Hvordan laver man ærtegrød i en langsom komfur?

Ærtegrød i mange menneskers sind præsenteres som en typisk ret i det sovjetiske og postsovjetiske rum. Ærter kom dog til vores land fra Middelhavet. Hvad er brugen af ​​grød fra ærter, og hvordan tilberedes det korrekt?

Ærtegrød er mættende og nærende. Det skyldes det høje indhold af kulhydrater, naturligt sukker og stivelse. Det indeholder også ret meget protein, og fedtstoffer optager den mindste del af sammensætningen. I henhold til dens næringsværdi kan korn korreleres med oksekød. En stor mængde protein gør grød nyttig for dem, der ønsker at opbygge muskelmasse. Grød giver en følelse af mæthed i lang tid, det er især nyttigt at spise det i den kolde årstid.

Fordelene ved retten skyldes også de værdifulde aminosyrer, den indeholder.

Vitaminsammensætningen er repræsenteret af vitaminer fra gruppe B samt A, E, H, PP. Mineral - zirconium, jod, magnesium, kobber, jern, fluor og calcium er til stede her. Makroelementerne i grød er svovl, natrium, fosfor, kalium.

Det høje indhold af vitamin A i ærter giver dig mulighed for at glemme tør hud, delaminering af negle, sår på slimhindernex (i mundhulen, for eksempel).Derudover er dette vitamin nødvendigt for at opretholde sundheden for synsorganerne.

Tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer giver os mulighed for at tale om den positive indvirkning af ærtegrød på nervesystemet. Derudover ødelægger det koffein og nikotin, hvilket er nyttigt for stærke kaffeelskere og dem, der ryger.

Nikotinsyre, hvis mængde også er høj i bælgfrugter, har en positiv effekt på blodkarrene - det forhindrer forekomsten af ​​kolesterolplaques, styrker og øger elasticiteten af ​​de vaskulære vægge.

Som ethvert produkt gavner ærtegrød i nogle tilfælde ikke, men skader kroppen. Det er værd at afstå fra dets forbrug i perioden med forværring af sygdomme i tolvfingertarmen, gastritis. Ved kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, diabetes mellitus, gigt og nyrepatologi bør ærter spises med forsigtighed og i små mængder.

Ærter forårsager øget gasdannelse, derfor bør mængden af ​​grød reduceres med flatulens og en tendens til oppustethed. På grund af det høje kalorieindhold, overflod af kulhydrater og sukkerarter er grød muligvis ikke en passende mad til overvægtige mennesker. Det anbefales at tilbyde ærtegrød til børn tidligst 1,5 år. Det skal være korn efter den klassiske opskrift, hvori grøntsager kan tilsættes.

Næringsværdien af ​​ærtegrød på vand er 90 kalorier pr. 100 gram produkt. Tilsætning af olie, forstegte grøntsager, kød og gryderet øger rettens kalorieindhold.

På grund af grødens evne til at øge volumen er det vigtigt at vælge det rigtige forhold mellem korn og vand. Hvis sidstnævnte ikke er nok, så vil grøden brænde eller vise sig at være tør.Et overskud af væske er dog uacceptabelt - skålen vil vise sig at være vandig, den begynder at delaminere under opbevaring.

Disse forhold er betingede, da vand kan tilsættes under tilberedningsprocessen.

Når du tilbereder korn uden iblødsætning, er forholdet mellem ærter og væske 1: 4. I stedet for vand kan du tage bouillon på grøntsager eller kød, så bliver den færdige grød mere aromatisk og nærende.

Hvis kornet ikke er gennemblødt, koger det længere, men retten får konsistens som kartoffelmos.

At koge ærtegrød anbefales i en skål med tyk bund og vægge, så det ikke brænder på. En multicooker er optimalt egnet til disse formål, da med en tilstrækkelig mængde væske er risikoen for forbrænding udelukket. På grund af opvarmningens tæthed og ensartethed viser det sig at koge ærterne godt og få en homogen grød i struktur.

Den bedste tilstand til madlavning af grød fra ærter er "Bean" eller "Stew". Samtidig opstår en ensartet langsom kogning af ærter, på grund af hvilken den færdige ret har en delikat, ensartet tekstur.

Ærtegrød er en ret fra kategorien "velsmagende og hurtig". Grød kan tilberedes til morgenmad eller suppleres med kød, grøntsager. Det er praktisk at dampe kød eller fisk, samtidig med at ærterne tilberedes.

Ingredienser:

• 150 g hele ærter;
• 400 g vand;
• 20 g smør og vegetabilsk olie;
• salt efter smag.

Læg ærter i blød i vand.Når det svulmer, skal du bestemme dets optimale forhold med vand. Flyt ingredienserne til enhedens skål, læg vegetabilsk olie. Indstil "Sluknings"-tilstanden, hvis nogen - "Bønner". Tilberedningstid - 1 time.

I slutningen af ​​madlavningen skal du salte skålen, og efter at du har slukket for enheden, tilsæt olie og bland.

Hvis du har brug for at fremskynde madlavningsprocessen betydeligt, er det bedre at brygge korn i 6-8 timer, endnu bedre - om natten. I dette tilfælde vil ærterne ved madlavning være godt kogt, men ikke helt. Små partikler af ærter vil kunne mærkes i grøden.

Ærtegrød med røget kød kombineres med røgede kødprodukter - ribben, bacon, bryst. Fordelen ved denne ret er, at den ikke kræver iblødsætning af bælgfrugter.

Sammensætning:

• 300 g ærter;
• 250 g røget kød;
• 700 ml kødbouillon;
• 1 løg;
• 50 ml fløde;
• salt, peber efter smag.

Smør multikogerens skål med olie og varm den lidt op, og steg derefter det hakkede løg, og tilsæt derefter det hakkede røgede kød. Brug tilstanden "Frying", stegetid - et kvarters tid. Luk ikke låget på nuværende tidspunkt, men bland ingredienserne.

Når de er stegt, lægges de på en tallerken, og de vaskede ærter lægges i skålen og den varme bouillon hældes over. Kog i 60 minutter i programmet "Slukning".

Når ærterne er klar, hældes vand i, salt og peber tilsættes og derefter koges i samme program i yderligere 5-7 minutter. Til sidst tilsættes røget kød, retten blandes og trækkes i 15-20 minutter under låg.

Ærter passer godt til svinekød.Du kan tage pålæg ved at blande svinekød og oksekød. Retten vil vise sig solid, højt kalorieindhold.

Sammensætning:

• 1 kop hele ærter;
• 400 g svinekød;
• 1 løg og gulerødder;
• salt peber.

Skyl kødet, dup det tørt og skær det i små stykker. Kog det i den passende multicooker-tilstand i en halv time, og tilsæt derefter finthakkede løg og revne gulerødder. Kog yderligere 5-7 minutter.

Hæld forudblødte ærter på kød og grøntsager, hæld så meget vand, at det er et par centimeter mere end et lag produkter. Indstil "Slukningstilstand" og kog i en time.

Efter den angivne tid skal du kontrollere fadets klarhed, tilsæt salt og peber, om nødvendigt lad det simre i endnu en halv time.

Ærter med kylling - en variation af ovenstående opskrift. Men med kylling er korn mindre kalorieholdigt, lettere. Og tilstedeværelsen af ​​fløde giver det en silkeagtig tekstur, understreger den delikate smag af kylling.

Sammensætning:

• 1-1,5 kopper hele ærter;
• 500 g kyllingefilet;
• 50 ml fløde;
• 50 g smør;
• salt, krydderier.

Steg de hakkede kyllingestykker (“Frying”-program) med lidt olie i 15-20 minutter. Det er ikke nødvendigt at dække skålen med et låg, vend stykkerne med jævne mellemrum.

Læg derefter de forvaskede og gennemblødte korn i skålen og kog i "slukningstilstanden" i 60 minutter. Når biplyden lyder, åbner du låget, tilsætter salt, smør (skåret i stykker) og fløde. Bland grundigt og kog derefter under låg i samme tilstand i yderligere 5 minutter.

Svampe vil ikke kun tilføje en appetitlig aroma til retten, men også gøre dens smag mere pikant. Derudover vil disse skovens gaver øge næringsværdien af ​​ærter ikke værre end kød.

Ærtegrød med svampe:

• 1-1,5 kopper ærtegryn;
• 500 g svampe (champignoner, svampe, kantareller er velegnede);
• 2 løg;
• salt, krydderier.

Hvis der bruges vilde svampe, skal de vaskes grundigt og koges i kogende vand i 10 minutter. Dræn væsken, og skyl svampene igen, og skær derefter i skiver eller tern.

Steg svampe med løg og olie i en passende tilstand i enhedens skål i 20 minutter. Læg ærterne i blød inden tilberedning, og kom dem derefter på svampene. Hæld vand i, og aktiver tilstanden "Slukning". Tilberedningstid - 60 minutter.

Når du hører et bip, åbner du låget, salter ærterne, lad det simre lidt mere evt.

Højkvalitets gryderet vil fylde retten med en appetitlig kødaroma, gøre den saftigere. Opskriften er original og enkel, og i modsætning til kødmuligheder kræver det mindre tid og kræfter at implementere den.

Ært med gryderet:

• 1-1,5 kopper ærter;
• dåse gryderet;
• 1 løg;
• salt efter smag.

I en lille mængde olie i en multicooker skål, steg det hakkede løg, læg derefter de hævede ærter, tilsæt vand og lad det simre i 60 minutter.

Indfør gryderet i grøden, tilsæt salt og peber, bland og kog i yderligere 10 minutter i samme tilstand.

Kombinationen af ​​ærter og hirse giver dig mulighed for at få en ret med højt kalorieindhold og ved at bruge en langsom komfur for at spare det maksimale af næringsstofferne i disse korn. Denne ret er især nyttig for personer, der oplever øget fysisk aktivitet, såvel som atleter. Det er bedre at supplere det med kødsovs.

Ærte- og hirsegrød:

• 1 glas hirse og ærter;
• 500 g kyllingefilet;
• 2 løg;
• smør;
• salt, krydderier.

Læg først ærterne i blød. Indstil "Stew"-tilstand og kog den hakkede filet i 20 minutter, tilsæt derefter det finthakkede løg, steg i yderligere 10 minutter.

Tilsæt korn og den nødvendige mængde vand til skålen. Skift tilstanden til "Bønner" (hvis ikke, fortsæt til "Slukning") og lad det simre i endnu en time. I slutningen af ​​madlavningen, salt, tilsæt olie, bland.

Ært med grøntsager er en vegetarisk udgave af en ret, der vil give kroppen vitaminer og mineraler. Sættet af grøntsager kan være anderledes, men jo mere forskelligartet det viser sig at være, jo lækrere bliver grøden.

Sammensætning:

• 1,5 kopper flækkede ærter;
• 1 løg og gulerødder;
• 1 peberfrugt;
• 1 aubergine;
• et par stilke selleri;
• salt, krydderier til grøntsager, tør hvidløg.

Vask grøntsager, skræl og skær i tern. Vask ærterne og læg dem i blød i 2-3 timer. Steg grøntsagerne i passende tilstand i 5 minutter uden låg, og derefter samme mængde under låg. Indfør de hævede ærter, tilsæt vand og kog i programmet "Bønner" eller "Stew" i 1 time. I slutningen af ​​madlavningen, salt, tilsæt krydderier.

Kendere af korn med grøntsager og elskere af "krydret" vil sætte pris på ærten krydret med krydret og krydret tomatpasta.

Krydret ært:

• 1,5 kopper ærter;
• 1 varm chilipeber;
• 1 peberfrugt;
• 3 spiseskefulde tomatpure;
• 1 løg;
• 100 gr dåsebønner;
• salt, krydderier.

Læg ærterne i blød, hak de vaskede og skrællede grøntsager fint. Steg sidstnævnte i apparatets skål i 10 minutter. Tilsæt derefter den samme væske, som selve kornene og ærterne blev lagt i blød. Vælg "Slukning" og kog i en time.

Indfør derefter bønner og tomatpasta fortyndet i en lille mængde vand (en tredjedel af et glas). Lad det simre i en halv time. Efter et bip, uden at åbne låget, lad det trække i 15 minutter.

Tilføjelse af græskar til ærter gør retten mere duftende, saftig.Vælg sidstnævnte skal være søde varianter, muskatnød er optimal. I dette tilfælde vil grøden have en sød eftersmag og en behagelig, let olieagtig eftersmag. Græskar- og ærtegrød er en mulighed til morgenmad eller en let aftensmad.

Sammensætning:

• 1 glas ærter;
• 300 g græskar frugtkød;
• 50 g smør;
• salt.

Læg først ærterne i blød. Skær græskarkødet i tern og steg i en multicooker-skål i en lille mængde olie i cirka 3 minutter. Tilsæt derefter et halvt glas vand og indstil "Sluknings"-tilstanden. Efter 10 minutter, fjern græskarret med en hulske, og kom i stedet ærter i skålen, tilsæt vand.

Kog grød i en time, tilsæt derefter græskar, salt og fortsæt med at koge i yderligere 15-30 minutter (afhængigt af kornets beredskabsgrad).

Salt påvirker intensiteten af ​​madlavningen, så hvis du ikke ønsker at få seje ærter i stedet for møre grød, så læg dem i slutningen af ​​madlavningen. Du skal salte retten et par minutter, før du slukker for multikogeren.

Når du laver mad i en langsom komfur (en trykkoger er også fantastisk til dette formål), skal du med jævne mellemrum åbne skålens låg og kontrollere, om der er vand nok. I de første 40 minutter af tilberedningen skal den ikke kun dække grynene, men også lidt overstige dens mængde. Om nødvendigt skal væsken fyldes op.

Det er vigtigt ikke kun at lægge ærterne i blød, men også omhyggeligt at sortere og vaske kornene. Flækærter koges hurtigst. Den uskallede version anses dog for at være den mest nyttige, da den bevarer næsten alle de vitaminer og mineraler, der er iboende i rå bønner. Sandt nok øges tilberedningstiden for sådanne korn med en halv time.

Grønne ærter koger ikke godt, så det er bedre at købe gule.Tilføjelse af en lille mængde sodavand til iblødsætningsvandet vil også forbedre kornets evne til at koge blødt. Det anbefales at tilføje 2 teskefulde pr. 100 g ærter og 1 liter vand. Efter iblødsætning skylles kornene grundigt, ellers vil sodavandssmagen være tydeligt til stede i den færdige ret.

Ved iblødsætning af ærter, især i en længere periode, er det vigtigt at sikre, at rummet ikke er for varmt. Ellers kan han vandre.

På en varm sommerdag er det bedre ikke at efterlade retter med gennemblødte ærter i køkkenet, men at lægge dem på den nederste hylde i køleskabet. Sandt nok, i dette tilfælde skal iblødsætningstiden øges med yderligere 1-2 timer, det vil sige i stedet for minimum 2-3 timers iblødsætning, øge varigheden af ​​proceduren til mindst 4-6 timer.

Hvis du jævnligt skifter vandet under iblødsætningen, kan du reducere tilberedningstiden lidt. Og det vil være muligt at vaske ærterne hurtigere.

Iblødsætningstiden, samt smagen af ​​den færdige ret, påvirkes af kornets holdbarhed. Hvis den opbevares i mere end et år, så skal den ligge i blød i mindst 5 timer, og så er der ingen garanti for, at retten koger godt. Det er bedre at vælge korn, hvis holdbarhed er maksimalt 6-8 måneder.

Ved iblødsætning skal du hælde vand, så det helt dækker ærterne. Efter afslutningen af ​​processen skal kornet vaskes. Det er praktisk at gøre dette ved at hælde det i en sigte og erstatte det under rindende vand. Skyl indtil det rindende vand løber klart.

Smørret tilsat i slutningen af ​​tilberedningen vil gøre retten mere mør. Tilstedeværelsen af ​​olie vil redde skålen fra at klæbe.Det er vigtigt at bruge et kvalitetsprodukt, margarine eller smørepålæg virker ikke i dette tilfælde. Umiddelbart efter tilberedning kan grøden virke flydende, men det er nødvendigt, fordi retten tykner, når den afkøles.

Når du koger ærter med kød og røget kød, efter at retten er klar, anbefales det at holde den i "Opvarmning" -tilstand i et kvarter. Herfra bliver grøden rigere og mere aromatisk. Hvis du putter olie, så er det bedre at gøre det rigtigt i øjeblikket.

Dild og gulerødder hjælper med at forhindre følelsen af ​​oppustethed og øget gasdannelse, når man spiser ærter. De kan tilføjes til korn eller bruges friske som en del af salater serveret til en ret.

Ærtegrød passer godt til kød. Samtidig kan du på grund af rettens tilstrækkelige saftighed klare dig med stegte fileter eller koteletter uden at smage retten til med saucer eller sovs. Selvom det er værd at bemærke, at sidstnævnte også er harmonisk kombineret med ærter.

Løg, gulerødder og hvidløg tilsat under tilberedningsprocessen er med til at gøre rettens smag mere udtryksfuld. Tilsætning af svampe, især i kombination med fløde, gør retten mere mør, let, med en behagelig cremet eftersmag. En interessant ret vil vise sig i henhold til den klassiske opskrift med tilsætning af indiske krydderier. Som regel er det ingefær, gurkemeje, cayennepeber. For krydret kan du tilføje en grøn eller rød chili.

Det vil være vellykket at tilføje tørrede grøntsager, en blanding af peberfrugter, tørrede urter til ærten. En ret med kød og røget kød passer godt til laurbærblade, suneli humle, med grøntsager - en blanding af italienske urter. Tilsæt en knivspids timian, merian, basilikum, oregano og rosmarin for at give ærtegrød en ny lyd.

Se den næste video for en opskrift på ærtegrød i en slowcooker uden iblødsætning.