutter - færdigskårne kartofler og løg med gulerødder. Når kartoflerne er kogt, er suppen klar. Du kan tilføje hakkede krydderurter og presset hvidløg til det. Det er tilbage at vente lidt, indtil suppen er mættet med aromaerne af de nyeste tilsætningsstoffer, og du kan servere den på bordet.

For at forberede en skål med ærter i en langsom komfur, vaskes kornene, gennemblødes i tre timer. Så falder de i søvn i mirakelovnens skål og tilsætter vand. Der skal være to dele af væsken pr. del af kornene. Til madlavning vælges normalt kogetilstanden. Den indstillede tid er en time. Hvis timeren er slukket, og produktet ikke har nået den ønskede tilstand, skal du tilføje yderligere tredive minutter til behandling. Salt - i slutningen af ​​madlavningen.

Hvis der ikke er tid til at udbløde ærter, kan du også koge det i en slowcooker. Og hvis du tilføjer grøntsager og kød til det, får du en ret, hvis smag og næringsværdi vil blive værdsat selv af inkarnerede gourmeter. For at forberede retten skal du tage:

• flækkede ærter (tre målebægre til en langsom komfur);
• vand - seks målebægre;
• oksekød ribben - fem stykker;
• et løghoved;
• en gulerod;
• krydderier.

Vask og rens gulerødder. Skær i små tern. Snit løget på samme måde. Læg disse produkter i multicooker-skålen. Skyl ærterne grundigt og tilsæt de hakkede grøntsager.

Forbered ribbenene - skyl og skær alt, der forvirrer fra dem. Skær i praktiske stykker, send til den samlede masse. Tilsæt vand, salt og rør rundt. Sæt derefter slowcookeren i gryderet i to timer, denne tid er normalt nok til madlavning.

Når en trykkoger bruges, placeres de skrællede og vaskede ærter indeni, dækkes med vand og behandles i en tilstand, der er egnet til bælgfrugter. Når tilberedningsprogrammet slutter, kan du prøve, hvad der skete, og forlænge dampningstiden, hvis ærterne endnu ikke er bløde nok.

Fremragende supper og korn baseret på ærter opnås i mikrobølgeovnen. Ærter i dette tilfælde skal lægges i blød før tilberedning. Dette tager to timer.

Når kornene suger vand og bliver blødere, skal de hældes med varmt vand og sættes i ovnen i et passende dybt fad. Behandlingstilstanden skal vælges, så den effekt, som mikrobølgeovnen fungerer ved, ikke er for høj. I løbet af madlavningen dannes der skum på overfladen af ​​vandet, som med jævne mellemrum skal fjernes, så du senere ikke skal lave en "generel rengøring" i mikroovnen.

Hvis grød er kogt, kan du under behandlingen af ​​hovedproduktet i mikrobølgeovnen skrælle og hakke grøntsager. De kan være et godt supplement til en gennemprøvet ret. Med tilsætning af grønt, løg og gulerødder bliver ærtegrød meget mere appetitlig og tilfredsstillende.

Du kan også bruge ovnen til at tilberede ærter. Det laver fremragende retter i gryder. På den måde kan du lave ærtegrød med røget bryst. For at forberede det skal du tage:

• to hundrede gram bryst;
• tredive gram smør;
• et glas ærter;
• et løghoved;
• et par laurbærblade;
• salt og peber.

Læg ærterne i blød i fyrre minutter, og sæt dem derefter i kog.Skær kødet og steg på en pande med løg. Når ærterne er kogt, lægges de i et dørslag, og vandet lader sig dryppe af.

Fordel i potter. Tilsæt kød med løg og krydderier til hver portion. Luk gryderne med låg og sæt dem i ovnen, forvarmet til hundrede og firs grader. Efter tyve minutter kan en duftende, mættende ret serveres.

Skal du lave en salat, kommer frosne grønne ærter godt med. Til at begynde med skal den forberedes. For at gøre dette skal du tage:

• frosne ærter;
• salt;
• sukker;
• eddike (æble).

For at forberede ærter til salat skal du hælde vand i gryden, koge det og lægge den rigtige mængde bønner i det. Tilsæt salt og sukker efter smag. Ærter skal koges i ti minutter.

Derefter er det tilbage at tilføje lidt æblecidereddike. Lad svede i yderligere fem minutter, træk derefter ud, afkøl. Kan tilsættes salat.

For at tilberede ærter lækkert skal der tages højde for en række nuancer.

• Knuste ærter er mere bekvemme til madlavning end hele ærter. Smagen er den samme, men den koger meget hurtigere.
• Under tilberedningen bør den fremtidige ret ikke efterlades uden opsyn, det anbefales at røre den fra tid til anden. Tykvæggede retter er bedre egnede til madlavning - i det reduceres sandsynligheden for at brænde kogte ærter.
• Fra kogende ærter skal du altid fjerne skummet. Ellers vil væsken "bryde ud".
• Når man koger ærter med andre ingredienser, kan de alle smides i vandet på samme tid. Gensidig penetrering af smag vil gøre retten mere interessant.
• De bedst egnede krydderier til ærter er koriander, ingefær, paprika.
• Det er bedre at tilføje sodavand til ærter på det stadie, hvor det iblødsættes, når det er muligt at skylle kornene igen.Tilsætning af bagepulver til gryden under madlavning kan ødelægge smagen.
• I stedet for iblødsætning kan ærterne lægges i en stegepande og varmes i femten minutter. For at forhindre at kornene brænder på, skal de røres. I løbet af den angivne tid skal produktet blive blødere.
• Hvis vandet er kogt væk under tilberedningen, og ærterne ikke er blevet bløde endnu, skal du kun tilsætte varm væske til gryden. Kold vil forhindre ærterne i at nå den ønskede kogegrad.

For mange er det grundlæggende spørgsmål, hvor nyttigt eller skadeligt et sådant produkt er for figuren. Ærter fordøjes i tarmene på halvanden time. Produktets kalorieindhold afhænger af dets variation.

Ærtegrød kogt på vand uden andre tilsætningsstoffer er endda velegnet til en diæt. Denne ret skal koges i lang tid. Det vil forblive nærende og samtidig ikke for højt i kalorier, det vil være let at fordøje og afbryde appetitten.

Takket være dette produkt kan du opbygge muskelmasse. Det hjælper med at fremskynde metaboliske processer, fjerner overskydende væske fra kroppen, lindrer hævelse og forbedrer tilstanden af ​​skjoldbruskkirtlen.

Eksperter anbefaler at spise op til hundrede og firs gram bælgfrugter om dagen, inklusive ærter. Men man skal huske på, at kogte ærter fører til en stigning i urinsyreniveauet i kroppen. Det bør ikke spises af personer, der lider af nyresygdom (især hvis der er sten) og gigt. Nogle tarmproblemer er også en grund til at nægte at spise sådanne retter.

Du vil lære mere om, hvordan man koger ærter i den næste video.