Ærter: fordele og skader, muligheder for brug

Ærter er en bælgplante. Den er nem at dyrke, har godt udbytte og er generelt nem at tilberede. På grund af sin rige kemiske sammensætning er kulturen ret efterspurgt inden for madlavning, traditionel medicin og kosmetologi. Men før du vedtager produktets helbredende egenskaber, er det nødvendigt at studere dets funktioner og kontraindikationer til brug.

Den moderne kulturs forfædre er markærten, der vokser på engene i det europæiske område Eurasien. Det første land, hvor det begyndte at blive dyrket, var det antikke Indien. Den årlige plante kunne lide af indbyggerne i dette land for sin uhøjtidelighed. Til dato er det ikke kun dyrket i Antarktis.

Ærter adskiller sig i frugtens form og er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en voksbelægning på hele plantens overflade, som tjener som dens form for beskyttelse. Den kan have forskellige nuancer af grøn (fra gullig til lysegrøn). Det er kendetegnet ved flydeevne, selvsortering samt porøsitet. Samtidig er det åbenheden, der gør, at planten kan slå rod under forskellige forhold. Men dets lave niveau er årsagen til for tidlig fordærvelse af korn.

I dag er de bedste sorter af ærter, hvis korn kan købes i butikkerne, sorter:

• sød;
• cerebral;
• beskydning.

Den første type er kendt for alle som "sukker". Denne variant er velegnet til salater, og det er den, der er konserveret i dåser eller glas. Der produceres ikke gryn af det på grund af dets lave fugtindhold. Med andre ord, hvis ærter blev lavet til gryn, ville de fordærve for hurtigt. Hjernevarianten af ​​ærten hedder sådan, fordi den har karakteristiske furer, der ligner den menneskelige hjerne.

Det sørger for madlavning og konservering, har fremragende smag. Det kan dog ikke helt blødgøres til en dejagtig gylle. Den skrælningstype kultur er efterspurgt blandt gartnere. Det er det mere almindelige materiale til plantning og dyrkning på grund af dets alsidighed. Fra det kan du ikke kun koge kartoffelmos, men også male til mel. Fuldkornsærter er gode, fordi de er velegnede til hjemmebevaring og langtidsopbevaring.

Selve bælgfrugten tilhører kategorien kuldebestandig, da den er i stand til at modstå et lille og kort fald i minusgrader. Denne funktion giver dig mulighed for at dyrke ærter i forskellige klimatiske regioner i vores land, herunder ikke kun prydplanter, men også fødevaresorter af planter. Samtidig kan høst til konsum have forskellige grader af modenhed. Det afhænger af sorten.

For eksempel er saftigheden af ​​bælgformen i nogle tilfælde vigtig (når du bruger friske ærter i deres rå form). Til madlavning høstes kulturen på det stadium, hvor ærterne allerede er ret hårde. Til forbrug bruges ikke kun selve ærterne, men også ærtemel. Hvis det er nødvendigt, kan du gøre det selv derhjemme.

Kulturen er kendetegnet ved et højt indhold af proteiner og kulhydrater.Af denne grund kan det sammenlignes med energiværdien af ​​kaninkød eller magert oksemørbrad. Samtidig er ærter nemmere at opbevare og behøver ikke fryser. Den dækker menneskelige behov for vegetabilsk protein, vitaminer, kulhydrater, mikro- og makroelementer.

En interessant nuance er det faktum, at energiværdien af ​​en kultur varierer afhængigt af dens type. Det absorberes let af kroppen og indeholder et unikt kompleks af aminosyrer. Takket være tryptofan, lysin og methionin overstiger procentdelen af ​​protein i ærter procentdelen af ​​forskellige vegetabilske afgrøder. Ud over sorten afhænger kalorieindholdet af egenskaberne ved opbevaringen af ​​produktet og dets primære forarbejdning.

Kostfibre i det er omkring 10%. Derudover indeholder det vitamin A (retinol), som bidrager til fremskyndet regenerering af kropsvæv. Andre komponenter omfatter provitamin A, ascorbinsyre og vitamin B. Koncentrationen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er forskellig, mens fedtstoffer normalt ikke overstiger to procent, proteiner og kulhydrater varierer afhængigt af selve grøntsagens variation og dens type.

Vandprocenten kan variere fra 10 til 14 afhængigt af produktets opbevaringsforhold. Med hensyn til kalorieindhold er det værd at bemærke, at det er forskelligt, selv for ærteprodukter tilberedt på forskellige måder. Dette er mere tydeligt præsenteret i tabellen, hvor du ikke kun kan være opmærksom på indikatoren for kilokalorier pr. 100 gram. Dataene giver dig mulighed for at bemærke forskellen i sammensætningen af ​​mængden af ​​protein, fedt og kulhydrater.

Data om energiværdien af ​​ærter af forskellige typer og tilberedningsmetoder

I gennemsnit kommer flere kilokalorier fra bælgfrugter i frisk, tør og knust form. En lavere energiværdi ses i en kultur, hvis frugter lige er begyndt at modnes. Lidt flere kilokalorier i en dåsegrøntsag. Stigningen i kulturens ernæringsværdi forklares af processen med dannelse og ophobning af sukkerholdige stoffer. Ud over de mange forskellige ærter afhænger kalorieindholdet af tætheden af ​​den kogte ret.

Den kemiske sammensætning af ærter består af en lang række nyttige komponenter, herunder sjældne mineraler. Den indeholder thiamin, som er nødvendig for energiomsætningen, samt stimulering af dannelsen af ​​aminosyrer og plastiske strukturer. Det er også nødvendigt for metabolismen af ​​forgrenede aminosyrer. Derudover indeholder ærter vitamin A og PP, beta-caroten, riboflavin og cholin.

Den sidste komponent er nødvendig for syntesen og fosfolipidmetabolismen i leveren. Den kemiske sammensætning af ærter omfatter andre B-vitaminer (for eksempel pantothensyre, pyridoxin, folater, alfa-tocopherol), biotin og niacin.Blandt andre komponenter i kulturen er der kalium, på grund af hvilket indhold vand-lipid- og syre-base-balancen reguleres. Andre makronæringsstoffer fundet i ærter er:

• kalk;
• silicium;
• magnesium;
• natrium;
• svovl;
• fosfor;
• klor.

Takket være fosfor, som er en del af den kemiske sammensætning af ærter, normaliseres kroppens syre-base balance. Det er også nødvendigt for knoglevæv. Udover makronæringsstoffer er der 18 forskellige mikronæringsstoffer i ærter. Blandt dem er aluminium, bor, vanadium, kobolt, kobber, molybdæn, nikkel, tin, selen karakteriseret ved den største indvirkning på kulturens egenskaber.

Titanium, krom og zirconium spiller en vigtig rolle i egenskaberne. Der er lidt jod, jern og mangan i ærter. Aluminium har en gavnlig effekt på hudens tilstand. Dette mikroelement er nødvendigt for strukturen af ​​knoglevæv. Med hensyn til ernæring pr. 100 gram kultur er det værd at bemærke, at det meste er stivelse og dextriner (mere end 44%). Samtidig overstiger koncentrationen af ​​fruktose normalt ikke 1,3 g, maltose - 0,72 g og saccharose - ikke mere end 0,8 g.

Den kemiske sammensætning af ærter ændrer sig, efterhånden som de modnes.

Nyttige egenskaber ved ærter afhænger til en vis grad af dens sort. Den opfattelse, at det hele er lige nyttigt eller skadeligt, er fejlagtig. Det er generelt accepteret, at den mest nyttige plante er en frisk kultur i bælg. Dåseærter kan kaldes mindre nyttige. Du bør ikke regne med dets fordele, for ud over smag er sådanne ærter ude af stand til mere.

På grund af selen, som er til stede i friske ærter, har det en antioxidanteffekt, der tager sigte på at genoprette den menneskelige krops beskyttende funktioner. Det er relevant for at genopbygge dets energiomkostninger, fremmer eliminering af giftige stoffer og er et middel med en anticarcinogen effekt. Pyridoxin, som er til stede i ærter, klarer godt nedbrydningen af ​​aminosyrer, hvis mangel er forbundet med udseende og udvikling af anfald. Brugen af ​​ærter giver dig mulighed for at genopbygge den nødvendige koncentration af protein samt befri kroppen for tunge stoffer.

Regelmæssig indtagelse af ærter hjælper med at kompensere for manglen på vitaminer og mineraler. Produktet er godt, fordi det er et middel til at forebygge kræft. Dens brug giver dig mulighed for at blokere blodets adgang til kræftceller, hvilket ikke tillader dem at vokse. Derudover reducerer denne funktion signifikant risikoen for tumorer.

Ærter er også nyttige til fordøjelsesorganernes funktion, det mætter hudceller med næringsstoffer, eliminerer eksisterende parasitter i tarmene. Andre nyttige egenskaber omfatter ærters evne til at nedbryde fedtlag, stoppe udviklingen af ​​hjerte- og karsygdomme, reducere sværhedsgraden af ​​hovedpine og også bremse kroppens aldring. Kultur har en gavnlig effekt på arbejdet i det endokrine system, da det er nyttigt for skjoldbruskkirtlen. Derudover er det umuligt ikke at bemærke dets fordele for synet: at spise ærter er godt for øjnene, lindrer deres træthed, er forebyggelse af grå stær og et middel til at eliminere dets symptomer.

Denne plante er virkelig nyttig for den menneskelige krop.Det betyder dog ikke, at det er et middel mod alle sygdomme. Faktisk har dens brug visse retninger. Det er nødvendigt at tage højde for det faktum, at indtagelse af et råprodukt kan føre til en forstyrrelse af fordøjelsessystemet og derfor ikke er egnet til enhver person. Det er nødvendigt at skelne mellem brugen af ​​et simpelt produkt og et lægemiddel til behandling af en specifik sygdom eller patologi.

Ingen vil argumentere med, at ærter er et fremragende afføringsmiddel, der perfekt renser tarmene og forbedrer stofskiftet. Dens brug giver dig mulighed for at slippe af med orme og er et mål for deres forebyggelse. Det sænker kolesteroltallet, og er derfor ret efterspurgt blandt købere. Regelmæssig indtagelse af ærter i mad hjælper med at bremse udviklingen af ​​ondartede tumorer. Derudover betragtes det som et effektivt værktøj, der kan bruges:

• diabetikere;
• mennesker, der lider af sygdomme i de øvre luftveje (herunder astma);
• med dermatitis;
• til behandling af hudsygdomme, herunder mæslinger og eksem;
• dem, der lider af funktionsfejl i leveren;
• med tuberkulose;
• at styrke væggene i blodkarrene;
• med halsbrand, prostatitis og åreforkalkning.

Dette er en fremragende profylaktisk, takket være hvilken udstrømning af galde forbedres. Det er nyttigt for hypertensive patienter og er en forebyggelse af hjerteanfald, giver dig mulighed for at opretholde muskeltonus.

Det har en gavnlig effekt på en persons arbejdsevne, derfor er det nyttigt for dem, hvis arbejde er forbundet med hårdt fysisk arbejde.Sammen med det faktum, at dette er et fremragende værktøj til vægttab, kan ærter forlænge hudens ungdommelighed. De, der spiser det, bemærker konstant en forbedring af neglepladernes tilstand såvel som krøller. Udover at slippe af med giftstoffer hjælper det med at fjerne salte og overskydende væske fra kroppen. Dette gælder især for den normale funktion af nyrerne.

Inddragelsen af ​​ærter i kosten har en gavnlig effekt på hjertemusklens funktion. Det er effektivt mod vitiligo (en sygdom i kroppen forbundet med immun- og nervesammenbrud). Derudover betragtes ærter som et fremragende effektivt middel til at tabe sig. Grønne bælg er rige på calcium og jern, bælgproduktet er også godt for kroppen.

En interessant nuance er det faktum, at fordelene ved ærter ikke er begrænset til intern brug. Både korn og mel kan bruges eksternt (for eksempel til medicinske eller kosmetiske formål). Sådanne midler helbreder som regel perfekt selv purulente sår. De er også effektive til erysipelas, hvis de anvendes til problemområder i kroppen.

Allergi over for ærter er sjælden, men dets overdrevne forbrug kan påvirke nyrerne negativt. Nytte for kvinder kommer til udtryk i genopfyldning og stigning i niveauet af hæmoglobin i blodet, hvilket er vigtigt under menstruation. Med hensyn til mænd kan det bemærkes, at brugen af ​​ærter bidrager til rekrutteringen af ​​muskelmasse. Det spises af dem, der skal restituere efter lange træningspas. Derudover er ærter en effektiv forebyggelse af sygdomme i urinsystemet. Det kan gives til børn i starten i små mængder og kogt.

På trods af de mange sundhedsmæssige fordele ved ærter er der situationer, hvor brugen skal begrænses eller helt elimineres, da dette kan skade kroppen. For eksempel er det absolut umuligt at bruge det med øget blodpropper eller tromboflebitis samt kolecystitis. Det er nødvendigt at tage højde for, at restriktioner kan være både ekstraordinære og betingede. Med hensyn til de første tilfælde er det værd at bemærke, at ærter, uanset om de er friske (rå), unge ærter i bælg eller kogte, spirede eller tørrede, er kontraindiceret i visse sygdomme i menneskekroppen.

For eksempel kan det ikke spises med intestinal atoni, såvel som sygdomme i mave-tarmkanalen med et fald i peristaltikken. I form af et korn kan det påvirke slimhinden i maven og tarmene. Ærter har evnen til at øge gasproduktionen, hvilket normalt fører til oppustethed. Dette fænomen forklares af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​grove fibre såvel som saccharider.

Det skal også bemærkes, at kornene øger koncentrationen af ​​urinsyre, som skyldes puriner. Af denne grund skal du begrænse eller helt fjerne ærter fra kosten (det kan påvirke sener og led negativt). Det er uacceptabelt at spise ærter med gigt og nefritis, da nyrerne ikke selvstændigt kan klare de urater, der opstår under assimilering af korn. Derudover bør de, der har utilstrækkelig blodtilførsel til visse organer, heller ikke spise ærter.I dette tilfælde vil kroppen lede alle sine kræfter til fordøjelsen, så blodgennemstrømningen af ​​andre kropssystemer vil blive forstyrret.

På trods af at læger ikke anbefaler at spise ærter til gravide kvinder, mener kvinder nogle gange, at det er fremragende til forstoppelse, mens det ikke skader moderens og fosterets sundhed. Faktisk hjælper en gravid kvindes brug af denne kultur med at øge livmoderens tone. Og det øger til gengæld risikoen for abort. Derfor bør du ikke bruge dette produkt, især til vordende mødre, hvis graviditet er kompliceret.

Det anbefales heller ikke at spise plantens frugter til ammende mødre. Ikke alene kan ærter forårsage flatulens hos moderen, men det vil også bidrage til en ændring i kvaliteten af ​​modermælken. Derfor kan kulturen udover en allergisk reaktion give kolik. Derudover vil det ændre sammensætningen af ​​mælk.

Det skal bemærkes, at ærter kan skade ældres sundhed. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​sygdomme som artrose, osteochondrose samt nedsat tarmtonus. Purinerne i ærter kan påvirke leddenes tilstand negativt. Og på grund af grove fibre kan fordøjelsesprocessen ledsages af smertefulde fornemmelser.

På grund af det brede udvalg af kemiske sammensætninger bruges ærter på forskellige områder. Samtidig kan både et helt og et hakket produkt og endda spirer bruges.

På trods af at ærter under tilberedningsprocessen mister deres energiværdi, bevarer de sine gavnlige egenskaber. Samtidig kan den beriges med forskellige smagsvarianter, som vil øge antallet af kalorier. Dette faktum er vigtigt ikke kun for dem, der overvåger deres vægt, det er også relevant for dem, der ønsker at slippe af med ekstra kilo.I madlavning i dag bruges ikke kun tørret produkt, men også råt og bælgfrugt.

I dette tilfælde kan ærter være hele, hakkede eller knust til mel. Det er kogt, dåse og frosset, hvilket giver hver køber mulighed for at købe den type bælgfrugt, som han bedst kan lide. Grøde, supper og salater laves af ærter. Det er en del af nationale retter (for eksempel hummus, dogas).

Dens forberedelse som helhed har flere funktioner, for eksempel:

• før tilberedning lægges den i blød i 5-7 timer;
• salt under varmebehandling anbefales i slutningen af ​​madlavningen (salt forhindrer kogning);
• før madlavning skal det vaskes under rindende vand for at reducere gasdannelse;
• du skal koge ærter ved lav varme (dette vil maksimere dets gavnlige egenskaber).

Dette produkt er en fremragende base for enhver suppe: grøntsager, kød, svampe, fisk og magert. Samtidig kan du tilberede suppe ikke kun fra tørre ærter - afhængigt af opskriften kan du bruge friske grønne ærter og endda en frossen mulighed. Ud over kartofler, gulerødder, løg og nogle gange tomater, kan opskriften indeholde en række forskellige krydderier og urter, som normalt tilsættes til mosede supper.

Grøde laves af tørre ærter. Sådanne retter er især velsmagende med forskellige dressinger og stege. Med hensyn til salater skal det siges, at tørre ærter sjældent bruges til deres tilberedning: i dette tilfælde bruges ofte friske, dåse eller optøede ærter. Tilføjelse af ærter til salater gør retter ikke kun velsmagende, men også sunde og nærende.

Til retter, hvortil kogte ærter tilsættes, afkøles de efter tilberedning.Nogle kulinariske specialister tilbereder pølse, gelé, brød, pasta, konfekture, fyld til tærter og endda pandekager fra ærter. Andre foretrækker at lave ærteost ud af det, såvel som pastaer med forskellige tilsætningsstoffer, der passerer det gennem en kødkværn efter madlavning. Gourmeter tilbereder nogle varianter af kultur med tørrede abrikoser og sukker. Andre opskrifter kræver røget bryst, kogt ris.

Bønnekulturen bruges som et middel. For eksempel giver dens korrekte brug dig mulighed for at slippe af med sådanne kropsproblemer som små sten og sand i nyrerne såvel som blæren. For at gøre dette skal du bruge et afkog fremstillet af knuste stængler, blade, blomsterstande og bælg. Med en kursusapplikation giver det ikke kun mulighed for at fjerne toksiner, men også at normalisere blærens og nyrernes funktioner.

Ærter bruges til medicinske formål og til at eliminere smerter i tilfælde af tandpine. I dette tilfælde skal du lave en infusion af bælgfrugter. Ærtemel bruges også som et middel mod halsbrand. Nogle gange spiser de til samme formål adskillige friske ærter eller tørre korn, efter at de sidstnævnte er blevet lagt i vand.

Ærtemel bruges til at fjerne hovedpine og lindre diabetes. Til dette formål tages det før måltider i mængden af ​​en halv teskefuld. Når ødem bruges som vanddrivende middel, høstes kulturens skud i blomstringsperioden. Sammen med kornene fremstilles et afkog af dem, som indtages på et kursus.

I folkemedicinen bruges ærter også som et middel til at bekæmpe bylder såvel som eksem. For at gøre dette skal du bruge hakkede ærter (mel) og æggehvide. Komponenterne blandes og påføres de berørte områder af kroppen. Ofte bruges også en spiret type kultur til disse formål.I dette tilfælde udsættes frøplanterne som regel før brug for blanchering, hvilket forbedrer deres absorption.

Spir korn på egen hånd derhjemme. For at gøre dette skal du bruge en almindelig plade og gaze. Ærterne vaskes grundigt, lægges på en tallerken, dækkes med gaze og fugtes med rent vand. Herefter placeres pladen et mørkt sted.

Med hensyn til brugen af ​​ærter til kosmetiske formål afhænger det hele af typen af ​​problem. For eksempel kan der udover korn bruges et ekstrakt fra dem til dette. Ofte hjemme tyer kvinder til brugen af ​​ærtemel for at forbedre hudens tilstand. Ved hjælp af sådanne produkter kan du udjævne ansigtets tone, slippe af med aldersrelateret pigmentering, rense huden og gøre den glattere, hvilket eliminerer tegn på visnen.

Opskrifter på masker til ansigtet, halsen kan varieres, såvel som den anvendte type bønne. De er velegnede til tørre og normale hudtyper, og når de tilsættes sammensætningen af ​​æggehvide, er de også velegnede til typer, der er tilbøjelige til at fedte. Du kan lave vælling af ærter eller ærtemel, som vil forbedre hårets tilstand.

Til kosmetiske formål anvendes kogte, friske og frosne ærter.

Ifølge tilgængelige anmeldelser er ærter grundlaget for en vægttabsdiæt for dem, der uden held har forsøgt at tabe sig på andre måder. På grund af de kemiske komponenter i dets sammensætning fremskynder det stofskiftet, sløver følelsen af ​​sult og befrier kroppen for unødvendige toksiner. Sammen med passende fysiske øvelser giver det ikke kun mulighed for at reducere vægten, men også at stramme kroppen og lindre den for at slappe af. Det betyder dog slet ikke, at hovedbelastningen skal placeres på selve ærterne.

Du kan ikke spise det uden mål og forvente, at uden fysisk aktivitet vil det klare alt arbejdet selv. Der skal gøres en indsats, for dovenskab og overdreven spisning kan skade kroppen. Inaktivitet kan føre til kronisk forstoppelse, selvom personen spiser ærter.

Ærter er kendetegnet ved en afbalanceret sammensætning, de tolereres godt af kroppen og er samtidig tilgængelige for enhver kunde. For at vælge det bedste produkt til dette er det værd at se nærmere på det i butikken og være opmærksom ikke kun på farve, men også på størrelse. Som regel har små korn, hvis dimensioner ikke overstiger 4 mm, de bedste smagsegenskaber. Alt mere end dette refererer til foderafgrødesorter og har ikke høj smag.

Farven på et godt produkt kan være gullig eller grøn. I dette tilfælde bør kornene ikke have pletter. Ved nærmere undersøgelse af emballagen bør der desuden ikke være noget affald eller små knuste partikler synlige indeni. Et kvalitetsprodukt har ikke sådanne tilsætningsstoffer, samt åbenlyse skader på selve emballagen.

I processen med at bevæge sig langs fordøjelseskanalen er upolerede korn uønskede, da de kan skade slimhinden, hvilket er uacceptabelt, hvis en person har en erosiv eller ulcerativ sygdom. På trods af at ærter er et vækststimulerende middel og opretholder muskeltonus godt, bør børn gives det omhyggeligt. Dette er ikke et produkt, der spises hver dag.

Ifølge nogle anmeldelser hjælper det at spise ærter med tømmermænd. Det er i stand til at lindre træthed af kroppen, samt normalisere søvn.Nogle udtalelser indikerer, at ærter er effektive mod mæslinger og astma, hvis de indtages regelmæssigt. Du skal koge det, indtil det er helt kogt. Som regel kan dette tage fra 40 minutter til en time eller mere. Tidsforskellen afhænger af typen af ​​ært.

Opbevaringsbeholderen kan være af glas eller plast. Det er vigtigt, at den kan lukkes tæt med låg. Før du putter selve produktet ind i det, skal du sikre dig, at det er tørt. For at undgå fugt kan du lægge en lille pose spisesalt på bunden af ​​den forberedte beholder.

Med hensyn til grønne friske kerner er det værd at overveje, at de ikke kan opbevares i mere end to dage under transportforhold. Samtidig er det vigtigt at overvåge temperaturregimet. Så snart varen er leveret til stedet, skal den fryses. Friske korn anbefales at indtages med det samme.

Hvis vandet under tilberedningen koger hurtigere væk, end ærterne koges, er det ikke nødvendigt at tilsætte koldt vand i beholderen, men kogende vand. Dette vil bevare smagen af ​​produktet. Hvis du planlægger at tilberede kartoffelmos, skal du gøre dette umiddelbart efter, at ærterne er kogt. Ellers vil det ikke være muligt at undgå klumper, og den grødlignende masse vil ikke vise sig at være homogen.

Ærtemel kan forbedre de gavnlige egenskaber ved enhver bagværk. Det kan også bruges i stedet for fuldkorn i supper, gryderetter, buddinger og korn. Dens brug vil eliminere massens heterogenitet og lette tilberedningsprocessen.Det er ikke svært at lave det af selve kornene, hvis der er en almindelig kaffekværn i huset.

For information om hvilke grønne ærter du skal vælge, se følgende video.