Skallede ærter: hvad er det og hvordan man bruger det?

Ærter er en populær ingrediens i forskellige retter. Dette gælder især for afskallede ærter, som ikke skal renses på forhånd for at forberede tilberedningsprocessen. Den findes ofte på hylderne i dagligvarebutikker og tager en ære på hylden med korn i næsten enhver husmor. Med den kan du nemt lave lækre og sunde måltider til hele familien. Lad os se nærmere på mulighederne for at bruge dette produkt.

Afskallede ærter er fuldstændig skrællede og afskallede korn af unge grønne ærter. Hertil anvendes som regel sorter med en usædvanlig jævn og glat frugtoverflade. Den mest populære blandt dem er Pisum sativum L. convar. Sativum, som også kaldes "Ærteskalning". Skallede ærter kan have en lysegrøn eller gul-orange nuance.

For første gang begyndte de skrællede frugter af denne plante at blive spist i det antikke Grækenland. Det var da deres rige smag og ernæringsmæssige egenskaber blev bemærket. Derefter spredte kulturen sig hurtigt over hele Europa og begyndte aktivt at blive dyrket og dyrket i lande som Tyskland og Frankrig. Det første land, der begyndte at dyrke det til industrielle formål, var Holland. Til dato er de førende inden for dyrkning og salg af denne afgrøde på det internationale marked Kina, Indien og USA.

For 100 g produkt er der:

• 25 g proteiner;
• 1,5 g fedt;
• 58 g kulhydrater.

Kalorieindholdet i afskallede ærter varierer fra 320 til 340 kalorier.Oftest bruges korn til at tilberede andre retter: kartoffelmos, ærtekoteletter, forskellige gryderetter osv.

Skallede ærter betragtes som et meget nærende og sundt produkt. Det indeholder mange stoffer, der har en positiv effekt på menneskekroppen. På grund af kornets høje proteinindhold og rige vitaminkompleks anbefales planterne til vegetarer og dem, hvis kost indeholder lidt kød. Derudover indeholder kulturen lysin, en aminosyre, der af mange anses for mangelfuld.

Ærteretter er anerkendt som diætetiske og er indiceret til brug af overvægtige. De sporstoffer, der udgør kulturen, bidrager til den normale funktion af det kar-hjerte-system, og derfor anbefales det især til børn og gravide såvel som ældre.

Retter fra afskallede kornprodukter kan også ledsage behandlingen af ​​sygdomme i nyrer, lever og tarmsystem. Afkog fra plantens frugter bruges ofte som vanddrivende middel. Hvad angår ekstern brug, sparer lotioner med denne plante fra forskellige hudabscesser, bylder og acne.

Især ofte bruges afskallede ærter til madlavning i køkkenerne i børnehaver og skoler. Det bruges aktivt i babymad på grund af dets ernæringsmæssige egenskaber og evne til at forhindre udvikling af hypertension. Normalt fremstilles korn, kartoffelmos, gryderetter og fyld til melprodukter af sådanne ærter.

Den nuværende opskrift på fremstilling af ærtegrød i en gryde til børn indeholder følgende ingredienser:

• afskallede ærter 500 g;
• vand 800 g;
• løg 3 stk;
• svampe 400 g;
• vegetabilsk olie 2 spsk. l;
• salt 0,5 tsk

Tilberedningsprocessen består af flere på hinanden følgende trin.

1. Pil og skær løget i halve ringe, bearbejd og skær svampene.
2. Tilsæt vegetabilsk olie til en opvarmet gryde, læg løg og svampe på den. Steg ingredienserne i 10-15 minutter.
3. Skyl kornene. Læg det i en gryde og fyld det med vand. Tilsæt stegte svampe med løg, bland.
4. Dæk gryden med låg og sæt i en ovn forvarmet til 200 grader. Det skal simre i cirka 30-35 minutter (indtil ærterne er gennemstegte).

Denne kultur indtager en særlig plads i menuen for vegetarer. Ærtekorn indeholder næringsstoffer, der i sammensætning er tæt på kød, men samtidig optages denne plante meget hurtigere og bedre i kroppen.

Opskriften på lækre og tilfredsstillende ærtekoteletter involverer følgende ingredienser:

• afskallede ærter 250 g;
• vand 500 g;
• løg 3 stk;
• tomater 3 stk;
• semulje 100 g;
• vegetabilsk olie 2,5 spsk. l;
• tomatpure 2 spsk. l.;
• salt, krydderurter og krydderier efter smag.

Madlavningsalgoritmen er enkel.

1. Skyl ærterne og kom dem i en gryde med vand. Kog indtil de er møre (20-30 minutter).
2. Pil og hak løget fint. Skold den med kogende vand.
3. Kogte ærter skal knuses med en blender eller mixer til en frodig puré.
4. Så er det værd at tilføje løg og 50 g semulje til puréen. Du kan også tilføje krydderurter efter smag. Bland grundigt og lad stå i 20 minutter.
5. Når du har spredt pergamentet på bordet, skal du bruge dine hænder til at lave små koteletter og rulle dem i semulje.Læg koteletterne i en forvarmet og olieret pande.
6. Hak tomaterne fint og bland dem med tomatpuré og krydderier. Tilsæt ingredienserne til koteletterne og lad dem simre i 25 minutter, indtil de er gennemstegte ved middel varme.

Der er andre interessante opskrifter på retter ved hjælp af afskallede ærter. Dygtige husmødre kan nemt glæde familien med en sund purésuppe eller forkæle børnene med søde, nærende ærtedonuts. Denne sunde afgrøde kan blive en yndlingsingrediens for hele familien og kan bruges til at tilberede mange kost- og sunde retter.

Se opskriften på ærtekoteletter herunder.