Bevaring af grønne ærter til vinteren derhjemme

Mange husmødre bevarer grønne ærter til vinteren. I dag er der mange forskellige opskrifter til at forberede dette produkt. Artiklen vil diskutere de mest populære af dem.

Til konservering af ærter du skal straks forberede flere hovedkomponenter:

• grønne ærter (kun unge tages);
• vand;
• eddike.

Før konservering skal alle produkter forberedes på forhånd. Tag først alle de grønne ærter ud. De skal omhyggeligt sorteres og vaskes i rent vand. Efter at ærterne skal overføres til gryden og sættes i brand.

Alle dåseglas skal først skylles grundigt og kontrolleres for revner, skår, deformationer. Sørg også for at tjekke lågene. Det er bedre at tage dem nye.

Der er mange måder at sterilisere krukker på. Så til dette tager mange husmødre en gryde med vand og installerer en metalsigte på den, hvorpå de sætter beholderne på hovedet.

Når vandet i gryden begynder at koge, kommer dampene ind i glassene. Hele processen tager cirka 10-15 minutter. Efter at beholderen er placeret på en ren klud, uden at vende dem.

Ofte bruger husmødre også calcineringsmetoden i ovnen. I dette tilfælde placeres de vaskede krukker i ovnen, opvarmet til 160 grader. Opvasken begynder at varme op, allerede inden alle dråberne tørrer efter vask. Efter proceduren skal beholderne være helt tørre.

Du kan også tilberede retter til konservering i en mikrobølgeovn. For at gøre dette, hæld lidt vand i hver krukke (1 cm i volumen), og kom derefter alt i mikrobølgeovnen med en effekt på 700-800 watt. Dette skal gøres i fem minutter.

Betræk skal også steriliseres. Hvis de er skruet, så kan du blot koge i 15 minutter. Derefter kan du ikke tage beholdere med dine hænder. Gør dette ved hjælp af en speciel pincet.

Du kan endda sterilisere dåseglas i opvaskemaskinen. For at udføre denne procedure anbringes glassene, der er vasket med en opløsning af sodavand, i apparatet, og den maksimale temperatur indstilles. Der kræves ikke vaskemiddel. Nogle anser denne metode for ringere, da temperaturen i dette udstyr ikke kan nå 100-120 grader.

Sterilisering af retter til konservering kan også udføres ved hjælp af kaliumpermanganat. I dette tilfælde placeres glassene vasket i sodavand med vand i opløsningen. Opvasken skal skylles grundigt flere gange.

Ærter konserveres oftest med marinade. Men samtidig kan korn konserveres både med forsterilisering og uden.

Denne metode til tilberedning af dåseærter vil spare meget tid. Men samtidig øges chancen for, at der kommer bakterier i marinaden dramatisk.For at forhindre dette i at ske, tilsættes i stedet for eddike citronsyre til marinaden. Du kan også hælde eddike, men i dette tilfælde bruges det allerede i glassene med ærtekorn selv.

Mange mennesker koger dåseærter uden sterilisering. I dette tilfælde skylles ærterne flere gange. Overfør det til en skål til madlavning og hæld vand i det, så alle korn er helt dækket.

Hele grydens indhold koges i 30-35 minutter. Ærtekorn lægges ud i forberedte krukker. Samtidig laves en marinade (til 1 liter vand, 1 spsk salt og 2 tsk sukker). Det hældes i hver beholder med konservering.

Nogle gange tilberedes dåseærter uden sterilisering med tilsætning af citronsyre. Til dette vaskes kornene. Kog vand med sukker og salt (til 1 liter vand, 3 tsk sukker og salt).

Ærter hældes straks i en sådan opløsning. Vent til væsken koger igen. Tilsæt derefter citronsyre (1 tsk). En opløsning hældes i krukker og ærtekorn lægges ud på dem.

I øjeblikket foretrækker flere og flere husmødre syltede grønne ærter. I dag er der et betydeligt antal opskrifter til fremstilling af en sådan konservering.

Ifølge de fleste husmødre er det nemt at tilberede dåseærter derhjemme. For at gøre dette skal du først koge ærterne. Derefter lægges den kogte grøntsag ud i krukker.

Begynd derefter at forberede marinaden. For at lave det tilsættes to fulde spiseskefulde salt og en spiseskefuld sukker til en skål med vand (0,5 liter).Efter at al væsken er sat i brand og bragt i kog.

Den færdige marinade skal hældes i krukker med grønne ærter. De skal være lidt dækket med låg. Alt sammen skal steriliseres i 20 minutter.

Efter sterilisering skal du åbne glassene og tilføje to spiseskefulde eddike (9%) til hver af dem. Så skal alle beholdere lukkes og rulles tæt sammen. For bevaring skal de placeres på et mørkt sted. Ærter skal beskyttes mod sollys.

Ud over denne standardopskrift til konservering af grønne ærter er der mange andre. Så du kan først suge produktet i vand i flere timer eller endda natten over (dette vil gøre madlavningsprocessen minimal). Derefter koges det i 2-3 minutter.

Mange husmødre anbefaler at tilføje lidt citronsaft til ærterne. Dette bidrager til, at kornene får en smuk lys farve. Samtidig skal du forberede marinaden.

For at lave det skal du tilføje sukker, salt til en gryde med vand. Og efter at væsken koger, hæld lidt eddike, og bring i kog endnu en gang. Læg ærter i hver krukke. Samtidig anbefales det også at tilføje 3 stykker sort peber og 2 stykker nelliker til dem.

Alle beholdere med grønne ærter hældes med kogende marinade. Derefter rulles retterne med grønne ærter straks sammen. Stedet til opbevaring af sådan konservering skal være køligt og mørkt.

Nogle gange, når de konserverer ærter, tilføjer værtinder andre grøntsager. Så mange foretrækker agurker. For at gøre dette er alle produkter gennemblødt i vand i 4-5 timer.

Ærter skal koges separat. Gør dette i 10-15 minutter. Samtidig skal glaskrukker vaskes med sodavand og steriliseres.Kom lidt dild, persille og peber i hver beholder i bunden. Nogle anbefaler også at tilføje nelliker.

Dernæst lægges agurker og kogte ærter i krukker. Alt indhold hældes med kogende vand i 5 minutter. Så hældes alt vandet ud. Samtidig udføres syltning, eddike, salt og sukker tilsættes kogende vand. Denne væske hældes i fadene med konservering. Beholderne skal vrides og efterlades i et tæt stof hele natten.

Konservering udføres ofte med citronsyre. Ærtekorn sorteres og vaskes grundigt. Knækkede ærter tages bedst ikke til madlavning. Det er også nødvendigt at marinere komponenterne, 3 spiseskefulde sukker og salt hældes i kogende vand. Efter 10-15 minutter hældes alle ærterne der.

Efter et par minutter tilsættes lidt citronsyre (1 tsk). Ærter tages op af vandet og hældes på glas, så der er 1-1,5 cm afstand til låget. Varm marinade hældes i en skål. Det skal opbevares kølige steder.

Nogle mennesker konserverede grønne ærter ved dobbelt sterilisering. For at gøre dette hældes vaskede ærter med varm marinade med salt og sukker. Alt dette koges i yderligere 3 minutter.

Ærteemner overføres til krukker, så afstanden mellem kornene og låget er mindst 3 cm. På dette tidspunkt hældes vand i gryden og sættes i brand. Dens bund skal dækkes med et tykt klæde eller bare sætte et træstativ på det. Sæt derefter beholderne og kog vandet. Det er bedst at gøre dette flere gange.

Nogle mennesker konserverer ærter ved langvarig sterilisering. Læg de vaskede ærter i kogende vand i 3 minutter. Tag derefter kornene ud og dyp dem i vand med isstykker. Kom dem senere i krukker.

Ærter hældes med kogende marinade.Hver krukke er løst dækket med steriliserede låg og lagt i en gryde med kogende vand. Det er bedre at placere et stativ under bunden af ​​opvasken. Lad beholderne stå med ærter i 3 timer. Så kan du proppe dem og stille dem til opbevaring et mørkt og køligt sted.

Herhjemme kan du også konservere grønne ærter i tomatjuice. Vasket korn lægges i varmt letsaltet vand. Kog det hele i 3-5 minutter. Læg herefter ærterne i isvand med isterninger.

Nogle husmødre efterlader mange forskellige anbefalinger til konservering af grønne ærter. Så mange anbefaler kun at bruge sukkerarter af ærter til dette. Gamle eller gulnede frugter er bedre slet ikke at bruge.

Men også mange råder til at lægge ærter i blød natten over før tilberedning. Dette vil forkorte tilberedningsprocessen. Under tilberedning af korn skal citronsaft eller lidt citronsyre tilsættes til kogende vand. Sådanne komponenter bidrager trods alt til, at frugtens farve forbliver lige så lys og mættet.

Glem ikke, at dåseærter skal opbevares korrekt. Efter alle forberedelserne skal beholderne vendes og pakkes tæt ind med et tæppe. Dette er nødvendigt for at fortsætte steriliseringsprocessen. Efter konservering skal efterlades på mørke og kølige steder.

Nogle husmødre anbefaler ikke at konservere for mange andre ingredienser (nelliker, agurker, persille, dild) med ærter. Sådanne produkter kan trods alt dræbe en behagelig lugt af ærter i krukker.

Husk, at sådan konservering skal indtages senest et år efter tilberedning. Når alt kommer til alt, så begynder kornene at miste alle deres nyttige egenskaber. Men efter åbning af krukken er produktet allerede værd at spise i kun 1-3 dage.

Dåseærter har en lang række nyttige egenskaber.

• Mætter kroppen med protein og alkaliske forbindelser. Det er dem, der reducerer risikoen for diabetes, da de regulerer glukoseniveauet.
• Reducerer risikoen for urolithiasis. Husk, at hvis du allerede lider af en sådan sygdom, så er det bedre ikke at spise dåseærter.
• Fjerner giftstoffer fra kroppen. Denne egenskab giver dig mulighed for at stabilisere menneskers sundhed.
• Hjælper mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Dette gælder især for dem, der lider af kronisk gastritis, mavesår eller endda fedme.
• Beriger kroppen med selen. Dette grundstof er nødvendigt, så tungmetaller, kræftfremkaldende eller radioaktive komponenter ikke kommer ind i kroppen.

Eksperter bemærker separat, at grønne ærter på dåse har en gavnlig effekt på gravide kvinders krop. Det hjælper trods alt at mætte det med proteiner, mineraler, vitaminer, der er nødvendige for et barn.

Folinsyre, som findes i dåseærter, kan sikre fosterets sunde udvikling. C-vitamin, som er rig på et sådant produkt, hjælper med at beskytte mod infektioner. Og K-vitamin er med til at styrke knoglevævet.

En sådan bevaring er nyttig og endda nødvendig for børn. Ærter er i stand til at normalisere væksten og blodet af en ung organisme, styrke knoglevæv. Og også dette produkt kan berige med de nødvendige makro- og mikroelementer.

Sådanne ærter bør spises af ældre.Trods alt, ifølge mange eksperter, bremser det kroppens ældningsprocessen, udglatter rynker, modvirker udseendet af gråt hår. Sådanne konserveringer er i stand til at genoprette væv, desuden har de en fremragende effekt på syge led og knogler.

Det er dog ikke alle ældre, der kan spise dåseærtekorn. Det er især uønsket at bruge det til dem, der fører en for stillesiddende livsstil. Du bør ikke tilføje ærter til kosten, selvom en ældre person lider af gigt.

På trods af alle disse nyttige egenskaber har dåseærter nogle kontraindikationer. Så det kan forårsage alvorlig flatulens, oppustethed eller blot føre til en følelse af tyngde i maven. Men sådanne problemer opstår som regel på grund af den for hyppige brug af syltede korn.

Uanset om du er på udkig efter at købe butikskøbte dåsekikærter eller bare vælge den bedste hjemmelavede krukke, er der et par vigtige ting at huske på. Så sørg for, at alle kornene i krukken er ens i form og farve. Men glem heller ikke, at krukken, hvori konserveringen er placeret, ikke skal være hævet.

Hvis du bemærker, at al væsken i glasset er blevet uklar, så skal du ikke bekymre dig. Det er trods alt kun på grund af indtrængen af ​​stivelse i krukkens indhold. Samtidig bliver kvaliteten af ​​fyld og korn ikke dårligere.

Sådan laver du grønne ærter til vinteren, se videoen nedenfor.