Hvordan og hvor længe skal man koge oksetunge i en gryde?

Oksetunge er altid blevet betragtet som en delikatesse. Hvis du plejede at tænke på, hvor man kan få det, nu spekulerer de på, hvordan man tilbereder det korrekt eller med hvad man skal tilberede det. Denne artikel vil afsløre disse spørgsmål og små madlavningstricks.

Oksetunge er et indmad, der indeholder en enorm mængde næringsstoffer og sporstoffer. Derudover er det et universelt produkt, hvorfra du kan tilberede første, anden retter, aspic og udskæringer.

For at gøre tungen blød og saftig, når du laver mad, bør du kende et par regler.

• Det rigtige sprogvalg er nøglen til en vellykket og velsmagende ret. Derfor, når du køber, skal du være opmærksom på dens farve og form. Den skal have en flot lyserød nuance og være ret fast. Dette indikerer sprogets friskhed.
• Den gennemsnitlige tilberedningstid for produktet er 3 til 4 timer. Denne proces afhænger også af stykkets integritet, dets vægt og fremstillingsmetode. Så et helt stykke, der vejer 1-1,5 kg, koges i op til 3 timer. Hvis dette stykke skæres i små stykker, så vil tiden blive reduceret til 1,5-2 timer.
• Det er bedst at rense tungen før madlavning. For at gøre dette skal produktet først vaskes og tørres af med et papirhåndklæde. Derefter skæres overskydende fedt, spytkirtler og film af med en kniv.
• Rensning af tungen fra filmen kan gøres efter tilberedning. For at gøre dette skal du bare lægge det færdige produkt i koldt vand i 10-15 minutter. Derefter kan filmen nemt fjernes.

• Den resterende film kan også tjene som en klarhedsindikator.Hvis det under madlavningen begyndte at skrælle af, så er delikatessen klar.
• Til tilberedning af indmad bør du vælge en stor beholder, da tungen under tilberedning har en tendens til at stige i størrelse.
• Inden tilberedning kan tungen drysses med salt og stå i 1-2 timer for at få et blødere produkt. Umiddelbart før tilberedning skal den skylles grundigt under rindende vand; saltning af bouillonen anbefales ikke længere.

• Som regel tilsættes salt og krydderier 10 minutter før tilberedning. Samtidig passer tungen godt til peberkorn, persille, dild i enhver form.
• Den resterende bouillon kan bruges til både supper og aspic. Men hvis det i øjeblikket ikke er planlagt at bruge afkoget, kan du fryse det i forme.

Teknologien til at forberede tungen i en gryde trin for trin er som følger.

• 1 trin. Produktforberedelse. For at gøre dette kan delikatessen dækkes med salt og efterlades i flere timer eller lægges i koldt vand i en halv time. Derefter renses tungen for blod, overhud og fedt med en kniv.
• 2 trin. Den første bryg af produktet. En stor gryde fyldes med koldt vand og tungen lægges deri. Alt dette sættes på komfuret og tændes ved maksimal ild. Efter at vandet koger, skal ilden reduceres til det halve og koge i denne tilstand i yderligere 10-20 minutter. Derefter hældes bouillonen ud, og produktet skal vaskes i koldt vand. En sådan manipulation skyldes det faktum, at selv efter rensning indeholder tungen stadig meget snavs og unødvendige partikler, der opløses i kogende vand. Derfor har en sådan bouillon et uæstetisk udseende og en ubehagelig smag.

• 3 trin. Anden bryg. Efter den første bouillon er hældt, skal panden skylles grundigt og hæld vand igen.I dette tilfælde koger vandet uden produktet. Det tilsættes allerede kogende vand. Derefter skal bouillonen med produktet bringes i kog igen og derefter reducere varmen. I dette tilfælde er det bedre at dække låget med en gryde og efterlade et lille hul mellem dem. På denne måde koges tungen i yderligere 1,5-3 timer.
• 4 trin. Endelig behandling. Cirka 10-15 minutter før tilberedning tilsættes krydderier, salt og grøntsager til bouillonen. For at sikre, at produktet er kogt, skal det tages ud af gryden og skæres i et lille stykke. Du kan også bare lave en lille punktering og se hvilken væske der løber ud af den. Hvis det har et gennemsigtigt udseende, så er produktet klar, det kan tages ud. Hvis væsken har en grå og uklar nuance, skal delikatessen stadig koges. Dette vil tage cirka 1-1,5 time.

Du vil lære, hvordan du stadig kan tilberede oksetunge i den følgende video.

Der er mange retter fra oksekød delikatesse, men den mest almindelige og hurtigste er dens tilberedning med grøntsager. Denne ret er perfekt som en suppe og en anden ret. Til madlavning skal du bruge:

• 3-4 liter vand;
• 1 kg oksetunge;
• 3-4 kartofler;
• 1 gulerod;
• løg;
• 2 tomater;
• salt, krydderier og krydderier efter smag.

Vand hældes i en stor gryde og en delikatesse lægges. Den skal koges ved høj varme i 10-30 minutter. For at fremskynde processen koges vand separat på dette tidspunkt. Du kan bruge en kedel, men med en volumen på mindst 2 liter. Efter den angivne tid fjernes produktet, og bouillonen drænes.Gryden skal vaskes og fyldes med kogt vand. Tungen tilsættes også her og sættes på moderat varme i 2-2,5 timer indtil produktet er klar.

Efter at tungen er kogt, skal den fjernes fra vandet. Og grofthakkede grøntsager tilsættes bouillonen. Hvis vandet samtidig er kogt lidt væk, så bør du tilføje mere. Grøntsager skal koges, indtil de er bløde. På dette tidspunkt skal tungen skæres i stykker, og i slutningen af ​​tilberedningen af ​​grøntsager tilsættes den til bouillonen. Så snart kartoflerne er blevet bløde, tilsættes finthakkede tomater, krydderurter, krydderier og salt i gryden. Derefter reduceres ilden, men gryden fjernes ikke fra komfuret. Grøntsager og tunge bliver klar på grund af deres egen temperatur.