Hvad er oksekødsmembran, og hvad er opskrifterne til madlavning?

Oksekødsmembran er en rigtig delikatesse for mange gourmeter. Hvad er det, og hvordan tilberedes det korrekt? Hvad betyder det - oksekød med en tynd og tyk skillevæg? Der er nogle finesser og funktioner ved at tilberede sådant kød i brand. Om dette og ikke kun - i vores artikel.

Hos pattedyr, der har lunger, er der altid en særlig muskel, som hjælper med at trække vejret. Denne muskel kaldes mellemgulvet. Hos kvæg deler mellemgulvet så at sige slagtekroppen i to, i forreste og bagerste dele. Dette muskelvæv består af en tyk og tynd strimmel. Når det tilberedes med dygtige hænder, bliver det til en delikatesse.

Kokke anser ethvert af mellemgulvsstykkerne for at være velegnede til retter, hvis de serveres varme ved bordet. Sådant kød kan bruges til stegning på kul eller på åben ild. Oksekød er et vanskeligt kød, da det i de fleste tilfælde kræver en særlig forberedelse.

• At lave en mellemgulvsbøf, du skal tage et stykke kød omkring et kilogram, skære det i tykke portioner (ca. 1,5 eller 2 cm), lægges i blød i marinaden. Til marinaden er det vigtigt at bruge friske produkter. Sammensætningen kan omfatte: løg, peber, salt, krydderier, vin eller bordeddike, surmælk og andre produkter.
• For en mør smag af kødet i marinaden skal holdes i mindst 1 time.Læg derefter skiverne på en forvarmet pande og steg på begge sider fra 15 til 30 minutter afhængig af stegegraden. Retten serveres varm på bordet. Forskellige saucer kan tjene som en tilføjelse til det (fra hvid på mayonnaisebasis til ketchup).
• Oksekødsmembran er fremragende til at lave sandwich. I dette tilfælde kræves 1,5 kg kød, som skal steges i stykker som til bøffer på pande. Inden stegning kan hvert stykke slås af, salt, peber og andre krydderier kan gnides ind i det. Smagen vil være specifik. Efter at vi har taget runde boller, skær dem i halve, læg en stegt membran på en af ​​delene. Top med salatblade, snittede tomatskiver og syltet agurk. Alt kan hældes med sennep, forskellige typer saucer efter smag og dækkes med anden halvdel af bollen. Sandwichen er klar.
• Mellemgulvet giver en meget velsmagende steg. Hvorfor tage oksekød, kartofler, løg, gulerødder, salt, peber, krydderier. Kød og kartofler skæres i små stykker. På forhånd er det vigtigt at stege kødet lidt (ca. 5 minutter) på en pande i vegetabilsk olie. Løg hakkes i halve ringe, gulerødder i store strimler. De resulterende produkter anbringes i en gryde eller gryde, salt, peber, andre krydderier tilsættes, vand tilsættes (indtil sammensætningen er belagt) og anbringes i en ovn forvarmet til 200 grader. Bages i mindst 1 time. Færdig steg serveres varm.

Et fremragende færdigt produkt opnås fra en membran stegt over åben ild. Et tykt stykke kød tages, vaskes i rindende vand, gnides med salt, krydderier og efterlades i flere minutter i vineddike med løg skåret i halve ringe. På dette tidspunkt tændes et bål, hvorpå spyddet varmer op.Et helt stykke af mellemgulvet lægges på og selve tilberedningen begynder. På åben ild er det meget vigtigt hele tiden at dreje spyddet, så kødet ikke brænder på. Efter 30 minutter er kødet klar. Den skal skæres i små stykker og serveres med en krydret sauce.

Se videoen nedenfor for, hvordan du tilbereder Skirt-steaken.