Tyrkiske kikærter: egenskaber, dyrkning og anvendelse

Ærter er et nærende og velsmagende produkt. En række af denne afgrøde er kikærter - ærter af en usædvanlig form, som er blevet dyrket i varme lande i enorm tid og bliver mere udbredt i verden. På trods af at det er af asiatisk oprindelse, slår det godt rod i klimaet i det centrale Rusland og endda i Sibirien. Derfor kan kikærter med et sæt af alle dets mange nyttige kvaliteter sikkert vedtages.

Kikærteplanten har været brugt af menneskeheden i mere end syv årtusinder. Den vokser ikke i naturen. Denne grøntsagsafgrøde er sædvanlig i landene i Centralasien. Kikærter kaldes både tyrkiske og usbekiske, og endda fårekød, fordi mange ser et fårekødshoved i ærternes ujævne konturer. Afhængigt af klimaet, som kikærten dyrkes i, kan det se anderledes ud – nuancerne af ærternes farve ændrer sig.

Kikærternes større størrelse sammenlignet med almindelige ærter og dens form, som ikke har de korrekte runde konturer, er blot en af ​​forskellene mellem disse to planter.

Blandt dem er der flere.

• Lammeærter har kun tre korn i en bælg (eller endda to). Ærter i sædvanlig forstand har en "sammensætning meget rigere".
• På tyrkisk er procentdelen af ​​protein, fedt og kulhydrater højere end i det sædvanlige. Ligesom tryptofan, en aminosyre, der påvirker en persons psykologiske tilstand, normaliserer hans humør og søvn.
• Kikærter adskiller sig fra sin grønne pendant i en karakteristisk nøddesmag.
• Det er stærkere end normalt. Det tager længere tid at koge end runde ærter.

Når du tager fat på tilberedningen af ​​lammeærter, skal du overveje, at dette er et ret tilfredsstillende produkt. Dens kalorieindhold er tre hundrede og halvtreds kilokalorier pr. hundrede gram. I sådan en ært er omkring tredive procent af dens sammensætning protein, og tres procent er kulhydrater, som er let fordøjelige. Det er ikke tilfældigt, at denne ært sammenlignes i sammensætning med fjerkrækød.

Sammensætningen af ​​kikærter inkluderer:

• jern, selen, bor, mangan, magnesium, calcium, kalium, silicium, phosphor;
• vitamin C, E, PP, B, A, K.

Nyttige egenskaber ved lammeærter er meget forskellige. Dette produkt anbefales til personer, der lider af diabetes. Den store mængde fibre, der findes i kikærter, "tuner" glukoseindholdet i kroppen. Den systematiske spisning af disse bønner normaliserer niveauet af sukker.

Tyrkiske ærter styrker knoglerne. Dette er især vigtigt for mennesker, der har problemer på dette område. K-vitamin, der findes i kikærter, reducerer risikoen for et brud. Calcium fra et sådant produkt absorberes meget godt. Knoglestrukturen forbedres.

Du kan også bruge dette produkt til at bekæmpe forrådnelsesbakterier i fordøjelseskanalen. Selen fundet i disse bønner hjælper med at bekæmpe multipel sklerose, skjoldbruskkirtelsygdomme og endda kræft. Det hjælper også med at sænke kolesterolniveauet i kroppen.

Dette produkt er godt for leveren, for blodet, hvis sammensætning kommer til en sund balance som følge af at spise kikærter. Med dette produkt aftager ødemet, nyresten opløses, toksiner og toksiner fjernes.

Det høje indhold af mangan stimulerer immun- og nervesystemets aktivitet.

Med alle fordelene ved tyrkiske ærter, Der er en række kontraindikationer og begrænsninger for dets brug:

• nogle mennesker kan ikke tolerere dette produkt;
• det kan ikke bruges til tromboflebitis, nogle sygdomme i nyrer og tarme;
• et sår er en hindring for indtagelse af et sådant produkt;
• at spise kikærteretter øger gasdannelsen, hvilket i visse situationer kan være et alvorligt sundhedsproblem.

Nogle ubehagelige aspekter ved at bruge dette produkt kan udjævnes. Det tilrådes, når sådanne ærter iblødsættes, at hælde bagepulver (en teskefuld) i vandet. På grund af dette accelereres nedbrydningen af ​​kulhydrater, hvilket forhindrer ubehagelige processer i tarmene.

Det er ikke svært at dyrke kikærter i et landsted eller en rustik have. Men fordelene ved denne plante vil være omfattende. Det er nyttigt ikke kun for mennesker, men også for jorden. Dette er den såkaldte grøngødning, som er en naturlig gødning, der kan normalisere jordens mineralsammensætning.

Samtidig er fåreærter uhøjtidelige. Den kan sagtens holde til kort frost og tørke.Selvom det for områder med et ikke-mildt klima er det stadig bedre at vælge sorter, der er egnede til tidlig plantning og modnes før begyndelsen af ​​efteråret.

Du kan så sådanne ærter, når jorden i den rigtige dybde varmer op til seks grader. I de sydlige regioner af Rusland sås denne afgrøde allerede i april og mod nord - i de sidste dage af maj.

Ikke-sur jord er bedst egnet til dyrkning af afgrøder. Selv med den rette surhed tilføjer mange erfarne sommerboere dolomitmel om efteråret, når de graver højderyggen ned i jorden - et fremragende deoxideringsmiddel, takket være hvilket kvælstof og fosfor absorberes bedre af planter, og der er ingen forudsætninger for forekomsten af ​​forskellige infektioner. Gravning af jorden til såning af sådanne ærter skal være til den maksimale dybde. Dette er med til at sikre den normale indtrængning af luft til planternes rødder og akkumulering af den nødvendige mængde fugt i jorden.

Praksis viser, at hvis en skovl under gravning nedsænkes til en dybde på omkring femogtyve centimeter, øges udbyttet af kikærter med tredive procent.

De mest velegnede til såning er de største kikærtefrø. Hvor længe ærterne skal lægges i blød afhænger af, i hvilket omfang jorden er fugtet, som er beregnet til deres dyrkning. Og det skal også tages i betragtning, at dybden af ​​såning er mest betydningsfuld for de nordlige territorier. I syd er dette ikke så væsentligt for kikærter.

I de sydlige regioner vokser forudblødte frø godt, når de plantes, selv i utilstrækkeligt fugtig jord (hvis du husker at vande dem, når du planter).

Selve landingen kan foregå på forskellige måder.

Hvis du placerer frøene i rækker i en afstand på omkring tres centimeter, vil det gøre sådanne ærter til de største. Hvis der opstår tørke, vil planterne ikke lide under mangel på fugt.

Hvis afstanden mellem rækkerne gøres dobbelt så smal, vil det være lettere for kikærterne at fortrænge ukrudtet. Og også kvælstof fra luften trænger lettere ind i planter. Som et resultat bliver høsten større.

Hvis vi taler om at så en lille mængde ærter, er det bedre at arrangere rækkerne i en afstand på tredive til halvtreds centimeter. Inde i rækken kan ærter plantes hver tiende centimeter. Tæthed i dette tilfælde er ikke en hindring for normal vækst.

Hvis jorden er våd, kan du "sætte" ærter i en afstand af seks til otte centimeter fra overfladen. I tørrere jord er det bedre at "drukne" dem med femten centimeter - tættere på fugtlaget. I dette tilfælde bør iblødsætning ikke forsømmes. Ærter, der går til store dybder, skal ligge i vandet i ti til fjorten timer.

Ved plantning i jorden laves der furer i haven. Ærter placeres i dem i en given afstand, de er dækket med jord, og jorden jævnes på overfladen. Utilstrækkeligt fugtig jord - vandes.

Efterhånden som planterne udvikler sig, skal man passe på, at de ikke bliver knust af ukrudt. Med hensyn til vanding er denne ært uhøjtidelig. Den har en meget lang rod, der kan nå fugt i dybden.Derfor er der ikke meget mening i at vande den ved enhver lejlighed. Hvis sommeren er tør, behøver du ikke bekymre dig om sikkerheden i denne særlige kultur.

Hvad angår topdressing, kan kikærter have brug for en enkelt påføring af en sådan procedure. Det udføres et par uger efter, at spirerne dukker op fra jorden. Kikærter vokser bedre, hvis de forsynes med yderligere portioner af fosfor og kalium. For at gøre dette kan du bruge en opløsning af aske.

Vi må ikke glemme at løsne jorden i haven, efterhånden som ærterne vokser. Dette fjerner den dannede skorpe fra jorden og dræber larverne fra "uønskede naboer".

For at planten ikke overvindes af sygdomme og skadedyr, plantes den i det samme område ikke mere end hvert fjerde år, forudsat at dette sted ikke var optaget af andre bælgplanter i intervallerne. Og det er også umuligt at "bosætte" kikærter i nærheden af ​​flerårige græsser.

For at undgå problemer er det bedre at vælge ærter høstet fra din egen have til såning. Til den første plantning kan du vælge frø fra en betroet sælger. Dette er også vigtigt i lyset af, at der er mange planteprodukter på det russiske marked uden passende kvalitetscertifikater. Som følge heraf er sådanne planter ofte påvirket af grå råd og rust.

Kikærter har ligesom andre bælgfrugter nok fjender i haven. Dette er bladlus, og kodlingmøl og kikærteflue. Sprøjtning med specielle præparater redder fra fluen. Og du kan også slippe af med denne skadedyrs pupper blot ved at løsne jorden.

Frugterne af lammeærter passer normalt sammen. Bælge revner ikke, falder ikke til jorden.

Det er bedre at høste afgrøden, før efterårsregnen oplader. Ærter udvælges fra bælgene og lægges til tørre et sted med et passende mikroklima, ved hjælp af for eksempel bageplader, hvorpå kikærterne lægges i et enkelt lag.

I madlavning er fåreærter meget brugt. Kikærter selv kan puttes i grøntsagssuppe. Takket være dette bliver retten mere velsmagende og mere tilfredsstillende. Plantens blade tilsættes salater og spises bare sådan.

Kikærter kan fungere som tilbehør til kødretter. For at gøre dette er det gennemblødt, derefter stuvet med løg og grøntsager, tilsætning af krydderier og salat.

Og spis også kikærter i spiret form. De laver mel af det, som går til kager og brød.

For at koge kikærter hurtigere skal du lægge dem i blød i mindst fire timer. Vand hældes på, så en del af bønnerne udgør fire dele af væsken.

Når du tilbereder mosede fåreærter, skal du fjerne skindet fra selve ærterne. For at opnå dette koges ærterne i cirka en time, sendes derefter under koldt rindende vand og gnides med hænderne for at pille huden af. Derefter placeres de i koldt vand, opvarmet. Så skal du koge i endnu en time.

Ristede kikærter er lækre.

For at forberede det har du brug for:

• et halvt kilo tyrkiske ærter;
• løg hoved;
• tre tomater;
• hundrede og halvtreds gram pølse (røget);
• smør;
• paprika;
• salt.

Læg kikærter i vand i tolv timer. Efter iblødsætning, skyl, hæld i en kogebeholder fyldt med vand. Kog i cirka tre timer.

Alt andet skæres og puttes i en gryde. Steg i ti minutter. Det er tilbage at lægge ærterne der, tilsæt salt og bland.

For at lave suppe kan du tage:

• et glas lammeærter;
• omkring fire hundrede gram kyllingefilet (du kan tage en kalkun);
• løg hoved;
• en gulerod;
• fire mellemstore tomater;
• olivenolie;
• krydderier;
• salt.

Det er bedre at lægge ærter i blød om aftenen med køligt vand i en dyb skål. Hæld det resterende vand ud om morgenen, og skyl selve ærterne i rindende vand.

Kom de udblødte kikærter i en gryde, hæld vand i en hastighed på en til tre (tre dele vand pr. del af ærterne), bring den fremtidige suppe i kog, kog over medium varme i cirka to timer, indtil ærterne bliver blødere .

Undervejs skylles kyllingefileten, tørres og skæres i stykker i form af smalle strimler. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet fra dem og vend dem til en puré med en blender. Riv gulerødder, skær løg.

Varm panden godt op. Hæld olie. Det skal varme op, men ikke syde. Kom fileten i gryden, steg den gyldenbrun. Uden at fjerne varmen, tilsæt løg og gulerødder til kødet. Kog indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt derefter færdiglavet tomatpure, krydderier og salt til kyllinge- og grøntsagsblandingen. Overfør al denne masse til en gryde og kog, indtil den er klar.

Hæld i mellemtiden bouillonen fra ærterne i den forberedte kop eller gryde. Lav kikærtepuré. For at det ikke bliver for tykt, tilsæt den tilberedte bouillon.

Tilsæt kikærtepuré til suppen, rør rundt med en ske. Derefter skal du lade suppen koge i yderligere fem til syv minutter. Sluk for blusset, og hold det på komfuret, så retten er infunderet.

Ved servering kan suppen pyntes med krydderurter og smages til med creme fraiche.

Du kan tilberede lækker pilaf med lam og kikærter.

For at lave en ret skal du bruge:

• to hundrede gram lammeærter;
• seks hundrede gram ris;
• otte hundrede - lam;
• hundrede - majroe løg;
• seks hundrede - gulerødder;
• hvidløg (et fed);
• en chilipeber;
• lidt spidskommen;
• salt efter smag;
• vegetabilsk olie.

Ærter nedsænkes i en kølig ren væske i mindst et par timer.Med starten af ​​tilberedningen skæres lammekødet i mellemstore stykker. Gulerødder vendes til sugerør, og løg skæres i ringe.

Som ret er det bedst at tage en kedel. Olie opvarmes i den, løg steges, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt kødstykker. Indholdet af beholderen til madlavning af pilaf steges ved høj temperatur i cirka syv minutter.

Hæld gulerødderne i beholderen. Læg i blød i varm olie i et par minutter. Derefter tilsættes vand, så det lidt dækker de stegte madvarer. De sender hvidløg og peber dertil, sætter ærter. Salt tilsættes, omrøres godt og holdes ved lave temperaturer i omkring ti minutter.

Derefter skal du fjerne hvidløgsfed og peber fra den fremtidige skål. Tilføj billede. Det skal ikke blandes med det forrige lag, men bare fortsætte med at simre. Efter at væsken er fordampet, vil risene blive bløde og øges i volumen.

Peber og hvidløg skal tilbage i gryden, og spidskommen skal også tilsættes. Overfør ilden til minimumsindikatorerne, luk kogebeholderen med et låg og kog i yderligere tyve minutter.

Nu kan du blande det hele og servere retten på bordet.

Se den følgende video for alle kikærternes hemmeligheder.